钉螺（附18种做法）

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   简介  
    钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。
    
清洗方法
     买回来的钉螺会有泥沙和粘液，我们先使用清水多冲洗几遍，然后用浓盐水泡，让它吐沙子和泥，吐干净后用清水漂洗干净。
    实际上，它里头泥沙含量极少，我们也可以免去吐沙的环节，也是人们喜欢吃它的原因之一。
     然后用钳子剪掉每个田螺尾部的尖尖再洗，洗的时候用一个比较深点的盘子，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口， 手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。

   吃法  
酸菜烧钉螺

酸菜烧钉螺

     1.首先准备钉螺一盘，用钳子夹掉钉螺的尾部，放入盆中备用。
     2.下面切一些配料，酸菜一把，洗净后切成粒，放入盆中。
     3.再准备红干椒，大葱，蒜子，花椒，青红辣椒，姜片备用。
     4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
     5.炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后放入蒜子，大葱，红干椒，花椒，姜片爆香。
     6.再倒入酸菜快速翻炒，把酸菜炒香以后。
     7.从锅边烹入少许料酒去腥，再次翻炒均匀。
     8.倒入处理好的钉螺，继续翻炒几下，开始调味。
     9.加入白糖2克提鲜，鸡精1克，胡椒粉2克，翻炒化开。
     10.添入适量清水，以漫住钉螺为宜，改中火炖煮5分钟，使钉螺慢慢入味。
     11.5分钟过后关火，盛入大碗中。
     12.放上青红辣椒和蒜末，浇上200度的热油，激发出蒜末和辣椒的香味，即可上桌食用。
     13.好了，一道简单美味的酸菜烧钉螺就制作完成。
    
酸甜辣 烧钉螺

酸甜辣 烧钉螺

     用料: 钉螺 500G、 姜 一小块、 蒜 三四瓣、 葱头 一根、 葱 一根、 红辣椒 一根、 青椒 一根、 香菜 一小把、 油、 糖 三小勺、 料酒 4勺、 酱油 4勺、 醋 3勺
     做法步骤
     1、买回来的丁螺用清水洗78遍，洗干净为止。
     2、钉螺冷水下锅加入一勺料酒。煮开后再煮两三分钟。
     3、煮好的钉螺沥水备用
     4、准备食材，左边先放，右边后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。
     5、锅热下油放入葱头，蒜姜丝辣椒爆炒。
     6、放入丁螺翻炒。
     7、下4勺料酒，4勺酱油，三小勺糖，三勺醋进行翻炒，翻炒后加入香菜段，葱段青椒丝，再翻炒，一两分钟即可出锅。
     8、辣丝丝甜酒味~好吃哒 不能吃辣就不要放辣椒哦
    
炝钉螺

炝钉螺

     1、钉螺浸泡2小时，用刷子刷干净表皮；
     2、用硬器把钉螺尾端敲掉；要用鼻子闻味的方法将味道不好的或者坏掉的螺选择丢掉；
     3、锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的选择丢掉；
     4、起油锅，爆香姜丝蒜蓉；
     5、倒入钉螺，加入盐，翻炒；
     6、中途炝入少许水，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，大葱丝，继续翻炒至青红椒丝，大葱丝至软；
     7、炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。
    
香辣钉螺

香辣钉螺

     原料：钉螺、葱、郫县豆瓣酱、食盐、花椒粒、干辣椒、料酒、清水、姜、蒜末。
     做法步骤：
     第1步、从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
     第2步、用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
     第3步、盆中加入食盐换几次水，使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
     第4步、准备葱姜蒜末。
     第5步、食材准备完毕：清洗干净的钉螺，干辣椒和葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
     第6步、锅中烧油。
     第7步、下入花椒爆香，之后捞出弃用。
     第8步、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
     第9步、下入葱姜蒜末炒香。
     第10步、下入钉螺。
     第11步、翻炒均匀。
     第12步、加入白酒。
     第13步、加入食盐。
     第14步、加入清水。
     第15步、盖锅盖闷煮10分钟。
     第16步、加鸡精提鲜。
     第17步、大火收汁。
    
爆炒钉螺

爆炒钉螺

     用料 ： 钉螺 1kg、 葱切成段 适量、 蒜瓣 四头、 姜 三片、 香叶 适量、 花椒 十多粒、 小干辣椒 五个、 糖 适量、 盐 适量、 蚝油 一勺、 料酒 两勺
     爆炒钉螺的做法
     清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。
     锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。
     另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。
     放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。
     焖个几分钟，大火收汁。完事儿！留点汁儿比较好吃。
    
酱爆钉螺

酱爆钉螺

     用料 ： 钉螺、 葱 比炒菜用量多一点（我用的洋葱，味道也很好）、 姜 五六片就够了、 蒜 越多越好、 豆瓣酱 略多一点、 辣椒面 看你能吃辣不，依个人口味增减、 辣椒条 一小把、 熟白芝麻 一丢丢没有就算了、 生抽 两勺、 香菜 一颗、 蒜蓉酱 适量（比豆瓣酱少）、 白糖 适量
     做法
     葱姜蒜准备好，起油锅多放油，转小火炒香葱姜蒜，炒香之后放辣椒面和辣椒条，炒出红油后加豆瓣酱和蒜蓉酱，继续翻炒，倒入生抽和白糖，翻炒均匀， 倒入控干水分的钉螺，大火炒熟，（之前有小伙伴反应三分钟炒不熟，可以加到五分钟）最后出锅前撒香菜和白芝麻就好了。
    
麻辣钉螺

麻辣钉螺

     用料 ： 钉螺 400克、 蚝油 10克、 糖 20克、 九珍凉拌汁 20克、 青红椒圈 30克、 水 100克、 味精 1克、 顶香汁 20克
     做法
     处理钉螺
     调制捞汁。料按照上面写的比例调节好。里面可以放蒜片……白芝麻
     腌泡煮熟的钉螺。
     持续时间一般在半小时左右即可。
     可以是这个样子。上面可以添上红油，麻椒油。
     做好的钉螺装罐即可。
    
盐水钉螺

盐水钉螺

     用料 ： 钉螺 1斤、 盐 2勺、 料酒 2勺、 姜片 几片、 葱 2根、 油 适量
     做法
     放上一小勺盐，一点点油，浸泡10分钟
     浸泡好的钉螺清洗干净，备用
     姜切片，小葱切段
     锅内放入钉螺，清水没过，加入切好的姜片，放入两勺料酒，两小勺盐，盖锅盖大火烧12分钟左右
     烧好后放入葱段，即可出锅
    
捞汁钉螺

捞汁钉螺

     用料 ： 蚝油 20克、 糖 20克、 生抽 10克、 鸡精 3克、 鱼露 10克、 花雕酒 10克、 味极鲜 20克、 盐 6克、 大料水（八角3个，花椒一小捏，桂皮一点，胡椒3克） 500ml水煮开、 小米辣线椒 共10克、 炒白芝麻 5克、 柠檬 2片、 钉螺 2.5斤（我就买了这些）、 红油 2勺、 麻油 1勺
     捞汁钉螺的做法
     把大料水上面的料一块倒在盆里搅匀，放入小米辣线椒！
     加入熬好的大料水二百克放一边备用
     钉螺洗净加入剩的大料水煮至水开后两分钟捞出（因为给孩子吃怕虫卵多我每次都煮20分钟