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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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免责声明：文中关于医疗方面的内容，均来自网络，仅供阅读参考，不代表本站观点，请自甄别。    简介  
     西红柿又叫番茄，番茄（Solanum lycopersicum L.） 是茄科茄属的一年生草本植物，植株高达2米。转基因西红柿颜色鲜红，果实硬，不易裂果。
     番茄原产南美洲， 最早是南美洲的野生浆果，人们认为其颜色鲜艳具有剧毒，视它为“狐狸的果实”，只用来观赏， 最初传入中国时也是作为观赏植物，到19世纪中后期，中国人才开始吃番茄，并在上海等大城市开始大面积种植。
     美国、苏联、意大利和中国为主要生产国，在中国南北均有栽培，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。

上市时间
     1、西红柿6-8月会成熟。西红柿的开花时间是在夏季，花期一般持续十五到三十天，之后西红柿会在夏秋6-7月份的时候结果，并且它的成熟季节也是为夏秋季，具体的时间为6-8月份。但不同种植地区具体成熟的时间是不同的。
    2、山东地区种植的西红柿一般在11-次年1月份成熟，在正月十五元宵节左右采摘上市，在口感上它会不如秋季成熟的西红柿那么绵软富有汁水。
    3、特克斯西红柿大概在夏季的8-9月份成熟，集中采摘上市时间在9月初到10月底，这种西红柿果形大、维生素含量高，并且色泽艳丽，口感上佳。
    4、洪泽的西红柿一般在6-8月份成熟，8月底就可以采摘上市了，在口感上洪泽西红柿皮薄肉脆，味道很好。
    来源： 百度百科

   菜谱  
西红柿炒鸡蛋
     原料： 鸡蛋两个、 西红柿2个
     制作方法
     步骤1 准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖3克、食用油适量。
    步骤2 将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
    步骤3 锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
    步骤4 待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒均匀。
    步骤5 往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
    步骤6 最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
    
番茄炒饭
     做法一
     1.选择已经熟透,果实红艳的番茄,洗净后切丁去皮。
     2.放入两匙食用油,烧热后将番茄放入锅中翻炒,直至成酱后放入适量的盐(依个人口味而定)。
     3.将米饭放已经炒好的番茄酱中翻炒,尽量使米饭粒上都粘满酱汁.然后撒上葱花,便可以出锅啦。
    
     做法二
     主料：番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、鸡蛋1个、糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量（也可不放）。
    调料：糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量（也可不放）、装饰用（美国生菜，番茄沙司）。
    做法：
     1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；
     2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；
     3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用；
     4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；
     5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠；
     6.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹到番茄汁；
     7、下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀；
     8、下入青蒜碎炒匀后出锅；
     9、煎一个太阳蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。
    
     做法三
     番茄咖喱炒饭
     原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
    做法：
    ①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；
    葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用；
     ②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。
     ③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
    
    做法四
     番茄鸡蛋炒饭
     1.先把鸡蛋搅匀，放少许盐，然后放入锅中炒成半熟，装入碗内
     2.然后把切好的西红柿放入锅中翻炒，等西红柿半熟时，放少许糖，继续炒，直到浓浓的汤汁溢出来为止，然后放少许盐，如嫌汤汁少了，放少许水
     3.把饭放入锅内和番茄混炒，再把蛋加进去
    
     番茄牛肉炒饭
     原料：嫩牛肉80克、番茄1个、葱1根、米饭3碗（隔夜米饭更佳）。
     辅料：
     料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
     1、牛肉切末，拌入料酒、淀粉略腌；番茄洗净，选用番茄肉切丁；葱切小段；
     2、油烧热，放姜末，放入牛肉末滑熟，放入番茄丁炒几下盛出；
     3、另用3大匙油炒香葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉、番茄和酱油、盐、胡椒粉，炒匀即盛出。
    
西红柿炒茄子
     原料：西红柿1个、茄子1个，、葱蒜少许、盐、味精、植物油
     做法：
    1、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用。
     2、葱蒜切片备用。
     3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒。
     4、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒。
     5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。
    
西红柿烩牛腩
     主要食材：番茄，牛腩调 料油、料酒、盐、胡椒粉
     做法：
     1、番茄切成滚刀块，备用；
     2、水开后，将整块牛腩放入锅里煮几分种，将血水煮出来。然后将杂质冲洗掉，切成块状，备用；
     3、锅里油烧热，放入葱段与姜片，煸香，倒入番茄块，炒至出汁；
     4、另起油锅，倒入牛腩，翻炒均匀后，调入料酒和水（水刚好没过材料即可），加盖烧开后，转小火煮30分钟左右，至肉烂；
     5、最后调入盐、胡椒粉，加番茄拌匀，大火继续煮10分钟左右，至汤汁变浓。
    
番茄土豆丁
     所需材料：番茄2个，土豆1个，葱1根，蒜2瓣，番茄酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，食用油适量
     制作过程：
     1、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，土豆去皮切成丁，蒜切末，葱切葱花
     2、锅中注入清水烧开，放入土豆丁，煮2分钟左右捞出控干水分备用
     3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边用锅铲压，很快就出汁
     4、加入土豆、番茄酱、蚝油、生抽、白糖、盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可，一道美味的番茄土豆丁就做好了，酸甜开胃又下饭，好吃易做，你也赶紧试试吧！
    
茄汁娃娃菜
     食材清单 ： 西红柿两个、娃娃菜一颗，大蒜三瓣
     做法步骤：
     1：西红柿去皮切小块，娃娃菜洗净切段，大蒜切碎
     2：油热蒜末炒香加入番茄炒出汁，放入娃娃菜加入一勺生抽，一勺蚝油，煮一分钟即可！
    
西红柿肉丸汤
     食材： 瘦肉（鸡胸肉也可），香菇，葱，姜，西红柿，淀粉，鸡蛋
     做法：
     1：瘦肉，香菇洗净切块，葱切小段，姜切小片放破壁机中搅成肉末。
     2：肉末盛入碗中，加半勺盐一勺生抽半勺老抽一个鸡蛋一勺淀粉，顺时针朝一个方向搅匀即可。
     3：锅中入油，放葱蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁，加适量清水煮开，用手挤出一个一个丸子放入锅中煮熟，撒葱花出锅即可。
    
西红柿海鲜菇
     食材: 西红柿 两个，海鲜菇 1把，姜 2片，香葱 1根
     做法:
     1、首先，把葱切葱花，姜切丝，把西红柿切小丁（切小丁容易出汁哦），海鲜菇去根洗净一分为二备用
     2、锅里煮水，水开后倒入海鲜菇，焯1分钟左右捞出沥干
     3、锅中放油烧热，放入葱姜爆香，翻炒之后加西红柿丁小火翻炒出汁，加入1勺白糖，1勺番茄酱翻炒均匀，放入海鲜菇一起翻炒至软
     4、最后，加入少量食盐和鸡精翻炒均匀，撒葱花即可出锅
    
番茄烧茄子
     所需食材： 茄子1个，番茄1个大，葱花适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉适量
     烹饪步骤
     1：准备好所有食材，番茄切小块，茄子去皮洗净，切滚刀块，加适量淀粉拌匀。
     2：起锅烧油，油热下茄子，中小火煎至金黄盛出。
     3：调汁：碗中加生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉1勺，清水4勺，调匀备用。
     4：锅留底油，葱花爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，再倒入煎熟的茄子和料汁，翻炒均匀即可出锅。
    
西红柿炒西兰花
     食材：西红柿1个、西兰花半个、食用油适量、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、蒜适量
     制作方法：
     1：准备食材，西红柿切小块
     2：西兰花掰成小块
     3：锅中烧适量水，水沸腾后，把西兰花放进去，烫一下
     4：锅中油热，加入蒜末炒出香味，加入西红柿块，翻炒均匀，可以加少许水
     5：加入烫过的西兰花，再加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀
     6：加入水淀粉，快速翻炒均匀即可
    
白糖拌西红柿
     原料： 西红柿、白糖。
     做法
     1、将番西红柿洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉后去蒂，切块放入盘子中。
     2、撒适量的白糖，用筷子拌一下；然后用保鲜膜包起来，放入冰箱里冰2小时这样即可。白糖拌西红柿是夏季一道常见的家常菜，虽然很简单，但也很去暑的哦。
    
糖水番茄
     材料:番茄若干,白糖少许,热水一碗
     1.将番茄泡入热水中三分钟.(这步是为了去皮方便,喜欢带皮吃或懒汉可省此步.)
     2.给番茄去皮,去底部.
     3.将番茄切成自己喜欢的形状.
     4.把番茄块放入盘中或碗中,摆成自己喜欢的造型.
     5.放糖搅拌.如果很在意造型,可以不用搅拌,等待糖自己慢慢化,如果纯粹为了吃,好好搅拌一下,糖化得更快,而且会留下很多番茄汁糖水,把番茄吃完后,再一口气把这些番茄汁糖水水喝掉,哇哈哈,好爽啊!
    
番茄烩鸡块
     主料: 鸡肉1000克
     辅料: 番茄250克 青椒100克 洋葱（黄皮）100克 奶油5克
     调料: 植物油100克 盐8克
     做法步骤：
     1.将鸡肉洗净剁成20块，抹上精盐腌制片刻；
     2.番茄洗净切成块；
     3.葱头、青椒洗净切成丝；
     4.锅内注油烧至五成热，下入鸡块煎上色，取出沥净油；
     5.锅内余油烧热，下葱头炒至微黄；
     6.放入青椒和甜红椒粉炒透，倒入焖锅内；
     7.加入番茄、鸡块和鸡汤，用小火焖熟；
     8.浇上奶油调匀，煮至微沸，加盐调好口味即可。
    
西红柿拉面
     做法
     1.先将面粉放入大盆里，将盐水调和制面团，将面团稍微摊开压扁，用刷子将面团两面刷上油。用保鲜膜包好。待半小时，切细条。
     2.锅中下油，热油后入葱蒜，在去切好的五花肉，翻炒时放入适量酱油，至肉色变后加入西红柿，辣椒，直至西红柿汤汁较多时放入葱，盐，味精翻炒好后，这时可放置待用，
     3.最后煮锅开水。将面条，拽着两头在板上，弹。待面条变细就可以放入开水中。一边煮一边用筷子搅动，煮好后挑起面条放入煮好的汤汁中就可以食用了
    
番茄鸡蛋汤
     原料： 番茄2、 鸡蛋1个、 香葱5克、 盐1勺、 香油2克
     制作方法
     做法一
     步骤1 西红柿洗净，用刀切成小块
     步骤2 鸡蛋打散备用
     步骤3 锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。放入西红柿块
     步骤4 翻炒1分钟，沿锅边淋入少许醋，炒至西红柿出红油。
     步骤5 出汤后加入2碗清水，大火煮开。淋入水淀粉
     步骤6 开锅后围着锅边撒入鸡蛋，打散的鸡蛋转圈倒入，起花就关火（这样鸡蛋不会老）
     步骤7 加入少许盐、香油调味，撒少许香菜即可
    
     做法二
     材料准备
     主料：鸡蛋100克，番茄150克。
     调料：淀粉（玉米）5克，鸡精2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克。
     制作步骤
     步骤1 番茄切块；
     步骤2 鸡蛋磕入碗搅匀；
     步骤3 淀粉加水调开；
     步骤4 蒜瓣切片；
     步骤5 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片；
     步骤6 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；
     步骤7 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动；
     步骤8 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
     步骤9 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。
    
     做法三
     步骤1 番茄切片，从白葱绿分别切碎，蒜切碎；鸡蛋打散
     步骤2 锅里热油，爆香蒜蓉和葱白，随后兑入清水煮开
     步骤3 放入番茄，再次煮开后倒入蛋液
     步骤4 调入盐和胡椒粉，撒入葱花即可
    
茄子炒西红柿
     材料： 去皮西红柿2个、 龙须面1 小捆、 盐2克、 鸡蛋1个、 葱花适量、 水适量
     制作方法
     做法1
     步骤1 西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。
     步骤2 锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。
     步骤3 加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
     步骤4 加入适量的水，烧开。
     步骤5 加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
     步骤6 鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。
    
     做法2
     材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
     步骤1 两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
     步骤2 锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
     步骤3 另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）；
     步骤4 然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油、生抽；
     步骤5 另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
     提示 根据个人口味的不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。
     西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间预计耗时十五分钟左右，因此受到上班族和妈妈们的喜欢。
    
     做法3
     材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、葱花、香菜。
     步骤1 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
     步骤2 锅内放油，油热将蛋液倒入炒熟备用
     步骤3 待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）
     步骤4 不用等水开，直接扔下挂面。
     步骤5 看面软烂熟透之后，盛出汤面。
     步骤6 在面上滴些香油，撒点葱花。
    
     做法4
     材料： 切面条（挂面、手擀面条均可）、西红柿、鸡蛋各适量。精盐、葱花、味精、食用油各少许。
     步骤1 将西红柿洗干净，用开中水烫一下，剥去皮，切片，放入碗中备用；
     步骤2 鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；
     步骤3 锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；
     步骤4 另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；
     步骤5 将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；
     步骤6 吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。
    
     做法5
     材料： 西红柿、鸡蛋、挂面。
     食盐、味精（或鸡精）、食用油少许、葱花（懒人可省）。
     步骤1 将西红柿洗净，切小块备用。
     步骤2 将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。
     步骤3 往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下挂面。
     步骤4 待面快煮熟时，打入鸡蛋。
     步骤5 加入盐、味精、葱花，盛碗即食。
    
     做法6 材料： 西红柿、油、盐、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、葱、干挂面。
     步骤1 西红柿和葱洗净，两红椒切个十字花刀
     步骤2 锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟，然后撕去皮
     步骤3 西红柿切块，葱切碎，鸡蛋打散
     步骤4 锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固，加入西红柿，炒至西红柿变软出汁
     步骤5 加入两碗清水，烧开，烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀
     步骤6 将西红柿鸡蛋汤盛入碗中
     步骤7 锅中另烧水煮面
     步骤8 面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，撒上葱花，就可开吃了
    
番茄炖羊肉
     主料： 羊脊肉480g、 西红柿200g
     配料： 油适量、 盐适量、 姜适量、 葱适量、 八角适量、 桂皮适量、 料酒适量、 胡椒粉适量、 香菜适量、 芝麻油适量
     做法
     1羊肉切成约3厘米的大块。
     2番茄去皮切成块。
     3羊肉入沸水中煮三分钟左右，煮出血色，捞出反复洗净备用。
     4锅中放少许油，入葱姜八角桂皮爆香，
     5加入羊肉翻炒。
     6加入料酒、水、盐大火烧开，转中火慢炖。
     7至羊肉熟烂时，加入切好的番茄。
     8加入胡椒粉。
     9至自已喜欢的熟软程度，加入香菜。
     10加入芝麻油关火出锅。
    
羊肉番茄汤
     主料：羊肉片150克，番茄2个
     辅料：高汤1碗，盐，香油，姜片
     做法
     番茄洗净，每个切6瓣；
     将高汤和水倒入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片、番茄，煮15分钟，至番茄软烂；
     放入羊肉片 ，待20分钟后下盐，再闷10分钟，加上香菜、葱花调味即可食用。
    
西红柿炖羊排
     主料：番茄300克 羊排750克
     辅料：香菜30克
     调料：大葱15克 料酒10克 植物油30克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 花椒2克 姜5克 香油5克
     制作方法
     1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水冲洗；西红柿去皮切大滚刀块，放油中煸软。
     2.勺内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，慢火炖至羊排至熟，放入西红柿继续炖，随加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
    
西红柿紫菜鸡蛋汤
     主料： 1个西红柿、 2个鸡蛋
     配料： 适量油、 适量盐、 适量紫菜、 适量香油、 适量鸡精、 适量清水
     做法
     1 鸡蛋打散，西红柿切片，紫菜备用。
     2 热锅放油，把西红柿放进去翻炒几下。
     3 加适量的清水煮沸。
     4 然后把打好的鸡蛋液倒进去，先不要挑动；得鸡蛋有点凝固时在慢慢搅动，再次煮沸。
     5 把紫菜用手捏碎放进去一下，即可关火。
     6 加盐和鸡精调味出锅，浇上点香油。
    
西红柿麻辣烫
    原材料： 蒜 4-5瓣、 牛奶 150克、 青菜 2颗、 西红柿 2个、 土豆 1个、 芝麻酱 2勺、 面筋 4个、 各种火锅丸子 适量、 海鲜菇 适量、 生抽 3勺、 耗油 2勺、 老抽 1勺、 食盐 4克
     步骤 1
     材料准备好「西红柿需要划十字，热水烫下去皮，忘了拍照。去皮后切成西红柿丁」「面筋、粉丝提前用冷水泡好」
     步骤 2
     起锅热油，把蒜沫放进去翻炒
     步骤 3
     再把西红柿放进去翻炒
     步骤 4
     放进去生抽，耗油，老抽
     步骤 5
     放入清水，牛奶
     步骤 6
     水开后放入各种丸子，土豆片，煮一下后放入海鲜菇
     步骤 7
     上边的东西快煮熟时放进去粉丝，青菜
     步骤 8
     在即将出锅时放进去泡好的面筋，拌好的芝麻酱，一小勺盐
    
西红柿炖鱼
     食材：草鱼、西红柿。
     调料：花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。
     1、草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。
     2、西红柿洗净切块儿备用。
     3、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。
     4、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。
     5、加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精。
     6、开锅后加入腌制的鱼块儿，酒入葱花，炖开即可食用，还可加入各种蔬菜涮锅。
    
草鱼番茄豆腐汤
     材料： 鱼 200g、 豆腐 200g、 番茄 400g、 葱姜蒜、 香菜
     做法
     步骤 1
     先把草鱼清洗干净，切成鱼片（切法度娘就有）或者厚0.5cm-1cm的等宽鱼条，放料酒、盐、白胡椒粉腌制5-8mins（料酒和白胡椒粉有助于去除鱼的腥味，盐和白胡椒粉可以增加鱼肉的味道和质感）。
     步骤 2
     番茄去皮，切成瓣状，喜欢番茄的盆友们，可以多放一些，这样汤和肉的味道都会更浓一些。
     步骤 3
     豆腐切成块。
     步骤 4
     焯豆腐块，这是重要的一步，滚烫的豆腐块，放入汤内，这样的豆腐块，入口的口感是鲜活的而且软嫩！
     步骤 5
     大火热锅，小火热油，小火煸炒葱姜蒜末，爆出香味，放入番茄，大火将番茄酱汁烧开，换小火，直至番茄成酱状，盆友们，注意啦，想快点炒至成酱，可以放小半勺盐，这样有利于番茄汁水析出哦~~~！
     步骤 6
     在熬好的番茄酱汁内放入热水，大火烧开，放入鱼条，滚烫的豆腐块，大火烧开后，换文火，加入盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉、糖，盆友们，注意啦，糖是一样调味利器，糖是合味的，有助于所有味道的融合，所以一定要最后放。
     步骤 7
     出锅后，撒上香菜！
    
鱼片番茄汤
     原料: 番茄2个、鱼片120克左右、火腿肠一根
     做法
     1、菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用。
     2、锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。
     3、将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。
     4、放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。
     5、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。
    
番茄鱼头汤
     材料: 鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
     做法
     1、鱼头洗净，对剖砍开；
     2、番茄切小块；姜、葱、蒜均拍破。
     3、锅置火上，注色拉油烧热，投入姜葱蒜爆香，再掺鲜汤，待滚沸时打去料渣，然后下入鱼头，调入料酒、胡椒粉等，熬约5分钟，下番茄，调入精盐、味精，续熬约5分钟，出锅装盘即成。
    
番茄酱
     食材： 西红柿 500g 冰糖 120g
     方法/步骤
     1 西红柿切十字刀， 清洗截联晃干净的西红柿把上面切十字刀，锅中水开后放入西红柿，盖上盖子关火焖两分钟。
     2 撕掉西红柿皮针摸， 焖好后捞出，我们用手撕掉西红柿的皮，去皮的西红柿切成片，切好后把西红柿放入到破壁机内榨汁。
     3 锅中慢慢熬制西红柿， 先将锅烧热，倒入西红柿汁，加入适量的冰糖，烧开后转中火给它慢慢的熬。
     4 将西离级红柿熬成浓汁， 把西红柿熬成浓汁，再转小火继续熬两分钟，出锅前再挤上一点柠檬汁，将它放入碗内即可。
    
番茄烧土豆
     材料： 番茄，土豆，盐，鸡精，糖，葱花。
     做法
     1.番茄和土豆洗净，分别切块和丝。
     2.锅热稍多油，同时下番茄和土豆丝，炒至番茄化成糊状。
     3.加盐、鸡精、糖调味，撒葱花出锅。
    
番茄虾仁意面
     用料 ： 番茄（中等大小）两个；熟虾仁适量；意面一人份；蒜一瓣；橄榄油少许；盐和胡椒少许；欧芹碎少许
     做法
     烧一锅水，煮沸后放入少许盐，下意面炖煮
     煮意面的时候可以准备其他食材：蒜切碎，虾仁开线焯熟，番茄切小块
     意面一般煮10-15分钟，口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用
     热锅，倒一点油，炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来~然后下虾仁，翻炒一阵后，下意面
     尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可~
     喜欢芝士的盆友请尽情撒上parmesan！
    
西红柿鸡蛋打卤面
     用料 ： 面条200g；西红柿1个；鸡蛋2个；葱半根；盐；鸡精；水
     做法
     将面条煮熟，煮的时候加点盐，煮熟后
     放入凉水中备用。
     将西红柿洗净，去蒂切成小丁。
     切小丁的目的是让西红柿更容易烂，
     更容易成泥状，而不需要番茄酱营造
     这种口感。
     切葱花，备一份切成末，最后提味用。
     鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至 金黄色出锅。其实炒的时间很短哦，放进去稍微一 炒鸡蛋就会变色，立马出锅，不要炒的老了，不然 就不好吃了。
     锅中再倒点油，加入葱花炒出香味，然后加入西 丁，炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿，让其出汁。
     加入少许白开水，与西红柿充分混合，加入鸡蛋。
     煮至西红柿完全烂透，汤汁成红色，加入盐和鸡精起锅。
    
蒜香番茄意面
     用料： 意大利面；番茄；大蒜；黑胡椒；盐
     做法
     汤锅烧水水沸后下入意面煮至包装标注分钟数前2分钟捞出。
     煮意面的同时准备其他食材。番茄切丁，大蒜剁碎。
     煎（炒）锅入少许油大火烧热入大蒜爆香，入番茄炒匀，转小火加入捞出的意面、一勺面汤、适量盐、糖混拌均匀。
     关火装盘按个人喜好撒黑胡椒即可。
    
西红柿鸡蛋热汤面
     用料 ： 面；西红柿；鸡蛋；西葫芦这个是我多加的，放点白菜或者其他蔬菜也可以，不放就是传统的西红柿鸡蛋热汤面
     做法
     西红柿洗净用刀在顶部划一个十字
     用开水烫一下西红柿，将皮与肉分离 剥去西红柿皮
     将西红柿切成块
     打一个鸡蛋
     将鸡蛋打散
     西葫芦切成小丁
     锅内放油，油热煸香葱花（不喜欢的可以不放，我喜欢就放了，放与不放全凭自己爱好，没有定论，别动辄指责别人对与不对就成）
     放入西红柿块煸炒
     将西红柿煸炒出红油，放入盐，放入一大碗水，爱喝汤的可以多放
     水滚开后放入面条
     放入西葫芦丁
     煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋
     点香油出锅即可
    
西红柿疙瘩汤
     用料 ： 面粉；西红柿；黄瓜（或青菜叶）；生抽；胡椒粉；香油
     做法
     取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做
     水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好
    油烧热，放入西红柿块，加盐翻炒，等西红柿化成汁，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入青菜叶或黄瓜片略煮，洒胡椒粉和香油起锅
    
番茄汁豆腐盅
     老豆腐；瘦肉； 葱末；姜末；番茄酱；干生粉；料酒；盐；鸡精（可不加）；
     步骤
     1准备原料。
     2豆腐切成1.5cm的小方块；用小勺，一个个挖去中心；瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
     3豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离；用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实；依次把剩下的豆腐塞满肉。
     4碟子放锅中，蒸10分钟；番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀；番茄酱倒入锅内，小火加热。
     5放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可；此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来；摆盘，撒上番茄酱即可享用。
    
茄汁鸡丁
     番茄1个；鸡肉适量(鸡胸肉一块，或鸡腿两只)；
     番茄酱；盐；白糖；醋；生抽；高汤（清水也可）；水淀粉适量；
     步骤
     1鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种，把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
     2然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
     3再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
     4鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。
     5锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花（切了半天蒜末还给忘了放了），再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
    
茄汁虾丸
     虾丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡萝卜50g；葱段；姜片； 番茄酱两大勺；生抽1勺；白糖1勺；水淀粉；盐；
     步骤
     1准备材料。
     2虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。
     3 加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。
     4倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀；倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。
    
玉米番茄猪肝汤
     甜玉米1根；番茄2个（中等个）；猪肝1小块；姜丝少许； 盐；清水；
     步骤
     1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。
     2玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。
     3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
     4番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
    
茄汁炒豆腐
     北豆腐1块；西红柿2个；葱；姜；蒜； 生抽；糖；老干妈两勺（可不放）；
     步骤
     1豆腐切块，放在煎锅里，用油小火煎至6面发黄，捞出。
     2西红柿洗净切块待用。
     3锅里放少许油，加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱，翻炒几下，加入西红柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少许水，稍微炖一下，勾芡出锅。
    
西红柿白菜炒豆腐
     白菜1/4颗；西红柿2个；北豆腐1盒； 橄榄油约60ml（一般食用油皆可）；生抽2汤匙（30ml）；盐1/2茶匙（3克）；
     步骤
     1将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
     2平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。
     3放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。
     4白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
    
茄汁鸡翅
     鸡翅中；葱；姜；
     料酒；蚝油；盐；糖；番茄沙司；
     步骤
     1鸡翅中洗净，用到划两条口子，放入姜片，葱段，料酒，蚝油，盐，糖腌制半小时以上。
     2锅中倒入油，5-6成热的时候倒入鸡翅；煎至两面金黄，捞出放入盆中。
     3锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒。
     4下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。装盘即可食用。
    
番茄黑鱼豆腐汤
     黑鱼；熟透的西红柿；卤水豆腐；葱；姜；蒜；香菜； 料酒；盐；糖；白胡椒粉；盐；
     步骤
     1黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；
     2西红柿切块；起油锅，爆香蒜末和姜末；下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；添加热水煮开；鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；出锅前添加味精、葱花和香菜。
    
番茄拌苦瓜
     苦瓜1根；番茄1个；绵白糖1大勺；
     步骤
     1将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时；用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡；再次的洗净后将苦瓜切成薄片；
     2番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去；然后将番茄切成条状；将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。
    
芝士番茄焗肉丸
     猪肉；小番茄；洋葱；马苏里拉芝士；姜片； 百里香；罗勒叶；盐；料酒；黄油；番茄酱；
     步骤
     1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。
     2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌均匀。
     3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。
    
番茄鸡蛋饼
     原料：鸡蛋200克、番茄250克
     辅料：洋葱（白皮）50克、芹菜叶30克
     调料：植物油100克、盐3克
     做法：
     1、将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末
     2、洋葱头洗净用热油炸干
     3、芹菜叶洗净用热油炸至焦黄
     4、把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用
     5、把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可
    
油煎番茄饼
     原料：番茄300克、面粉75克
     辅料：鸡蛋2个
     调料：油
     做法：
     1、将300克番茄洗净，切成薄片，撒少许盐、味精拌匀
     2、拌匀后，沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀
     3、锅内油烧热，把番茄片挂蛋糊入锅煎，两面煎成金黄色即成
    
番茄汁焖黄鱼块
     原料： 黄鱼1条、番茄500克、圆白菜半个、葱1段、姜3片、蒜3瓣、食用油3勺、香葱碎1勺、酱油10克、盐4克、糖半勺。
     做法步骤：
     1. 食材准备好；
     2. 番茄去皮切块，圆白菜切条状，葱、姜、蒜切片，黄鱼收拾干净切大块；
     3. 起油锅放入食用油，油热后放入葱、姜、蒜炒香；
     4. 放入番茄翻炒；
     5. 倒入酱油提味；
     6. 炒至番茄软烂成汁；
     7. 放入圆白菜翻炒；
     8. 按自己口味添加盐和糖；
     9. 放入黄鱼块，扣上盖子焖；
     10. 黄鱼焖熟后撒上香葱碎，关火出锅；
     11. 装盘上桌。
    
番茄鱼丸金针菇粉丝煲
     原料： 番茄1个、金针菇1把、粉丝1把、鱼丸1包、木鱼花半包、干虾仁1把、蒜2瓣、姜2片、番茄火锅底料三分之一包、料酒1勺、轻盐酱油2勺、盐半勺。
     做法步骤：
     1. 西红柿切块；
     2. 金针菇去根，掰成小朵，淡盐水浸泡15分钟，洗净备用；
     3. 粉丝清水冲一下；
     4. 干虾仁温水泡20分钟，捞出控水，泡虾的水不要倒，后边用；
     5. 葱、姜、蒜切碎；
     6. 砂锅里倒油，炒香姜、蒜，放虾仁，加1勺料酒去腥，炒香；
     7. 放入西红柿，加2勺酱油，把西红柿炒出汁；
     8. 加番茄火锅底料，选择加番茄酱也行，炒一两分钟；
     9. 依次铺上金针菇、虾丸、木鱼花，添加足够量的水，加半勺盐，口味重适量增加，炖煮10分钟；
     10. 加粉丝，煮软；
     11. 撒上葱花，连锅上桌。
    
番茄汤锅
     用料： 番茄2个 番茄酱多放点、 金针菇一把 、大蒜一把、 姜一块 、白糖大把、 盐少量、 味精少量、 牛肉或虾适量 、玉米两个
     番茄汤锅的做法
     步骤1 热锅下少量猪油，姜蒜放到里面炒
     步骤2 再放入番茄炒成酱，放入番茄酱，糖
     步骤3 放入水，放点盐，味精，下牛肉，虾，土豆，玉米，煮开后起锅
    
蕃茄菇菌汤
     原料：番茄、海鲜菇、秀珍菇、金针菇、蟹味菇、火腿肠、葱花、盐。
     做法步骤：
     第1步、将番茄画十字热水去皮，切成片备用。
     第2步、热锅放油，下蒜末炒香，放番茄翻炒。
     第3步、下番茄，用勺子黏烂，炒出汁，加入适量清水。
     第4步、下入除金针菇以外的蘑菇炖煮，中火煮开。
     第5步、火腿肠切片，煮开以后就加入金针菇和火腿肠。
     第6步、中火煮10分钟左右即可出锅，加入适量盐，撒上葱花。
    
   营养功效  
         百家号内容
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   宜忌  
     1、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
     2、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
     3、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
     4、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
     5、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
    来源： 家族医生在线

   挑选方法  
     1、颜色不是越红越好
     在市场或超市里买西红柿不是越红越好。主要是看自然红的还是催红的。自然成熟的西红柿，越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。人工催红的西红柿。因为西红柿外红里面硬所以吃起来硬硬的感觉，里面有硬核。汁水少。
    2、外形
     催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。外形圆润皮薄有弹力的较好吃；可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
    3、底部的（果蒂）圆圈
     现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
    来源： 百家号

   储存  
1.保鲜膜:
     用保鲜膜多裹几层放在室内阴凉处，保持每天更换一遍保鲜膜，换之前一定把西红柿擦干。
     2.常温保存法：
     常温清况下，在阴凉处通风可以保存3天左右，这种方法适用于冬天，夏天一般保存的不了，会快速腐烂。
     3.速冻法：
     买回来后洗净，表面晾干，放到塑料袋里，然后放到冰箱冷冻室，三个小时左右基本就能冻结。
     西红柿放冰箱
     西红柿能放进冰箱，我们首先把西红柿清洗干净，然后把西红柿表面晾干，然后放入保鲜袋中，能保存两三天，到达时间后外表就会带着一层水皮而且外皮像上了一层薄霜一样，这样西红柿的口感就不好了。如果能用塑料袋套着的情况下保存时间更长。
     西红柿保鲜储存
     可以把干净的西红柿放在保鲜袋里，然后把保鲜袋绑好，保证温度低并且干燥通风的地方，并且做到每天打开袋子一次，通风5分钟。净后去掉蒂部，切成厚片，注意不要过薄，再用棉线将茄子片串起来，放在阳光下晾晒，晒干了可用塑料袋保存，冬天用水发开了吃，风味不减，依然很美味的。
    来源： 植物说