《2022年中国连锁餐饮行业报告》

来源：中国连锁经营协会

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2022-9-28 17:27 上传

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2022年8月3日，中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。

报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。

本报告除了分析中国餐饮行业的现状和发展趋势，还对预制菜、中式面馆和面馆等三个赛道进行了研究和分析。此外，本次还以线上问卷的方式对餐饮企业进行调研以了解餐饮企业在疫情下的经营现状。本次调研时间为2022年2-3月，共有效访问52位餐饮企业创始人或高层管理者。调研餐饮企业覆盖中式正餐、小吃、快餐、火锅、茶饮、小面等各类餐饮业态。

报告大纲

第一章 中国大餐饮行业概况

1) 2021年餐饮规模达4.7万亿，已恢复至2019年水平

2) 2021年餐饮相关企业注册数量保持净增长

3) 2021年连锁品牌进一步扩大门店优势，中小规模企业增速最快

4) 餐饮行业连锁化率持续提升，饮品、面包甜点以及国际美食连锁化率位居前三

5) 中餐品类门店比重稳步上涨，品牌连锁呈现加速发展态势

6) 人均消费整体下降，不同品类客单表现分化

7) 餐饮吸纳就业超两千万，疫情推动灵活用工快速增长

8) 餐饮业直接拉动GDP超五千亿元，消费是主要的拉动因素

9) 在消费升级深化推动的趋势下，中式餐饮企业新运营模式诞生

第二章 细分赛道分析

1) 预制菜赛道分析

2) 中式面馆赛道分析

3) 火锅赛道分析

第三章 典型连锁餐饮企业调研

1) 样本企业分析

2) 企业经营情况分析

3) 人力板块专项调查

4) 餐饮企业关注的政策调查

5) 餐饮企业信心指数调研

6) 金牌店长及优秀门店专项调查

7) 典型餐饮及茶饮企业一对一微观访谈

第四章 政策

1) 本章节汇总了近期餐饮行业有出一些具体的监管政策，包括外卖平台下调佣金、灵活用工、优惠贷款、税收优惠、限塑、社保费缓缴等相关政策。

附录

1) 中国餐饮上市公司示例：2020年、2021年销售额和门店数

2) 2020-2021年餐饮行业投融资案例汇总