黑鱼

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|||        简介
     黑鱼又称乌鳢（lǐ），是鲈形目鳢科鳢属的底栖性鱼类。又称黑鱼、黑鱼。黑鱼的鱼刺很少，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除，因此食用起来很方便，尤其适合老人和小孩食用。
    

|||        食谱
【红烧黑鱼】

【红烧黑鱼】

     材料: 黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花椒、八角
    制作步骤
     准备工作
     1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
     2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
     3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
     4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）
     5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
     6.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
     做法
     1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
     2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
     3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
     4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
    
     做法二
     主料：黑鱼
     辅料：姜、葱、蒜
     调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋
     做法
     1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
     2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
     3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
     4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
     5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
     6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
     7.放入煎好的鱼块。
     8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
     9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
     小贴士
     1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
     2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
     3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。
     4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
    
【水煮黑鱼】

【水煮黑鱼】

     用料 ： 黑鱼 1条、 花菜 1个、 金针菇 1把、 厚百叶 300克、 鸡蛋 1只、 盐 适量、 味精 适量、 白胡椒粉 适量、 料酒 1勺、 白糖 适量、 生抽 适量、 麻油 适量、 郫县豆瓣酱 200克、 干辣椒 25克、 香葱 4根、 京葱 1根、 大蒜 6瓣、 生姜 6片、 花椒 少许、 辣椒面 1小包
    做法 黑鱼洗净，去骨。
     切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。
     厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟。 放在盆中打底备用。
     鱼头，鱼骨炖汤。
     热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。
     煸香后加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。 沸腾后放入腌好的鱼片烧2分钟。
     把煮熟的鱼片汤倒入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。
     香气扑鼻，上桌动筷
    
【沸腾黑鱼】

【沸腾黑鱼】

     原料：黑鱼、香菜、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒。
    做法步骤：
     第1步、准备一条新鲜的黑鱼
     第2步、切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片
     第3步、鱼皮朝下，切成厚薄适中的片
     第4步、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段
     第5步、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里
     第6步、鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌
     第7步、热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。
     第8步、将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右
     第9步、10分钟后转大火，将锅中汤汁煮到沸腾后，下腌制好的鱼片，煮熟后盛如放金针菇的碗里
     第10步、换一个干净的锅倒入较多的油，放入剩余的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入鱼片上，撒上香菜，葱花就可以吃了
    
做法二
    食材： 野生黑鱼、蒜子、生姜、花椒、灯笼椒、黄豆芽、小香芹
     黑鱼刮去鱼鳞，鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再片去鱼内刺，黑鱼片成鱼片，把削好的鱼片放入盆中，摆在水龙头下冲半个小时，再把冲好水的鱼片吸干水分，放入少许食盐，上手揉抓均匀，揉抓起粘液
     然后放入松肉粉，再放入一个蛋清，一勺木薯淀粉揉抓均匀，封上一层色拉油，包上保鲜膜放入冰箱冷餐腌制四个小时以上，再把处理干净的小香芹切段、生姜蒜子分别切片，灯笼椒用水泡一下没这样油炸时不容易糊
     热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱、自制火锅底料，炒出红油，放入黄豆芽、小香芹给它炒香，放入一勺盐增加底味，炒熟以后放入盘中垫底。油温四成热放入酱好的黑鱼片，炸到颜色变白马上捞出
     油锅中放入灯笼椒和青花椒炸香，鱼片上淋上少许辣椒油和花椒油，再把烧的七成热的油浇在鱼片上，美味即成
    
做法三
     用料： 黑鱼 一条、 干辣椒 一把、 青花椒 一把、 红花椒 一把、 姜 五片、 大蒜 5瓣、 大葱 一小节、 淀粉 两勺、 花椒 一把、 料酒 一勺、 鸡蛋 一个、 土豆粉 一包、 任何青菜 一把、 豆瓣酱 一大勺、 生抽 一勺、 白胡椒粉 一勺
     步骤 1 新鲜黑鱼一条，这是超市切的，稍微有点敷衍
     步骤 2 自己改刀，你能切到更薄当然是坠吼的！
     步骤 3 剔出来的鱼排骨和鱼头，另装一碗
     步骤 4 锅底少许油，把鱼排骨煎一下
     步骤 5 煎到焦黄（我又加了鱼头进去），把多余的油倒出来！加入1L左右的开水。
     步骤 6 保持中小火煮10-15分钟，中小火是不用让鱼汤太白，不然成品颜色怪怪的
     步骤 7 烧汤的时候准备，青花椒一把，红花椒一把，干辣椒一把（事先去籽），并加一点水刚刚打湿他们。
     步骤 8 滤出渣子，如果要吃鱼头可以单独盛出，在步骤19和配菜一起垫锅里。保留鱼汤
     步骤 9 青菜和土豆粉在鱼汤中烫一下，断生就行，不要太软
     步骤 10 鸡蛋清，盐（少许，后面还会有汤的咸味），胡椒粉，把鱼片抓匀
     步骤 11 再加淀粉抓匀，使鱼肉上浆
     步骤 12 腌制鱼肉的过程中准备：葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱（一定要切碎）
     步骤 13 热油小火炒香葱姜蒜之后下豆瓣酱，不断翻炒，豆瓣酱很容易糊锅
     步骤 14 炒出红油
     步骤 15 加料酒，挥发得差不多以后加生抽
     步骤 16 倒入鱼汤煮开，加盐，胡椒粉，白糖（很重要），老抽调味，咸味应比平时吃的菜重一些。
     步骤 17 捞走渣子。
     步骤 18 小火放入鱼片，静置2分钟后，用铲子小心推动，使所有部位都受热（因为我的汤有点少），如果鱼片厚度和汤量都正常，煮4分钟以内就行了，越久越老。
     步骤 19 换个锅，配菜铺在锅底。
     步骤 20 鱼片煮好倒进去，这一幕还比较苍白。
     步骤 21 重新烧一锅油，油稍微多一些，油冒烟时倒入辣椒花椒混合物快速翻炒两秒，这一步会溅油，注意防护，不要惦记拍照了。
     步骤 22 把油泼到鱼肉锅上，泼上以后就像女生化了妆，颜色立刻鲜活了。
    
做法四
     材料：黑鱼一条，芹菜50克，豆芽100克，鲜木耳50克。
     调料：鸡蛋清一个，色拉油200毫升，绿豆粉20克，白胡椒粉三克，葱10克，食用盐8克，姜20克，料酒15毫升，香菜5克，花椒油30毫升干辣椒段20克，辣椒油50毫升，花椒10克，芝麻三克。
     制作方法
     第1步：首先我们把葱，姜，料酒都放在料理机中，将其搅碎，当然在制作之前是需要把葱和姜用清水清洗干净，把外皮去掉，然后再放入料理机中，接着再用纱布过滤，放在盘中，留着备用。把芹菜放在清水中洗干净，再捞起来沥干水分，将其切成段状，把鲜木耳的根部去掉，用清水清洗干净，然后再撕成小朵，把豆芽的根部去掉，用清水清洗干净，放置一旁，留着备用。
     第2步：把准备好的黑鱼处理干净，然后再沥干水分放在砧板上，切成双飞片，但是在切第1刀不要将鱼皮切断，等到第2刀的时候再切断。然后再放入清水中漂洗干净，沥干水分，放在盆中加入5克食用盐，适量的，葱，姜汁，绿豆，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋清，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制5分钟左右便可。
     第3步：取出一个锅，在锅中倒入少量的油，然后等到油热之后，便可把干辣椒段和花椒都放在锅中进行炝锅，接着再放入豆芽，木耳，芹菜段， 三克食用盐，调至大火进行快速烧热，直到完全断生，然后再放入碗底。接着再准备一个锅，在锅中放入适量清水，等到锅中的水烧开， 便可将鱼片慢慢的放在锅中，等到水再次沸腾，便可调至小火，煮一分钟左右，然后捞出来铺在菜上面，撒上花椒和干辣椒段。
    接着将辣椒油，花椒油，色拉油都混合起来，将其烧至6成热时，然后便可起锅，倒在铺满花椒和辣椒的鱼上面， 最后再撒上芝麻和香菜，这道美食沸腾水煮鱼片就制作完成了，便可上桌开始使用。
    
【家常石锅鱼】

【家常石锅鱼】

     用料： 黑鱼1条 、料酒两三勺、 盐两三勺 、胡椒粉适量、 火锅料1块 、淀粉一两勺、 鸡蛋清1个、 花椒一把、 葱1节 、生姜一块、 洋葱半个、 蒜苗2根、 香菜适量、 芝麻适量、 生抽3勺 、老抽1勺
    做法
     步骤1 洋葱 蒜苗 姜
     步骤2 爆香
     步骤3 加入豆瓣酱和火锅底料 加热水烧开 加生抽老抽盐调味
     步骤4 炸好的鱼片
     步骤5 水烧开放入鱼片
     步骤6 加入香菜花椒和白芝麻浇上热油
    
做法二
     原料： 鲜鱼1条（1.5-2千克）核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
    做法：
     （1）将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。
     （2）鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。
     （3）锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味，倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。
    （4）除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
    
做法三
     原料：黑鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
    调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
    制作：
     1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
    2、黑鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
    3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟、鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
    4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
    5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
    
做法四
     1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下，把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
    2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
    3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或黑鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
    4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
    5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
    6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
    7. 属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
    
做法五
     主料：花鲢、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。
     辅料：盐、少许味精、黄酒、适量淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。
     做法步骤：
     1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
     2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
     3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或黑鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
    4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
    5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
    6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，使用天然石锅、泉水为佐、蒸汽烹饪、草帽为盖，并且对云南传统石锅鱼仅有原汤口味进行了川派创新，开发出香辣味、藤椒味、酸菜味，石锅鱼新品系泉水蒸汽石锅鱼就此诞生。
    
【炒黑鱼片】

【炒黑鱼片】

     材料： 黑鱼l 条..750 克 姜片.....10 克 精盐.....10 克 水发木耳...10 克 鸡蛋清....l 个 黄酒.....15 克 水淀粉....30 克 鸡汤.....50 克 熟猪油...250 克 白糖.....15 克 葱段.....10 克 麻油.....10 克 笋片.....50 克
     做法
     1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗 中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。
     2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳 白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段 和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡， 倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。
     3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放 入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧 20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。
    
【鲜活黑鱼火锅】

【鲜活黑鱼火锅】

     食材： 鲜活黑鱼1条(约2000克)，香油和猪油各150克，精盐10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各适量。
    制作方法
     1．将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头；再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾；剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净；用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。
    2．将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。
    
【原汁焖黑鱼】

【原汁焖黑鱼】

     主料：黑鱼、 酱油适量、 料酒适量
     1 洗好的黑鱼，我先用盐腌了半小时，这样入味，等烧的时候就不用放盐了。
     2 葱花，姜片，香菜，切好备用。
     3 先在炒锅底部放入油，这里的油要比平时做菜略多一点，因为鱼是有腥味的，油太少了腥味就重。油热以后先放入葱花与姜片，翻炒几下，放入洗好的鱼，让鱼被热油煎，一面煎好了，翻过来煎另一面，鱼皮都被油煎过，成品才能吃出香味。煎的时候注意，最好是鱼在葱花与姜片的上面，这样不至于糊皮，能保持完美。
     4 鱼煎好后，加入少许酱油，料酒，大茴香，最后加入水，水的量最好没过鱼，最少也要没过鱼身一半以上，这样的汤汁才能进入鱼身，吃起来才有味。大火烧三四分钟，锅开以后，转为中火，烧十分钟或者十分钟多一点，这个时间把握的程度就是看收汁的多少，如果汁太多了，鱼味就淡了，不好吃，汁太少了就糊锅了，略剩一点应该是最合适的程度。收汁后在鱼上面撒入香菜末，调味也顺便增加视野了。
    
【家常焖黑鱼】

【家常焖黑鱼】

     用料： 黑头鱼 、 油 、 姜 、 葱 、 蒜 、 黄豆酱 、 八角 、 生抽、 料酒、 热水
     步骤 1 钓钩野生黑头鱼，刮鱼鳞，处理内脏
     步骤 2 鱼肝鱼肚留着，特别香
     步骤 3 葱姜蒜爆香，加入一大勺豆瓣酱，加入两片八角炒香，倒入一点生抽，加入烧开的热水
     步骤 4 加入开水后，把鱼放进去一会，再划个面。
     步骤 5 过10分钟左右把鱼划个面，放一勺白糖，一勺料酒，一勺蚝油。20分钟左右时，开始收汁。用勺子往鱼身上淋汤汁，汤汁起泡时就差不多了
     步骤 6 盛入盘子里，撒一点香菜，把鱼汤浇上去。
    
【萝卜焖海黑鱼】

【萝卜焖海黑鱼】

     主料： 海黑鱼 一条、 萝卜 300克、 大葱 适量、 大蒜 3瓣、 生姜 3片、 八角 一个、 干辣椒 一个
     辅料： 盐 适量、 老抽 少许、 生抽 少许、 料酒 适量、 香菜 适量、 糖 少许、 豆瓣酱 半汤匙
    1葱姜蒜改刀，辣椒去籽掰碎，八角一个。
     2萝卜去皮，切片。
     3热锅凉油，下入黑鱼，中火煎制。
    4放入葱姜蒜，鱼翻面再煎一会，煎到表皮微黄。
    5添入清水。
    6水开后放料酒去腥。
    7放入萝卜。
    8放豆瓣酱，少许老抽和生抽。
    9中小火焖15分钟，最后放香菜和少许盐出锅。（豆瓣酱和酱油都含盐，要注意盐的用量）
    
【三汁焖锅——黑鱼】

【三汁焖锅——黑鱼】

     用料： 黑鱼 半条、 红薯 1个、 莴笋 半根、 胡萝卜 半根、 玉米 1根、 洋葱 1/4个、 青椒 半个、 甜面酱 3勺、 蚝油 3勺、 番茄酱 2勺、 蒜 10几瓣、 葱 1/4根、 姜 8片
     步骤 1 黑鱼半条（2人份）洗净切块（在卖鱼店让老板切好，回家洗干净就行），用料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时左右。其他食材切成你喜欢的形状