自带鲜美之素:丝瓜(附36种做法)
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食谱
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简介  
    
丝瓜(Luffa aegyptiaca Miller )是葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。果为夏季蔬菜,成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒的效果。
    
上市时间
夏丝瓜夏天种植晚秋临近冬天就可以成熟,秋天种植的丝瓜在次年春季成熟,冬天的丝瓜,通常在夏季成熟上市。
    来源:
百家号
  
菜谱  
清炒丝瓜
清炒丝瓜
    
做法一
    
食材:
丝瓜(1根)、盐(1小勺)、蒜米(1小半)、火麻油(1小勺)
    
步骤:
    
1.将丝瓜去皮,洗净,从中间一分为二切条备用
    
2.起锅。倒入火麻油烧热,下蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,翻炒
    
3.炒至丝瓜心完全变软,加入食盐调味即可出锅
    
小诀窍
对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议,切好丝瓜后,先用水泡着,这样能够让丝瓜不变色,然后用火麻油来抄,能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏,而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延缓衰老的维生素E、源自世界长寿乡巴马,是当地长寿老人的日常食用油,当地称之为“长寿麻”或“不老油”。 [1]
    
    做法二
    
配料:
油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油、葱花
    
步骤
    
1、丝瓜去皮切成长段。
    
2、起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加鸡精和黑胡椒粉,
    
翻炒至丝瓜断生,放盐快速翻炒一下,淋香油既成,装盘。
    
丝瓜炒肉
丝瓜炒肉
    
主料:
500g丝瓜、
250g酱肉
    
配料:
适量油、
适量盐、
适量葱、
适量蒜、
适量姜、
适量酱油、
适量蚝油、
丝瓜
    
制作步骤
    
1 丝瓜洗净控干
    
2 自制烧肉解冻
    
3 烧肉切薄片
    
4 丝瓜去皮切滚刀块
    
5 葱姜蒜切好备用
    
6 上锅热油
    
7 放入少许葱和辣椒段
    
8 倒入丝瓜块
    
9 翻炒至变色
    
10 放入烧肉片
    
11 翻炒后加少许酱油
    
12 放入少许盐
    
13 少许蚝油
    
14 撒入葱末蒜末姜末,翻炒两下即可
    
15 装盘
    
西红柿丝瓜
西红柿丝瓜
    
主料:丝瓜350克,番茄500克。
    
辅料:木耳(干)15克。
    
调料:盐8克,白砂糖5克,味精2克,植物油25克。
    
步骤:
    
1、将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块;
    
2、木耳泡发后洗净,去杂;
    
3、西红柿洗净,用开水汤去皮,切成与丝瓜大小相等的块;
    
4、锅上旺火加油,烧热后投入切好的丝瓜、西红柿,翻炒几下,再加木耳略炒一下;
    
5、加盐、白糖调味,烧1~2分钟后入味精,翻炒均匀即成。
    
丝瓜烧肉
丝瓜烧肉
    
辅料:
生姜、葱丝、蒜、八角、桂皮、干红椒花椒粒
    
做法
    
1.丝瓜一斤
    
2.五花肉4两
    
3.丝瓜去皮切滚刀块备用
    
4.葱姜蒜等备齐备用!
    
5.五花肉切块,锅内放少许油加热后先放花椒八角桂皮待出香味后放姜丝和蒜瓣葱,倒入五花肉翻炒,待出油加少许酱油和料酒闷上锅盖小火炖至肉烂!怕火大内柴可以加些温水!
    6.倒入丝瓜翻炒。
    
7.丝瓜炒至绵出汁即可!根据个人口感决定!
    
丝瓜滑牛肉汤
丝瓜滑牛肉汤
    
原料:
牛肉200克,丝瓜600克,淀粉5克,酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。
    
做法
    
1、丝瓜削去表皮凹出之硬边,切旋刀块;牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
    
2、在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,加进丝瓜,滚片刻,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。
    
3、将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中,撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。
    
丝瓜丸子汤
丝瓜丸子汤
    
主料:猪肉(瘦)300克
    
辅料:丝瓜150克,粉丝30克
    
调料:姜10克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克
    
制作方法
    
1. 瘦肉剁馅,加盐、姜末、料酒、干淀粉抓匀;
    
2. 凉水,加几粒花椒,煮开;
    
3. 用勺把肉馅团成丸子下锅中火煮;
    
4. 丝瓜切成片,放一旁备用;
    
5. 肉丸子煮2~4分钟后放入些许粉丝,稍煮1分钟后放入丝瓜片;
    
6. 丝瓜下锅1~2分钟即可,加味精(鸡精)、盐、胡椒粉,关火。
    
丝瓜炒鸡肉
丝瓜炒鸡肉
    
原料:丝瓜、鸡腿、大蒜、姜、盐、米醋、蚝油、酱油、花生油、花椒粉、洋葱。
    
做法步骤:
    
第1步、鸡腿肉去皮切片。
    
第2步、放入碗里放入所有调料腌制20分钟。
    
第3步、丝瓜,洗净去皮。
    
第4步、切滚刀块。
    
第5步、蒜片.姜片。
    
第6步、锅内放油,放入姜片,蒜片。
    
第7步、放入鸡肉。
    
第8步、鸡肉炒的变色,放入耗油.酱油。
    
第9步、放入丝瓜,翻炒均匀盖上盖子烧2分钟。
    
第10步、丝瓜变软,放盐翻炒均匀,米醋溜锅边淋上,搅拌几下出锅。
    
农家丝瓜烧鸭
农家丝瓜烧鸭
    
材料:
鸭腿
两只、
丝瓜
一只、
鸡腿菇
7、8根、
葱
、
姜
、
盐、
蚝油
、
味精
    
做法
    
1. 将鸭腿流水冲净血水,斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干,丝瓜去皮
    
2. 将切好的鸭腿肉先“飞”一下水,烧开5分钟,捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块,鸡腿菇对切两半
    
3. 做锅点火倒一点儿油,不需要太多,因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香,将氽过水的鸭肉倒进去翻炒
    
4. 料酒可以稍微多倒一些,主要是为了去腥
    
5. 倒入开水,掩住鸭肉即可,盖住锅盖焖上7、8分钟
    
6. 待汁子稍微收的少一点儿的时候,加入一勺蚝油,不要多,一勺就行!再根据自己口味咸淡,加入适量盐
    
7. 翻炒均匀,倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些,但没关系,丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水,不用担心会糊锅
    
8. 不用盖盖子,继续烧个3、5分钟,丝瓜发软即可,最后勾一点味精,就可以出锅了
    
丝瓜牛肉
丝瓜牛肉
    
原料:
牛肉、丝瓜、盐、生抽、白糖、料酒。
    
操作:
一、准备
    
1、牛肉切丝。
    
2、牛肉放少许生抽、白糖、一点点料酒、半汤匙清水拌匀,再加适量食用油拌匀待用。
    
3、丝瓜去皮,切滚刀。
    
二、步骤
    
1、锅中放适量油,放丝瓜拌炒至断生。
    
2、放小半碗清水。
    
3、煮开。
    
4、放牛肉丝进去。
    
5、加少许盐。
    
6、煮开,牛肉熟,关火出锅。
    
丝瓜烧牛蛙
丝瓜烧牛蛙
    
1、牛蛙腿洗净斩成条块,用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。
    
2、丝瓜刮皮洗净,切成条。红甜椒去蒂去籽,切成条。
    
3、锅内菜油烧至五成热时,下丝瓜、甜椒稍炸捞出,待油温至五成热时,下牛蛙腿炸至半熟起锅。
    
4、锅内化猪油烧至五成热时,下剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥,下姜米、蒜米炒香,烹入料酒,掺鲜汤,加酱油、白糖,下甜椒、丝瓜、牛蛙烧开。
    
5、打尽浮沫,加味精、醋、葱花推匀,勾薄芡至收汁,起锅即成。
    
丝瓜炒海鲜
丝瓜炒海鲜
    
原料:丝瓜、蛏子肉、油、盐、葱、味极鲜酱油、小辣椒。
    
做法步骤:
    
第1步、丝瓜去皮洗净切块。
    
第2步、葱,辣椒切碎。
    
第3步、准备蛏子肉。
    
第4步、锅里油热加入葱,辣椒炒香。
    
第5步、加入丝瓜翻炒几下。
    
第6步、加入蛏子肉翻炒。
    
第7步、加点味极鲜酱油翻炒。
    
第8步、最后加入盐调匀。
    
清汤酸辣丝瓜鱼
清汤酸辣丝瓜鱼
    
食材:
草鱼一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、丝瓜一条、青红椒各一个、姜片适量、蒜4瓣。
    
制作方法
    
1、草鱼片下鱼背上的肉,片成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
    
2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片;将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包。
    
3、锅内放油,下姜片、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入1碗水,将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
    
4、汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火。
    
5、盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可。
    
丝瓜鲍鱼
丝瓜鲍鱼
    
材料:
鲍鱼2个 青葱2支丝瓜半条 鸡粉2茶匙酱油1茶匙 糖少许 扁鱼20公克
    
调味料:
鸡粉2茶匙 糖少许 酱油1茶匙
    
制作方法
    
丝瓜去皮去囊切块、鲍鱼切片、葱切段备用
    起锅将丝瓜略为川烫捞出备用。
    起锅爆香葱段,放入扁鱼拌炒,放入丝瓜、水、鸡粉、酱油调味,焖煮一会捞出盛盘
     原锅将鲍鱼煮熟,以胡椒粉调味,起锅前芶薄芡,捞出淋在丝瓜上即可
    
丝瓜炒虾
丝瓜炒虾
    
原料:丝瓜、虾、姜、蒜、料酒、白糖、盐、鸡精。
    
做法步骤:
    
第1步、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片。
    
第2步、虾去头、去虾线,洗净控干水。
    
第3步、热锅凉油,油热后倒入虾、一半姜丝翻炒,加料酒、少许盐,翻炒至虾变色后盛出备用。
    
第4步、热锅凉油,油热后倒入虾、一半姜丝翻炒,加料酒、少许盐,翻抄后盛出备用。
    
第5步、另起锅,油热后倒入蒜片、姜丝爆锅。
    
第6步、倒入丝瓜块翻炒。
    
第7步、加适量水,水开后丝瓜变软,加入炒好的虾。
    
第8步、加盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
    
第9步、加盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
    
丝瓜汤
丝瓜汤
    
主料:丝瓜400克
    
辅料:毛豆20克 冬笋100克 香菇(鲜)30克
    
调料:植物油50克 植物油15克 香油2克
    
做法
    
丝瓜200克,水发香菇15克,香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。
    
先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水
    
倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成!
    
做法2
    
1.准备好材料。
    
2.丝瓜去皮后切成滚刀块,冲洗下沥干水分备用。
    
3.将火腿肠切片。
    
4.鸡蛋打散。
    
5.锅内倒少许油,加热后把丝瓜放入翻炒。
    
6.待丝瓜翻炒变软后,注入两大碗的清水烧开。
    
7.汤水烧开沸腾后加入虾皮,慢慢倒入鸡蛋液。(鸡蛋液下入锅中时,要顺着锅一圈淋下去,等蛋液在锅里凝固,就会是漂亮的蛋花了)
    
8.关火,因为火腿肠已经是熟的了,所以最后放。再调入适量盐,搅拌均匀即可。
    
香菇丝瓜汤
香菇丝瓜汤
    
主料:丝瓜200克 香菇5克
    
调配料:食用油10克 香油2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
    
制作过程
    
1、先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净,切成小块;
    
2、炒锅内放入食用油,烧热后倒入丝瓜煸炒片刻,放精盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮至热,加入味精、香油即可。
    
丝瓜虾米蛋汤
丝瓜虾米蛋汤
    
【原料】丝瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,鸡精清汤块1块,葱花、盐适量。
    
【制作过程】
    
1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
    
2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。
    
3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄,才能香气扑鼻;参看炒鸡蛋的窍门。
    
红烧丝瓜
红烧丝瓜
    
1 主料:丝瓜。
    
2 丝瓜去皮洗净,切滚刀块。
    
3 起锅热油、爆香葱花。
    
4 放入丝瓜翻炒均匀,烹入生抽。
    
5 反复煸炒均匀后,加适量水。
    
6 烧开后,加盐调味,烧制3分钟左右。
    
7 加味精提鲜、旺火收汁。翻炒均匀即可关火。
    
8 出锅装盘,即可食用。
    
豆瓣酱丝瓜汤
豆瓣酱丝瓜汤
    
丝瓜 1根、
豆瓣酱 1勺、
精盐 、适量油、 适量味精、 适量食材;
丝瓜1根,豆瓣酱1勺。
    
调料:
盐,油,味精
    
1、丝瓜去皮冼净切片,豆瓣酱1勺。
    
2、油烧热下入豆瓣酱炒香,
    
3、再倒进切好的丝瓜翻炒,
    
4、加盐炒均匀,
    
5、放适量的清水把丝瓜煮软煮熟。
    
6、调入味精即成。
    
    
做法
    
1
丝瓜1根去皮冼净切片,备好豆瓣酱1勺。
    
2
锅里烧油,先下入豆瓣酱炒香
    
3
再倒进切好的丝瓜
    
4
翻炒均匀
    
5
再加盐炒均匀
    
6
再加进清水。
    
7
把丝瓜煮软煮熟
    
8
再调入味精
    
9
出锅装碗中即成。
    
丝瓜炒菠菜
丝瓜炒菠菜
    
主料:
100g菠菜、
150g丝瓜
    
配料:
适量油、
适量盐、
适量红肠、
适量味精
    
制作步骤:
    
1 准备好材料
    
2 丝瓜和红肠切薄片
    
3 菠菜也切长段备用
    
4 锅内热油,倒入丝瓜和红肠一起炒
    
5 放入菠菜的茎部分炒
    
6 加适量的盐炒匀
    
7 随后倒入菠菜叶子炒
    
8 至叶子炒软,加适量味精提鲜,可装盘
    
家常炒丝瓜
家常炒丝瓜
    
做法一
    
食材:丝瓜1根、盐1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。
    
步骤:
    
1、将丝瓜去皮,洗净,从中间一分为二切条备用;
    
2、起锅。倒入火麻油烧热,下蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,翻炒;
    
3、炒至丝瓜心完全变软,加入食盐调味,即可出锅。
    
    
做法二
    
主料:丝瓜250克。
    
调料:大葱10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、盐2克、植物油15克。
    
步骤:丝瓜去皮洗净,切成薄片;油烧至九成热时,加入姜丝、葱爆香后,放入枸杞粒炒匀,放入丝瓜、精盐翻炒;至丝瓜熟时,加入味精稍炒即成。
    
拌丝瓜
拌丝瓜
    
原 料:
丝瓜500克,葱丝3克,姜丝3克,精盐6克,白糖3克,醋3克,麻油20克,味精2克。
    
制法
    
(1)将丝瓜去外皮,削去两头,洗净放入碗内,加精盐、葱丝、姜丝腌渍入味,取出晾干。
    
(2)把晾干的丝瓜切成片,放碗内加白糖上笼蒸熟,装入盘内,加入醋、味精、麻油拌匀即成。
    
丝瓜粉丝汤
丝瓜粉丝汤
    
主料:粉丝、丝瓜
    
调料:鲜虾仁、姜末
    
做法
    
1、粉丝提前泡好,丝瓜去皮切后片,鲜虾去皮去虾线备用;
    
2、锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟,随后把粉丝,丝瓜,虾仁统统倒进去烧开,加盐调味,最后淋入香油就好了
    
水煮丝瓜
水煮丝瓜
    
原料:丝瓜、开水、猪油、盐。
    
做法步骤:
    
第1步、丝瓜斜切薄片。
    
第2步、猪油烧热放入丝瓜小火翻拌。
    
第3步、炒至丝瓜变软放入适量开水。
    
第4步、大火煮滚。
    
第5步、出锅前放入适量盐调味。
    
第6步、软甜,汤汁拌饭最好,等过一阵丝瓜有籽更好吃。
    
蚝油丝瓜
蚝油丝瓜
    
1.把丝瓜去皮、洗净、切抹刀片,把洋葱切片。
    
2.起锅热油,放入洋葱片炒香,放入丝瓜片煸炒均匀,加入蚝油。 烹入生抽,并加盐、白糖、味精调味。
    
3.加少许水焖制1--2分钟左右,至丝瓜熟透,出锅装盘。
    
烧肉焖炒丝瓜
烧肉焖炒丝瓜
    
原料:烧肉、丝瓜、姜、蚝油、酱油、盐。
    
做法步骤:
    
第1步、准备好食材,丝瓜削干净皮。
    
第2步、丝瓜切滚刀块煮熟后吃更好吃。
    
第3步、下花生油炒姜块爆香烧肉再下点酱油。
    
第4步、然后再下丝瓜翻炒下半小碗水盖锅煮3分钟。
    
第5步、试味品尝就可以出锅啦。
    
小贴士:
    
1 烧肉选用半肥半瘦比较香。
    2 丝瓜切滚刀状煮熟后吃起来感觉更佳。
    
蛤蛎丝瓜
蛤蛎丝瓜
    
食材编辑 播报
蛤蛎100g,丝瓜200g,蒜末1大匙,葱1/2根,金钩虾1大匙,水200㏄,盐1/2大匙,米酒1大匙。
    
制作方法
    
做法1:
    
1.葱切段;丝瓜洗净后切约3公分块状;蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用。
    
2.热油锅,放入蒜末、葱段、金钩虾爆香,再加入水及作法1的丝瓜块以中火煮约1分钟备用。
    
3.于作法2锅中加入作法1的蛤蛎及所有调味料,盖上锅盖以中火煮约1分钟即可盛盘。
    
    
做法2:
    
1.蛤砺先放入水中 加点盐巴 让他吐沙 约30分钟;
    
2.三~五片姜片切丝 (看蛤砺的多少);
    
3. 两颗蒜头 拍 对切;
    
4.丝瓜去皮~对切之後切成约0.5公分的厚度5. 加少许的油入锅中 放入蒜头之後 放入丝瓜;
    
6. 加入柴鱼味素1小匙 盐 1小匙 略为翻炒一下 盖上锅盖用小火闷煮约5分钟後 丝瓜自然会释放出水分;
    
7.丝瓜开始便透明後,加入姜丝以及蛤砺在闷煮几分钟, 直到蛤砺壳全部打开就可以熄火。
    
蛤蜊丝瓜汤
蛤蜊丝瓜汤
    
食材:
蛤蜊,有盐、料酒、胡椒粉、丝瓜、姜
    
制作方法
    
1、将蛤蜊洗净,香菇切丝,丝瓜切成小块,裙带菜洗净备用;
    
2、坐锅点火,放入姜丝、蛤蜊,烹入少许白酒翻炒两分钟取出;
    
3、坐锅,放入香菇、丝瓜炒一下,冲入汤,放入蛤蜊、裙带菜,煮5分钟调味出锅即可。
    
海鲜丝瓜煲
海鲜丝瓜煲
    
材料:
丝瓜·150克 豆腐·100克 海参·15克 鱿鱼·15克 火腿·50克 香葱·1棵 生姜·1小块 食用油·20克 高汤·15大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
    
做法
    
1.豆腐洗净,切片;海参、鱿鱼泡发后洗净切片;火腿切薄片;
    
2.丝瓜洗净,斜切成小片;香葱、生姜洗净切末;
    
3.锅内放油,烧热,爆香香葱末、生姜末,放入海参片、鱿鱼片、火腿片略炒,加高汤煮沸;
    
4.加豆腐片及胡椒粉、精盐、味精煮5 分钟,下丝瓜片煮熟即可。
    
辣炒丝瓜
辣炒丝瓜
    
用料:
丝瓜6根
    
调料:
食盐1/2茶匙、
蒜2瓣、
辣椒酱1汤匙、
大葱1小段、
植物油2汤匙
    做法
    
1.丝瓜去皮切滚刀块,由于是老家送的纯天然丝瓜,长得也比较嫩,只是剥了薄薄的一层皮,绿色部分留下了。
    
2.锅中放植物油,油热后放入蒜片、葱花和辣椒酱,炒出香味。
    
3.放入丝瓜翻炒,当丝瓜炒至绵软时,加盐调味即可。
    
丝瓜蘑菇汤
丝瓜蘑菇汤
    
材料:
蘑菇250克,丝瓜100克,植物油、姜、葱、盐、味精、胡椒粉各少许。
    
1.将丝瓜去皮,切成3厘米见方的块;蘑菇洗净,切薄片;姜切片,葱切段。
    
2.在砂锅内倒入植物油,置旺火上烧至六成熟,下入姜、葱爆香,加清水1500毫升,烧沸,放入蘑菇、丝瓜、胡椒粉、盐、味精即成。
    
    
做法二
    
食物原料:
丝瓜100克、蘑菇50克,鸡蛋1个,盐、植物油、葱未各适量。
    
制作方法
    
1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀;草菇洗净,切片;丝瓜去皮,洗净,切片。
    
2、锅中倒油烧热,下蘑菇片爆炒半分钟,再加入丝瓜片略炒。
    
3、加入适量凉水,待水煮沸后,倒入鸡蛋液,再次煮沸后,撒入葱末和盐调味即可。
食谱类别
    
丝瓜花甲汤
丝瓜花甲汤
    
【烹饪食材】:丝瓜一根,花甲170克,姜一片儿,食用盐一勺,油一勺,胡椒粉一勺,蚝油一勺。
    
【烹饪步骤】:
    
1、首先,将最后时段准备好,新华三洗干净,放在一旁备用花甲,提前准备好浸泡在水中,吐出花甲中的沙子,浸泡大概20分钟左右取出,将花甲清洗干净,多清洗几遍,清洗干净后捞出放在盘子中备用,准备好用到的食材,小葱和生姜。
    
2、丝瓜对半切开,去掉丝瓜子,掐头去尾全部切掉,切好后切成滚刀块儿,放在盘子中备用,生姜去掉姜皮,切成姜丝,放在容器中将小葱,切成葱花,放在容器中备用。
    
3、花甲放入锅中,放入适量的清水,清水的分量,没过花甲即可加入一勺食用盐,用铲子搅拌均匀,方便入味。
    
4、放入一勺食用油搅拌一下,盖上锅盖,浸泡半小时左右
    
5、浸泡好的花甲,捞出凉水过凉,再次清洗干净。
    
6、清洗干净后,放在家中的容器中控干花甲的水分,放在一旁备用。
    
7、准备加装的炒锅放入适量的食用油,大火将油烧热,放入姜丝和葱花,翻炒均匀。
    
8、炒香后加入丝瓜转中小火,将丝瓜炒软炒,大概两分钟左右。
    
9、丝瓜炒软后加入一碗清水。
    
10、再次加入刚刚浸泡好的花甲,放入锅中,或者用铲子将所有食材搅拌均匀。
    
11、加入一勺食用盐调味儿,可以放入一勺蚝油,提前加入胡椒粉搅拌均匀,盖上锅盖焖一分钟左右,准备好切葱花,香菜全部切成末,放在一旁,一分钟后打开锅盖,放入葱花香菜,再次用铲子铲搅拌均匀成可盛出,即可食用一道美味营养的。丝瓜花甲汤就做好了,鲜香美味,营养极高。
    
【烹饪小贴士】:
    
1、挑选花甲时,最好要挑选花蚬子,不要挑选白蚬子花蚬子做出来的味道会更加的鲜香,汤汁浓郁。
    
2、花甲买回家后一定要提前浸泡,放入食用盐要减资,突出其中的沙子,否则会很硌牙。
    
3、丝瓜一根,花甲170克,姜一片儿,食用盐一勺,油一勺,胡椒粉一勺,蚝油一勺。
    
丝瓜鱼汤
丝瓜鱼汤
    
材料:
几种小鱼(海鲜)若干条约500克,丝瓜1斤、生姜5片。
    
烹制
    
丝瓜洗净,去角皮,切菱形状;杂鱼宰洗净,晾干水,煎至微黄,溅上少许米酒,下姜和清水1250毫升(5碗量),武火滚沸,下丝瓜,滚至刚熟,下盐、油便可。为3~4人用。
    
豆腐丝瓜汤
豆腐丝瓜汤
    
主料:
1块豆腐、
1根丝瓜
    
配料:
1袋鸡汤
    调味料:
适量盐、
适量葱
    
制作步骤
    
1 材料:丝瓜、豆腐、鸡汤调料、葱。
    
2 豆腐切块并用开水浸泡10分钟、葱切碎。
    
3 丝瓜去皮、洗净、切块。
    
4 锅中加水烧开,放入鸡汤调料。
    
5 烧开后,放入泡好的豆腐块。
    
6 烧开后,放入丝瓜块。
    
7 烧至丝瓜熟透,加入葱花,即可关火。
    
8 盛入碗中,即可食用。
    
家常毛血旺
家常毛血旺
    
【烹饪食材】:鸭血一盒、百叶适量、毛肚适量、鹌鹑蛋适量、莲藕一块、蘑菇适量、黄喉一块、鸡胗一把、笋片一袋、小米辣适量、生姜适量、生蒜适量、小葱几根、丝瓜一个、香菜适量、干辣椒适量、花椒适量、火锅料适量。
    
【烹饪步骤】:
    
步骤1、首先我们来准备一下食材,先将鹌鹑蛋提前煮熟,剥皮备用。鸡胗和百叶等肉类食材,全部冷水洗净,然后百叶切片,鸡胗切花刀。鸭血切片,蘑菇提前泡好洗净切片,莲藕去皮洗净切片。丝瓜洗净切条备用。
    
步骤2、随后我们来准备配料,将干辣椒洗净后切段,然后与花椒放在一个碗中,然后生姜和生蒜洗净切碎,小米辣洗净切段。随后小葱和香菜洗净后切碎备用。
    
步骤3、然后我们来准备底料,起锅烧油,油热以后下入火锅底料炒出香味,然后加入一部分的生姜蒜末和小米辣,再淋入耗油、生抽和豆瓣酱翻炒,太干可以加些清水进去。
    
步骤4、底料全部炒香以后,添水煮开,然后下入青菜煮熟,然后盛出放在一个大碗中,然后继续煮鸭血、百叶等食材,全部弄好盛出备用。
    
步骤5、然后在锅中盛适量的麻辣烫进去,在撒入剩下的葱蒜末。
    
步骤6、起锅热油,下入花椒和干辣椒,炸出香味,泼到碗中即可。
    
丝瓜仔姜烧田鸡
丝瓜仔姜烧田鸡
    
食材:
田鸡 750克左右、
丝瓜 3根、
豆瓣酱 适量、
仔姜 3芽、
独蒜 1个、
泡姜 2芽、
泡椒 5个、
干花椒 1撮、
辣椒面 适量、
盐 适量、
小米辣 几个、
青花椒 一把
    
方法/步骤
    
1
把新鲜的鸡皮洗净,沥乾;
    
2
丝瓜去皮,在水中切成约8厘米长的条状(防变色)备用;
    
3
热油下田鸡炸至变色(定型,防止肉被烧垮),控油捞起备用;
    
4
在基础油(稍微多点)下,用小火慢慢搅拌豆沙,使其闻起来。调味品出来后,将姜片、剁好的泡椒、蒜片、炒辣椒(勤铲、防糊锅)、炒辣椒面在小火中产生红油;
    
5
在炒菜时加入清水,高热翻炒,调整盐味(稍重一点,以后再加入蔬菜),煮一会,再把鸡肉放低,铺上一层丝瓜条;
    
6
烧至丝瓜软熟,田鸡脱骨入味时,撒上小米辣丝,仔姜丝,青花椒(我长年常备冷冻鲜青花椒),略焖至仔姜丝发软,起锅装盆。
    
  
营养功效  
    丝瓜中含有蛋白质、维生素C、碳水化合物和膳食纤维等营养成分,日常可以适量食用补充身体所需。
    
丝瓜是生活比较常见的一种蔬菜,含有比较丰富的蛋白质,可以为人体提供营养元素,保证机体的正常工作。其中富含的维生素C可以提高人体的免疫力,能够抵抗病毒的侵入。丝瓜中的碳水化合物可以为机体提供充足的能量,膳食纤维有助于胃肠的蠕动,能够减少便秘的出现。
    来源:
百度健康
  
宜忌  
    1、禁忌人群
    
一般人群均可食用丝瓜,孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜,能有效缓解病症。但是,体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜,因为丝瓜性寒,进食过多可能会加重体虚现象,导致腹泻加重,还会引发一些胃肠道问题。
    
2、不能多吃
    
丝瓜性寒,具有滑肠制泻的租用,脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用,食用过多损伤阳气。一天建议吃1到2根足矣。
    
3、相克食物
    
丝瓜不能和白萝卜一起吃,会伤元气,导致男性导致阳痿、早泄,甚至引发糖尿病。还有,丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。
    来源:
九州醉
  
挑选方法  
    
1、看形状
    
宜挑选形状规则、瓜条匀称的,两头一样粗,瓜身白毛茸毛完整的丝瓜,不要选那种瓜身局部肿大的,这样的丝瓜发育不均衡,既不方便处理,口感也不是很好。说明丝瓜的质量并不太好,建议另选更好的品种。钩状的丝瓜难削皮难处理,最好不要选择。
    
2、看表皮
    
挑选时观察丝瓜表皮没有腐烂破损。
    
3、看颜色
    
整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,有光泽,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜。老的丝瓜表皮还无光泽,产生黑色等。
    
4、看尾部
    
丝瓜的尾部最好带有花,带花的丝瓜一般比较新鲜。
    
5、看纹理
    
看看丝瓜纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的,纹理很清晰的比较深的是比较老的。若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好。而若是提取丝瓜络用则可选择老丝瓜。
    
6、看弹性
    
用手摸及捏一下丝瓜,如果丝瓜有弹性,结实一点的,一般是新鲜的。无弹性、太软的不太新鲜。软塌塌,是放久的丝瓜或变老的丝瓜。但是丝瓜不能太硬,如果丝瓜过硬可能会很苦,口味不佳。
    
7、看瓜蔓
    
看丝瓜的瓜蔓(瓜的藤蔓,瓜类植物的茎)处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了,流失较多的水分。
    
8、看丝瓜花
    
看看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
    来源:
百度经验
  
储存  
    
1.阴凉通风、干燥处保存:
    
丝瓜的最适宜保存温度为10℃左右,买回来的丝瓜可以先用少许的水沾湿,然后用保鲜膜或者白纸包好,置于室内阴凉通风、干燥处进行保存,如果温度较高的话,也可以浸泡在水里保存。
    
2.晒干保存:
    
对于吃不完的丝瓜来说,还可以将其切片晒干之后做成丝瓜干来进行保存,这样一般可以保存3个月左右的时间。
    
丝瓜放冰箱
    
丝瓜不建议放在冰箱里,虽然说冷冻可以延长食物的保存时间,但是因为丝瓜本身含有较多的水分,如果置于冰箱中冷冻的话,其中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜,在后续丝瓜的营养以及口感都会发生不同程度的下降,而且还会加速丝瓜变质的速度,所以一般是不建议将丝瓜放在冰箱中冷冻保存的。
    
丝瓜保鲜储存
    
丝瓜保鲜储存方法有很多,比如存放前避免沾水和清洗,用保鲜袋装好,袋上留几个小孔,平放在通风口地上,尽量不要层叠,可放半月,放冰箱冷藏也可放一星期,取白报纸将丝瓜包起,放进塑胶袋中,袋口绑起,放置冷藏即可,因为报纸可以吸收湿气,塑胶袋可以防止丝瓜变乾。
    来源:
植物说