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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。    简介  
     冬瓜（Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，中国从秦汉时的《神农本草经》就有冬瓜栽培记载，《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。
     冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，能去掉过盛堆积的体内脂肪，可用作减肥。

上市时间
     早熟品种：8月份成熟上市，10月份成熟上市。
     晚熟品种：10月份成熟上市。
    来源： 百度百科

   菜谱  
冬瓜炖排骨
     材料： 排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。
     制作方法
     方法一
     1.把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
     2.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
     3.将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可！
    
    法二
    主料：排骨七两 冬瓜一斤 盐少许 白醋两滴 鸡精少许
    制作方法
     1、排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
     2、把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟；
     3、冷却后开盖，再倒入冬瓜炖25分钟即可。
     4、喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
     小贴士：
     在使用高压锅后，一定要放掉气再开盖，否则很危险的。
     2.最好每次吃多少冬瓜加多少，第二顿再加热的时候会烂掉。
    
毛豆冬瓜排骨汤
     材料：排骨、冬瓜、毛豆
     做法：
     1.将排骨加盐抓匀腌制，最好放冰箱冷藏2个小时。
     2.毛豆去皮，冬瓜将囊去除，洗干净（不去皮，冬瓜皮最消暑）切大块备用。
     3.腌好的排骨洗干净，将排骨放入锅内焯水。
     4.准备好汤锅，水开后下排骨、冬瓜、姜片，水开后放毛豆
     5.盖上锅盖，水开后调中火煲1小时15分钟左右，最后下盐调味
     6.一道适合炎夏的毛豆冬瓜煲排骨汤
    
冬瓜猪骨汤
     1 买来猪骨(1000g)洗净，放入冷水中，焯烫一下，把血沫煮出来，倒掉。
     2 之后重新添加清水，放入一片姜，一根葱，八角一个，大火烧开，转为小火，慢慢炖煮，至汤汁呈现乳白色，肉变软烂。
     3 冬瓜去皮，切成1cm的厚片，放入骨汤中，调入少量盐，放入几粒枸杞，微煮，盛出即可。
    
冬瓜炖鸡
     主料： 鸡肉、冬瓜。
     辅料： 香菇、火腿。
     调料： 盐、米酒。
     美食做法
     1、香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒。
     2、冬瓜去皮，切成块。火腿切成片（大约五、六小薄片就可以）。
     3、点火做锅，放水。冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。
     4、放盐调味，倒大约一次性纸杯半杯的米酒，小心地把香菇水倒入（不要倒入沉淀）。倒入大约多半杯（冬瓜还会出汤的，所以不用加水）。
     5、放入锅中大约蒸20分钟就可以。
    
冬瓜焖鸡
     材料: 鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，米酒30㏄，水1600㏄，盐15g，盐5g，糖5g
     做法:
     1.炉作法：
     2.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。
     3.鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟后捞出鸡块，倒出汤汁备用。
     4.将所有材料及调味料A放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟后取出，加入调味料B拌匀，再焖15分钟即可。
     5.炉作法
     6.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。
     7.鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至淹过鸡块，再加入其余材料及调味料，用强火加热15分钟后，改弱火加热30分钟即可
    
鸡肉烧冬瓜
     用料： 半只鸡 自选、 冬瓜 一小块、 蒜 七瓣、 姜 七片、 小葱 两根、 白酒 一点、 生抽 适量、 蚝油 一抖搂、 老抽 一点、 五香粉 可选、 油 自选
     做法步骤
     1、准备食材，半只三黄鸡，一块冬瓜，，葱姜香叶干红辣椒两个，鸡凉水下锅，加入料酒姜片绰出浮沫捞出，清水洗干净备用
     2、起锅烧油，油热后爆香
     3、加入鸡翻炒
     4、加入老抽，一勺生抽，料酒，盐继续翻炒
     5、把鸡的油炒出来，注意不要糊锅
     6、加入一碗清水莫过鸡即可，大火烧开转中火，来活面贴个饼子
     7、粉丝提前泡上，冬瓜切成块
     8、准备面粉，加入一点盐，加入清水，搅拌成絮状，下手揉成较软的面团
     9、盖上盖子醒15分钟左右
     10、鸡烧至水不多的时候加入冬瓜粉丝，贴上饼子
     11、贴饼子的时候准备一碗清水，双手粘点清水，揪一小块面团，按扁贴入锅中就好了，盖上盖子中火10分钟即可
     12、好了，把饼子盛出来，加入适量盐和鸡精调味即可
     13、好了开吃，一锅出了，省事好吃
    
凤爪冬瓜汤
     主料：鸡脚 3个、冬瓜 500克、咸肉 10克、木耳 20克、葱 适量、姜 适量、枸杞子 适量、白胡椒粉 适量。
     做法
     1.冬瓜去皮切片
     2.鸡脚剪掉指甲，木耳发开，咸肉切片。
     3.鸡脚3个剁开后入锅（偷懒不剁也行），加入葱、姜、冷水，开煮。
     4.水滚开后加入咸肉继续煮到汤白，撇浮沫加入冬瓜。
     5.二次煮开后加入木耳、枸杞子再烧3-5分钟出锅。
    
    
冬瓜鸡汤
     主料： 冬瓜640克、 鸡640克
     辅料： 枣（干） 50克
     调料： 盐 5克 各适量
     制作方法
     1.冬瓜连皮切块。
     2.鸡肉洗净切件。
     3.红枣洗净。
     4.冬瓜、鸡、红枣放入煲内，加水6碗，加细盐调味。
     5.煲2小时，即可饮用。
    
    
冬瓜眉豆汤
     冬瓜 1斤、 骨头 半斤、 眉豆 适量、 盐适量
     做法
     1.买一斤冬瓜
     2.排骨头五六块
     3.眉豆用水泡洗10分钟
     4.把骨头洗净煮一遍后备用
     5.冬瓜切成薄皮
     6.冬瓜皮留着用
     7.骨头和眉豆一起放水里煮，煮开后放冬瓜皮
     8.半个小时后放冬瓜进去，煮十分钟，放盐，把冬瓜皮夹了仍掉
     9.盛起
    
冬瓜薏米大骨汤
     材料:猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱2根，八角1/4朵，砂锅1个
     做法:
     1、薏米提前浸泡4个小时；
     2、猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨；
     3、倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮；
     4、炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。
    
冬瓜海带排骨汤
     原料:排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
     做法:
     1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
     2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
     3、把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
     4、快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
    
冬瓜粉丝丸子汤
     原料:淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜，肉馅
     做法:
     1、做法如下，先准备冬瓜，切成片。
     2、新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的。
     3、先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里。
     4、多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐
    
红烧冬瓜
     材料：冬瓜500克、甜面酱15克
     做法：
     1. 将冬瓜洗净，去皮；
     2. 冬瓜切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片块；
     3. 姜切末；淀粉加水调成湿淀粉；
     4. 炒勺内加油，烧至四成热时，加姜末、面酱炒散；
     5. 加入冬瓜、酱油、清汤，用小火烧至冬瓜软烂；
     6. 加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。
    
素炒冬瓜
     材料：冬瓜500克
     做法：
     1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。
     2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
     3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
     4、再加味精，大火收汁，起锅。
    
回锅冬瓜
     材料：冬瓜一斤，青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙
     做法：
     1.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；
     2.将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
     3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
     4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、炒出香味。
     5.再下味料炒约半钟。
     6.倒入冬瓜片、盐、味精。
     7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
    
冬瓜蘑烧
     材料：冬瓜500克、蘑菇100克
     做法：
     1. 冬瓜洗净，去皮去瓤。
     2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，捞出用凉水浸泡，再切成块。
     3. 口蘑去杂洗净，切块。
     4. 炒锅放油烧热，放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，旺火烧沸，改小火，烧至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。
    
冬瓜扒芦笋
     材料：芦笋200克、冬瓜300克
     做法：
     1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。
     2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。
     3. 将芦笋、冬瓜、精盐、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。
    
果脯冬瓜
     材料：冬瓜600克、梅脯30克、白砂糖50克、果汁125克
     做法：
     1. 冬瓜去皮和内瓤，切成5毫米厚的片，再改成4厘米长的条；
     2. 洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾凉；
     3. 盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味；
     4. 取出装盘即成。
    
冬瓜白果粥
     材料：冬瓜150克、稻米100克、白果（干）25克
     做法：
     1.大米煮成稀粥。白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分。冬瓜去皮切厚片备用。
     2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及盐和胡椒粉，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。
    
清汤冬瓜
     材料：冬瓜500克、豌豆苗20克
     做法：
     1. 老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状；豌豆苗洗净备用。
     2. 把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉。
     3. 锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。
    
酸辣冬瓜汤
     材料：冬瓜200克
     做法：
     1. 冬瓜去皮切块，放入锅中加水、盐、味精煮汤；
     2. 香菜择洗干净；
     3. 上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。
    
冬瓜绿豆汤
     材料：冬瓜1000克、绿豆100克
     做法：
     1. 冬瓜去皮，去瓤洗净，切小块；
     2. 绿豆淘洗干净；
     3. 姜切片备用；
     4. 汤锅放在火上，倒入素汤500毫升烧沸，撇去浮沫，放入姜片，下入绿豆烧沸；
     5. 转用文火煮烂，投入冬瓜烧熟，加入精盐调味即成。
    
冬瓜陈皮汤
     材料：冬瓜250克、香菇50克、陈皮25克
     做法：
     1. 冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；
     2. 陈皮浸软，除去果皮瓤；
     3. 冬菇去蒂浸软洗净；
     4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。
    
麻辣冬瓜
     【制作食材】冬瓜，食用油，花椒，干辣椒，小葱，食用盐，生抽，黄豆酱
     【制作步骤】
     1、今天要教大家的美食是麻辣冬瓜，做法很简单，做出来之后很美味，那么接下来咱们先把做麻辣冬瓜需要用到的材料准备一下，首先要准备的是冬瓜，准备1?2斤左右，然后再准备一小把花椒，三根干辣椒，一根小葱，适量的食用油，食用盐，生抽和黄豆酱就可以了。做麻辣冬瓜特别简单，也很容易就能够将所有的食材都准备好。这些做麻辣冬瓜的食材都准备齐全了之后就可以开始烹饪了。
     2、将咱们准备好的冬瓜先取出来，然后用刀削去它的外皮，外皮一定要去得干净一点，因为冬瓜的外皮比较硬，如果残留了的话就会比较影响口感。然后将冬瓜对半切开，再将每一瓣都切成三份，接下来再把它的瓜瓤去掉，去掉瓜瓤之后将冬瓜大块切成冬瓜小块，然后放到清水中冲洗一遍。
     3、冬瓜冲洗完了之后将其捞出来控干水分，然后放到一个碗中备用。把准备好的干辣椒清洗一下，把表面的灰尘洗干净，然后再将其切成大一点的干辣椒段，接下来再把小葱切一下。小葱同样是要先洗净，然后再切成葱花。把切好的葱花先放到一个盘中备用，接下来就可以起锅烧油并烹饪了。
     4、炒锅中加入少量的食用油，油热之后咱们将花椒放进去先炒香，一直炒到花椒快要糊了的时候把干辣椒放进去翻炒几下，然后再把葱段放进去继续翻炒，等到花椒，干辣椒和小葱的香味都出来了之后就可以进行下一步的操作了。
     5、将冬瓜放进去翻炒一下，将冬瓜和各种调味料翻炒均匀，然后加入一勺食用盐继续翻炒，大概一分钟之后加入一点生抽，继续翻炒均匀，然后再加入一勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱中的红油。翻匀之后再倒入适量的清水，然后盖上锅盖给它焖煮10分钟。
     6、10分钟的时间到了之后，咱们打开锅盖将它翻炒一下，如果锅中的汤汁还是比较多的话，就继续用大火收一下汤汁，等到汤汁收干后即可出锅装盘，一道特别美味的麻辣冬瓜就这样完成了。
    
豆腐冬瓜蛤蜊汤
     用料 蛤蜊克；冬瓜克；豆腐块
     做法
     蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。
    冬瓜洗净去皮去芯切成方丁
    材料备齐
     豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。
     锅里加入清水放入蛤蜊
     盖上锅盖开中火煮蛤蜊
     蛤蜊汤漂去浮沫
     留下清澈的原汤
     煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！
     豆腐和蛤蜊都处理好了
     蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明
     加入豆腐丁，炖煮一会
     最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。
     不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。
    
冬瓜茶
     用料 冬瓜600克；冰糖50克；红糖50克 做法
     冬瓜洗净，切成小丁，皮和籽都要
     红糖洒在切好的冬瓜块上，静置15分钟
     待红糖大部分融化，冬瓜中的水被杀出一部分，开中火开始煮冬瓜
     放入冰糖
     煮至冬瓜汁沸腾，改为小火慢慢煮
     边煮边用铲子翻动，防止糖粘锅底
     煮至糖浆变稠，冬瓜粒变咖啡色透明状，即可关火
     用滤网将煮好的汁过滤出来，冬瓜茶就做好了
    
冬瓜扇贝汤
     用料 冬瓜一斤半；扇贝七八只；葱；油；水；盐 做法
     冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用
     扇贝处理干净，洗净备用，（我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可）
     热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水
     水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明~~
     出锅
    
冬瓜盅
     用料 ： 冬瓜尾1500克；鲜鲍鱼3只；虾米50克；瑶柱3粒；鲜菇3个；马蹄3个；猪肉150克；火腿15克；姜1片；生油1小匙
     做法
     冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。
     冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。
     把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦！
     锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。
     瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。
     将猪肉、鲜鲍鱼焯水。
     锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。
     将所有食材放入冬瓜內。
     放入八分满的水，炖2小时左右。
     炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。
    
火腿冬瓜汤
     用料： 冬瓜1块；火腿1块；姜1块；虾皮1小把
     做法
     冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝
     锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香
     放入火腿丁，翻炒几下
     放入冬瓜片，继续翻炒半分钟
     锅中倒适量水，没过菜1公分即可
     待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅
    
冬瓜蒸咸肉
     用料：咸肉100～150克；冬瓜300克；葱结1个；姜片2、3片；料酒1大勺；味精（可选）少许；葱花少许
     做法
     咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；
     冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；
     蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
    
橙汁冬瓜
     用料 ： 冬瓜适量；橙汁适量；白糖少许；甜橙少许；柠檬少许
     做法
     冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状
     锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉
     浸入加了冰块的凉白开中
     取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化
     把瓜条捞出沥干水份，泡在调好的橙汁里
     1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜
     放冰箱冷藏至冬瓜条充分吸收橙汁的味道即可
    
皮蛋冬瓜汤
     用料 ： 冬瓜200克；皮蛋1个；葱花少许；油适量；盐适量；白胡椒粉少许；芝麻油适量
     做法
     材料准备！切块！
     锅里放油.放皮蛋下去煎
     二面都煎到..最好用不粘锅
     放冬瓜下去翻炒！
     然后倒水下去.放一点白胡椒粉.稍微比要喝的汤份量多一点的水！
     煮开后改小火.盖上锅盖慢煮.汤色会变的越来越浓.香！
     煮的汤很浓.冬瓜软烂后.
     放盐.芝麻油.撒葱花即可！
     愛吃鸡精的可以放一点.我一般不放！
    
自制冬瓜糖
     用料 ： 冬瓜不限；石灰水（食用级石灰）2%浓度；白糖=50%~75%冬瓜肉
     做法
     准备：把冬瓜切成条状小块
     泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
     洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
     冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
     糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
     煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
     沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色
     糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
     倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
     搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦
    
冬瓜排骨
     用料 ： 冬瓜；排骨；老抽；料酒；甜面酱；盐；葱姜蒜；花椒；大料；干红辣椒
     做法
     冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒，洗净备用
     锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味
     加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即OK
    
干贝冬瓜汤
     用料 ： 冬瓜500克；干贝适量；面粉适量；盐适量；白开水3大碗
     做法
     准备食材，冬瓜洗净切片，干贝洗净清水浸泡10分钟。
     面粉小半碗。
     热锅凉油，放面粉，中小火不停翻炒，面粉变黄闻到香味时，倒入开水。
     倒入开水后，汤会瞬间变得浓稠。
     接着放冬瓜片煮10分钟，放盐调味。
     放入浸泡好的干贝再煮10分钟。
    
香菇冬瓜球
     用料： 冬瓜一大块；干香菇十几朵；姜片适量；蒜片适量；蚝油1大勺；盐适量；胡椒粉少许；水淀粉适量；食用油适量
     做法
     干香菇提前用冷水泡发，洗净备用。用挖球器将冬瓜肉挖出一个个的球状。（没有挖球器直接将冬瓜切成块也可以。）
     锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。
     将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。
     倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最后淋水淀粉勾薄芡即可。
     美味上桌~~
    
冬瓜排骨海带汤
     用料 ： 冬瓜；海带；排骨；姜片；水；葱段；料酒；盐
     做法
     首先处理排骨，排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出
     捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片
     盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样
     处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块
     盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了
    
素烧冬瓜
     用料 ： 冬瓜；葱姜蒜；香油；老抽；生抽；盐；鸡精（可不加）；水淀粉；香葱
     做法
     冬瓜去皮去瓤切块
     热锅凉油，下入葱姜蒜爆香
     下入冬瓜块，翻炒几下加入调料→老抽，生抽，适量盐
     翻炒几下加入适量水，中火略炖五分钟左右。至冬瓜绵软。
     冬瓜变软，大火略收汁，加入少许水淀粉勾欠。
     加入鸡精，
     关火，
     淋入适量香油，
     撒上香葱即可出锅。
     比肉还要好吃的素菜。
    
冬瓜排骨玉米汤
     用料 排骨；冬瓜；玉米；香叶；生姜；葱；料酒；白醋；盐；糖；鸡精
     做法
     将排骨和玉米分别洗净切块，冬瓜洗净切片沥干，生姜切片，大葱切断备用；
     排骨冷水下锅沸腾焯水后过凉水洗净沥干；
     另起一锅放入焯好的排骨，生姜、大葱、香叶一片、少量料酒和两滴白醋大火煮沸小火慢炖；
     半小时后放入玉米继续炖20分钟后转大火加入冬瓜，放入盐、白糖、少量鸡精煮3分钟后关火小闷一会起锅即可；
    
清炒冬瓜
     用料
     冬瓜；生姜；盐；水
     做法
     冬瓜去皮去瓤切块，生姜切片。
     热锅热油，下入生姜爆锅，出香味后倒入冬瓜翻炒
     翻炒到冬瓜变色变透明，加少许盐及两碗水，盖盖再焖会儿就可以出锅了
    
冬瓜饮
     用料 ： 冬瓜（带皮带籽）1.5kg；红糖300g；枫糖浆200g；生姜3片
     做法
     冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中
     倒入红糖
     倒入枫糖，搅拌均匀腌制1小时左右，
     腌制后冬瓜会渗出很多汁液
     家里有料理机的话最好将将冬瓜连皮带籽和汁液一同绞碎，没有就算了
     倒入锅中，不用另外加水，大火烧开之后放入姜
     转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠即可
     将冬瓜舀出，用滤网挤出汁水，将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水都可以。最好在两周内喝完。
    
肉末冬瓜汤
     用料 ： 肉末；生抽；淀粉；盐；香油；胡椒粉；鸡精；13香（可不要）；冬瓜；小葱
     做法
     肉末加少许盐，几滴香油，几滴生抽，少许淀粉，一点胡椒粉搅拌腌制15-30分钟，冬瓜去皮切小块，小葱洗干净切葱花
     少许油先爆香肉末，炒至变色
     加冬瓜继续翻炒1-2分钟，加冷水，煮开后加盐，鸡精，一点生抽。小火慢慢煮3-5分钟关火，撒一把小葱搅拌下出锅。
     如果家里有虾米可以提前1-2分钟放一把虾米，汤超级鲜美的！
    
肉末烧冬瓜
     用料 ： 冬瓜；肉末；盐；生抽；鸡精；植物油
     做法
     冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块。锅中放油，油热后放入肉末煸炒，让肉末散开
     放入冬瓜块，翻炒
     加入生抽、鸡精，加入一碗水，改中火，焖至熟为止
    
   营养功效  
     冬瓜是一种低热量、高纤维、高水分的食物，富含多种营养物质，如维生素C、钾、镁和膳食纤维等。以下是冬瓜的一些营养价值：
     1.低热量：100克冬瓜仅含13卡路里，非常适合减肥人士食用。
     2.高水分：冬瓜含有约96%的水分，可以帮助身体保持水分平衡，缓解口渴。
     3.膳食纤维：每100克冬瓜可提供0.6克膳食纤维，有助于促进肠道健康，降低胆固醇，控制血糖水平。
     4.维生素C：每100克冬瓜可提供12毫克维生素C，有助于增强免疫力，促进铁吸收。
     5.钾：每100克冬瓜可提供150毫克钾，有助于维持心脏健康，控制血压。
     6.镁：每100克冬瓜可提供14毫克镁，有助于促进神经系统和肌肉的功能，缓解焦虑和疲劳。
     综上所述，冬瓜不仅味道清爽，而且富含多种营养物质，很适合作为健康饮食的一部分。
    来源： 苹果绿养生网

   宜忌  
1、孙真人：“九月勿食被霜瓜，成反胃病。”
     2、《本草经疏》：“若虚寒肾冷、久病滑泄者不得食。”
     3、《随息居饮食谱》：“冷食则滑肠耳。”
     4、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜。
     5、脾胃虚寒者不宜过食。
     6、久病体弱者不宜食用。
    来源： 微信公众平台

   挑选方法  
     1、看大小：一般家庭都会买切块冬瓜来烹饪，在挑选的时候可按照自己一家人的饭量，挑选1片左右就可以了。
     2、看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选冬瓜的时候，可以看看瓜皮表面有没有深的痕迹，尽量挑选表面光滑，没有坑包的。
     3、看颜色：冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质厚口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多；绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选择墨绿色的冬瓜较好。
     4、看软硬：可以用手掐一下切开的冬瓜片，如果感觉很软，表示冬瓜肉质松散，这种冬瓜口感不好，应选择瓜肉较硬的。
     5、称重量：挑选的时候可以两片冬瓜片对比一下，哪块重并且稍硬的就是较好的。
    
    来源： 家族医生在线

   储存  
方法一：
    保鲜膜保存法
     ①先把切开的冬瓜切口表面水分用厨房纸通过轻摁压方式完全擦干。
     ②取保鲜膜将冬瓜完全均匀包裹好。
    ③将包好的冬瓜放入阴凉通风处，一般可保存10天右不坏。
    方法二：
    抹油保鲜法
     ①将切好的冬瓜表面擦干水分。
     ②取食用油均匀涂抹在冬瓜两侧接触面。
     ③最后用保鲜膜包起来，进行二次锁鲜，放入冰箱冷藏，一般可保存一周不坏。
     冬瓜存放的方法
     一、阴凉处保存：如果冬瓜切开后吃不完，可以将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，这样也能保存1-2天时间，但是最好能在当天吃完。
     二、用白纸紧贴切面：如果是没有冰箱的话可以掉，只需取一张冬瓜剖切面大小的干净白纸贴在上面，然后用手抚平贴紧就可以了，这样可以保存4天也不会变坏。不过要注意放在通风的地方。
     三、冰箱保存：没有用完的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，这个方法的保存时间是在2-3天左右。
    来源： 新知百科