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简介
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简介
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、
北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。
来源：百度百科
吃法
挑选
如何挑选三文鱼
三文鱼是许多人眼中的至爱美味，但三文鱼市场里其实大有乾坤，好食者知道的又有多少呢?很多人在挑选三文鱼时依旧认为颜色越红就是越好，
或者越便宜就是越划算，其实大家对于三文鱼有多少误区。三文鱼的产地、养殖方式、品种、处理技术都是制约它品质的重要条件。下面是小编为大家收集的如何挑选三文鱼，
欢迎大家分享。 如何挑选三文鱼 1、 养殖三文鱼好过野生?
如果是爱吃三文鱼的食客，都会留意到，有些销售商和餐厅在出售三文鱼时，会宣传说自家三文鱼是野生三文鱼。我们耳熟能详的世界最大产出国挪威更是规定，
只有养殖的三文鱼才能出口，而且会附有产地证及相关卫生证明。不过，即使是养殖三文鱼，有部分地区的三文鱼养殖场在饲养三文鱼时，渔民会在饲料里添加染料，
使三文鱼的肉能带上可爱的粉红色，如果是这一类型的三文鱼，那你会发现，这些即使是同一批次的三文鱼，颜色可能也会浓淡有所不同。
2、 吃了不新鲜恐组胺中毒? 或者有人会说：“三文鱼多次解冻后只要没变色就照样能吃啊。”但在室温下久放的三文鱼也会因为食物细菌令到鱼肉的游离
组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人吃后会引起中毒。那么怎么知道自己吃下了不新鲜三文鱼后有没有事呢?组胺中毒的特点是发病很快，
潜伏期一般在1小时内，最短的只有5分钟，最长的也不过4小时。主要症状是：脸红、头晕、头痛、胸闷和呼吸窘迫等。 3、 冰鲜三文鱼8日内一定要吃完?
很多人都会觉得，三文鱼肯定和其他鱼一样，冰鲜比急冻的好。其实三文鱼品质在急冻和冰鲜方面并没有高下之分，关键要看的，还是在急冻或者是冰鲜时所采用的技术。
鲜活的三文鱼被宰杀后，保鲜期为3天，食用期为8天。至于急冻三文鱼，保存期则可长达一年。无论是急冻品还是冰鲜品也好，都绝对要防止解冻、
露天空气摆放、重新冰冻这种情形发生，因为会令到卫生和质量无法得到保障。 教你怎么挑选三文鱼
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。
如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的`，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，
经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。 有很多买家喜欢在网上选购三文鱼，如果是选购冰鲜三文鱼，最好选择同城的，
能自提最好，如果是异地的，就算是冰鲜的，等送到家也可能已经不新鲜了。有些商家还提供切片服务，如果是刺身的话，最好买回来自己切片，避免二次污染。
扩展资料： 一、如何选购三文鱼 1、看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。 2、看鱼肉
超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，
就是养殖的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。 3、看口感
一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。 二、食用三文鱼的好处
1、吃三文鱼能除皱。某杂志记者亲身体会了“佩里肯饮食”疗法，有一些亲身感受可以与人分享。说：“为期三天的‘佩里肯饮食’，是我一生中经历的最为简易、
最易采用的饮食了。总的来说，三天中，我基本上按照了这一疗法进行饮食，只是第二天忍不住喝了一杯葡萄酒。但我在英国超市未能找到慢煮的燕麦片粥，
水也喝了不少，但不是矿泉水，而是自来水。三天后，同事们都说我脸上皱纹少了。我自己也感觉到精力旺盛多了。”
原来，文章说的是美国著名皮肤学家最近推出的一种营养美容方法。宣称，食用以三文鱼为主的食物，三天过后，面部皱纹及松垂皮肤，不说全部消除，也至少能出现明显改观，
使人焕发出青春和活力。 指出，导致人类衰老的元凶是糖分子。附着在骨胶原上的糖分子会破坏细胞，使纤维变得僵硬，失去弹性，从而致使皱纹产生
。而野生的冷水鱼类，如三文鱼，鲐鱼和鳟鱼，含有一种独特的脂肪酸，能刺激神经，修复被损细胞，促使皮下肌肉收缩和绷紧。
2、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、
防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 3、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉
三、食用三文鱼的注意事项 1、是一定要坚持多吃富有高质量蛋白质的食物； 2、是不要饮酒；
3、是多吃黑色新鲜浆果。它们含有高氧化物质，能够去除体内污染物质； 4、是不要喝咖啡。咖啡能提高人体肾上腺素和胰岛素水平，加速人体衰老；
5、是多饮绿茶。绿茶中含有一种抗氧化成分，能促进人体代谢，减缓衰老。绿茶还有助于吸收体内30%的有害脂肪； 6、是食用慢煮燕麦片粥，少吃速溶食品；
7、是少吃干果。因为它们含有高热量和高果糖； 8、是坚持锻炼。
来源：
聚优网
营养功效
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。从营养学角度讲三文鱼的营养价值有：
1、含有大量的不饱和脂肪酸，即欧米伽3，可以增加血管弹性，对心血管疾病起到预防作用；
2、含有人体所需的维生素D，能够促进钙的吸收；
3、三文鱼是黄金食物，其维生素E和欧米伽3的比例为0.73。三文鱼可以补充人体所需的欧米伽3，即不饱和脂肪酸。
来源：
有来医生
储存
鱼肉一次吃不完，就要合理的保存。要不然，如果在常温下保存的话，很容易过期变质，如果吃了变质的食物，后果可想而知。生活中很多人不注意保存食物，导致食物腐败，吃了之后闹肚子、腹痛、恶心，有的还会出现头晕、昏厥的情况。那么三文鱼吃不完怎么保存?
1、冰箱冷藏
如果是我们一次吃不完的三文鱼，担心变质和增长细菌，就需要及时的保存起来。放在冰箱冷藏室保存三文鱼的一种方式，冷藏温度一般选在4-24度之间，保存时间大概2-3天，再继续食用时可以的。但是要注意，冷藏的时候，把三文鱼用保鲜膜包好再保存，这样就不容易增生细菌了。
2、冷冻保存
冰箱里有两种保存三文鱼的方式，上面一种是冷藏保存，如果大家想要过一段时间再食用，保存的时间久一点，那就需要把三文鱼保存在冷冻里面。这样，我们可以在1个月之后食用三文鱼，都是合适的，而且，三文鱼保存的过程中肯定会导致水分的流失，所以，保存期限不要超过1个月。
吃三文鱼的好处是什么
鱼类里面有一种非常好的营养物质，叫做欧米伽三，这种物质可以疏通心脑血管，帮助清理人们体内的血液垃圾，预防心脑血管疾病的发生，所以是中老年人非常喜爱的食物。三文鱼对人们来说，还能强壮男性身体，给女性美容养颜，滋养皮肤。
三文鱼纵然营养高，但是，我们一次吃不完的三文鱼，也要合理的保存起来，用保鲜膜包裹好，冷藏或者冷冻的方式，但是一定要注意食用的时间，如果保存期限太久，最好就不要吃了。为了避免出现吃了变质的三文鱼的危险，大家可以在日常中，多吃一些新鲜的食物。
来源：
苹果绿
宜忌
哪些人不适宜吃三文鱼
1、过敏体质
过敏体质最重要的是尽量避免与引起过敏的物质接触，所以从根本上杜绝，不吃便是最好的选择，吃了不但营养得不到吸收，反而是免疫系统的负担，会造成人身体免疫系统的紊乱，通常反应在身体上，三文鱼中含有大量的蛋白质，通常就是某些人过敏体质的来源，所以盲目的食用对身体的只有坏处。
2、痛风患者
通风属于嘌呤紊乱代谢性疾病，痛风患者不能食用富含能分解成尿酸的蛋白质的食物，三文鱼属于高蛋白，高嘌呤的物质。所以不建议痛风的人食用三文鱼，有增加病情的危险。
3、高血压患者
高血压是心血管疾病中最主要的危险元素，应当少盐少油，而三文鱼生活深海，含有大量的盐，三文鱼中的钠含量较高，约为三文鱼自身的20%。因此，高血压患者不宜过量食用。可以少吃，但吃的次数应该尽量减少。
4、孕妇不能食生的三文鱼
三文鱼体内含有因异尖线虫等寄生虫，被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。而它本身有属于生冷食物，处理不当更容易滋生出其他的细菌。所以，如果特别想吃三文鱼，应当选用新鲜的食材，煮熟，配合好辅材，健康安全才是第一位。
来源：
苹果绿
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