目录
简介
挑选
储藏
营养
宜忌
食谱
||| 简介
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
||| 食谱
猪肚清洗
用料
猪肚个；盐克；米醋。滴；面粉。；白酒。
做法
我买肚头，先把冰化了。再将猪肚子里边的脏东西洗掉。小刀把白的猪油刮掉。
面粉在猪头来回揉擦。在用清水洗净。用米醋来回揉擦。清水洗净。最后，我用的是高粱。来回擦了一下。清水再洗干净。。
锅子放着冷水。大蒜叶和生姜片。将肚头放入冷水中加入料酒。.煮熟焯下水。
冷却后放冰箱，想吃的时候可以炒三鲜和怎么吃都可以。
红油猪肚
材料：
主料：猪肚
辅料：花生、香菜、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮
调料：料酒、生抽、香油、辣椒油、白糖、食盐、食油
做法
1、将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水。
2、汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚。
3、放入葱姜、八角、香叶、桂皮。
4、调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右。
5、煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉。
6、猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎。
7、猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜。
8、调入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油。
9、充分拌匀即可食用。
香辣肚丝
口味：鲜香可口，麻辣诱人
材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量
调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
白胡椒猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。
含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
做法：
购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
特色：肥而不腻。营养丰富
原料：猪肚1个（约500克），蒜子100克，汾酒、姜片各适量
制作：
①先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。
②肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜蓉混炒均匀即可。
腐竹白果猪肚
原料：
猪肚一个、
枝竹二两、
白果仁1/2饭碗、
生、熟薏米各1/4饭碗、
马蹄六个
做法：
先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段；白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣； 生、熟薏米用水洗乾净；马蹄去皮、去蹄，切片；将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。
大蒜猪肚
原料：
猪肚、大蒜
做法：
步骤1：大蒜洗干净，去根，切段
步骤2：锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下
步骤3：大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了
步骤4：这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的
酸笋炒猪肚
材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法：
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
姜汁肚片
材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤（冷）50克
做法：
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。
7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
猪肚鸡
用料 ：
猪肚 一片、
小黄鸡（幼鸡，黄鸡） 一只、
枸杞子 若干、
白胡椒粉（或者白胡椒粒） 适量、
盐 适量、
花椒 适量、
牛奶 适量、
料酒 一杯盖
做法
猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了
步骤1：
烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物
步骤2：
焯完的猪肚我是感觉舒服多了…老公大赞的猪肚鸡！小复杂版的做法 步骤3
小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉
步骤4：
小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序
步骤5：
压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力
步骤6
压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子
步骤7：
大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！
步骤8：
炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加的太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！
继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂。
广式猪肚汤
用料
新鲜猪肚一个1250g；腐竹一片50g；新鲜白果肉50g；生姜两片；胡椒粉；盐
做法
午饭后，猪肚滚水煮熟后过冷河。
刮去白衣。
猪肚切件。
腐竹浸软，鲜白果肉褪衣，生姜两片（每片大小约为一元硬币）。
真空锅内胆烧开水，猪肚、腐竹、白果肉、生姜片全部放进锅里，大火煲滚。
转中火，稍微打开锅盖（以免滚泻），保持沸腾15分钟后，熄火。
把内胆放进真空锅保温。
保温3～4小时。
晚饭前，把内胆取出加热，煲滚后，撇掉汤面的浮油。稍微打开锅盖保持沸腾10～15分钟。
加盐，加胡椒粉，OK！汤香浓，肉肥美。
猪肚鸽子汤
（猪肚煲鸡就鸽子换鸡）
准备食材如下：猪肚1个，鸽子1只，黄芪1小把，党参20克，山药半根，枣(干)4颗，枸杞1小把，食盐适量，胡椒20颗，水适量，牛奶1小杯
具体做法如下：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住，
将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参.
大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸽子一起煲，此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可！
酸菜炒猪肚
食材：
水煮猪肚1个，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，葱花，指天椒适量
做法：
猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
卤猪肚
食材如下：
猪肚1个，八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺，冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具体做法如下：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪肚洗干净后，汆水三分钟，并洗干净，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，
下入调料，放入香料包。
开火煮滚，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，关火浸泡1小时，吃之前将猪肚切片即可！
红烧猪肚
准备食材如下：猪肚3个，红尖椒1个，尖椒1个，食盐1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，八角3个，花椒1抓，桂皮1块，料酒1汤匙，老抽1汤匙，香菜1颗，香叶5片
具体做法如下：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液，高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟，捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可！
青椒猪肚
用料 ：
猪肚 1个、
青/红椒 、
蒜 、
姜 、
盐 少许、
酱油 少许
做法
把猪肚沸水，过清，切开，切成丝。
步骤1：
青/红辣椒、姜切成丝，蒜头切成片备用。
步骤2：
锅中放入适量油，加入姜蒜炒出香味，将切好猪肚丝倒入锅中翻炒，然后在加入青红椒丝翻炒一会，加入盐和酱油翻炒均匀起锅即可。
爆炒猪肚
食材
猪肚、
青椒 、
红椒 一个、
红干椒 适量、
盐 适量、
糖 适量、
八角 适量、
酱油 适量、
姜 适量、
蒜头 适量
做法
1.买回来的猪肚洗干净用水烫之下
2.烫好后捞出再洗一下
3.锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟
4.煮熟后捞出切成丝状备用
5.准备好姜蒜八角红干椒（这里红干椒我没全拍进去可以多放几个）
6.锅中倒入油放入准备好的调料爆香
7.然后倒入猪肚爆炒
8.炒上一会可以加一点老抽盐糖调味
9.然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻
10.装入盘中，美味佳肴上桌
白切猪肚
材料
主料：猪肚1只（1千克左右重），辅料：香菜10克，调料：黄酒10克，香葱10克，生姜10克，酱油25克，麻油5克，明矾5克，米醋10克
做法
①将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸，把猪肚投入锅内川水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净。
②把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧，直到猪肚八成烂时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却。
③把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，另料衬底。左右二侧再盖上扇面，最后把6
厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。（另带酱麻油1小碟）
麻辣肚丝
原材料
猪肚1/2个，辣椒2个，葱3根，姜3片，蒜末少许
调味料
盐1/2少许，白醋、糖各少许、红油、花椒粒各1小匙，香油1大匙，辣椒粉少许
、盐、醋各1大匙，酒2大匙、花椒粒1大匙
做法
1、猪肚翻面，加调味料C搓洗去黏液后，洗净氽烫约2分，捞出刮除白色薄膜。
2、辣椒去蒂、子，洗净，切丝；葱2根，洗净切丝。
3、另起锅，放入猪肚煮开，加入葱1根，姜3片，花椒粒1小匙，改小火煮约90分钟，待熟后捞出待凉切丝，与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。
4、锅中放调味料B爆香后，挑除花椒粒，趁热淋在猪肚上拌匀即可。
工艺
1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。
2.青椒切丝焯水，放进肚丝上，加盐，红油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌匀即可。
清拌肚丝
步骤1
准备食材：熟猪肚200克、青尖椒1个、香菜适量、生抽1茶匙、白醋1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1茶匙、蒜3瓣、耗油1茶匙、红尖椒1个。
步骤2
锅内倒入清水，烧开，放入猪肚焯水捞出备用。
步骤3
猪肚切丝。
步骤4
青尖椒切丝。
步骤5
红尖椒切丝。
步骤6
蒜切末。
步骤7
香菜切段。
步骤8
把肚丝和尖椒放入碗中，然后加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油充分拌匀。
步骤9
最后加入辣椒油拌匀即可。
肚丝三鲜
原材料：芹菜2根、豆芽150g、竹笋1小根、胡萝卜半根、辣椒1~2根、大蒜2瓣、酸菜心2大片、糖、猪肚、葱2根、酱油、鲜味炒手、香油、油、盐
制作步骤：
1、酸菜泡冷水去味后切丝，用手挤去水分。
2、锅内热油2大匙，炒香芹菜、笋丝、胡萝卜丝、豆芽至熟备用。
3、另热油2大匙爆香大蒜瓣、辣椒丝，嫁入酸菜丝、糖，翻炒数下。
4、加入猪肚丝炒热，接着将2的材料倒入，加上酱油、鲜味炒手、葱丝、香油后起锅。
烩肚丝
主料
猪肚 200克
辅料
冬笋 10克 黄瓜 10克 胡萝卜 10克
调料
盐 3克 淀粉(豌豆) 13克 料酒 5克 花椒 2克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 味精 2克 植物油 20克 各适量
做法
1把肚洗净煮熟切丝；葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝，蒜切成片。
2.勺内放开水，把肚丝放开水中烫透捞出。
3.勺内放少量底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，添鸡汤，放入精盐、料酒、味精、浸泡花椒的水，再把肚丝、笋丝、胡萝卜丝放在勺内，开锅后撇净浮沫，投入黄瓜丝，勾淀粉芡，淋少许明油，盛在汤盘内即成。
葱油肚丝
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
制作方法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
泡椒脆肚
1.猪肚一只，在超市买的已经处理过没太大味道的那种；用盐再在正反两面反复搓洗，去除表面黏液和异味；之后要反复冲洗表面的盐
2. 洗好后的猪肚切成条，倒入花椒料酒汁中腌制；为了猪肚泡发的脆脆，加啤酒一听，约1小时（这样就不用碱了）。
3.泡椒取用十数枚，泡姜一块，切成丝，待用。
4.配菜切好，可以是黑木耳和玉兰片（笋片），也可以是葱白，茭白，青椒，青笋。
5.起油锅爆香泡姜泡淑，再下肚条爆炒后，下配菜俏色，翻匀即可出锅。
泡椒味是其中的一种。泡椒可去膻除腥是最好，像炒肚条、炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂这些有强烈的腥气的食材原料，多用泡椒来烧。
||| 营养功效
猪肚主要指的是猪的胃。里面含有的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁离子、钙离子等。
可以有效的补充人体所需要的营养。从中医角度来说，猪肚还有健脾补肾、补中益气的功效。
对于一些腹泻、糖尿病有一定的疗效，对于遗精、小便频数的患者也有一定的改善作用。
但是需要注意如果有轻微的胃溃疡或者是胃炎的患者，建议最好少量食用，防止刺激胃黏膜。
（* 本文所涉及医学部分，来源网络，仅供阅读参考。）
||| 储存方法
1、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
2、如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净。
3、放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块。
4、用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
||| 挑选方法
在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
||| 食用宜忌
1、购买避讳：呈浅绿色，黏膜模棱两可，分配懈怠、易破，有糜乱恶臭味味道的不必购买。
2、服用避讳：猪小肚与莲籽(用白茄枝烧)易中毒了。
3、存储避讳：猪内脏不适合存储，应随买随吃。
(1)忌食用病死猪的猪肚：病死猪的猪肚中含有多种代谢终产物及毒素，食后对健康造成危害。
(2)忌多食：猪肚中含有较多的嘌呤及胆固醇，多食会诱发痛风，血脂升高，对中老年人尤其不利。
食物相克
(1)猪肚与牛肉：二者性味功能有所抵触，故《饮膳正要》载，“猪肚不可与牛肉同食”。《本草纲目》载，“猪肚与牛肉同食生虫”。
(2)猪肚与羊肝：羊肝有膻气，与猪肚同烹调易生怪味，从烹调角度讲也不宜搭配。《金匮要略》载，“猪肚共羊肝和食之，令人心闷”。《饮膳正要》亦云，“羊肝不可与猪肚同食”。
(3)猪肚与驴马肉：驴肉性凉，味甘，马肉味辛苦，性冷而有小毒，二者均属凉性，且不易消化。猪肚肥腻，与驴马肉同食易导致腹泻。《金匮要略》载，“驴马肉和猪肚食之成霍乱”。
(4)猪肚与鲫鱼：鲫鱼味腥，一般不与猪肚搭配。《饮膳正要》记载，“鲫鱼不可与猪肚同食”。
(5)猪肚与鳖肉：《本草纲目》引用医圣孙思邈的话说：“鳖肉不可与猪、兔、鸭肉食，损人。”因为猪、兔、鸭肉均属寒性食品，而鳖肉亦为寒性，故不宜同食。
(6)猪肚与虾：猪肚与虾搭配，耗人阴精。故《饮膳正要》云：“虾不可与猪肚同食，损精。”
(7)猪肚与田螺：猪肚酸冷寒腻，田螺大寒，二者均属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。
(8)猪肚与菊花：二者同食可导致中毒，严重者可能死亡。可用川连煎水解毒。
(9)猪肚与茶叶：二者同食会产生便秘。
(10)猪肚与杨梅：同食容易中毒，可用人乳汁解毒。
(11)猪肚与杏仁：猪肚与杏仁搭配食用会引起腹痛。
(12)猪肚与牡蛎、谷物及高纤维食物：同食会降低机体对锌的吸收。
食药相克
(1)猪肚与乌梅、大黄：《滇南本草》载，猪肚“反乌梅、大黄”。故不宜同食。
(2)猪肚与桔梗、黄连：《本草纲目》载，猪肚“反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连，反之令人泻痢”。
(3)猪肚与百合、吴茱萸：《本草纲目》载，猪肚“和百合、吴茱萸同食发痔疾”。
(4)猪肚与苍耳：《本草纲目》载，猪肚与“苍耳同食，令人动风”。
(5)猪肚与甘草：《本草纲目》记载，“甘草忌猪肚、菘菜、海菜。”猪肚酸冷，有滋腻阴寒之性，而且猪肚富含脂肪，不易消化吸收。若以甘草补益脾胃时，应忌食猪肚。不仅如此，凡脾胃虚寒服用温补中药时，皆不宜食用猪肚。
(6)猪肚与驱虫药物：服用驱虫药物时忌食高脂肪食物，因为驱虫药物只有在肠道里达到高浓度时才能发挥作用。而猪肚可促进驱虫药物的吸收，若驱虫药物在肠道里被大量吸收不仅降低了药物的疗效，而且还会增强药物的毒性。
(7)猪肚与降压、降脂药物：服用降压、降脂药物时应限制动物脂肪的摄入，因为动物脂肪会降低降压、降脂药物的疗效。本品脂肪含量较高，故不宜同降压、降脂药物同时服食。
(8)猪肚与磺胺药物：服用磺胺药物忌食酸性食物，因为磺胺在酸性条件下会结晶，形成泌尿系结石。猪肚为酸性食物，故二者不宜同食。
食病相克
(1)感冒初期患者慎食：感冒初期病邪正盛，最忌温补。猪肚性温，益气助热，容易使病邪化热入里，故感冒初期患者慎食。
(2)大病久病后不宜食用：大病久病后脏气薄弱，应食用清淡食物。食猪肚后容易导致消化不良及发热，因此大病久病后不宜食用。
| 
【参与评论】
