啤酒

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    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

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|||        简介
     啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。包括无醇啤酒。
     历史上啤酒的最基本特征，是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的。
     啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。啤酒被称为“液体面包”。
     1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
    来源：百度百科
    

|||        食谱
【啤酒鸭】

     来源:友加川味（美食天下）
     原料：鸭、土豆、冰糖、啤酒、姜片、老姜、蒜瓣、干辣椒、葱段、八角、桂皮。
     做法步骤：
     第1步、准备食材：鸭、土豆、冰糖、啤酒、干辣椒（姜、蒜、葱）。
     第2步、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净，沥干备用。
     第3步、锅里放油，把鸭子煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味。
     第4步、放入老抽、生抽调出基础颜色。
     第5步、放入啤酒、冰糖大火煮开调味，加少量盐，小火煨40分钟。
     第6步、最后大火收汁。
    
【啤酒鸡】

     来源:Nicole（豆果美食）
     用料： 土鸡 1只、 葱 4根、 姜 1块、 桂皮 2块、 八角 3个、 干辣椒 4个、 啤酒 1罐、 生抽 2大勺、 糖 1大勺、 鸡精 少许
     做法步骤
     1、鸡剁成大块，姜切片，葱切末
     2、锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫
     3、炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫
     4、锅洗净、擦干，放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香
     5、放入鸡块，煸炒至微微出油
     6、放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色
     7、倒入一罐啤酒，大火烧开后
     8、改中小火，盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅，撒入葱花
     小贴士
     1. 这个做法也适合做啤酒鸭、啤酒牛肉；
    2. 鸡肉先炒烫一下，可以去除多余油脂；
     3. 啤酒的量最好没过食材的2/3处。
    
【啤酒干笋五花肉】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 五花肉、干笋、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油
     1.五花肉切方块，干笋提前泡发好，葱切葱花，姜切丝；
     2.锅中放少许植物油，把五花肉放入翻炒；
     3.当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味；
     4.加入干笋翻炒；
     5.加入老抽上色，翻炒均匀；
     6.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右；
     7.加盐，大火收汁翻炒，再加葱花点缀一下，关火即可。
    
【啤酒小龙虾】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 小龙虾、啤酒、十三香、花椒粒、干红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、红糖、盐、鸡精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
     做法：
     1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西；
     2.用刷子将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用；
     3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段；
     4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净；
     5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味；
     6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟；
     7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红；
     8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒；
     9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮；
     10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃；
     11.盛出装盘，撒香菜。
    
【啤酒焖猪里脊】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 猪里脊、胡萝卜、杏鲍菇、西芹、黄油、盐、黑胡椒粉、白糖、红酒醋 、啤酒、高汤
     做法
     1. 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条；
     2. 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g调味；
     3. 黄油70g放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盘，移入预热至160度的烤箱中，烤10~15分钟；
     4. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分；
     5. 平底锅中加入15g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g盐和2g黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用；
     6. 锅中加入30g黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；
     7. 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁；
     8. 再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁；
     9. 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。
    
【桂林啤酒鱼】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 草鱼、西红柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、腐乳、生抽、啤酒、油
     做法
     1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用；
     2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出；
     3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒；
     4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅；
    
【啤酒牛腱】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 牛腱肉、朝天椒 、姜、胡萝卜、白口菇、大蒜、八角、香叶、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油
     做法
     1、牛腱子肉切成大块，最好保证每块肉都有牛筋；
     2、中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；
     3、改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；
     4、倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香；
     5、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时；
     6、加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时；
    
【啤酒卤蛋】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、盐
     做法
     1、鸡蛋洗净后，冷水下锅，煮约7~10分钟至熟；
     2、捞出后浸入凉白开中片刻，剥去蛋壳；
     3、剥好壳的鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀，大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火，将蛋留在汤汁中浸泡4个小时以上即可。
    
【干笋啤酒炖肉】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 猪肉，冰糖，干笋，酱油，啤酒，姜葱，红曲米，炖肉料，油
     做法
     1.干笋用热水浸泡5小时备用；
     2.猪肉、姜葱、干笋洗净后切成小块备用；
     3.热锅，加入适量的水，倒进猪肉，干笋，姜葱大火煮开后捞出沥干备用；
     4.再热锅，加入适量的油，放进冰糖炒出糖色；
     5.加入猪肉翻炒均与后倒入啤酒，加入葱段大火煮开；
     6.倒进干笋，翻炒均与煮开加入炖肉料，小火熬制半小时；
     7.加入酱油翻炒均与，将红曲米放进纱网里放进锅内，熬制20分钟；
     8.去掉红曲米和炖肉料即可出锅。
    
【香辣啤酒红烧肉】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 五花肉、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、啤酒、姜、干红辣椒、桂皮、冰糖、盐
     做法
     1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；
     2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；
     3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；
     4.倒入五花肉翻炒上色；
     5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；
     6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；
     7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。
    
【啤酒渍黄瓜】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 黄瓜、啤酒、白糖、盐
     做法：
     1.将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状；
     2.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水；
     3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀；
     4.盖上盖子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，没有一点酒味，黄瓜依旧脆嫩翠绿。
    
【啤酒烧带鱼】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 带鱼、鸡蛋、蒜、盐、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、鸡精
     做法
     1.带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段；
     2.鸡蛋打散，将带鱼段蘸上蛋液后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；
     3.锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒爆香；
     4.把煎好的带鱼，不要翻动，易碎；
     5.倒入没过带鱼的啤酒；
     6.倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟；
     7.汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可。
    
【啤酒牛肉炖豆干】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 牛肉、蛋清、酱油、蒜蓉豆豉酱、青红椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜
     做法
     1.牛肉清洗干净，切成小方块，加入生粉、蛋清，一些香草抓匀后腌制20分钟；
     2.热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；
     3.放入牛肉中火煸炒一会儿；
     4.牛肉颜色变白后加入酱油，加入啤酒没过牛肉；
     5.加入一勺豆豉，改小火炖1个小时；
     6.到40分钟时加入豆腐干和青红椒；
     7.出锅时再撒点青红椒丝和葱花。
    
【啤酒脆皮鸡翅】

     来源:光影之旅X（百家号）
     食材： 鸡翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、葱、姜、蒜
     做法：
     1、鸡翅根洗净沥干水；
     2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；
     3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中；
     4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可；
     5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次；
     6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒；
     7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可；
     8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可。
    
【葱烧啤酒虾】

     来源:小厨大刘（百家号）
     1.备齐食材
     2.虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟
     3.葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结
     4.油烧七八分热下葱姜蒜爆香
     5.倒入虾翻炒变色
     6.加入花椒和酱油翻炒片刻
     7.倒入啤酒
     8.加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右
     9.加入调味料和葱花翻匀
     10.关火完成。
    
【啤酒炖猪脚】

     来源:小厨大刘（百家号）
     1.原料图。
     2.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
     3.猪脚用油炸上色。
     4.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜，一起放入压力锅。
     5.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
     6.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
    
【啤酒豆瓣焖黄鱼】

     来源:云南教育联盟（搜狐）
     原料： 黄鱼2条、生姜1个、新鲜辣椒4个、油3勺、啤酒330毫升、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白胡椒1勺、大蒜4瓣、白酒1汤勺、料酒1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、郫县豆瓣酱1勺
     做法：
     1、酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
     2、腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油；将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。
     3、加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
     4、烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
     5、加入1勺生抽。
     6、烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
     7、加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
     8、郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，而且味道酱香浓郁；回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
     9、汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。
     10、所有的调料放好后，然后到进放过气的啤酒330毫升。
     11、开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠，开始收浓稠的汤汁了；将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
    
【啤酒烧鸡爪】

     来源:花事了的花（搜狐）
     原料： 鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml）、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士）适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许
     做法：
     1、准备基础原料
     2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
     3、热锅，适量油小火煎香料
     4、放入生姜、辣椒酱翻炒
     5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
     6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
     7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
     8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
     小窍门：
     注：1汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可
     调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）
     1、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
     2、酒量不要过多，影响后期收汁
     3、焖煮时间，可自行调整
    
【啤酒炖甲鱼】

     来源:百度百科
     材料： 甲鱼一只、 啤酒一罐、 生姜、 香葱、 酱油、 盐、 冰糖或细砂糖
     做法
     1. 甲鱼洗杀干净，去掉表面一层衣，那个很腥气。
     2. 甲鱼斩块，生姜切片，入油锅翻炒几下。
     3. 甲鱼块被油煎上色以后，淋上酱油，倒入啤酒一罐，基本能有三分之二肉块没入水中。
     4. 大火煮开，撇掉浮末，转小火炖煮45分钟到一小时，这个看甲鱼大小和肉质厚度决定。
     5. 炖煮时间过大半加入少许冰糖和盐。
     6. 出锅前撒上香葱段
    
【铁锅啤酒鱼】

     来源:哲妈（美食天下）
     原料：鲤鱼、啤酒、葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、盐、白糖、老抽、生抽、醋、食用油。
     做法步骤：
     第1步、鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。
     第2步、放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。
     第3步、葱切段，姜和蒜切片。
     第4步、平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。
     第5步、锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
     第6步、加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
     第7步、鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。
     第8步、转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。
     第9步、大火收汁。
    
【啤酒烤鱼】

     来源:人生就是过客（美食天下）
     原料：鲤鱼、红海椒、啤酒、姜、番茄酱、白糖、西红柿、泡椒、豆瓣酱、蒜、蚝油、野山椒。
    做法步骤：
     第1步、鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉
     第2步、用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时
     第3步、海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】
     第4步、做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱
     第5步、烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
     第6步、烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度
     第7步、然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
     第8步、烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度
     第9步、烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】
     第10步、豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟
     第11步、倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。
     第12步、红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅
     第13步、放电磁炉上，小火6分钟。
    
【啤酒烧肉】

     来源:然MM（豆果美食）
     用料： 五花肉 600克、 蒜 6瓣、 姜 1大块、 冰糖 20克、 红烧酱油 2勺、 鲜酱油 2勺、 啤酒 50ml
     做法步骤
     1、食材和佐料。
     2、姜、蒜去皮切成片。
     3、五花肉洗净冷水入锅焯水。
     4、开火煮至沸腾，捞出浮沫。
     5、焯过水的五花肉用温水洗一遍，切成宽1厘米左右的块状。
     6、炒锅烧至温热，倒入五花肉煸出油。
     7、用厨房纸把煸出的油吸掉（这样可以减少油腻感）不介意的也可以省略这一步。
     8、倒入姜片和蒜片。
     9、再加入冰糖。
     10、然后加入两勺太太乐头道特级鲜酱油，两勺太太乐特级红烧酱油。小火翻炒均匀至冰糖融化。
     11、倒入500ml啤酒。
     12、盖上锅盖小火焖煮至汁液收干即可出锅（约30左右）。
     13、香喷喷的红烧肉，好吃看得见！
     小贴士
     啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
    
【啤酒烧鲍鱼】

     来源:健康美食小达人（百家号）
     用料：鲍鱼、葱末、姜末、蒜末、蚝油、生抽、啤酒、香油、水淀粉、白砂糖、盐。
     做法步骤：
     1、先将冷冻鲍鱼自然解冻后，去壳，然后将鲍鱼肉打上花刀备用。
     2、起锅烧油，油热后将转变好的葱姜蒜末下入锅内煸炒。
     3、待炒出香味后，下入适量的蚝油、生抽、食盐、白砂糖然后继续翻炒。
     4、翻炒均匀后，将准备好的鲍鱼倒入锅内继续翻炒。
     5、炒匀后，将准备好的啤酒倒入锅内继续翻炒，炒匀后炖煮一会。
     6、大约炖煮2分钟左右，然后将鲍鱼夹出装盘。
     7、然后向剩下的汤汁中加入适量的香油、水淀粉，开大火翻炒煮开熬制。
     8、当熬制浓稠后，然后将熬好的汤汁浇在装好盘的鲍鱼上。
     9、然后撒上葱花点赞一下。
     10、撒完后此菜即成。
     小贴士：
     1.冷冻鲍鱼解冻需要自然解冻或冷水冲洗解冻，这样可以保持原来的鲜美及营养。
     2.鲍鱼翻炒炖煮的时候注意火候，避免时间过长，影响鲍鱼的口感。
    
【啤酒海参烧刀鱼】

     来源:爱青岛
     　　1、带鱼处理干净，切成与海参长度相同的段，用啤酒腌制15分钟，去腥、增香。
     　　2、吸干带鱼的水分之后，两面均匀地裹上干淀粉，下锅煎至两面金黄，盛出备用。
     　　3、海参改刀备用。
     　　4、大葱取葱白，切段。烧热锅，倒入适量花生油和香油后，下入葱段。炸至金黄色之后，全部倒出。
     　　5、锅里加适量酱油、冰糖，调色、调味，加入适量啤酒之后，调成烧汁。放入带鱼、海参和少许葱段，中火烧至汤汁浓稠。
     　　6、摆盘，放入剩余的葱段，淋上汤汁以及葱油即可。
    

|||    挑选方法
     来源：零售百科网
     挑选啤酒要注意品牌、保质期，国内啤酒十大品牌：青岛、雪花、燕京、百威、珠江、哈尔滨、嘉士伯、喜力、蓝带、雪津。
    

|||    储存方法
     来源：零售百科网
     冷藏、或常温阴凉地方。

|||    宜忌
     来源：唠聊城（搜狐）
     以下忌饮：
     一、哺乳期女性
     原因：啤酒多由大麦芽酿造，中医认为大麦芽会抑制奶水的分泌，故哺乳期的女性不宜饮用，反之想断奶的女性则可以适量饮用。
     二、患肠胃疾病者
     原因：中医学认为啤酒属寒性，研究结果发现肠胃功能差的人饮用后会引起腹泻、腹胀、胃部有烧灼感、食欲减退等症状。
     三、肝脏功能不足者
     原因：啤酒中含有的酒精需要靠肝脏来分解代谢出体内，这就会加重肝脏的负担引起病情的恶化如：肝炎等，极不易于健康。
     除此外，寒性疾病如“痛风”“骨关节疼痛”的人也不宜饮用啤酒，但同时啤酒也具有丰富的营养及功用。
    

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