鸡脯肉（附76种做法）

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|||        简介
     鸡胸肉，又叫鸡脯肉，是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，呈三角形状，质软嫩，是很美味的食材，常见的有拌、炒、汤等。

     来源：零售百科网
    

|||        食谱
【凉拌鸡胸肉】

【凉拌鸡胸肉】

     来源：小乙美食（美食天下）
     原料：鸡胸肉、紫甘蓝、黄瓜、小米辣、姜、生抽、香醋、蚝油、盐、黑胡椒、孜然、蒜。
    做法步骤：
     第1步、准备好食材备用。
     第2步、锅中放入鸡胸肉，姜蒜片下锅焯水。
     第3步、准备好辅料备用。
     第4步、碗中放入黄瓜，紫甘蓝。
     第5步、煮好的鸡胸肉，手撕放入碗中。
     第6步、倒入小米辣，姜蒜末。
     第7步、倒入两勺生抽。
     第8步、倒入一勺蚝油。
     第9步、倒入一勺香醋。
     第10步、倒入一勺黑胡椒粉。
     第11步、倒入一勺孜然。
     第12步、倒入半勺盐（根据个人口味添加），迅速拌开。
    
做法二
   &nbs 用料： 鸡胸肉 500g、 蒜末 3-4瓣、 香油 适量、 醋 2勺、 生抽 3勺、 香菜 5-6颗、 老抽 1勺、 小米椒 2个、 青线椒 2根
   &nbs 做法步骤
   &nbs 1、鸡胸肉水煮 捞起撕碎备用 准备拌料
   &nbs 2、配料洗干净 切好 蒜末 辣椒末 生抽 老抽 醋 香油 香菜
   &nbs 3、喜欢蔬菜的 还可以拌金针菇 海带 万物皆可拌
   &nbs
【红油鸡胸】

【红油鸡胸】

     来源：泽瑞妈妈 （美食天下）
     原料：鸡胸肉、金针菇、白芝麻、辣椒粉、大蒜、生抽、香醋、白糖、食盐、味精。
     做法步骤：
     第1步、食材：鸡胸肉300克、金针菇200克、葱姜、蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食盐。
     第2步、鸡胸肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火焖煮10分钟。
     第3步、鸡胸肉中小火焖煮大约10分钟左右，关火，盖上盖子继续焖10分钟。这样焖好的鸡胸肉会更嫩一些，不干不柴。
     第4步、煮鸡胸肉的时候来处理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均匀。
     第5步、烧热油分次淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀静置几分钟，一份简单的红油就做好了。
     第6步、另取一碗，依次放入大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐拌匀。
     第7步、把步骤（5）中的红油倒入料汁碗中拌匀即成红油料汁。
     第8步、金针菇去老根洗净，入沸水锅中焯水。
     第9步、焯过水的金针菇控干水份，放入盘子底部垫底。
     第10步、焖煮好的鸡胸肉取出切片
     第11步、切好的鸡胸肉码放在金针菇上，淋上调好的红油酱汁。
     第12步、撒点香葱末提色，一盘快手小凉菜就做好了，既简单又快手，喜欢的朋友可是试试哦~~
    
【红油鸡片】

【红油鸡片】

     来源：排骨酱（香哈）
     用料： 鸡胸肉 1块、 红指椒 1个、 香油 少许、 盐 少许、 白糖 少许、 生抽 半汤勺、 红油 少许、 油辣子 少许、 大葱 1小节
    1.鸡胸肉洗净，红指椒、大葱洗净。
    2.大葱切丝，红指椒切圈。
    3.鸡胸肉切薄片。
    4.锅里水烧开，放入鸡肉片焯熟。
    5.捞出控干水，放在大点的容器内。
    6.加入生抽，白糖，盐，香油，红油，油辣子，红指椒圈。拌均匀。
    7.大葱丝铺盘底。
    8.把拌匀的鸡片铺在大葱丝上，就可以吃了。
    小贴士
     有红油就可以不加油辣子(我家红油剩的不多，所以加了少许油辣子)。红油可以适当多加点。大葱切丝可以和鸡片一起拌匀再裝盘。鸡肉片易熟，不用焯水太久了。
    
做法二
     食材：鸡胸肉，甜椒一个，葱段，蒜瓣，番茄酱，盐，糖，小苏打，酱油，胡椒粉
     1.鸡胸肉清洗干净后，切成1.5毫米左右的薄片
     2.放大一个大碗里准备腌制
     3.放入少量的盐，为了使鸡肉更加滑嫩，有一个重要的步骤，就是放一点小苏打，一点就可以，多了就破坏鸡肉的营养了
     4.然后在放入糖，淀粉，少量清水，给鸡肉按摩，抓匀，腌制15分钟
     5.准备一点葱，切碎备用
     6.准备一点蒜，切片备用
     7.把蒜片，葱碎，放入碗内，放入番茄酱，胡椒粉，淀粉，酱油，搅拌均匀
     8.再放入少量的清水，搅拌均匀，酱汁就调好了
     9.还要再放一点甜椒，将甜椒切成比鸡肉略小的块，不用太大
     10.起锅倒入植物油,
     11.油热后，把腌制好的鸡胸肉放入锅煎至两面金黄
     12.把调制好的料汁倒入锅内，加入红油，与煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀即可出锅
    
做法三
     【准备原料】：鸡胸肉两块，莴笋1根，香叶三片，八角两个，蒜末25g，干辣椒15个，姜三片，花椒30粒，2勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，25ml水淀粉，辣椒油1勺。
     第一步：首先把准备好的鸡胸肉切成薄片，放入一个碗中之后，加入料酒，水淀粉，均匀抓捏20秒后，腌制八分钟备用。
     第二步：随后把准备好的莴笋削去外皮，然后用削皮刀削成薄薄的长片，卷成卷后铺在准备做红油鸡肉片的大碗中备用。
     第三步：在锅中准备350ml的沸水，把准备好的姜片和腌制的鸡肉片放入其中，大火水煮至鸡肉片完全泛白之后，捞出装入刚才铺好莴笋卷的碗中；然后取出60ml煮鸡胸肉的汤汁，直接浇入碗中，间接烫熟剥莴笋片。
     第四步：最后把准备好的蒜末，干辣椒，花椒铺在鸡肉片的表层；然后在另外一个锅中，加入20ml的食用油，把香叶和八角放入其中爆香，加热至八成热后浇淋在装有鸡肉片的碗中，适当搅拌几下后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，辣椒油，翻拌几下就可以直接吃了。
    
【红油麻酱鸡胸肉】

【红油麻酱鸡胸肉】

     来源：土土啊Wang（下厨房）
     用料： 芝麻酱 3勺、 水 3勺、 盐 适量、 香油 半勺、 醋 半勺、 生抽 一勺、 香菜 一小把、 油辣子 三勺、 熟白芝麻 少许、 姜 几片、 料酒 两勺、 鸡胸肉 一块
    步骤1 鸡胸肉 加姜皮料酒煮熟 过凉水 手撕
     步骤 2 香菜切碎 按自己喜好加就好 铺在鸡胸肉上
     步骤 3 将 生抽 盐 醋 芝麻酱 香油 醋 油辣子 芝麻 加适量清水混合调出红油麻酱汁 油辣子是自己做的 如果做不来市场上买一瓶就好 或者自行搜下怎么做吧 有时间的话写一个制作菜谱
     步骤 4 将调好的红油麻酱汁淋在鸡胸肉上就好
    
【蒜泥煎鸡胸肉】

【蒜泥煎鸡胸肉】

     来源： 美食节
     配料： 鸡胸脯肉 1块、蒜 3球、蜂蜜 适量、食盐 2克、食油 适量
     烹饪步骤：
     1.准备好食材，鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分，大蒜拨开，去皮
     2.将大蒜切成很细的蒜末，装入碗里
     3.加入蜂蜜，蜂蜜的量可以适量的多些，味道就不是特别的辛辣
     4.用筷子将蜂蜜和蒜末搅拌均匀，加入少量食盐
     5.将鸡胸肉的两面都抹上蒜泥，腌制10分钟左右
     6.锅里倒入食用油
     7.放入腌制好的鸡胸肉，小火煎制
     8.煎制两面发黄后，继续用小火煎，直到鸡肉熟透即可出锅。食用时可以将剩余的蒜泥涂抹到鸡肉上，甜甜的，微辣，很好吃

做法二
     1 准备好食材，鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分
     2 大蒜拨开，去皮
     3 将大蒜切成很细的蒜末，装入碗里
     4 加入蜂蜜，蜂蜜的量可以适量的多些，味道就不是特别的辛辣
     5 用筷子将蜂蜜和蒜末搅拌均匀，加入少量食盐
     6 将鸡胸肉的两面都抹上蒜泥，腌制10分钟左右
     7 锅里倒入食用油
     8 放入腌制好的鸡胸肉，小火煎制
     9 煎制两面发黄后，继续用小火煎，直到鸡肉熟透即可出锅。食用时可以将剩余的蒜泥涂抹到鸡肉上，甜甜的，微辣，很好吃
    
【蒜泥鸡胸肉】

【蒜泥鸡胸肉】

     来源：Dr李小白（下厨房）
     用料： 鸡胸肉 1块、 蒜 1瓣、 黑胡椒 少许、 葱姜蒜粉 若干、 香菜 2根、 生抽 2勺、 老抽 1勺、 辣椒酱 半勺
    步骤1 新鲜鸡胸肉切薄片，3mm左右，然后锤一下
     步骤 2 加入葱姜蒜粉，黑胡椒粉，少量料酒腌制一下
     步骤 3 水中放姜片，少许盐，烧至冒小泡泡（不要烧开）下鸡肉片，烧开后30秒捞出过冰水
     步骤 4 生抽，老抽，香菜，蒜泥，辣椒酱加点水调成蘸水
    
【宫保鸡丁】

【宫保鸡丁】

     来源：百度百科
     做法一
     所需食材： 鸡胸肉300克、 花生米50克、 葱60克、 姜适量、 蒜适量
     步骤1 准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
    步骤2 将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
    步骤3 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
    步骤4 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
    步骤5 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
    步骤6 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
    步骤7 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
    步骤8 锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
    步骤9 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
    步骤10 将葱段放入锅中，翻炒匀均。
    步骤11 将调好的汁倒入锅中烧开。
    步骤12 将花生仁倒入锅中。
    步骤13 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
    
做法二
     制作步骤
     步骤1 鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
    步骤2 鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
    步骤3 将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
    步骤4 锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
    步骤5 锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
    
【鸡胸肉烩口蘑】

【鸡胸肉烩口蘑】

     来源：百度百科
     用料： 鸡胸两块、 白口蘑适量、 盐少量 、姜葱料酒少量、 橄榄油少量 、葵花籽油适量、 花椒粉少量、 辣椒粉少量、 淀粉少量、 白砂糖适量、 生抽少量
     步骤1 鸡胸肉两块，超市买的，这两大块才只有5.7元。合算。
     步骤2 切。（看上去是块儿，熟了就会发现其实是片，这就是想要的状态）
     步骤3 切好的肉放碗里，开始加料。这是盐。
     步骤4 花椒粉
     步骤5 辣椒粉
     步骤6 白砂糖
     步骤7 姜葱料酒
     步骤8 生抽（这个生抽的味道简直太好了，直接沾着吃都是很可口的）
     步骤9 淀粉
     步骤10 橄榄油
     步骤11 抓匀。盖上盖子放在冰箱冷藏。这是头天晚上的准备工作。
     步骤12 早晨的时候拿出来。（两块鸡胸肉够一个人吃三四天的，这是最后一点了）
     步骤13 热锅倒油加白砂糖
     步骤14 熬糖色。自从get 这个技能之后就无比的喜欢，可以让鸡肉的颜色更好看，口味也更加的丰富。
     步骤15 放鸡肉。瞬间就会上色。
     步骤16 颜色基本都上均匀了。
     步骤17 这个时候下口蘑。白口蘑也是头天晚上洗干净切成块，早上直接从冰箱拿出来就能使用。
     步骤18 炒匀
     步骤19 加半碗水。
     步骤20 中小火，盖盖，闷。
     步骤21 然后干别的事情去。回来看一下，已经这样了，时间大概是五六分钟。
     步骤22 水收干。可以起锅了。（因为鸡肉腌制的时候料已经给的很足了，所以中间没有再加任何调味料的）
     步骤23 在闷鸡肉的空挡做了这些。直接装盘搭配即可。
     步骤24 单独鸡肉烩口蘑的看下。
    
【蜜汁鸡胸肉】

【蜜汁鸡胸肉】

     来源：郑涵玉（美食天下）
     原料：鸡胸肉、蒜、蜂蜜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸肉上花刀。
     第2步、用刀背拍肉。
     第3步、蒜末、蜂蜜、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒各一勺。
     第4步、腌制20分钟。
     第5步、锅上刷油，中火两面煎金黄。
     第6步、倒入调料汁，小火加盖焖一会。
     第7步、出锅。
     小贴士：
     1）腌制时间一定要到位。2）中大火煎，再转小火闷才会嫩。
    
【小炒鸡脯肉】

【小炒鸡脯肉】

     来源：美食天下（百家号）
     原料：鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。
     做法步骤：
     第1步、鸡脯肉对半切开，改成手指粗的条，然后切成小方块。
     第2步、放入盘中，加一勺料酒。
     第3步、加一勺生抽。
     第4步、加小半勺盐。
     第5步、加一勺淀粉。
     第6步、用手完全抓拌均匀，腌制10分钟。
     第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。
     第8步、切点蒜片，姜片，小葱的葱白。
     第9步、油热下入鸡脯肉。
     第10步、炒至变色，像这样就可以了。
     第11步、倒入葱姜蒜，翻炒出香味后。
     第12步、再倒入尖椒小米辣，翻炒几下。
     第13步、加一勺生抽。
     第14步、炒至尖椒断生。
     第15步、这么做的鸡脯肉香辣开胃，超级下饭。
    
【鸡胸肉炒豆角】

【鸡胸肉炒豆角】

     来源：greatmeiliwang（百度经验）
     食材： 豆角 500克、 鸡胸肉 200克、 油 适量、 盐 适量、 姜粉 适量、 花椒粉 适量、 生抽 适量、 老抽 适量、 料酒 适量、 蚝油 适量、 葱花 适量、 大料 少量
     1 鸡胸肉切小片，放以上作料拌匀。
     2 热锅里放油，放肉片。炒出来备用。
     3 热锅里放油，放葱花。
     4 放大料先进行煸炒。
     5 放老抽。
     6 放大量清水。
     7 盖上盖子。
     8 豆角熟时，放炒好的肉。
     9 出锅。
     注意事项
     豆角一定要炒熟。
    
【西芹炒鸡胸肉】

【西芹炒鸡胸肉】

     来源：豆果美食（百家号）
     用料： 鸡大胸 1块、 西芹 2根、 蒜 2瓣、 葱 2根、 生姜 2片、 玉米淀粉+水、 1勺淀粉+2勺水、 水 适量、 油 1汤匙、 盐 1克、 酱油 1勺
     做法步骤
     1、准备食材。姜片切丝，蒜切片，葱切段，西芹斜切菱形备用。
     2、鸡胸肉切片。
     3、加入油、玉米淀粉、六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
     4、一个方向搅匀，腌制十分钟。
     5、锅中加适量水，放点盐、油。
     6、水开后放入西芹，焯水。
     7、捞起备用。
     8、锅中加油，倒入姜丝、蒜片、葱头，爆香。
     9、加入鸡胸肉片，翻炒变色。
     10、加入焯水后的西芹，翻炒均匀。
     11、加入盐和六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，翻炒均匀。
     12、加入葱段。
     13、翻炒均匀。
     14、出锅装盘。腌制后的鸡胸肉片一点不柴。
    
【水煮鸡胸】

【水煮鸡胸】

     来源：A赫敏姐姐（百度）
     【食材】 一块鸡胸，不用切不用拍‼️直接放进去煮就行‼️水煮鸡胸 蒜、姜、葱、盐、料酒、辣椒等你想加的，非必须，清水煮也可
     【做法】
     煮鸡胸
     1低温慢煮鸡胸：先锅中水烧开，然后等两分钟到水温降至80°时放入鸡胸，闷20分钟左右
     2冷水入锅煮鸡胸：鸡胸冷水入锅，开火煮15分钟左右，筷子轻松插入就是熟了，不要煮久！
     调蘸料
     随意，按自己口味像火锅蘸料那样调就行，用干碟也行，各是各味，都好吃
     推荐：两三勺醋+一勺酱油+盐+许多蒜末+葱/香菜/小米椒，或者辣椒粉+孜然粉+花椒胡椒粉+盐蘸干碟，都是无油的
     【注意】
     ⭐ 煮料按自己口味加即可，直接放卤料包也可，煮料不重要白水煮也嫩，最好加姜和料酒去腥
     ⭐ 这两种煮法都不用切不用拍鸡胸，一整个放进去煮熟就好‼️切开煮反而容易柴‼️且有好多浮沫粘在鸡胸肉块上需要洗，整个放进去煮‼️
    
【香蒜蜂蜜煎鸡胸肉】

【香蒜蜂蜜煎鸡胸肉】

     来源：鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花（下厨房）
     用料 ： 鸡胸肉 200g—250g左右、 盐 、 黑胡椒粉、 大蒜 2—3瓣、 蜂蜜、 橄榄油、 橄榄油 少许
    做法
     鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，太大不易入味。根据许多小伙伴的反馈，太厚可以切做两片~鸡大胸比鸡小胸更好吃。 【不要切太薄，容易柴】
     将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随！便！撒！
     有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈~如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤1 鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。
     如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油
     如果鸡肉多的话，酱汁要多一点噢，酱汁要足才能完美的裹住鸡胸酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤2
    很多小伙伴留言问没有橄榄油咋办~实践出真知，特地用了花生油试了，味道也是极好的~不过还是推荐一定用橄榄油，更嫩！ 如果实在是没有橄榄油，请用味道轻的植物油，不要用黄油、香油、猪油！酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤3
    用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻，让蜂蜜和油完美的混合。酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤4
    将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。保鲜膜才能紧密的裹紧酱汁，退而求其次可以选保鲜袋。
     酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤5
    密封起来，冷藏一晚上。
    冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤6
    记得用不粘锅，不然就哭泣吧- -
    锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。
    【全！程！小！火！盖！盖！子】
    煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了~（如图左下角金黄色即可）
    全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作；【要！小！火】因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅…
    糊了的蒜末什么的就不！要！吃！了！乖~
    如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃，乖啦~酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤7
    我喜欢焦一点香脆，所以煎的比较丧心病狂，火力有点over了。【请！不！要！轻！易！模！仿】
     大家根据自己健！康！习！惯！煎，不需要也煎出焦脆的感觉，只要金灿灿熟了就能吃了。酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤8
    如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水，完美（祖蓝脸
    反正只要自己觉得好吃炸就够了，管他什么标准呢~
    
    口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~ 非常入味香脆！
    
    说到这里本宝宝要啰嗦一句，如果你手抖盐多了，那配沙拉菜或者夹三明治吃，实在不行就白粥吃啊啊啊；如果太淡了就蘸酱吃！什么番茄酱、泰式甜辣椒等等。酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）的做法 步骤9
    切片夹三明治吃超级屌！
    做饭这件事情嘛，不爱吃甜的少一点蜂蜜，口味重的多点盐，一定要足够的时间腌制入味才会好吃哟~
    
【滑溜鸡胸肉】

【滑溜鸡胸肉】

     来源：香哈
     用料： 鸡胸肉、 黄瓜、 木耳、 青红椒、 料酒、 淀粉、 白糖
    做法
    1.鸡肉洗干净切薄片
    2.用一个鸡蛋清。料酒。花椒面盐。胡椒粉淀粉抓匀腌制半个小时
    3.青红椒切片。黄瓜去皮。用勺把去壤。切薄片
    4.木耳洗干净撕小朵。葱姜蒜切沫沫
    5.锅里多放油6成热时下鸡肉过油。别时间长容易老
    6.锅里在少放油。油7成热下葱姜蒜爆香放料酒。黄瓜片木耳炒一分钟。放鸡胸肉白糖。味极鲜酱油。盐水淀粉。放青红椒出锅。
    
【鸡肉汉堡】

【鸡肉汉堡】

     来源：美食天下
     原料：汉堡胚、鸡胸肉、鸡蛋、生菜、油、甜辣酱、胡椒粉、酱油。
    做法步骤：
     第1步、准备好食材：如图。
     第2步、先将鸡胸肉清洗干净，用刀背轻轻拍，(这是令肉质不会老更女嫩更易入味)放胡椒粉，酱油，糖腌制一会儿。
     第3步、腌制好的肉。
     第4步、热锅放油煎熟鸡蛋。
     第5步、将鸡胸肉也煎熟。
     第6步、鸡胸肉，蛋煮煎好。
     第7步、汉堡底胚先涂上甜辣酱，先放一层生菜，再放煎蛋，再放鸡胸肉(层次随各人喜爱叠放)。
     第8步、最后盖上另一块汉堡即可。
    
【蒜香鸡胸肉】

【蒜香鸡胸肉】

     来源：鱼儿妈kiki （豆果美食）
     用料： 鸡胸肉 1块、 大蒜 2头、 生抽 1勺、 蚝油 1勺、 料酒 1勺、 淀粉 1勺、 胡椒粉 适量、 食用油 适量、 孜然粉 1勺
     做法步骤
     1、准备好所需食材
     2、鸡胸肉洗净切块，加料酒，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，食用油拌匀腌制15分钟
     3、锅中热油放入鸡胸肉炒至断生出锅备用
     4、另起锅放入大蒜翻炒
     5、炒至大蒜表面微黄加入鸡胸肉和孜然粉翻炒均匀出锅即可
     6、出锅啦
     7、外酥里嫩，蒜香可口
    
【味噌嫩鸡胸肉】

【味噌嫩鸡胸肉】

     来源：若别莫承认（百度经验）
     食材： 鸡胸肉 1块、 淀粉 2大勺、 料酒 2大勺、 味噌 适量、 蛋黄酱 适量、 白糖 适量、 料酒 适量、 番茄酱 适量、 水 适量、 黑胡椒 适量、 葱花 适量
     方法/步骤
     1 鸡胸肉先切薄片
     2 先倒入料酒让鸡胸吸收，之后加入淀粉拌匀，腌制15分钟以上
     3 把沙拉酱的材料全部混合调匀
     4 锅内到少许油加热，把鸡肉片一片一片铺开在锅里中火煎，煎到两面变色。
     5 盖上盖子闷一会
     6 开盖之后把沙拉酱全部倒进去翻炒拌匀起锅
     7 撒上一点葱花点缀，一点黑胡椒增香。
    
【黑椒鸡胸】

【黑椒鸡胸】

     来源：敏zhu（美食天下）
     原料：鸡胸、黑胡椒、盐、黑椒汁。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸一块，厚的地方剖成两片。
     第2步、放入少许盐和现磨黑胡椒。
     第3步、揉均匀，冰箱冷藏腌制过夜。
     第4步、锅烧热。
     第5步、放入少许油，放入鸡胸，中火煎。
     第6步、一面煎一分半钟再翻面。
     第7步、如此反复，直到肉熟透没有血水。
     第8步、盛盘后浇少许黑胡椒汁。
     第9步、简单美味的黑椒鸡胸。
    
【黑胡椒芦笋烤鸡肉】

【黑胡椒芦笋烤鸡肉】

     来源：人间正道吴小瑶（下厨房）
     用料： 鸡脯肉 100g、 芦笋 100g、 蒜泥 15克、 黑胡椒碎 5g、 盐 2g～3g（可根据口味添加）、 蚝油 15g、 橄榄油 5g～10g、 生抽 10g
     步骤 1 将鸡脯肉，5g蒜泥，蚝油，生抽放入容器内，鸡脯肉扎洞腌制40分钟。
     步骤 2 芦笋撒少许盐放旁边入味待用
     步骤 3 将腌制好的鸡脯肉与芦笋放在锡纸上，剩余的蒜泥均匀的撒在鸡肉与芦笋上，淋上橄榄油，撒上黑胡椒即可。用锡纸将鸡肉与芦笋盖起来，以防鸡肉因温度太高而变干。
     步骤 4 烤箱预热5分钟后放入烤盘，上下火200℃，7分种出炉。
     黑胡椒芦笋烤鸡肉的小贴士
     蚝油和生抽都较咸，如这两味调料放的较多，可以减少盐的使用量，味道可根据自己口味调配。
    
【柠檬煎鸡块】

【柠檬煎鸡块】

     来源：泽瑞妈妈 （美食天下）
     原料：鸡胸肉、面包糠、柠檬、鸡蛋、葱、生抽、黑胡椒粉、食盐、白糖、蒜末。
     做法步骤：
     第1步、食材，鸡胸肉、鸡蛋、葱末、蒜末、面包糠、生抽、黑胡椒粉适量、柠檬1个、食盐适量。
     第2步、鸡胸肉切成丁，加入料酒、黑胡椒粉、少许食盐。
     第3步、加入蛋清，充分抓匀备用。
     第4步、柠檬挤出汁备用。
     第5步、加入蒜末、蒜末、生抽、白糖、淀粉、充分搅匀拌匀。
     第6步、腌渍好的鸡胸肉均匀的裹上一层面包糠。
     第7步、煎锅放少许底油，放入裹好面包糠的鸡胸肉煎至。
     第8步、煎至鸡胸肉金黄淋入料汁。
     第9步、大火把汤汁均匀裹在食材上即可出锅了。
    
【清蒸鸡胸肉】

【清蒸鸡胸肉】

     来源：百度百科
     材料： 鸡胸肉 200~300g、 姜 少许，切片、 椒盐 少许、 小米椒
     做法
     1. 将鸡胸肉洗干净，除去表面肉眼可见的脂肪
     2. 放入盘内，用刀在鸡胸肉正反两面各划几刀。这样熟的会稍微快一些，而且辣椒和椒盐的味道容易进入。
     3. 姜切片，在鸡胸肉正反两面都撒一些。
     4. 椒盐、辣椒如上。
    
【孜然香煎鸡胸肉】

【孜然香煎鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉1块；蚝油一勺；生抽一勺；土豆一个；黑胡椒适量；料酒一勺；芝麻6克；孜然粉孜然粒适量；辣椒面适量
     做法
     把所有的材料准备好，土豆弃皮切条，鸡胸肉去油渍切条，
     土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干，
     鸡胸肉切条，加盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀腌制15分钟
     平底锅刷少许油，把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色，加土豆条进去一起煎，煎至金黄，把孜然粉，孜然粒，辣椒面，芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃
    
【鸡胸肉炒杏鲍菇】

【鸡胸肉炒杏鲍菇】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉1块；杏鲍菇2个；胡萝卜半根；蒜头2个；葱3根；胡椒粉适量；淀粉2勺；盐适量；酱油0.5勺；料酒1勺
     做法
     将食材洗净备用。杏鲍菇一个也行。这些超出来巨大一盘。
     去个小盆，加上以上食材。鸡胸肉切丁。
     在上个步骤中加入以上液体。
     加入切好的鸡胸肉，用手抓匀，腌制5分钟左右。
     有姜的话也可以加一些
     旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。
     快速翻炒，加入腌制好的鸡胸肉。
     有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。
     鸡胸肉炒至半熟，起锅。
     锅内另起油，加入胡萝卜和杏鲍菇。
     炒至半熟，加入刚才那些鸡胸肉。
     装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。
    
【尖椒鸡胸肉】

【尖椒鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉一块；尖椒8个；蚝油一勺；盐1克；生抽一勺；老抽半勺；料酒一勺；腌制一下；味极鲜一勺；豆瓣酱一勺；葱一段；姜2片；蒜3瓣
     做法
     鸡胸肉尖椒洗净
     鸡胸肉切丁
     腌制一小时一勺蚝油一勺生抽一勺料酒半勺老抽一勺盐搅拌腌制
     青椒切小段备葱姜蒜
     起锅烧油油热倒入葱姜蒜
     倒入鸡丁翻炒片刻
     待鸡丁熟透，放入一勺豆瓣酱放入尖椒翻炒即可
    
【手撕鸡胸肉】

【手撕鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉1块；香菜1棵；葱1棵；耗油1勺；生抽2勺；糖1丢丢；麻油1勺；白芝麻熟若干；小米辣1个；大蒜3瓣；姜若干
    做法
     洗去调味料，生姜2片，冷水下锅开火。
     期间，葱头、姜、蒜、小米辣，切末。
     葱叶、香菜切末。
     葱头、姜、蒜、小米辣末，加入生抽、耗油、糖、麻油搅拌均匀，烤箱230℃8分钟。
     水面未产生新的浮沫后关火，捞出放凉。
     按纹理撕成细条。
     加入烤箱里端出的调料。
     加入香菜、葱花，搅拌均匀。
     洒熟芝麻。
    
【孜然鸡胸肉】

【孜然鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉1块；葱姜蒜适量；孜然粉、孜然粒适量；辣椒粉1勺；白芝麻5克
     做法
     鸡胸肉去掉筋膜切小块，加适量黑胡椒粉、一丢丢盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺淀粉、适量葱姜蒜片拌匀腌制10分钟。
     平底锅倒入少许油，放鸡胸肉，煎至两面金黄，加1勺辣椒粉，1勺孜然粉，孜然粒一勺白芝麻，翻炒均匀即可！
     是不是超级简单，却爆好吃哦！
    
【鸡胸肉沙拉】

【鸡胸肉沙拉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 无皮鸡胸肉1块；鸡蛋1个；秋葵7根；青豆半碟；荷兰豆1把；盐3克；料酒1勺；黑胡椒1勺；沙拉酱一碟
     做法
     准备沙拉酱。
     鸡胸肉去除表面筋膜，最厚的部位刨开，用刀背轻轻两面拍松，用料酒、盐、黑胡椒腌制。秋葵洗净；荷兰豆撕去两边的筋；青豆洗净，准备沙拉酱。
     煮好一个鸡蛋。
     锅中水烧开，放少许盐，放入青豆和荷兰豆，焯烫熟捞出浸泡冷水中。
     锅中水烧开，放少许盐，放入秋葵焯烫，捞出浸泡冷水中。
     不粘锅中放少许油，放入腌好的鸡胸肉，煎至两面金黄色，取出切块。
     将冠利沙拉酱倒入小碟中。
     将秋葵切丁，鸡胸切块，鸡蛋对半切，荷兰豆和青豆一起摆盘。

【香煎鸡胸肉】

【香煎鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 蒜10瓣左右；鸡胸肉1块；蜂蜜1大勺；盐适量；黑胡椒适量；油一大勺
     做法
     先放一下哈，摆脱干涩，几乎看不到纹理的感觉，超级嫩滑多汁~配米饭或者葱油面都超棒。
     准备好的蒜切成蒜末
     用厨房纸巾吸掉多余的水分
     如果是比较厚的鸡胸肉，可以从中间片一下，方便入味和熟
     两面都抹上盐和黑胡椒碎
     抹上蜂蜜
     可以用手的温度好好用调味料给鸡肉做个马杀鸡
     撒上蒜末，倒入一大勺油把鸡肉封住
     鸡肉冷藏12-24小时，这一盒是我前一天腌制的。
     放入适量油，小火煎制
     一面出现焦糖色后翻面，可以盖上盖子至熟
     一点都不干涩，超级嫩滑好吃，彻底改变了我吃鸡胸肉的感觉。
    
【嫩煎鸡胸肉】

【嫩煎鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉一块；盐半勺；黑胡椒粉1勺；料酒3勺；生抽2勺；蒜末2勺；淀粉1勺；橄榄油5g；清水50ml
     做法
     一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
     鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
     鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
     接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
     *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
     嫩煎鸡胸肉完成！
    
【烤箱版鸡胸肉】

【烤箱版鸡胸肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉1块；黑胡椒适量；花椒面少许；美极酱油适量；老抽少许；料酒适量；耗油适量；盐适量；橄榄油（或玉米油）适量
     做法
     鸡胸肉洗净，沥水，鸡胸表面横切几刀，这样会入味一些，加入所有调料
     带着手套揉匀
     密封腌制2小时左右，我一般都是腌制好之后放冰箱冷藏，次日再入烤箱
     烤箱预热，200度20分钟左右即可
     配上西兰花，沙拉酱浇汁
    
    
【低脂鸡米芽菜】

【低脂鸡米芽菜】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉3块；橄榄油10g；亚麻籽油10g；宜宾芽菜50g；姜片1片；小香葱25g
     做法
     鸡胸肉洗干净去掉脂肪， 切成长条， 再切成块状， 换成中式菜刀，把姜片加进鸡胸肉，开始剁肉。 大致可以成团后，把橄榄油加在鸡胸肉糜里， 继续剁到油被吸收， 锅中放亚麻籽油， 倒入剁好的鸡胸肉， 翻炒摊开，转成中火，加一点清水
     锅铲垂直于锅，把鸡胸肉快“剁”散， 加了水剁，很块就散了， 想要再散一点，就多剁一会儿，更细一些， 加入芽菜改成大火翻炒， 加入香葱继续炒，把水分给炒干， 炒干后趁热装进密封盒，密封保存即可。
    
【咕噜肉】

【咕噜肉】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉1块；菠萝半个；淀粉适量；鸡蛋1个；糖10克；番茄酱2大勺；盐3+2克；胡萝卜半根；圆椒半个；小葱2根；胡椒粉适量；白醋一勺
     做法
     材料洗净待用， 鸡胸肉一分为二切开，鸡胸肉太厚口感不好，切条，宽度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒；放碗里撒点盐跟胡椒粉，抓匀，打入一个鸡蛋，拌匀后腌15分钟，待用；
     将菠萝、萝卜、圆椒切块（我有点些许强迫症，就愿意切三角），小葱切末，待用；
     将腌好的鸡胸肉加入生粉，搅拌均匀，生粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起不掉浆即可；
     锅中加油，油温7成热开始夹入鸡肉，炸至定型翻面继续炸，炸熟后捞出，待油加热后回锅再炸一次，20秒即可，二次回锅后口感更脆；
     倒出锅中的油，留少量在锅底，加入2大勺番茄酱、白砂糖、盐、一勺白醋，炒匀后加入淀粉水，烧开酱汁变粘稠后加入鸡肉及各种配菜；
     翻炒， 撒入葱花，翻，翻翻，翻翻翻！ 出锅盛盘，铛铛铛！
    
【鸡胸肉炒三丁】

【鸡胸肉炒三丁】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 鸡胸肉半块；胡萝卜1根；玉米粒1根；青豆粒适量；蒜末适量
     做法： 准备材料， 鸡胸肉加入一勺生抽， 一勺料酒， 一勺淀粉， 腌制5分钟， 玉米，青豆，胡萝卜丁沸水中煮一分钟断生， 捞出沥干水分， 锅里加入少量油，煸炒鸡胸肉至两面焦黄， 加入蒜末， 加入三丁， 一勺盐， 一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
    
【鸡胸肉西兰花】

【鸡胸肉西兰花】

     来源：舌在美食线（百家号）
     用料： 西兰花半朵；鸡胸肉一块；生粉一勺；黑胡椒粉一勺；料酒两勺；盐少许；海天味极鲜酱油少许
     做法
     1.鸡胸肉切成块，加入少许盐、酱油、一勺生粉、一勺黑胡椒粉、少许料酒拌匀腌制半小时。
     2.西兰花焯水捞出备用
     3.鸡胸肉不加油，依次用不粘锅煎至两面金黄色即可倒入盘中备用。
     4.再将西兰花倒入锅中，加少许盐、黑胡椒粉稍搅拌均匀即可倒入盘中。
    
【红烧鸡胸肉】

【红烧鸡胸肉】

     来源：逝去的爱情（美食天下）
     原料：鸡胸肉、香菇、大蒜、辣椒、生姜、玉米淀粉、玉米油、盐、生抽。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸肉切好，用玉米淀粉，生抽，生姜腌制一下备用。
     第2步、香菇提前浸泡，洗干净切块，辣椒切断，大蒜去皮切粒。
     第3步、油锅烧热倒入玉米油，入辣椒，大蒜煸炒片刻。
     第4步、倒入香菇大火快速翻炒一分钟。
     第5步、倒入鸡胸肉大火煸炒均匀。
     第6步、加入一勺生抽，盐少许煸炒均匀出锅。
    
【番茄炒鸡胸肉】

【番茄炒鸡胸肉】

     来源：花鱼儿(美食天下)
     原料：番茄、鸡胸肉、料酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、味精。
     做法步骤：
     第1步、食材：番茄（已清洗切开）、鸡胸肉（已清洗）
     第2步、将鸡胸肉放在案板上切成片。
     第3步、放入盘中，加适量的料酒。
     第4步、加适量的盐。
     第5步、加适量的淀粉。
     第6步、抓匀。
     第7步、烧锅倒油烧热，下入鸡胸肉翻炒翻炒。
     第8步、接着，合入番茄翻炒翻炒。
     第9步、然后，加适量的番茄沙司。
     第10步、加适量的白糖。
     第11步、加适量的盐。
     第12步、加适量的味精。
     第13步、调味炒匀即成。
    
【葱爆鸡胸】

【葱爆鸡胸】

     来源： 龙宝美食小厨房（百家号）
     鸡胸肉 2大块，大葱 1根，红彩椒 半个，生姜 1块，料酒 2勺，生抽 2勺，玉米淀粉 1勺，食用油 适量。
     鸡胸肉清理干净油脂，撕掉表面的薄膜，对半切开，用刀背在鸡胸肉两面拍打松散。9元1斤的鸡胸肉可别嫌贵，比牛肉划算多了。
     把鸡胸肉切成大约1厘米的小丁，不要切太小。
     加入2勺料酒、1勺生抽、蛋清和玉米淀粉拌匀，让鸡胸肉腌个底味，不建议用盐，避免腌出鸡胸肉里面的水分变得干柴。
     加入少量的食用油腌制5分钟，加食用油既可以锁住鸡胸肉中的水分，又可以避免鸡胸肉下锅炒的时候粘锅。
     腌制鸡胸肉的时候，把大葱清洗干净，切成圆粒。
     把生姜去皮切丝，彩椒切成小丁。
     热锅放油，放入鸡胸肉翻炒到变色。
     加入1勺生抽翻炒上色，盛出来备用。生抽的分量根据家人口味灵活调整。
     锅里重新放油，放入姜丝、大葱和彩椒翻炒断生。
     加入炒过的鸡胸肉翻炒均匀，一份营养好吃的葱爆鸡胸肉就做好了。
    
【麻辣鸡胸肉】

【麻辣鸡胸肉】

     来源：康斯坦D_（百度经验）
     食材： 鸡胸肉 200克、 杏鲍菇 200克、 白芝麻 20克、 辣椒面 30克、 蚝油 5克、 十三香 10克、 料酒 15克、 白糖 8克、 姜 10克、 菜籽油 15克
     方法/步骤
     1 锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。
     2 芝麻晾凉备用。
     3 鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片。
     4 倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。
     5 锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁。
     6 翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色。
     7 依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行。
     8 在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味。
     9 加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油。
     10 装盘，放到完全冷却，隔夜更好吃。
    
【鸡胸肉炖土豆】

【鸡胸肉炖土豆】

     来源：天枰骑馿蹦迪（百度经验）
     食材： 鸡胸肉 1块、 土豆 1个、 大蒜 5瓣、 料酒 1勺、 生抽 2勺、 老抽 1勺、 蚝油 1勺、 干辣椒 1勺、 白糖 1勺、 香菜 2根
     方法/步骤
     1 切好蒜末、干辣椒、香菜
     2 土豆切小块泡在水里
     3 鸡胸肉切小块，放一勺料酒，不要放太多
     4 锅里多放一点油，把鸡胸肉煎成稍微金黄色，然后盛出来
     5 锅底留少量油，放入蒜末翻炒出香味
     6 把土豆和鸡胸肉放入一起翻炒，加生抽、老抽、蚝油、糖一切炒均匀
     7 倒入没过食材的水，放入干辣椒，炖大概十多分，土豆变得软烂汤汁收没就可以了
     8 出锅前放香菜，开吃吧
    
【鸡胸肉丸子】

【鸡胸肉丸子】

     来源：凤记美食（美食天下）
     原料：鸡胸肉、油、盐、味精、胡椒粉、木茨粉、可得丸胶。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸肉切小块。
     第2步、放入打肉机里，加入适量盐、味精、.胡椒粉、可得燃胶、蛋清、油。
     第3步、打成胶。
     第4步、用手挤成丸子，放入80度左右的水中定型，然后开火煮至浮起时，打起过凉。
     第5步、鸡胸肉丸子做好了，可以用来做汤，也可以炒、炸、煎、打火锅等。
    
【鸡肉丸子汤】

【鸡肉丸子汤】

     来源： putimama （美食天下）
     原料：鸡胸肉、料酒、蛋清、盐、姜、淀粉、胡椒粉、水、胡萝卜丝、黄瓜丝。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸肉洗净切条状再切成粒状。
     第2步、1个蛋清、适量姜(切丝)。
     第3步、鸡肉中加适量水、盐、姜、蛋清、淀粉、色拉油用料理机打成糊状。
     第4步、调好的鸡肉糊。
     第5步、锅中加水小火加热，用左手将肉丸虎口处挤出，右手用小勺将肉丸放入锅中。
     第6步、将肉丸汆熟锅入放入调料及胡萝卜丝、黄瓜丝出锅盛至碗中。
    
【五彩鸡丝】

【五彩鸡丝】

     来源：美食来临（百家号）
     主料:鸡脯肉（采用鲜鸡去骨取胸脯肉加鸡腿肉为上选）。
     辅料:金针菇，木耳，大红椒，洋葱，莴笋，小葱。
     调料:猪油，盐，姜蒜片，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，鸡蛋。
     做法:
     1、新鲜鸡脯肉切成均匀细丝，用葱姜水加底盐给鸡丝码味。
     2、所有辅料切均匀细丝，小葱切节、开水略焯备用。
     3、鸡丝沿一个方向极速搅拌提浆，待鸡丝吃透水分后，打入鸡蛋清，加适量淀粉搅匀，至鸡丝上均匀拌有薄薄一层粉浆，再辅以少量干净植物油油搅匀备用。
     4、如果想整得好看一点，时间也够，用点黄瓜，先切成厚片，在均匀给上几刀，将黄瓜薄片折叠插在缝里，配上点胡萝卜丝，可以做成几只蝴蝶圈盘。
     5、宽油炙锅，然后锅内放入宽油，三成油温左右，嫩滑鸡丝后，捞起沥油。
     6、起锅烧油，低油温下姜蒜片焙炒出味，加入处理过的鸡丝，然后将除小葱节外的辅料同时下锅，加入鸡精，盐，少量胡椒粉定味后猛火翻炒。
     7、食材断生后，下味精加小葱节，翻炒均匀，捞起成菜，开动。
    
【凉拌鸡丝】

【凉拌鸡丝】

     来源：噬血gg（美食天下）
     原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、八角、香叶、蒜、熟芝麻、料酒、盐、白糖、陈醋、老抽、蚝油、芝麻油、辣椒油、花椒油。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，八角，香叶，煮开撇去浮沫转小火焖7-8分钟。
     第2步、煮好捞出，放入冰水。
     第3步、黄瓜，胡萝卜切细丝备用。
     第4步、放凉的鸡胸肉用手撕成细丝。
     第5步、剁点葱蒜末。
     第6步、调个料汁：一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，少许白糖，一勺陈醋，一勺芝麻油，一勺辣椒油，少许花椒油，蒜末，搅拌均匀。
     第7步、黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，撒上葱花，倒入料汁，搅拌均匀。
     第8步、装盘，撒上熟芝麻。
    
【干煸鸡丝】

【干煸鸡丝】

     来源：百度百科
     调料：辣椒（红、尖、干）(40克) 料酒(30克) 盐(4克) 酱油(15克) 味精(2克) 大葱(5克) 植物油(60克)
     制作工艺
     1. 将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；
     2. 鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；
     3. 炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。
    
【滑炒鸡丁】

【滑炒鸡丁】

     来源：百度百科
     主料：鸡500克
     辅料：荸荠100克,鸡蛋50克
     调料：盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克
     制作方法
     1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来，尽量使肉块大一些，不要切成碎块；
     2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁；
     3. 葱、姜均切片，蒜顺其心的长向切成片；
     4. 南荠切成丁；
     5. 将鸡丁放入碗内，加入盐1.5克，料酒一克，味精1克，鸡蛋清一个，淀粉0.5克，与鸡丁拌匀上浆；
     6. 将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，味精和水约25克，淀粉1克，调成碗汁；
     7. 炒锅上火，加入油50克，烧热后放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入南荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟；
     8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，好可装盘。
    
【香辣小煎鸡】

【香辣小煎鸡】

     来源：百度百科
     配料： 适量盐、 适量鸡精、 2瓣蒜末、 适量郫县豆瓣、 适量香辣酱、 2根大葱、 适量泡椒、 适量泡仔姜、 少许干辣椒、 适量花椒
     制作步骤
     1先准备好材料~香菇是我有次在餐馆吃小煎鸡，里面就放了香菇，感觉挺好吃的，所以自己也就用了。
    2鸡肉用开水氽烫，除去血沫。
     3把尖椒滚刀切，泡椒切小段，泡姜切片，香菇切丁。
     4将油烧热，先放入干海椒、花椒，然后倒入蒜末，煸香。
    5倒入鸡肉、香菇，煸炒。
     6直到鸡肉没那么多水分，浇入少量料酒。
    7放入郫县豆瓣、香辣酱，和匀。
    8倒入泡椒、炮姜、尖椒、葱，大约再炒个两三分钟，就好了9铛铛铛，好吃的香辣小煎鸡做好了
    
【秋葵炒鸡胸肉】

【秋葵炒鸡胸肉】

     来源：黑猫的厨房（百家号）
     做法：秋葵洗干净，切成小段，鸡胸肉切成丁，放入淀粉、料酒、生抽少许橄榄油拌匀腌入味，炒锅加热倒入橄榄油，爆香大葱丝，放入鸡胸丁翻炒，加少许水煮1-2分钟，最后倒入秋葵，加盐调味。
    
【韭黄炒鸡丝】

【韭黄炒鸡丝】

     来源：美食天下（百家号）
     原料：鸡胸肉、韭黄、芡粉、蚝油、生抽、盐、油。
     做法步骤：
     第1步、鸡胸肉切丝
     第2步、加入一勺蚝油一勺芡粉一勺水搅拌均匀腌制五分钟
     第3步、韭黄洗净切段
     第4步、热油翻炒鸡丝
     第5步、加入一勺生抽适量水翻炒两分钟
     第6步、加入韭黄加入一小勺盐翻炒两分钟即可
    
【泡椒鸡丁】

【泡椒鸡丁】

     来源：惠惠经验（百度经验）
     食材： 鸡胸肉 200克、 黄瓜 250克、 莲藕 150克、 泡椒 8个、 酱油 10毫升、 姜 1小块、 大蒜 5瓣、 白糖 2小勺、 盐 1小勺、 鸡精 1小勺、 花椒面 1小勺、 淀粉 1汤匙、 食用油 100毫升
     方法/步骤
     1 准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莲藕、泡椒、酱油、姜、大蒜、白糖、盐、鸡精、花椒面、淀粉。
     2 姜去皮，切成姜米。
     3 将鸡胸肉冲洗干净，切成2厘米见方的均匀的丁。 放人酱油、姜米、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。
     4 将莲藕洗净削掉外皮，切成2厘米左右厚的片，再将片切成2厘米左右宽的条，再将条切成2厘米左右长的丁，用清水冲洗下。
     5 将黄瓜洗净，去蒂，对剖成两半，再将两半对剖，就变成均匀的4条。将每条切成2厘米左右长的丁。
     6 泡椒切细，剁碎；蒜去皮，切细，剁碎。
     7 锅内加入食用油，油热后倒入莲藕丁，翻炒1分钟，再倒入黄瓜丁继续翻炒1分钟，莲藕和黄瓜都熟了，关火。撒入白糖、盐，翻匀，备用。
     8 在另一口锅内加入食用油，开火。油热后倒入泡椒、蒜炒香。 倒入鸡丁，快速划散翻炒至鸡丁变色，鸡丁就炒好了，加入白糖，翻匀。
     9 将炒好的莲藕丁、黄瓜丁全部倒入炒好的鸡丁中，翻炒10炒，关火，撒入鸡精，和匀，装盘。
     注意事项
     按本顺序炒制更快捷。
     如果用一口锅炒，请先炒黄瓜和莲藕，再炒鸡丁，这样炒好的菜颜色更好。
    
【辣子鸡胸肉丁】

【辣子鸡胸肉丁】

     来源：豆果美食（百家号）
     用料： 鸡大胸 1块、 干辣椒 一小把、 葱 一小把、 姜，蒜 适量、 料酒 1大汤勺、 生抽 适量、 耗油 适量、 盐 1克、 淀粉 适量、 橄榄油（啥油都行） 适量、 胡椒粉 适量、 五香粉 适量
     做法步骤
     1、准备好所有食材，忘记加淀粉，跟橄榄油了
     2、将鸡胸肉洗净切成丁块，然后加入所有佐料拌匀腌制10-20分钟左右方便入味
     3、然后锅洗净热锅倒入适量的橄榄油。，这里说下油，根据家里用的油都可以不一定要橄榄油，玉米油，花生油，菜籽油，大豆油平时吃的油都可以然后加入鸡胸肉翻炒炸至鸡胸肉熟透，盘中会有腌制好的肉汁不要到掉后面会有用
     4、鸡胸肉丁炸熟透后至肉金黄捞出备用进行下一步
     5、锅去掉炸好肉的油，锅洗净热锅倒入适量油，加入蒜，姜，干辣椒碎翻炒至香味辣味出来
     6、倒入炸好的鸡胸肉丁翻炒几下，加入刚才腌制肉留下汁液这样更入味炒至收干汁
     7、倒入切好的葱花翻炒几下出香葱为即可
     8、炒好装盘，美味营养辣子鸡胸肉丁就出锅了非常好吃又下饭一口下去都是鸡胸肉感觉特别爽歪歪
    
【鸡胸肉拌黄瓜】

【鸡胸肉拌黄瓜】

     来源：msn.cn
     食材：鸡胸肉一块（约200克），黄瓜一根（约150克），蒜末适量，生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量，熟白芝麻适量，葱花适量
     做法：
     1. 鸡胸肉洗净，切成薄片；黄瓜洗净，切成细丝。
     2. 锅中倒入适量水，加入鸡胸肉片，煮熟。捞出鸡胸肉片，沥干水分，晾凉。
     3. 在一个大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，调成酱料。
     4. 将煮熟的鸡胸肉片和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
     5. 最后加入葱花和熟白芝麻，搅拌均匀即可。
     6. 将拌好的鸡胸肉黄瓜丝放入盘中，即可食用。
    
【鸡米花】

【鸡米花】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     具体制作方法
     第一步：准备食材。鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。
     第二步：把鸡胸肉切成小块，如图。
     第三步：往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制30分种。
     第四步：鸡胸肉腌好后，用筷子夹一块鸡肉，放入干面粉中，让鸡胸表面均匀的粘上干面粉，如图。
     第五步：将粘好干粉的鸡肉放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
     第六步：再将鸡肉裹满面包糠，如图。
     第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把鸡肉放入烤盘中，如图。
     第八步：放入预热好的烤箱，上下火190烤15分钟即可。
    多说几句：
     1、 腌制鸡肉的时候，调味料可以随自己口味来放。比如，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。
     2、 烤制的时间根据鸡米花的大小来定。
     3、 面包糠有两种颜色，一种是白色一种是黄色，用烤箱做鸡米花，建议大家用黄色的面包糠，这样烤好后颜色更加诱人。
    
【小炒鸡柳】

【小炒鸡柳】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     方法
     第一步：准备食材。鸡胸肉300克、青椒2个、葱姜蒜适量、小红辣椒适量。
     第二步：把鸡胸肉切成条、青椒切条、葱姜蒜切末、小红辣椒切段备用。
     第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉、一点点白胡椒粉，然后抓匀腌制5分钟。
     第四步：取一个空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、一点点淀粉、半碗清水，然后搅拌均匀调成碗汁备用。
     第五步：锅中倒入一点点底油，油热后把青椒放入锅中煸炒至稍稍变软。（油不要放太多，一点点即可。）
     第六步：锅中再倒入少许底油，然后把鸡胸肉放入锅中，滑炒至鸡肉变色。
     第七步：把红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
     第八步：把青椒条放入锅中翻炒均匀。
     第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀即可关火。
     第十步：盛出上桌吧。
     多说几句
     1、 鸡肉下锅后不要炒太久，变色即可。炒太久，口感容易变老。
     2、 建议亲们用不粘锅来做这道菜，外观和口感都会好许多。
     3、 这道菜很适合泡饭来吃，所以我放的汤汁比较多，亲们可以随自己的喜好来。
    
【冬瓜鸡肉煲】

【冬瓜鸡肉煲】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     方法
     第一步：准备食材。冬瓜400克、鸡胸肉200克、小红辣椒2个、香葱适量。
     第二步：把鸡胸肉剁成肉末
     第三步：往鸡胸肉中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟。
     第四步：冬瓜去皮去瓤切成块，放入大碗中，然后把腌好的鸡肉平铺在冬瓜块上，再撒上少许辣椒段，如图。
     第五步：盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上几个小孔，然后放入微波炉中，高火8分钟。吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
     多说几句：
     1、要根据菜的量和块的大小，适当的延长或缩短时间哦。
     2、这道菜把鸡肉换成猪肉，味道也非常好哦，只是这样不建议减肥期间食用。
    
【鸡丝菌汤面】

【鸡丝菌汤面】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     具体制作方法
     第一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。
     第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿。
     第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。
     第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。
     第五步：香菇切片、油菜撕开备用。
     第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。
     第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。
     第八步：盛出上桌开动吧。
     多说几句：
     1、 早上做这碗面，可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝，这样早晨就省事省时间多了。
     2、 用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。
    
【茄汁鸡肉丸子】

【茄汁鸡肉丸子】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     方法
     第一步：准备食材。鸡胸肉300克、西红柿400克、葱姜蒜适量。
     第二步：把鸡肉切成块，放入料理机中搅打成泥。
     第三步：鸡肉全部搅打好的样子。
     第四步：依次往鸡肉泥中放入少许葱姜蒜末、1勺料酒、半只蛋清、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、2勺玉米淀粉，然后朝着一个方向，用手用力的搅打，直至鸡肉泥起劲。（没有往鸡肉泥中放酱油一类的，这样做好的鸡肉丸子颜色更好看一些。）
     第五步：把搅打好的鸡肉泥搓成大小一致的丸子，如图。（鸡肉泥比较粘，可以在手上蘸一点水来做。肉丸子的大小随自己的喜好。）
     第六步：锅中倒入适量的水，再放入两片姜，然后大火烧开。接下来，把鸡肉丸放入锅中煮至成熟。（通常鸡肉丸子成熟会漂起来，而且变得很有弹性。）
     第七步：把西红柿去皮切块，葱姜蒜切末。
     第八步：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把西红柿块放入锅中煸炒均匀，再放入2勺番茄酱翻炒均匀。（因为是减肥期间食用，油的量一定要减半。如果没有番茄酱，可以不用。）
     第九步：往锅中倒入半碗清水，然后把煮好的鸡肉丸子放入锅中，再放入1勺盐调味，大火烧开后转小火煮5分钟，直至锅里的汤汁变的浓稠即可关火。
     第十步：盛出，撒上少许香葱末点缀，然后即可上桌开动。
     多说几句
     1、 如果没有料理机，就手工把鸡肉剁成泥。
     2、 这个量是两到三人份。
    
【香菇鸡丝粥】

【香菇鸡丝粥】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     具体制作方法
     第一步：准备食材。大米适量、鸡胸肉150克、香菇几个、姜少许。
     第二步：把鸡胸肉切成丝、香菇切片、姜切丝，如图。
     第三步：往鸡胸肉里放半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。
     第四步：大米清洗干净后放入砂锅中，再倒入7-8倍的清水，然后滴几滴香油。大火烧开后，转小火开始熬煮。
     第五步：在煮粥的时候，咱们把鸡胸肉焯一下。另取一个锅，倒入一大碗清水，水烧开后把腌好的肉丝放入锅中，用筷子迅速打散，待鸡肉变白，即可捞出备用。
     第六步：待粥快要煮熟的时候，把焯好的鸡肉丝、香菇片、姜丝放入锅中煮10分钟左右。
     第七步：撒少许盐调味，搅拌均匀后即可关火。
     第八步：装碗盛出，撒上少许香葱末即可开动。
     多说几句：
     1、 煮粥时滴几滴香油，可以防止在煮的过程中往外溢锅。
     2、 鸡肉不用焯太久，颜色变白即可捞出。时间太久，会影响口感。
     3、 时间不够充裕的亲们，可以用电饭锅来做。
    
【小炒黄瓜鸡丁】

【小炒黄瓜鸡丁】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     具体制作方法
     第一步：准备食材。鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量。
     第二步：把鸡胸肉切成丁、黄瓜切成丁、葱姜蒜切末，辣椒剪成段。
     第三步：往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用。
     第四步：锅中倒少许油，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白。
     第五步：把姜葱蒜，辣椒放入锅中煸炒出香味。
     第六步：把黄瓜放入锅中翻炒均匀。
     第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，然后翻炒均匀。
     第八步：装盘上桌吧。
    
【香菇鸡肉】

【香菇鸡肉】

     来源：乐悠厨房（知乎）
     做法：
    鸡胸肉 500克，切成入口的大小，放少许盐和一个鸡蛋清，用手抓匀（多抓几下，让鸡蛋清均匀裹住鸡肉）。
     盖好放冰箱腌制一晚。赶时间的话，室温下腌制半小时也可以。香菇五六颗，提前泡发，切成丁。
     泡香菇的水留着.热锅，冷油。下鸡肉翻炒，鸡肉八成熟时放香菇，少许酱油和蚝油，加入少许泡香菇的水，中火，盖盖子焖至少十分钟。如果不赶时间又有耐心就焖二十分钟。出锅！
    
【鸡胸肉可乐饼】

【鸡胸肉可乐饼】

     来源：梁永沛（知乎）
     准备食材如下：土豆200克，鸡胸肉100克，洋葱50克，面粉60克，鸡蛋2个，面包糠50克，黄油2小块，食盐1茶匙，白糖1茶匙，白胡椒粉少许，番茄酱适量，油适量
    具体做法如下：土豆去皮切块，上锅蒸熟，鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁，锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁;放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀，备好面粉、鸡蛋液和面包糠，土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状，依次沾裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，将剩余的都做好，备用，热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金黄色，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可！
    
【鸡胸肉松】

【鸡胸肉松】

     来源：奶妈和宝贝（百度经验）
     鸡小胸 、 姜 4片、 八角 4个、 生抽 3勺、 糖 12克、 盐 2.5克、 老抽 1.5勺、 料酒 5克、 小葱 5克
     方法/步骤
     1 取11-12块鸡小胸，约460g（估算，没有具体称重），洗净后去筋膜，鸡小胸比较窄，不需要再改刀 我用的是泰森的鸡小胸，山姆有卖那种一盒1.6kg的，用保鲜袋分装后放在冷冻室，需要的时候提前一天晚上放到冷藏解冻即可～
     2 清理好的鸡小胸下冷水，加料酒，可以多加一点，煮开以后料酒味道不会很浓，煮的过程中会产生大量浮沫，水开后煮三分钟关火
     3 焯水后的鸡小胸用温水冲洗干净表面的浮沫，重新下热水，加适量料酒、姜片、八角、小葱，水开后中火煮40分钟左右，保持微微沸腾状态即可，过程中注意观察，保证水面始终高于鸡小胸
     4 煮好后捞出鸡小胸，用厨房纸吸干表面水分后，将鸡小胸装入保鲜袋，用擀面杖圆头轻轻捣散鸡小胸，再来回擀，使鸡小胸呈松散、扁平的状态
     5 拆丝～顺着鸡小胸的纹理把肉撕下来，撕得越细越好，后面炒干容易起绒～这一步做耗时间，我大概用了两个小时多一点，也没有完全拆的很细，后面炒干的时候还是比较明显的，所以一定要有耐心
     6 塑料勺是盐糖专用，一勺大约是2.5g，其他所有调料都用铁勺计量，一勺大约10g 把拆好的鸡丝倒到不粘锅里，加2勺玉米油，3勺生抽，1勺半的老抽，5勺白砂糖和1勺盐。加老抽是为了上色，看起来会更好看一点～
     7 开小火，用手快速拌匀（手真的比铲子好用），炒干水分，期间要不停翻拌，等锅热了用铲子翻拌，手可以作辅助
     8 炒制期间有闻到焦糊味，所以立即关火继续翻拌，等锅温度稍微降下来再重新开小火继续炒，大约炒了25分钟，炒到手摸上去有明显的绒毛感，铲子上也有绒状物就差不多了，不用炒的太干，太干也不好吃～ 这个过程中自己有尝一下，味道很接近外面卖的猪肉松了，还是有一点水煮鸡胸肉的腥味，但是也不会难以接受
     9 如果直接平铺在锅里放凉，关火后一定要再继续翻拌一下，等锅底温度稍微降下来再平铺，避免锅底温度过高炒糊了。放凉后装袋密封放冷冻室，吃的时候再拿出来，存放时间应该会稍微长一点～ 炒完以后的鸡胸肉松216g，比新鲜鸡小胸的一半少一点点
    
【鸡胸酥肉片】

【鸡胸酥肉片】

     来源：追味记（搜狐）
     主要材料:鸡胸肉。
     配料:小苏打、料酒、蚝油、奥尔良粉、白糖、黑胡椒、五香粉、淀粉、油、椒盐、欧芹。
     步骤:
     ①鸡胸肉洗净切片，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺奥尔良粉、1勺白糖、1勺淀粉、少许五香粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
     ②油温七成热下锅油炸至金黄捞出，撒上椒盐和欧芹碎即可。
    
【糖醋鸡胸肉片】

【糖醋鸡胸肉片】

     来源：追味记（搜狐）
     主要材料:鸡胸肉、鸡蛋。
     配料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、油、芝麻。
     步骤:
     ①鸡胸肉切大片，加入1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀腌制20分钟。
     ②碗中加入3勺番茄酱、1勺淀粉、1勺白醋、1勺白糖、半碗水搅拌均匀备用。
     ③油热放入鸡胸肉煎至两面金黄捞出。
     ④锅中倒入料汁煮开倒入鸡胸肉撒上白芝麻即可。
    
【茄汁鸡胸肉】

【茄汁鸡胸肉】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     食材： 鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、 料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、 盐适量、杂蔬丁适量
     做法步骤：
     1.鸡胸肉洗净后切块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐，搅匀，腌制20分钟左右。
     2.西红柿去皮切小块，锅中放一点点油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状。
     3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁，半勺盐，大火收汁约1分钟，就搞定了。
    
【拌香辣鸡丝】

【拌香辣鸡丝】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     食材： 鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、 花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙、 香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量、 油辣子 一汤匙、油 一汤匙
     做法步骤：
     1.鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜、少许的花椒，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
     2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
     3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
     4.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
     5.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
    
【香酥黄金鸡排】

【香酥黄金鸡排】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     食材、 鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、 鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺、 蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油
     做法步骤：
     1.鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右），敲打后的鸡肉体积会明显变大。
     2.把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀。
     3.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠，按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠可以多沾点，非常酥脆好吃
     4.锅里放油，油热开始煎鸡排，中小火，煎至两面金黄酥脆即可。
    
【尖椒辣子鸡丁】

【尖椒辣子鸡丁】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     食材准备: 鸡胸肉 600g、青椒 2只、洋葱 半只、 老干妈 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml、 糖 3勺、淀粉 2勺、葱姜 少许
     做法步骤：
     1.鸡胸肉洗净切丁，放入料酒，葱花，姜末，盐，淀粉，搅拌匀，腌制10分钟。
     2.起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色，表明没有透明。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
     3.放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。
    
【盐焗鸡胸肉】

【盐焗鸡胸肉】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     食材： 鸡胸肉、盐、 料酒、盐焗鸡粉、油
     做法步骤：
     1.鸡胸肉洗净，沥干，横着切成2个薄片，用刀背或松肉锤轻拍。
     2.然后加入半勺料酒涂抹均匀，再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺海盐，表面抹上少许油，最后在表面贴上几片姜片腌制20分钟。
     3.电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉，加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。
     4.待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮6分钟，完成！
    
【酱爆鸡丁】

【酱爆鸡丁】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     食材： 鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克、 大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克、 盐2g、香油10克
     做法步骤：
     1.调酱汁：大酱，甜面酱，料酒，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。
     2.鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀
     3.油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
     4.将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水，倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可
    
【上校鸡块】

【上校鸡块】

     来源：搞笑赐岩桑（网易）
     材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
     做法：
     1.鸡胸肉洗净；
     2.用料理机打成肉泥；
     3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
     4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
     5.用模具压成喜欢的形状；
     6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
     7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
    
【煎鸡块配奶油咖喱菠菜】

【煎鸡块配奶油咖喱菠菜】

     来源：烟火生活休息站 （百度知道）
     鸡块材料：鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、鸡蛋一只、盐、白胡椒粉。
     做法：
     鸡肉块的做法：
     1.准备原料。
     2.鸡胸肉切成3cm的块。
     3.将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上，搅拌均匀，腌制一会儿。
     4.在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉。
     5.再裹上鸡蛋液。
     6.然后再均匀地沾上玉米粉。
     7.都沾好的样子。
     8.中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后，将鸡肉块放入锅中。
     9.煎制8分钟，至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。
    
【无淀粉鸡肉肠】

【无淀粉鸡肉肠】

     来源：meggy跳舞的苹果（豆果美食）
     用料： 鸡胸肉 500克、 豌豆 70克、 胡萝卜 60克、 鸡蛋 1个、 白糖 5克、 盐 6克、 白胡椒粉 3克、 料酒 20克、 蚝油 30克、 凉水 20克
     做法步骤
     1、备料
     2、鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎
     3、鸡肉和调料全部入绞肉桶中
     4、搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟
     5、鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落
     6、加豌豆，用刮刀搅拌均匀即可
     7、肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水
     8、肉泥挤入模具中，表面抹平或者抹成圆弧状均可
     9、盖上模具盖子
     10、入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁
     11、扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟
    
【鸡胸肉蘑菇浓汤】

【鸡胸肉蘑菇浓汤】

     来源：花鱼儿（美食天下）
     原料：蘑菇、虾肉、面粉、牛奶、黑胡椒粉、料酒、盐。
     做法步骤：
     第1步、食材：蘑菇（已洗净）、鸡胸肉（已清洗）、虾肉。
     第2步、面粉、牛奶、黑胡椒粉。
     第3步、将蘑菇放在案板上切成片。
     第4步、将鸡胸肉放在案板上切成块。
     第5步、放入盘中，加适量的料酒。
     第6步、加适量的黑胡椒粉。
     第7步、加适量的盐。
     第8步、抓匀，腌制10分钟。
     第9步、随后，将切好的蘑菇下入沸水锅中焯开捞出。
     第10步、起锅倒油烧热，下入腌制好的鸡胸肉翻炒翻炒至变色盛出。
     第11步、接着，下入面粉翻炒翻炒至微微发黄。
     第12步、倒入开水搅动搅动。
     第13步、然后，下入焯好的蘑菇和炒好的鸡胸肉、虾肉翻炒翻炒。
     第14步、倒入牛奶煮开。
     第15步、最后，加适量的盐。
     第16步、调味翻匀，盛出。
     第17步、装入碗中，加适量的黑胡椒粉即成。
    

|||       挑选方法
     1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
     2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
    

|||       储存方法
     一、冷藏保鲜。温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜。万一不幸遇到断电的情况，也可以用保鲜膜覆盖在鸡肉上，准备一些冰块铺在四周，也能起到保鲜的作用。
     冷藏保鲜
     短期保存鸡肉，建议在扒掉内脏后，不要水洗，挂在背阳的通风处风干，即可保鲜三天；或在保鲜盒里倒上啤酒，或在保鲜盒中倒入黄酒+盐，将鸡肉浸没在盒子中，放入冰箱冷藏。
    二、冷冻保存 。由于鸡肉水分较多，容易发生变质。如果你需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分，剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内。一般情况下可保鲜半年之久。
     冷冻保存
    三、腌制处理。这是最传统的储存鸡肉的方式。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐，起到杀菌消毒入味的作用，但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少，适量即可。如果气温较高或个人口味偏重的话，建议可以额外多放置一些。腌制半天后再晒干即可。
     放盐腌制
    四、真空处理。将鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分，切忌不要切块。使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存，只需放在阴凉背光的地方就可短期保存。

|||       食用宜忌
     除鸡胸过敏，其他人均可食用。