佛手瓜（附27种做法）

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    简介     挑选方法     储藏方法     宜忌     食谱

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|||        简介
     所属类别：瓜果类蔬菜
    
     佛手瓜（Sechium edule (Jacq.) Swartz），葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物。佛手瓜原产中美洲和西印度洋群岛，1915年传入中国，现两广、福建、台湾、云南、山东、海南等地栽培面积较大，江西等省市有零星栽培

上市时间
     每年秋末的时候上市，大约为10月份左右。

   食谱  
【佛手瓜炒肉】

【佛手瓜炒肉】

     原料：肉、佛手瓜、红椒、盐、红烧汁、花椒油、香油、鸡汁、蚝油。
     做法步骤：
     第1步、佛手瓜去皮，切成四块。
     第2步、把瓜条切段，再切成薄片。这样切出来的片差不多大小。
     第3步、瘦肉切成薄片，加少许盐，红烧汁少许，蚝油少许腌制备用。半个红椒切成小三角形片。
     第4步、切好的瓜片加少许盐腌制一下。
     第5步、一小块生姜切片，四瓣大蒜切片。
     第6步、锅中加油烧到八成热时，肉片加点水淀粉拌匀放人锅中炒到肉片散开铲出备用。
     第7步、炒肉片的底油继续加热，放姜蒜炒香。
     第8步、倒入捏干水分的瓜片和红椒一起翻炒，加少许蒸鱼豉油，少许花椒油，鸡汁调味。
     第9步、最后放肉片进去一起翻炒，滴入香油炒匀出锅装盘。
    
【佛手瓜炒牛肉】

【佛手瓜炒牛肉】

     食材： -佛手瓜：1个 -牛肉：1块 -葱：适量 -姜：适量 -料酒：1勺 -生抽：2勺 -淀粉：1勺 -胡椒粉：适量 -盐：1勺
     做法：
     1.准备食材，将佛手瓜切成两半，然后去掉中间的子，将其切成薄片。
     2.牛肉切成薄片，放入碗中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉和少许胡椒粉，拌匀腌制10分钟左右。
     3、热锅加入适量的油，放入切好的姜末和葱花爆香。
     4、将腌制好的牛肉加入锅中，炒至颜色发白。
     5、接着加入佛手瓜片，翻炒均匀。
     6、倒入适量的清水，加入1勺盐，继续翻炒至佛手瓜变软。
     7、最后加入适量的胡椒粉调味，炒匀即可。
    
【羊肉炒佛手瓜】

【羊肉炒佛手瓜】

     材料：佛手瓜一个、羊肉三两、葱、姜、蒜、盐适量、酱油适量、味精适量。
     步骤：
     1、佛手瓜去皮洗去粘液，切两半，把中间的籽去掉，切片。羊肉切片，葱姜蒜切片；
     2、锅热油，羊肉放进去炒至变色；
     3、放少许酱油，炒上色；
     4、放葱姜蒜炒香；
     5、放瓜片，炒熟；
     6、放适量盐和味精出锅。
     8.时间到，鲜美黄亮的滋补鸡汤炖好了。
    
【酱烧佛手瓜】

【酱烧佛手瓜】

     配料: 洋葱30克、肉泥150克、佛手瓜250克、酱油10克、辣酱20克、料酒少许、葱花少许、葱沫5克
    烹饪步骤:
     1.特写。
     2.备好材料，佛手瓜切片，150克肉沫调成微辣的干肉酱，洋葱切条状。
     3.热油煸炒葱沫，加入干肉酱一起煸炒。
     4.放入切成小片的佛手瓜。
     5.放入酱油、料酒，加入两勺清水煮一会，然后，改中火煮5分钟。
     6.煮到收汁前放入洋葱，轻拌一下，随即出锅装盘。
     7.装盘撒上葱花。
    
【佛手瓜烧鸡腿】

【佛手瓜烧鸡腿】

     【基本材料】佛手瓜，鸡腿两根，葱，生姜，青花椒，食用油，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，香叶，八角
     【基本步骤】
     1. 首先买回家两个佛手瓜，要挑颜色比较嫩绿的佛手瓜，这样的是比较鲜嫩的，买回家做菜的时候就不需要去皮了。把佛手瓜放进清水中清洗一遍，清洗干净后控一下水。接着拿菜刀将佛手瓜儿从中间一切两半，可以看到佛手瓜中间还有一个核，我们要用刀把它去掉。然后我们就可以把佛手瓜切成小块儿的了。
     2. 准备两根鸡腿，要用清水先冲洗干净表面，然后，用剪刀将皮和肉剪开，把鸡腿中间的骨头给挑出来，鸡腿上有一粗一细两根骨头，都取出来。两根鸡腿的骨头都取出来后，接下来，就可以用菜刀把鸡肉切成小块儿的。切完后的鸡肉块放入碗中备用。
     3. 准备一根儿大葱，用菜刀将大葱的葱白和葱叶切开，取葱白的部分，用清水清洗干净。然后放在案板上，用菜刀给切成葱丝儿。接着取出一块儿生姜，用清水清洗生姜外皮，洗干净后用菜刀将生姜切成片儿。切好后，将葱丝和生姜片儿全部放在盘中备用。
     4. 取出家里的炒锅，倒入适量的食用油，起锅烧油 ，等锅中的油有五成热了，抓进去 一把青花椒 ，进行炸制。用小火慢炸 ，要炸出花椒里的香味儿 ，过程中用漏勺不停的拨动热油中的青花椒 ，等花椒炸的变色了 ，用漏勺将花椒捞出来控一下油，然后扔掉不用。这时候油中已经有花椒味了 。
     5. 趁着油还热 我们把鸡胸肉放进去 ，要先把它煎至定型 ，然后用用铲子进行翻炒 ，一直把它炒成白色 。把鸡肉炸变色后，用铲子把鸡肉推到锅的一边，然后舀进去一勺豆瓣酱，用铲子不停的翻炒 ，直到炒出红油 。然后，把葱段和生姜片放进热油中进行翻炒，要炒出香味。
     6.葱姜炒向后，将鸡肉和葱姜一起进行翻炒，翻炒一会儿，给锅中年加入料酒，去除鸡肉的腥味。接着给锅中加入适量的生抽和老抽，一起翻炒均匀。炒一会儿以后，就可以给锅中加入适量的清水了，接着把佛手瓜也倒进锅中，炒动几下就可以盖上盖子，用大火给焖煮。
     7. 五分钟后，打开锅盖，给锅中再加入香叶和八角，再用铲子搅动几下锅中的食材，然后，再盖上盖子， 在大火下再次焖煮十分钟。时间到，打开锅盖，给锅中再放一点食盐，用铲子把食盐搅拌均匀，接着在大火下收汁，1分钟后就可以关火出锅啦。
     8. 一道美味的佛手瓜烧鸡腿就做好啦！这样烧出来的佛手瓜用来配米饭吃，真的是太美味啦！吃起来入口软烂，清香解馋，荤素搭配，营养丰富，喜欢的朋友就赶快试试吧！

【佛手瓜烧肉】

【佛手瓜烧肉】

     用料： 猪前腿瘦肉 500g、 佛手瓜 两个、 姜片 8片、 干辣椒 七八个、 花椒粒 一小把、 八角 两粒、 桂皮 一小段块、 香叶 四五片、 草果 一个、 肉豆蔻 一颗、 丁香 两粒、 红油豆瓣酱 一大勺、 细砂糖 一大勺
     做法步骤
     1、猪前腿肉切丁备用。其实烧肉用五花肉最好吃，可惜我家养了两个不爱吃肥肉的崽子。所以选用猪前腿瘦肉，这个部位的瘦肉很嫩，烧起来容易软烂，口感也不柴。
     2、干辣椒，花椒，姜片，备用
     3、八角，香叶，桂皮，草果，肉豆蔻，丁香。我不喜欢烧出来的菜满锅都是渣，所以喜欢把香料装进无纺布茶包熬煮。
     4、豆瓣酱，剁细备用。
     5、佛手瓜，去皮，切块，备用。
     6、冷锅倒油，下一大勺细砂糖，开始炒糖色。
     7、可以全程大火，用锅铲不停搅拌，千万别停，不然容易糊。等糖炒化，冒大泡泡的时候，就是肉肉下锅的时候啦。
     8、把肉丁倒入锅中，翻炒上色。
     9、炒匀，每一颗都沾上糖色。
     10、把肉拨到一边，下剁细的豆瓣酱，转小火炒出红油。
     11、下入干辣椒，花椒，姜片，翻炒。
     12、把肉从炒锅装入另一口锅，加水。水量凭个人喜好，喜欢汤汁多就多加一些水。
     13、加适量生抽
     14、加入香料包，盖上锅盖。大火烧开，转中火炖煮20分钟左右。
     15、肉烧到软烂，试试汤汁的咸淡，如果咸度适中，下入切块的佛手瓜，盖上锅盖煮10–15分钟。
     16、加入一点点鸡精提鲜，不喜欢也可以不加，哈哈。装盘开吃吧。
    
【鱼香佛手瓜】

【鱼香佛手瓜】

     鱼香佛手瓜主要以佛手瓜、猪里脊肉、胡萝卜为主料，以干木耳、香菜为辅料制作而成。
     制作步骤：
     1、佛手瓜洗净切丝，葱姜蒜切末，胡萝卜洗净切丝，猪里脊肉洗净切条，干木耳泡发切丝，香菜切段
     2、用料酒、盐、生粉、花生油将切好的里脊肉腌制20分钟
     3、锅烧热倒入油，放入腌制好的里脊肉翻炒至变色，盛出备用
     4、准备一只碗，放入生抽、醋、鸡精、白糖、胡椒粉，加入适量的清水制成酱汁
     5、锅内加少许油，烧热，葱姜蒜爆香，添加豆瓣酱炒香
     6、加入切好的木耳、胡萝卜丝翻炒
     7、放入佛手瓜继续翻炒
     8、放进炒好的里脊肉翻炒均匀
     9、倒入调制好的酱汁翻炒至熟，最后加入香菜即可起锅
    
【金针菇鸡丝佛手瓜】

【金针菇鸡丝佛手瓜】

     金针菇鸡丝佛手瓜主要以金针菇、佛手瓜、胡萝卜、鸡肉和香菜为材料制作而成。
     制作步骤：
     1、胡萝卜、佛手瓜分别洗净切丝，金针菇洗净备用，鸡肉洗净切丝，香菜切段
     2、将切丝的鸡肉用盐、料酒、生抽腌制15分钟
     3、炒锅热油，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色盛出
     4、烧一锅水，放入金针菇焯水，捞出沥干水分
     5、炒锅里倒入适量的油，放入胡萝卜、佛手瓜翻炒
     6、加入金针菇，添加盐、糖、醋、鸡精一起翻炒
     7、放进炒好的鸡丝翻炒均匀
     8、出锅前撒上香菜即可
    
【佛手瓜炒鸡蛋】

【佛手瓜炒鸡蛋】

     佛手瓜炒鸡蛋以佛手瓜、鸡蛋为材料制作而成。
     制作步骤：
     1、佛手瓜洗净切片，鸡蛋打成鸡蛋液，葱切花，姜切丝
     2、用盐将切好的佛手瓜腌制15分钟
     3、锅烧热倒入油，放进鸡蛋液炒至熟，盛出
     4、炒锅中加少许油，葱姜爆香，加入佛手瓜片翻炒
     5、加入炒好的鸡蛋，添加盐调味，倒入少量的清水，翻炒至熟即可
    
【香葱佛手瓜】

【香葱佛手瓜】

     香葱佛手瓜是以佛手瓜、香葱为食材制作而成。
     制作步骤：
     1、香葱洗净切段，佛手瓜洗净切丝，干红辣椒切小段
     2、烧热锅倒入食用油，爆香干辣椒
     3、放入佛手瓜，添加盐翻炒
     4、加入香葱翻炒至熟即可
    
【虾皮佛手瓜】

【虾皮佛手瓜】

     虾皮佛手瓜以佛手瓜、虾皮为食材制作而成。
     制作步骤：
     1、佛手瓜洗净切片，虾皮备用，葱切片，姜切丝，干辣椒切段
     2、锅内倒入油烧热，爆香姜丝蒜片，放入干辣椒炒香
     3、加入虾皮翻炒至变金黄色，盛出
     4、炒锅中加适量油，放入佛手瓜翻炒
     5、添加盐、生抽，倒入少许开水翻炒至熟
     6、最后把炒好的虾皮放入佛手瓜上即可
    
【凉拌佛手瓜】

【凉拌佛手瓜】

     主料：佛手瓜300克。
     辅料：柿子椒30克，青椒20克。
     调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克。
     制作方法
     做法一
     1、佛手瓜洗净切丝；
     2、红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；
     3、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
    
     做法二
     1、把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸，青、红椒去籽、切丝；
     2、在玻璃容器中放入适量的酱油（不宜过多）、味精（不宜过多）、白糖；
     3、佛手瓜丝和辣椒丝放入煮沸水中散开，全过程约8秒；
     4、放入红萝卜丝和洋葱丝等，拌匀；
     5、放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可（辣椒丝最好不拌）；
     6、放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。
    
【佛手瓜鱿鱼干排骨汤】

【佛手瓜鱿鱼干排骨汤】

     食材：佛手瓜、排骨、鱿鱼干、食盐、胡椒粒、姜。
     　　2、将排骨清洗干净，剁成小块，放入热水中去掉血水之后捞起，沥干水分备用。
     　　3、鱿鱼干清洗干净，姜切片。
     　　4、在锅中加入适量的清水，加入所有的食材，大火熬煮。
     　　5、大火煮开之后转小火继续熬煮。
     　　6、一个小时之后放入适量的食盐调味，关火，美味的佛手瓜鱿鱼干排骨汤就做好了。
    
【小米椒蒜蓉炒佛手瓜】

【小米椒蒜蓉炒佛手瓜】

     原料：小米椒、蒜蓉、佛手瓜、玉米油、盐、生抽、花椒。
     做法步骤：
     第1步、佛手瓜半个。
     第2步、去皮洗一下。
     第3步、切薄片。
     第4步、锅里少许玉米油烧热，小米椒，蒜蓉，花椒炒香。
     第5步、倒入佛手瓜。
     第6步、翻炒两下，倒入半勺儿开水。
     第7步、适量盐，生抽调味儿。
     第8步、再翻炒两下即可。
    
【泡椒佛手瓜】

【泡椒佛手瓜】

     食材准备：佛手瓜1个、小米辣4个、泡椒8个、蒜瓣3个
     辅料：植物油、盐1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克
     制作过程：
     1、准备一个佛手瓜，把它冲洗干净，小米辣4个，不喜欢吃太辣的可以量减少，泡椒挑选8个，把它冲洗干净。
     2、洗净的佛手瓜，把它切成丝，大蒜去皮把它切成片，小米辣还有泡椒，把它切成斜刀，这样辣味更浓。
     3、锅里放入植物油，如果有猪油的话更好，把它放进去烧热，接着放入红泡椒还有小米辣加上蒜片，把它爆香。
     4、倒入切成丝佛手瓜丝开始炒，炒的时候，可以稍微的从锅边飞一点水，这样受热均匀，熟的也会更快。
     5、炒匀以后，我们开始进行调味，放入盐1勺，加入白胡椒粉半勺，再放入鸡粉2克进行提鲜，炒至变软时。
     6、关火出锅，找一个干净的盘子，把它盛出来，这样一道开胃解油腻的下饭的菜，泡椒佛手瓜就制作完成了。
    
【佛手瓜泡菜】

【佛手瓜泡菜】

     材料：佛手瓜 、胡萝卜、 苹果 、蒜6-7瓣 、姜一小块、 盐 、糖、 韩国辣椒粉、 韩国梅子醋
     步骤：
     1. 佛手瓜去皮，洗干净，用擦丝板擦成相对粗一点的丝，撒盐，把佛手瓜的水分杀出来。几个佛手瓜能擦出很多的丝，但撒完盐后，会缩水一半以上，所以为了保证够吃，可以多弄几个佛手瓜。中间的核没关系，擦成丝后很容易挑出来。
     2.加盐后的佛手瓜放置2个小时，会出很多的水，用凉水清洗一下多余的水份，沥干。
    3. 苹果和胡萝卜也去皮擦丝备用。蒜瓣和姜也是去皮弄成蒜泥和姜泥。
    4. 佛手瓜加入苹果丝，胡萝卜丝，蒜泥和姜泥，放入2大勺的韩国辣椒粉，吃辣的多放，不吃辣的少放，糖20克，韩国梅子醋40ml, 搅拌一下就可以了。
     5. 最后放入干净的密封盒，放冰箱冷藏即可，全程不要碰到油就好。每次拿用干净的筷子，放2-3周都没有问题。
    
【泡酸辣佛手瓜】

【泡酸辣佛手瓜】

材料：佛手瓜300克，干辣椒20克，花椒20克
     做法：
     佛手瓜洗干净，切成片，烫熟备用
     碗中倒入佛手瓜，加入适量盐拌匀
     再把干辣椒，花椒，白糖加入碗中搅拌均匀
     再倒入白酒，适量泡菜母水拌匀
     把所有拌好的食材倒入泡菜坛中
     盖上盖子，密封好，放置阴凉干燥处五天左右
     泡好后即可取出食用
    
【腌佛手瓜】

【腌佛手瓜】

     准备食材：佛手瓜、大蒜、青椒、花椒粒、生抽、白糖、陈醋、食用盐、食用油。
     具体做法：
     1.取500克佛手瓜，清洗干净后，对半切开，用勺子将瓜瓤取出，然后切成厚片，青椒清洗很感激，切成四瓣，顶部不要切断，将佛手瓜和青椒装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制20分钟，将佛手瓜取出，挤干水分。
     2.热锅加油烧热，放入适量的花椒粒炸香后关火，将油放凉后，加入100克陈醋，200克生抽，3勺白糖，开小火，熬1分钟后关火，放凉备用。
     3.将腌好的辣椒和佛手瓜一起装入盆中，加入适量的蒜片，浇上之前调好放凉的料汁，盖上保鲜膜，密封腌制1-2天，即可食用。
    
【佛手瓜烧排骨】

【佛手瓜烧排骨】

     原料：排骨、佛手瓜、八角、桂皮、独蒜、盐、味精、生抽、醋、白酒、白糖、长红辣椒、菜油、花椒面、辣椒油。
    做法步骤：
     第1步、排骨煮水控干，佛手瓜去皮切块，蒜切细分成两份，长红椒切碎。
     第2步、加菜油炒排骨至表面焦黄，加入第一份蒜末，炒出香味。
     第3步、放入佛手瓜，炒一分钟。
     第4步、放入八角，桂皮，醋，酱油，酒。混匀。
     第5步、加这么多水。
     第6步、加锅盖，煮10分钟。
     第7步、加剁椒，辣椒油，第二份蒜末，花椒面，味精，盐，糖。翻炒均匀，出现蒜末香味马上关火。
    
【培根炒佛手瓜】

【培根炒佛手瓜】

     原料：佛手瓜、培根、盐、味精。
     做法步骤：
     第1步、食材：佛手瓜、培根。
     第2步、将培根放在案板上切开，待用。
     第3步、将佛手瓜清洗一下、去皮。
     第4步、放在案板上切开去核。
     第5步、切成片。
     第6步、起锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。
     第7步、接着，合入切好的佛手瓜翻炒翻炒。
     第8步、然后，加适量的盐。
     第9步、加适量的味精。
     第10步、调味炒匀即成。
    
【佛手瓜猪骨头汤】

【佛手瓜猪骨头汤】

     食材：猪骨，佛手瓜
     1、砂煲放水，落去了核的蜜枣煲滚。
     2、猪扇骨焯水捞起洗净，待水开后放进砂煲里中小火煲1小时。
     3、佛手瓜去皮切块，用油炒一下待用
     4、猪扇骨煲1小时后落炒过的佛手瓜煲40分钟左右至佛手瓜软即可
    
【佛手瓜猪肚汤】

【佛手瓜猪肚汤】

     食材： 佛手瓜 1个、 猪肚 300g、 食用油 少许、 葱花姜丝 少许、 盐 少许、 味精 2g
     方法/步骤 1 佛手瓜洗净后切开去核然后切成大块。
     2 猪肚用面粉抓洗干净，切成条放入冷水中焯一下，捞出沥水。
     3 锅内倒入适量油，放入葱花姜丝煸香，放入猪肚翻炒后放入佛手瓜和适量水大火烧开，转中火炖5分钟，撒入盐、味精调味，关火出锅即可。
    
【佛手炸酱面】

【佛手炸酱面】

     食材：面条（生）适量 ，佛手瓜1个辅 料胡萝卜(红)1根 、猪肉馅450克调 料蒜8瓣、甜面酱适量、小葱2跟 做法
     1.将蒜切成丁。
     2.锅内倒油，炸香蒜丁。
     3.倒入猪肉馅煸炒。
     4.倒入甜面酱。
     5.翻炒至肉末熟。
     6.下入葱花。
     7.翻炒均匀。
     8.佛手瓜擦丝，胡萝卜去皮擦丝。
     9.面条煮熟过凉水，摆上菜码，浇上炸酱。
    
【啤酒焖翅中】

【啤酒焖翅中】

     食材：鸡翅中，黑木耳，西兰花，胡萝卜，西葫芦，芹菜，青椒，佛手瓜
     辅 料：姜、大葱、香菜、酱油、盐、料酒
     做法
     1.翅中先改刀，我是从中间劈开（容易入味，还方便女儿下口~）然后用姜、葱、料酒、酱油抓匀腌半小时~
     2.腌好后再放点盐抓一抓，盐不能太多，不然会咸~
     3.所有的素菜改刀后先下锅炒至半熟，口味可根据个人口味调（我因家有小女不吃辣，故做成清淡味的）
     4.然后均匀码上鸡翅、黑木耳，倒入啤酒用大火烧开后小火炖
     5.焖好后放入香菜即可，可以边焖边吃，吃完后还可以涮菜，因为是啤酒焖的，翅中自然不会腥，反而会更鲜香~
    
【慈菇佛手炖排骨】

【慈菇佛手炖排骨】

     材料： 慈菇、 佛手瓜、 排骨、 姜、 花椒粉、 生抽、 冰糖 1粒儿就行、 醋 丁点就行主要是为了帮助炖骨头的不是来味儿的
     做法
     1. 慈菇切片，佛手、排骨切块，姜拍裂待用
     2. 锅入排骨、裂姜，水大火煮沸打去浮沫，入慈姑、佛手、醋继续煮
     3. 煮至沸腾，入花椒粉、生抽、冰糖转中小火盖锅盖慢慢炖
     4. 炖至汤香四溢汤色奶白佛手排骨软熟就好啦
    
【佛手瓜鱼头汤】

【佛手瓜鱼头汤】

     材料： 佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料： 料酒：1汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 盐：适量
    做法
     1.鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；
     2.佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；
     3.枸杞子洗净，用清水浸泡片刻；
     4.热锅放油，待油六、七成热时放入鱼头，两面煎香。倒入6碗水，放入杞子和姜片，大火煮开后转中小火焖煮20分钟；
     5.放入佛手瓜，再煮15分钟，最后下盐调味即可食用。
    
【佛手瓜排骨汤】

【佛手瓜排骨汤】

     原料： 佛手瓜2个(约重400克)，蜜枣lO粒，杏仁15克，猪排骨400克，
    葱姜段各10克，料酒25克，盐5克，味精4克，香油15克。
     将佛手瓜去皮和瓤，洗净后把每个佛手瓜切成8块；蜜枣洗净去核；杏仁用温水泡透后去皮备用。
     把猪排骨收拾干净，剁成长3厘米的小块，放入沸水锅肉煮10分钟，捞出用清水洗净，沥干水分。
     把瓦煲置火上。添入清水2000克和佛手瓜块、蜜枣、杏仁、猪排骨、葱姜段和料酒，用小火烧煲约2小时，放入盐、味精和香油调好口味，即可上桌食用。
     用小火将排骨和瓜块煲熟烂。
    
【鲍鱼佛手瓜炖鸡汤】

【鲍鱼佛手瓜炖鸡汤】

     食材： 土鸡 半只、 鲜鲍鱼 四个、 佛手瓜 两个、 虫草花 约20克、 瑶柱 约5-6粒、 蜜枣 一个、 生姜 三片、 小葱 三根（打结）、 食盐 少许、 料酒 适量（汆水用）
     方法/步骤 1 将佛手瓜稍微削去表皮，去核切块。鸡肉汆水，鲍鱼去壳和内脏，虫草花、瑶柱、蜜枣、生姜三片和葱结备好待用。
     2 炖锅放入葱结和生姜片。
     3 将所有食材放入汤锅里，一次加入足量的水。
     4 大火煮开，撇掉浮沫。
     5 盖上锅盖调小火炖煮。
     6 约20分钟夹出葱结。
     7 炖至约25分钟放入洗干净的枸杞子煮几分钟，并根据自己的口味下适量食盐调味。
     8 一锅汤色清亮，不油不腻，清润甘甜的好汤呈上。
    

|||        宜忌
     1、副作用
     佛手瓜属于一类营养价值较高的食物，可以及时补充体内需要的膳食纤维以及维生素等营养。如果吃佛手瓜时，未把握好食物的摄入量，可能会造成胃肠道内食物含量过多，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
     2、禁忌
     若患有胃肠功能紊乱后，短时间内大量吃佛手瓜，佛手瓜中含有的膳食纤维成分会对胃肠消化吸收功能产生影响，加重胃肠功能紊乱的病情，出现食欲下降、腹泻等症状。此外，如果自身免疫器官对佛手瓜中的某种成分产生过敏反应，容易出现表层皮肤发红、红色疙瘩等症状，从而影响人体活动。

|||        挑选方法
     1、看外形：一般佛手瓜外形就像手掌合十一样，出现稀奇古怪的样子就不建议购买。新鲜的佛手瓜颜色嫩绿，有较软的小刺，如果小刺比较硬很扎手了，这种就是老的佛手瓜，只适合削皮后炖汤了。
     2、看表皮：在购买时选择表皮光滑没有明显伤痕的佛手瓜，佛手瓜有粘液，如果出现表皮伤痕很容易沾到脏污并且不容易清洗。另外注意表皮颜色翠绿偏白的佛手瓜也是比较老的哦！
     3、看软硬：购买时可以用手捏一下，足够硬的佛手瓜水分比较多，肉质饱满充实。捏的时候感觉表皮软软的说明采摘时间过长，水分流失较多，不建议购买。
     4、闻气味：新鲜的佛手瓜会自带一种清香的瓜果的味道，如果是一些比较老的或是已经开始腐坏的佛手瓜的话味道会比较刺鼻，而且会有一种已经发酵的味道，就像酿制的酒一样，酒味会比较浓郁，一般这种佛手瓜是不建议购买或是食用的。
     5、掂重量：同样大小的佛手瓜，分量比较重的佛手瓜说明水分饱满，比较轻的佛手瓜说明水分流失，不建议购买了。

|||        储存方法
     1、适宜的贮藏条件温度10度，相对湿度80%～90%，只要是在该适宜温度下保存，佛手瓜都不会轻易腐坏。
     2、普通家庭用冰箱储存最佳，选择单果重0.25至0.5kg，无伤、形正的佛手瓜采收后置于室温下，当天气变冷时移到10度左右的场所贮存，陆续供应市场，在商品瓜贮藏期内，如长出胚芽要及时摘去，继续保存至翌年4月，在产区农户一般将佛手瓜贮藏在瓦缸或地窖里。

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