波士顿龙虾

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|||        简介
     波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
    

|||        食谱
【龙虾意面】

【龙虾意面】

     材料：龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。
     调味料：
    (1) 奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙。
     (2) 盐1/2匙、味精少许。
    作法：1. 将龙虾和意大利面用磙水烫熟，龙虾去壳备用。
    2. 意大利面和调味料(1)拌匀，平铺盘上，将龙虾排於面条上面。
     3. 将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料(2)煮熟围盘，再用黑橄榄片盘饰即可。
    
【清蒸大龙虾】

【清蒸大龙虾】

     主料:龙虾 100克调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
     做法
     1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
     2.姜切碎成蓉；
     3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
     4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
    
【水煮龙虾】

【蒜蓉蒸波士顿龙虾】

【蒜蓉蒸波士顿龙虾】

     波士顿龙虾 1只、 大蒜 8～10枚、 生抽 2匙、 粉丝 一包、 食用油 150ml、 香葱 适量、 黄油 少量
     做法
     1.鲜活波士顿龙虾一只（1.5斤左右）龙虾剖开，去虾线，去鳃，清洗干净，虾肉部分剪成六块备用。
     2.热锅起油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。
     3.粉丝入水浸泡10分钟，起一锅热水，水开后下粉丝，30秒既可捞起，浸入凉水中（注意不要浸泡时间太长，最好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过，影响口感）
    4.将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀，装盘打底。粉丝上摆处理好的龙虾块，将步骤2备好的蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上。
    5.蒸锅加水，大火烧至水开，将摆好盘的龙虾上笼，继续大火蒸制8分钟，熄火取出龙虾，撒上切细的香葱。
    6.热锅起油，下调和油、少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上即可。
    
【黄油焗龙虾】

【黄油焗龙虾】

     原料，澳洲龙虾1只(1500克)，洋葱25克。调料，黄油100克，生粉25克，胡椒粉0．3克，白兰地7克，芝士粉3克，盐2克，味精1．5克，清油25克（实耗），高汤750克。
    操作程序
    1．龙虾放案板上，用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。洋葱切块。
    2．虾身斩成左右两半，洗净，再斩成10—12块。热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。
    3．锅内入50克黄油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，烹入白兰地，加入高汤、 盐、芝士粉和龙虾块，加盖焖2—3分钟后，加入味精，并用生粉勾芡；然后将虾块排入盘 内，余汁中加入余下的黄油，浇在虾肉上。最后摆上虾头、虾尾，刷上清油上席。
    
【龙虾三吃】

【波士顿龙虾汤】

【波士顿龙虾汤】

     材料： 蕃茄 600g,红萝卜1 条,西洋芹1 条,洋葱1 个,月桂叶2 片,高汤(清鸡汤)1000 g,水500 g,淡月桂叶100 g,急冻龙虾1 只,盐1 茶匙,糖2 汤匙,淡忌廉100 g,牛至(比蕯草) 少许
     做法： 1、蕃茄, 红萝卜, 西洋芹, 洋葱放进搅碎机打至稀烂
     2、倒进煲内加高汤, 水, 月桂叶. 煮滚. 期间小心看管火力以免烧翻. 汤滚后转细火煮半少时.
     3、龙虾切件加进汤里再煮10分钟
     4、加盐, 糖煮溶
     5、加入淡忌廉轻搅一下, 熄火.
     6、吃前加一点点牛至增加风味
    
【知味大龙虾】

【知味大龙虾】

     材料： 900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。
     做法：
     1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；
     2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；
     3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；
     4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。
     小诀窍
     龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。
    
【烤龙虾】

【烤龙虾】

     波士顿龙虾的烧烤做法是一种经典的美食享受。
    首先，您需要准备一些新鲜的龙虾，将它们从壳中取出并清洗干净。
     然后，涂抹上橄榄油、大蒜、柠檬汁和香草的混合物，用这种混合物腌制龙虾。
     接下来，将它们放在烧烤架上，用中火烧烤几分钟，直到它们变色并散发出令人垂涎的香气。
     翻转龙虾并继续烧烤，直到它们变熟。这种烧烤风味的波士顿龙虾可以搭配蒜蓉黄油蘸酱享用。
    
【奶油炖龙虾】

【奶油炖龙虾】

     首先，您需要在锅中加入牛油和蒜瓣，然后加入新鲜的龙虾块。
    煮一会儿，直到龙虾变色。
     然后，倒入一些白葡萄酒和鸡汤，加入鲜奶油，翻煮一会儿，直到龙虾变得嫩滑。
    最后，撒上新鲜的香草，如香菜或欧芹，以增添额外的味道。这种奶油蒜香炖煮的波士顿龙虾适合搭配面包或意大利面食用。
    
【焗烤波士顿大龙虾】

【焗烤波士顿大龙虾】

     材料： 波士顿大龙虾、洋葱、西芹、胡萝卜、白酒、奶油、口蘑片、黑胡椒、雪利酒、起司
     做法：
     1.取一锅，放入新鲜龙虾1只，洋葱块 100克，西芹段 100克，胡萝卜块100克 ，白酒3大匙，水2000毫升，以中火煮约10分钟，待龙虾变熟后捞起，从中间剖开，将熟龙虾肉取出，切成大丁状，龙虾壳留下，备用。
     2.锅中放入奶油热锅后，放入洋葱丁、口蘑片以中火炒香，再放入 奶油白酱50克，盐、黑胡椒细碎、雪利酒各少许，鲜奶油70克、龙虾肉一起炒匀取出。
     3.将做法2的材料填入龙虾壳中，撒上起司丝少许，放入烤箱中以上火180°c、下火160°c烤约12分钟至上色，再将装饰材料卷成圈状即可与龙虾一起摆盘。
    
【香炒波士顿大龙虾】

【香炒波士顿大龙虾】

     材料： 波士顿大龙虾、香葱、姜、干辣椒
     做法：
     1、龙虾取出刷洗干净，去皮筋、切块，香葱切段，姜切片；
     2、待油锅8成熟后，龙虾块下油锅炸至3分钟变红色后捞出备用；
     3、放少许油、煸炒姜片、葱白、干辣椒，炒出香味后放入龙虾块翻炒；
     4、焖3分钟后入生抽、盐继续翻炒，再次 焖至2分钟后出锅即可。
    
【蘑菇汁波士顿龙虾】

【蘑菇汁波士顿龙虾】

     主料：龙虾2000克。
     辅助：烹饪面食200克、绿芦笋颗粒150克、蟹味菇颗粒150克、滑菇颗粒150克
     大蒜粒300克，白蘑菇800克，洋葱粒500克，泡蘑菇200克。
     广式蘑菇酱
     烹饪步骤
     1.将龙虾粉剁碎，铺在煮好的意大利面底部，加入食材定型，笼蒸；
     2.翻炒粤式香菇酱，加两次汤勾芡，将清油浇在龙虾上。
     浓缩香菇汁配广式香菇酱100克，鸡粉20克，真海鲜酱50克，盐50克，白糖15克，制成。将葱、蒜切片、白蘑菇、泡蘑菇切成粗粮；将大蒜、洋葱和白蘑菇用油炒香，浸泡蘑菇，加入调料煨制成蘑菇酱。
    
【灌汤波士顿龙虾】

【灌汤波士顿龙虾】

     材料:波士顿龙虾一只(重约1kg)，肥肉100g，鹅肝罐头150g，吐司粒一盆。
     调料:盐、洋葱、姜水、胡椒粉、生粉和果冻汤。
     制作:
     1.取波士顿龙虾净肉，与肥肉一起放入搅拌机打成泥状。倒出，加入姜葱水、盐、胡椒粉、生粉，拌匀。搅拌，使龙虾馕。
     2.将鹅肝放入碗中，加入果冻汤、少许盐、洋葱和姜水，拌匀，放入冰箱冷冻，取出后切成小块。
     3.取适量虾肫包裹冻鹅肝粒，粘吐司粒做青块。一一做好之后，放入油锅炸至金黄熟透，捞出沥干油，装盘食用。
    
【唐居龙虾】

【唐居龙虾】

     主料：龙虾1只，1000克左右。
     辅料：荞麦面250克、西兰花150克、大蒜15克、干洋葱20克、姜米8克、女士手指100克 、调味粉5克、浓缩海鲜汁10克、黄汁粉60克、香辣红汤汁10克、盐5克、糖5克、水1000克
     烹饪步骤
     1.龙虾宰杀，切块，洗净备用；
     2.龙虾块怕粉后油，荞麦面蘸底味放入底盘；
     3.小料翻炒，调料加水，放入龙虾块，焖煮勾芡；
     4.配上西兰花和手指。
    
【牛油果波士顿龙虾】

【牛油果波士顿龙虾】

     波士顿龙虾1只(2kg)，墨西哥牛油果3个，薄荷叶10g。
     调料，花生油，香油，各适量。30克冰水。
     工作方法
     1.首先，将龙虾煮熟，然后在水中蒸15分钟，取出肉，切成小纽扣。
     2.鳄梨肉质、方形、颗粒状。
     3.用冰水淋上薄荷叶，加盐，捞好。
     4.将鱼盐、花生油、芝麻油、薄荷汁、龙虾和鳄梨放在一起，盛在盘子里。
    
【青芥根阿拉斯加龙虾】

【青芥根阿拉斯加龙虾】

     配料:阿拉斯加龙虾。
     辅料:青芥菜根50g，洋葱8g，青椒8g，四季豆8g。
     调料:奶油15g，自制香油10g，盐2g，调味粉2g，糖2g。
     练习:
     1.宰杀阿拉斯加龙虾，取肉备用。
     2.将青芥菜根去皮洗净，捣碎，放在盘子里作装饰。
     3.将牛奶黄油和自制芝麻油倒入干净的锅中，加热，将洋葱、青红椒和甜豆炒香，加入盐、调味粉、料酒和糖调味，加入龙虾肉翻炒均匀，烤8分钟左右，然后从锅中取出放入龙虾壳容器中。
    
【低温慢煮波士顿龙虾】

【低温慢煮波士顿龙虾】

     材料:1只波士顿龙虾500克。
     辅料:百里香5g，莳萝5g，芦笋6个，坚果35g，草莓2个，蟹味菇4个，樱桃3个。
     调料:黄油10g，现磨岩盐5g，黑胡椒6g，橄榄油一瓶，蜂蜜芥末酱20g，绿豆酱15g。
     练习:
     1.波士顿龙虾用开水焯水，去皮，将虾放入密封袋中，加入莳萝、百里香和黄油，然后用real 空机抽，密封，65°水浴，低温慢煮30分钟。
     2.将芦笋去皮，放入橄榄油中炸至变软微焦，加入盐和黑胡椒调味。
     3.将锅预热，倒入橄榄油和黄油，加入煮熟的龙虾肉和其他混合香料，用勺子将汤浇在虾肉上，同时稍微煎一下。
     4.切下芦笋的头，铺在盘子上，煎至芦笋。加入龙虾肉，在边上打一勺蜂蜜芥末酱，点绿豆沙和碎坚果(核桃、杏仁和一些坚果)，用上述材料摆盘即可完成。
    
【锡烧火焰黑胡椒龙虾】

【锡烧火焰黑胡椒龙虾】

     材料:1只加拿大龙虾。
     辅料:干葱20克，姜片10克，蒜籽30克，杏鲍菇50克。
     调料:黑胡椒汁100克，美味酱油10克，黄油30克，糖15克，鸡粉10克，黑胡椒少许。
     练习:
     1.将杏鲍菇切成丁；加拿大龙虾切块，加入少许干面粉。
     2.烧热油锅，将龙虾煎熟后取出备用；加入杏鲍菇，炒至成熟，一起倒出。
     3.另取一只锅，用黄油融化，然后放入干葱、蒜、姜片使其变香，加入黑胡椒汁的其他调料，一起放入龙虾、杏鲍菇，调味，翻炒均匀，放入锡纸中。最后把易燃的白酒倒在锡纸外面，点燃即可食用。
    
【花雕三葱极鲜焗龙虾】

【花雕三葱极鲜焗龙虾】

     主料：加拿大龙虾1只。
    辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。
     调料：味极鲜酱油20克，金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，白糖10克，胡椒碎5克。
    做法：
    将龙虾改刀成块，吸干水份，撒上盐，拍粉备用。起锅，下京葱爆香，下干葱头、青葱、红椒丝煸炒， 下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后，出锅沥干油份。
     起锅，下龙虾块、金标蚝油、味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。将所有配料下锅一同翻炒后，放入烧热的瓦锅，最后放上芫茜梗装饰即可。
    
【菌皇酱波士顿龙虾】

【菌皇酱波士顿龙虾】

     主料：龙虾2000克
    辅料：煮发意面200克、绿芦笋粒150克、蟹味菇粒150克、滑子菇粒150克。
     小料：蒜粒300克、白蘑菇800克、洋葱粒500克、泡发香菇粒200克。
     调味料：粤式菌皇酱。
    做法：
     龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
     粤式菌皇酱：浓缩菌菇汁100克、鸡粉20克、真味海珍酱50克、盐15克、白砂糖10克。
     制作：将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。
    
【红汤焗龙虾】

【红汤焗龙虾】

     主料：龙虾1只约1000克。
    辅料：荞麦面250克、西兰花150克、蒜茸15克、干葱茸20克、姜米8克、手指饼干100克。
    
    调味料：鸡粉5克、浓缩海鲜汁10克、黄汁粉60克、香辣红汤酱10克、盐5克、糖5克、水1000克。
     将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
     和飞水后的西兰花一起装盘，配手指饼干即可。
    
【西式酱汁龙虾】

【西式酱汁龙虾】

     一、准备材料： 波士顿龙虾1只、 橄榄油适量、 大蒜4-5瓣、 柠檬1个、 盐和黑胡椒粉适量、 芝士适量（可选）、 新鲜香料（如欧芹或罗勒）适量
     二、步骤：
     准备龙虾：将龙虾洗净，切成适中大小的块。柠檬切成四份，大蒜切碎。
     煎制龙虾：在热锅中加入橄榄油，将龙虾块放入煎至两面微红。煎好后，取出备用。
     准备酱汁：在同一个锅中，加入大蒜碎，用中小火炒香。然后加入柠檬汁和芝士（如果使用），继续翻炒。
     调味：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，然后翻炒均匀。
     装盘：将煎好的龙虾块放回锅中，与酱汁混合均匀。然后装盘，撒上新鲜的香料。
     三、注意事项：
     选购波士顿龙虾时，应选择鲜活、无破损的龙虾。如果可能的话，尽量选择当地的、新鲜捕捞的龙虾。
     在处理龙虾时，可以戴手套或者用钳子来避免被龙虾的钳子夹伤。同时，要注意将龙虾的内脏和腮清理干净。
     在煎制龙虾时，可以使用黄油或者橄榄油，这样可以使龙虾的肉质更加滑嫩。同时，要注意火候的控制，避免龙虾过熟或者焦糊。
     在制作酱汁时，可以根据个人口味加入其他的香料或者调味料，如辣椒、香叶等。同时，要注意柠檬汁的用量，避免过于酸或者过于淡。
     在装盘时，可以将龙虾块摆放整齐，然后淋上酱汁和香料。同时，可以在盘边摆放一些生菜或者其他蔬菜作为配菜，使整个菜品看起来更加美观。
     最后，可以根据个人口味选择是否添加芝士。如果喜欢芝士的味道，可以适量添加一些，这样可以使整个菜品更加浓郁。
    
【宫保龙虾丁】

【宫保龙虾丁】

     用料： 龙虾 2只、 干红辣椒 3根、 花椒 10粒、 葱段 10克、 葱花 5克、 芹菜叶 5片、 熟芝麻 5克、 白糖 1大勺、 淀粉 2勺半、 料酒 1勺、 香油 半勺、 菜籽油 2大勺
     做法步骤
     1、加拿大龙虾的最大产地是加拿大的新斯科特省，现在中国国内的所谓“波士顿龙虾”，是一个过气的叫法。因为波士顿既不是龙虾产地，也不是什么贸易中心了。
     2、加拿大龙虾两只，煮熟后剔出虾肉备用。
     3、将龙虾肉放在一个大盆里，我们来腌一下。加2勺淀粉、1勺料酒，拌匀。
     4、下面我们来做料汁：1平勺淀粉、1勺生抽，这里用到了加拿大的枫糖，我们可以用1大勺白糖来代替。搅拌至无结块、料汁顺滑即可。
     5、热锅倒入菜籽油，倒入10粒花椒、3根干红辣椒、10克葱段，炒香。
     6、倒入腌好的龙虾肉，大火煸炒。
     7、加入3片姜、5片蒜，继续翻炒。
     8、翻炒过程中，加入半勺香油。
     9、加入香油后，翻炒2分钟，出锅装盘。
     10、撒一些葱花，用芹菜叶装饰一下。
    
【麻婆豆腐龙虾】

【麻婆豆腐龙虾】

     用料 ： 波士顿龙虾 1只、 内酯豆腐 1块、 长康白醋 适量、 长康鸡精 适量、 胡椒粉 适量、 生粉 适量、 长康食用油 适量、 蒜粒 适量、 蚝油 适量、 小米椒 适量、 豆瓣酱 少许、 长康金标生抽 少许、 长康芝麻油 少许、 长康红烧酱油 少许
    做法 用长康白醋将波士顿龙虾清洗处理干净，用剪刀将尾巴去掉，掏出蟹肉备用，将蟹钳剪个口子以便入味； （龙虾肉和尾巴壳备用，不要丢掉哦~）
     选用内酯豆腐，切的方正小块（不需要打开包装，从后面切开排除空气，这样豆腐就不会散开）；
     龙虾肉加小半勺盐、长康鸡精、胡椒粉、生粉、长康食用油抓匀腌制入味。
     锅中加入长康食用油，龙虾头、虾尾裹上生粉油炸，鲜红诱人！
     热油少许，加入蒜粒、小米椒、豆瓣酱少许翻炒，加半碗清水，加盐、长康金标生抽、蚝油调制，煮沸后倒入豆腐和龙虾肉焖煮；
     锅中加少许长康红烧酱油，勾芡均匀，浇少许长康芝麻油，装盘撒上葱花即大功告成！
    
【波士顿龙虾粥】

【波士顿龙虾粥】

     用料： 龙虾 1只、 米 1杯、 扇贝（可不放） N只、 葱花 1点、 姜 5片、 料酒 2勺、 食用油 少许、 蚝油 半勺、 鸡精 半勺
    步骤1 根据食用人数煮一锅白米粥，用稀饭模式即可。煮好备用。 波士顿龙虾购买时要求拆好，尤其是龙虾钳子非常硬，一定要商家帮你拍裂哦。 砂锅放油，加入姜片，微炒，加入拆好的龙虾倒些料酒可以去腥提鲜，轻轻翻炒至龙虾变红。
     步骤 2 将煮好的白米煮倒入砂锅中，与龙虾同煮，让龙虾的鲜味释放到粥里。 如果有其他海鲜也可以加一点，比如我加了一些扇贝肉，会让鲜味更加丰富。 加入半勺蚝油，少量鸡精，增加粥底滋味，煮时需要用勺子翻搅，避免粥底糊锅。
     步骤 3 煮到粥体更加浓稠，就大功告成可以关火啦。 撒一点葱花装饰，龙虾粥已经非常诱人了。
     步骤 4 开动！享受你的快手龙虾粥吧：）
     小贴士
     1、粥在砂锅中煮制时一定要注意翻动锅底，不然很容易粘。
     2、因为有放一点蚝油和鸡精，其实不需要放盐了，如果是口重的话可以加一些。看自己口味啦。
    
【鱼香汁波斯龙虾豆腐】

【川鱼香汁波斯龙虾豆腐】

     主料 ：波斯顿龙虾750克
     辅料 ：中豆腐500克 葱白10克
     调味料 :浓缩鸡汁20克 蚝油5克 辣鲜露5克 鱼香汁25克 味精5克 白糖3克 水60克
     烹饪步骤
     1. 波斯顿龙虾宰杀，去虾线切成块，上底味腌制待用；
     2. 中豆腐切小方块，汆水后备用；龙虾肉拉油待用；
     3. 锅入底油，下葱白炒香，再加入调味料，加入豆腐烧3分钟后，再加入龙虾肉烧熟装盘即可。
    
【黑松露芝士焗龙虾】

【黑松露芝士焗龙虾】

     主料 :波士顿龙虾1只750克
     辅料 :黑松露1粒 黑松露酱30克 松茸菌50克 姬菇50克 车达芝士片2片 帕马森芝士碎10克 黄油20克 葱白粒3克 干葱片5克 姜片5克 京葱片5克 宽意面80克
     调味料: 自然鸡汤粉5克 浓缩鸡汁5克 盐1克 糖3克 胡椒粉1克
     烹饪步骤
     1. 龙虾治净剁块，头尾蒸熟摆盘，意面煮透；
     2. 松茸菌、姬菇炸略焦定型，龙虾块拍少许生粉炸定型；
     3. 锅烧热加黄油炒香干葱、姜片、京葱片，加清汤、炸好菌菇、龙虾略焖，加入调料、芝士片、芝士碎、意面焖至入味，加入黑松露酱搅拌均匀；
     4. 放龙虾头尾的盘中间放入意面，再盛入菌菇、龙虾，淋上汁，刨上黑松露片，撒葱白粒即可。
    
【波龙乳酪蒸蛋】

【波龙乳酪蒸蛋】

     主料 :波斯顿龙虾600克
     辅料 :鸡蛋清200克 牛奶300克 黑松露10克 帕马森芝士粉30克
     调味料: 浓缩鸡汁15克 蒸鲜豉油10克 真味海珍酱5克
     烹饪步骤
     1. 波龙放血后，入沸水锅即刻关火后浸泡2分钟，捞出进冰水冷却去壳待用；
     2. 波龙虾肉用家乐真味海珍酱腌制入味；
     3. 鸡蛋清加牛奶，浓缩鸡汁，帕马森芝士粉打匀，90度蒸5分钟取出，铺上波龙肉再蒸2分钟，出菜刨上黑松露片，淋上蒸鲜豉油和橄榄油3克，装饰即可。
    
【龙腾四海满堂红】

【龙腾四海满堂红】

     主料 :冰鲜波士顿龙虾2只(约1000克)
     辅料 :干葱50克 、蒜子50克 、土豆条50克 、青笋条50克 、木耳50克 、油炸花生仁50克、 香菜15克、
     调味料 :火辣干锅酱25克、 蚝油15克 、鸡粉10克 、二锅头30克、 料酒20克 、干辣椒节25克 、干花椒15克 、十三香5克
     腌料 :香蒜裹粉50克
     烹饪步骤
     1. 波龙宰切，保留头尾，改件加腌料腌味，酥炸；
     2. 干葱，蒜子，土豆条，青笋条炸熟；
     3. 锅内放100g色拉油，把用酒调匀的干锅酱，十三香，蚝油炒香，再放主辅料，炒匀包裹在主辅料上，入盘；
     4. 锅内下油呛香干辣椒、花椒，与香菜一起，放龙虾上，即可。
    
【黑松露龙虾焗饭】

【黑松露龙虾焗饭】

     主料： 波士顿龙虾1只750克
     辅料 ：蒸熟丝苗米饭500克、 黑松露1粒 、黑松露酱15克、 松茸菌40克 、蘑菇40克、香菇40克、 玉米粒40克 、干葱碎5克 、蒜末5克 、椰浆50克、 葱白花10克 、黄油30克
     调味料： 蒸鲜豉油25克 、鸡粉10克、 浓缩鸡汁5克、 黑胡椒粉0.5克、 老抽3克
     烹饪步骤
     1. 龙虾治净剁块，龙虾拍生粉略炸定型，松茸菌、蘑菇、香菇切粒用锅炒至干身；
     2. 锅烧热加黄油炒香干葱、蒜末，加入龙虾，少量清汤、家乐浓缩鸡汁小火略焖至龙虾入味捞起龙虾；
     3. 把米饭、菌菇粒、玉米粒、椰浆、家乐蒸鲜豉油、家乐鸡粉、老抽、黑胡椒粉加入锅中大火炒香炒匀，最后加入龙虾、黑松露酱、葱白花炒匀，装入烧热的煲仔，刨上黑松露片即可。
    
【炒波士顿龙虾】

【炒波士顿龙虾】

     食材：波士顿龙虾1只、葱姜蒜、小米辣、生粉、料酒、盐、蒸鱼豉油等
     ⭐做法：
     1️将龙虾处理好并清洗干净，先一分为二，再切成若干小块，同时切好葱段、姜丝、蒜片、辣椒段备用。
     2️在龙虾上均匀粘上一点生粉，并放入8成油温的热锅中炸，这样肉质更鲜嫩哦。待炸至金黄色后，起锅将龙虾的油沥干后捞出。
     3️锅中剩油，锅热后，放入葱姜蒜及小米辣小火炒至配料爆香。
     4️再次放入龙虾，并倒入少许料酒，翻炒约4分钟后，在出锅前加入少许盐和蒸鱼豉油即可装盘。
    
【水煮波士顿龙虾】

【水煮波士顿龙虾】

     用料： 波士顿龙虾 2只、 生姜 5片
    步骤1 给龙虾放血：用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,就会流出像水一样的液体。
     步骤 2 向水中放入生姜，等待水烧开~
     步骤 3 水开后放入龙虾，十分钟左右即可，关火后再焖5分钟。
     步骤 4 旋转式的卸下大螯，用刀背敲开，轻松取出虾腿。翻开头部的盖子，清理取出腮，把长在头部的胃囊清除，取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹) 这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
    
【白灼大龙虾】

【白灼大龙虾】

     1.准备适量姜片、葱段和白酒
    2.鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用
     3.炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香
    4.倒入少许白酒
    5.再加入适量白水，大火烧开
     6.待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中
    7.灼熟后捞出
    8.快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘
    9.食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料
    
【麻辣波士顿龙虾】

【麻辣波士顿龙虾】

     主料： 波士顿大龙虾1000g、 啤酒250ml、 胡萝卜100g、 芹菜100g
     辅料： 盐20g、 白糖15g、 葱5g、 麻椒15g、 灯笼椒15g、 香叶5g、 甜面酱70g、 白酒30ml、 洋葱10g、 蒜5g、 花椒30g、 辣椒15g、 姜5g、 肉桂5g、 郫县辣酱80g、 辣椒粉5g
    步骤
     1.在不锈钢大锅中倒入清水加热，把胡萝卜和洋葱放入锅中
     2. 用筷子使波大放尿，用刀将头和身体的链接处切一刀，取出虾线和排泄物
     3.将龙虾放入锅中，接着放入芹菜，当龙虾变成诱人的红色后取出
     4.将龙虾大钳子敲碎，把切成小细条的姜，切成段的葱和片状的蒜撒进去
     5.倒一瓶啤酒，加盐，用保鲜膜包好，放在旁边，腌制10分钟
     6.锅中倒油，将葱姜爆香、放香叶、肉桂、花椒、麻椒、灯笼椒、辣椒段翻炒
     7.放入甜面酱和郫县辣酱，将波大翻一个身，放入白酒、白糖、辣椒粉
     8. 倒入腌制龙虾的调味汁焖煮15分钟，收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟
    
【辣爆波士顿龙虾】

【辣爆波士顿龙虾】

     原料：波士顿龙虾、青灯笼椒、芹菜、胡萝卜、干辣椒、花椒、葱、啤酒、白酒、盐、白砂糖、郫县豆瓣酱、面酱、红灯笼椒、姜、蒜。
    做法步骤：
     第1步、清洗波龙
     第2步、筷子插入尿孔放尿
     第3步、切段头身体连接部位、去除虾线和排泄物
     第4步、敲碎鳌
     第5步、锅中水烧开，下入波龙焯红
     第6步、捞出，切块
     第7步、加入一罐啤酒、盐
     第8步、保鲜膜封住腌制10-15分钟
     第9步、胡萝卜、芹菜、青红灯笼椒切段，切片
     第10步、油温五成热，下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶爆香
     第11步、加入郫县豆瓣酱、面酱
     第12步、炒出红油后加入白砂糖
     第13步、下入波龙及腌制的啤酒，加入白酒
     第14步、烧开后加入芹菜、胡萝卜、青红灯笼椒
     第15步、大火收汁
     第16步、出锅。
    
【香辣波士顿龙虾】

【香辣波士顿龙虾】

     食材清单： 波士顿龙虾 1只 、 食用油 大量 、 青红辣椒 30g 、 姜沫 50 、 蒜蓉 200 、 紫苏 适量 、 香葱 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 香辣虾蟹佐料 适量 、 香菜 适量 、 豆食剁辣椒(新鲜的，没有酸味)
     烹饪步骤
     所有材料准备好。
     锅中放油，待开后倒入炸炸熟。
     起锅装盘备用，多余油倒容器中备用。
     重新起锅放油，加入.蒜蓉.姜末.辣椒.朝天椒豆食剁辣椒(自制的)菜场有卖，香辣虾蟹佐料炒香。
     倒入虾肉，紫苏，蚝油，生抽，香葱，继续炒香，保证虾肉入味儿。(过程中不需要加盐，因为佐料有盐)
     出锅装盘，放上香菜。就可以享受美味了。
    
【咖喱波士顿龙虾】

【咖喱波士顿龙虾】

     用料: 波士顿龙虾2只、 食用油大量、 干辣椒5个 、姜片五六片、 香葱适量、 咖喱酱三大勺或半盒味嘟嘟咖喱块、 花椒适量、 料酒少许、 淀粉少许 、鸡蛋一个打散成蛋液、 洋葱一个切块
     步骤1 准备好两只鲜活的波士顿龙虾，一只大概700g，一百块左右，两个人一只就够了，我们四个人吃所以准备了两只
     步骤2 第一步是给龙虾排尿，用筷子从尾部的小洞插进去顶到头部，再拔出，就会有液体流出。排尿是为了让肉质鲜美无异味。这一步很残忍，龙虾比较痛苦！一定要握紧虾尾，否则很容易脱手
     步骤3 排完尿后就开始分离龙虾头部与尾部，小心不要戳破龙虾的虾脑，可以用来蒸蛋
     步骤4 一般头部劈开两半，小心虾脑。尾部分开两半，再分别切三段，两个大钳子可以稍微砸一砸
     步骤5 放上葱姜片，少许料酒，稍后撒上一些干淀粉，是为了避免让肉质水分流出（建议虾脑还是取出蒸蛋另做，我这次一起炒的，虾脑散了）
     步骤6 锅里放油（大概一碗吧），放葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。放入龙虾断翻炒至变色！油多一点比较好，可以炸的壳焦肉嫩
     步骤7 龙虾煎好后盛出，留底油放入洋葱块翻炒，炒出香味后把龙虾放入，加入咖喱酱或者味嘟嘟咖喱块半盒。翻炒一会儿，加入一碗水，待龙虾均匀裹上一层咖喱汁后装盘，留一些咖喱汁在锅里，此时将打散的鸡蛋液倒入锅里翻炒，关火。均匀浇在龙虾上，完毕！
    
【盐烤波士顿龙虾】

【盐烤波士顿龙虾】

     用料： 波士顿龙虾1只（500~700g左右/只）、 黄油20g、 大蒜5g、 干番茄香辛料调味品适量、 姜适量、 葱适量、 鸡蛋清50g、 盐450g、 八角少量 、粉红胡椒少量、 青花椒少量
     步骤1 烧锅滚水，放入少许盐，姜葱，将龙虾放入锅中煮1分钟，取出放入冰水中冰镇，取出龙虾，摘下龙虾尾部，肉与壳分离后，用剪刀将龙虾壳腹部处剪开，再把肉放回去；起热锅，将黄油和蒜爆香后，浇在龙虾肉上，另将蟹钳用刀背稍许敲破即可
    步骤2 将盐用热锅里炒，放入干番茄香辛料调味品混合炒熟备用，这时用厨师机打发鸡蛋清后放入炒熟的盐拌匀，铺在龙虾尾壳和虾钳上面放入烤盘上。
    步骤3 烤箱预热200度，把龙虾尾和虾钳放入烤箱烘烤，烤大约6-7分钟
    步骤4 从烤箱取出后装盘装饰即可
    

|||       挑选方法
     1、看表面。用手按压一下波士顿龙虾的表面，如果发现肉质富有弹性，则表明龙虾肉质不错。
     2、闻味道。干净的波士顿龙虾本身是没有特殊异味的，如果闻到龙虾本身存在异味，则表明不新鲜。
     3、看颜色。如果波士顿龙虾的身体与头部的颜色比较均匀，则说明品质比较好。
     4、看颈部。看波士顿龙虾的头部与躯干连接的是否紧密，龙虾的头部与躯干连接越紧密越好。
    

|||       储存方法
     1. 冰箱保鲜：将波龙虾放入密封的塑料袋中，然后将其放入冰箱中。将其放在冷藏室最冷的地方，这样可以保持其新鲜度。
     2. 冰冻保鲜：如果想让波龙虾更久保鲜，可以将其冻结。将波龙虾放入密封塑料袋中，确保尽可能多的空气被挤出来，并放入冰箱中的冷冻室中。也可以在水中煮熟、去壳后再冷冻。
     3. 盐水保鲜：将波龙虾放在盐水中浸泡，可使其保鲜时间延长，同时保持其口感。

|||       食用宜忌
     1、有些人是不宜食波士顿龙虾的，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃波士顿龙虾，患有皮肤疥癣者忌食。食波士顿龙虾严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害;不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。
     　　2、另外婴幼儿及老年人及对海鲜过敏者不能够食用波士顿龙虾。 波士顿龙虾为寒性，普通人也应该少吃。另外吃龙虾时需要将其肠子剔除(即那条黑线)，头部脏尽量不要食用，如果一定要吃，只能吃黄，还要小心免得将头部污物溅出。
     　　3、甲状腺机能亢进者应少吃，因为含碘较多，可加重病情。
     　　4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

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