来源：网络
目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

---

免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。 |||       简介
    牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。如炖牛肋条肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，做法也简单。在炖之前应将牛肋条肉切块，放入沸水锅内氽一下，撇净浮沫，再洗去血沫；加入葱切段、姜、花椒、酱油、料酒等调味料调成咸鲜味，炖至肉烂汁浓。
    这道菜营养丰富，味道鲜美。用牛肋条肉做的菜肴还有“可乐牛肋条”、“烧烤牛肋条”、“葱香牛肋条”、“京都嫩肋条”、“土豆炖牛肉”等等。挑选新鲜牛肉可一闻二摸三看，从气味、弹性、黏度、颜色几方面挑选。
    
|||       食谱
   可乐牛肋条  
     主料:
     牛肋条600公克：适量, 洋葱1颗：适量, 姜20公克：适量, 蒜20公克：适量, 可乐1罐：适量, 太白粉,水10㏄：适量, 豆瓣酱4大匙：适量, 蚝油2大匙：适量, 水1500㏄：适量
     做法步骤
     1. 将牛肋条切块，入滚水氽烫一下捞起；洋葱切小块；姜、蒜分别切末备用。
     2. 热油锅，爆香姜末、蒜末，加入调味料、可乐及作法1的牛肋条块、洋葱块，以大火烧滚后转小火，慢炖约5小时至牛肋条块软烂，最后用太白粉水勾芡即可熄火。
    
   烤牛肋条  
     用料： 牛肋条1000克 ，酱油适量， 白糖一小勺 ，口蘑250g， 洋葱一个 ，大蒜四五头， 红酒半杯 ，黑胡椒适量， 马铃薯4个， 食盐适量
     步骤1
     牛肋条原包装化开，无需水洗，厨房纸擦干水份（冷冻排酸无菌包装，所以无需水洗）不用刀切整根就行
     步骤2
     大蒜两头剥干净，还有两头分开即可，留一点蒜皮，洋葱切丝，土豆切块，口蘑切成两三瓣
     步骤3
     把锡纸平铺在烤盘上，食材均匀的放到锡纸上，撒盐用研磨器研磨黑胡椒均匀撒上，淋上少量红酒，再用锡纸把食材包好，两边不要留出缝隙，锡纸越厚越好
     步骤4
     包好后放入烤箱，上下火200度，烤制一小时。
     步骤5
     一小时后，食材取出，打开锡纸，这时，食材下面会有很多汤汁，这个汤汁是口蘑，洋葱，红酒，还有牛肉的肉汁混合而成，是这道菜的精华部分。
     步骤6
     小心将汤汁倒入容器内，可冷冻保存，这个牛肉高汤可以做很多菜，例如牛肉面等等 ，自由发挥。比浓汤宝好哦，牛肉的天然肉香味蘑菇和大蒜提鲜后，简直就是人间美味
     步骤7
     把牛肋条挑出来放到锅里，倒入少量的汤汁，收汁
     步骤8
     再加一层烤网，把收完汁的牛肋条摆好，剩下锅里的汤汁均匀的撒上，这样下层的蔬菜能吸取肉汁的鲜香
     步骤9
     再次放入烤箱，230度烤20分钟，这一部分作用是让人一口咬下去体验到牛肉表面焦脆内里香嫩
     步骤10
     烤制完成，直接上手吧，欲罢不能！好吃到打架！3~4人量，上层蛋白质，下面一层菌类，蔬菜，主食都有了
    
   葱香牛肋条  
     主料：
    牛肋条900公克，干香菇适量，卤料：15公克，中式牛骨高汤3500cc，蚝油40cc，酱油膏40cc，青葱35公克，红葱头35公克，肉桂粉8公克，甘草片8公克，蒜末45公克，米酒45cc，盐15公克，糖15公克
    做法：
     1.牛肋条洗净，修剪肋条上多余的肥油并以厨房纸巾擦干表层水分，与所有腌料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时至入味；干香菇以冷水泡软后去蒂备用。
    2.将所有卤料放入锅中，以中小火煮至滚沸，放入做法1的牛肋条，与腌料一起卤煮约25分钟，取出切块摆盘，再放入作法1的香菇卤煮至再度滚沸即可。
    
   焖牛肋条  
     材料：牛肋条500g、水萝卜200g、生姜、盐、鸡精、料酒、生抽、冰糖、海鲜酱、大蒜头。
     做法：
    1.将牛肋条在清水中清洗干净以后，切成均匀的小块备用。
     2.在锅内加入适量的油，当油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。
     3.将切好的牛肋条放入锅内翻炒，当牛肋条变成两面金黄色以后就可以了。
     4.炒香的牛肋条中加入料酒，为了去除牛肋条的腥味，可以稍微多加一些料酒，在翻炒几次之后，加入八角、酱油、冰糖继续翻炒。
     5.然后加上超量的海鲜酱，以及清水，注意清水需要盖过牛肋条就可以了，盖上锅盖大火煮开以后，转小火继续煮30分钟。
     6.然后加入水萝卜，在继续焖5分钟左右，加入适量的盐和鸡精后就可以出锅了。
    
   炖牛肋条  
     用料
     牛肋条 800g、 洋葱（大） 1个、 大蒜 4瓣、 姜片 4片、 胡萝卜 1根、 杏鲍菇 2个、 长白萝卜 半根、 老抽 、 生抽 、 冰糖、 胡椒粉
     做法：
     牛肋条泡冷水半小时，去除部分血水。然后冷水如果，煮沸，捞出洗净。超级香！香！香的炖牛肋条的做法 步骤1
     在铸铁锅里放入牛肉，加冷水盖过牛肉，洋葱切四份放入，再放入大蒜、姜片，加老抽、生抽、麻油、白芝麻、胡椒粉，两小块冰糖。如果有生梨，可以加一只梨肉。
     调味料我凭感觉放的，大家也按自己口味吧。
     然后开大火煮开，再转小火炖排骨1.5小时。捞出煮软的洋葱，以免汤汁混浊。
     杏鲍菇切滚刀大块，胡萝卜切条，白萝卜切元宝型，加入牛肉中，大火烧开，转小火继续炖1小时。
     最后大火将汤汁略收，就可以上桌了。
    
|||       营养功效
    牛肉中的蛋白质以及氨基酸的组成比例非常适合人体所需，这些物质不仅可以有效的帮助增强身体的抵抗病菌的能力，同时在帮助补充血液以及病情恢复上都有着非常好的效果。尤其是在寒冬的季节，多吃一些牛肉，还可以起到强健筋骨、滋养脾胃、补中益气的功效，尤其是对于气短体虚、贫血久病以及面黄目眩的人群可以更多的食用。
     经常食用牛肉可以有效提高身体抗病的能力，尤其是牛肉中的蛋白质以及氨基酸，可以帮助起到强身健体的作用。
     牛肉具有可以帮助补脾胃、强筋骨、消水肿的功效。尤其是在平时一些老年人习惯在吃牛肉的时候，同时吃一些仙人掌，这两种食材一起，可以起到明显的抗癌止痛的功效，尤其是可以快速的帮助增强身免疫功能。另外牛肉和红枣一同食用，还可以帮助快速促进伤口的愈合以及帮助肌肉的快速生长。
     牛肉中含有丰富的维生素B6、钾元素、蛋白质以及多种矿物质元素，这些物质可以帮助提高身体肌肉生长的抗氧化剂，同时还可以增强身体的免疫系统，尤其是对于提高胰岛素合成的代谢作用有着非常好的功效。
     （来源：苹果绿）
    （* 本文所涉及医学部分，来源网络，仅供阅读参考。）

|||       储存方法
         低温存储。

|||       挑选方法
    　冷藏。

|||       食用宜忌
     禁忌人群 　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用牛肉。