冰菜

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目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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简介

     冰菜又称冰菜、冰草、冰柱子，冰叶日中花，是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本。原产非洲南部纳米比亚等地，世界多地有引进栽培。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，用手摸上去硬硬的，凉凉的，所以又叫“冰草”。
    冰菜营养丰富，口感清脆，风味独特，且自身的泡状细胞中带微咸味，做法有凉拌，烧菜，烧汤。富含氨基酸，抗酸化物质等机能性高的物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，

挑选方法

     冰菜挑茎略粗的，叶子没有虫眼,叶子青翠，不萎不黑。

食谱

冰菜沙拉
    
    这个应该是大家都知道的了，冰菜可以拿来做沙拉吃，把冰菜清洗干净，沥干水之后切一下，切的大小以一口能够吞下为准，然后再搭配一些生菜，苦苣，圣女果等等食物，以自己的喜好为主，然后加入自己喜欢的沙拉汁，搅拌均匀就可以食用了。
    
冰菜蘸酱
    不想动手切菜，犯懒的人就可以选择这种吃法，这也是最为简单的吃法，把冰菜清洗干净沥干水分之后，在碟子上倒入自己喜欢的酱汁，然后直接拿着冰菜蘸酱吃就可以了。现在很多超市销售的冰菜都搭配有沙拉酱，对于懒癌患者而言，简单又方便。
    
凉拌冰菜
    
    凉拌冰菜的做法与冰菜沙拉类似，只是沙拉的口感清淡些，凉拌冰菜可以放些辣椒油，花椒油，蒜末，醋之类的调味品，更为开胃一些，如果吃不惯生的冰菜，也可以把冰菜下水汆过之后再凉拌，汆过水的冰菜的口感和生冰菜的口感又不一样了，都可以试试。
    上面几种都是冰菜生食的做法，冰菜也是一种蔬菜，除了生吃之外也可以熟吃，做法和其他蔬菜类似，例如清炒冰菜，冰菜煮汤，冰菜炒蛋等等，这里小编就不一一介绍了，在食用冰菜的时候，有一点要注意的就是，冰菜本身含有植物盐，所以在烹饪冰菜的过程中最好就不要再加盐了，如果一定要加的话，只要加一点点的盐就可以了。

储存方法

    冰草需要在冰箱0-5度冷藏条件下保存，可保存5-7天时间，冰草专用调料在冰箱0-5度保存，即使在冷藏的条件下，也要及时食用。
    冰草在存储的时候千万不能有任何的挤压，否则就会损坏变质。食用时，可搭配各种调味酱汁，做成各种口味的沙拉，还可以快速焯水或热炒，做成蒜蓉、白灼冰草，因其本身含有盐分，所以烹制时不用放盐。

营养功效

    1、降低血糖
    冰菜中含有一些黄酮类的化合物，而黄酮类的化合物是一种有着高活性的天然的多酚类化合物，黄酮类化合物能够对一些参与葡萄糖代谢的酶发生作用，例如抑制钠-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶协同转运蛋白，减少人体对于葡萄糖的吸收，促进葡萄糖排出体外，所以能够降低血糖。
    冰菜中含有D- 松醇这种物质，D- 松醇能够刺激胰岛素，从而起到降低血糖的功效。
     2、降低胆固醇
    冰菜中含有一种物质叫做肌醇，肌醇这种物质能够促进脂肪和胆固醇代谢，从而起到降低胆固醇的作用，能够预防脂肪肝和动脉粥样硬化。
    3、提供营养
    冰菜中含有丰富的氨基酸，并且氨基酸种类繁多，能够给身体提供营养，并且冰菜中含有肌醇，肌醇是脑细胞重要的提供营养的物质，能够缓解脑细胞老化。
     4、降低血压
     冰菜的冰晶泡膜中含有的植物盐是一种低钠盐，对于因为高盐引发高血压症状的人而言，食用冰菜有助于降低血压，并且由于冰菜本身带有一些咸味，所以在食用冰菜的时候无需再添加食盐。

食用宜忌

    冰菜性凉，有胃寒的最好是少吃，鞋子冰菜是性凉的，因此有胃寒是不可以多吃的，也有冰菜直接生吃是最好是的，营养成分不容易被毁坏，还可降低营养元素的外流。可是母亲以及宝宝们是不能吃的，由于母亲刚刚生小宝宝，胃肠是很孱弱的，此刻就需要吃性温的食材来补充自身的营养成分，而小宝宝一出世是极为孱弱的，它是我们都了解的，因此妈妈和宝宝们最好是就不必吃。

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