苕皮（附26种做法）

相关词条
草鱼   鲫鱼    鲈鱼

目录
    简介     菜谱     挑选     宜忌     储存

---

    ★为中国零售赶超日韩、欧美而努力，本文所有图片均经过压缩优化处理，可以更好地为你节约流量。
    ★ 来源：互联网整合。版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有,本平台只做分享用途，侵删。

|||        简介
     苕皮是以优质红薯淀粉为原料，通过先进工艺精制而成，采用真空包装，比传统红薯粉条更卫生更健康、食用更方便，口感筋道，是火锅中餐以及居家餐桌的菜品。
    

|||        食谱
【自制苕皮】

【自制苕皮】

     来源：佛前·那朵莲（美食天下）
    
     主料： 红薯粉 100g、 水 150g
     辅料： 油 适量
    1准备好食材，红薯淀粉加入水搅拌好，放置20分钟左右，然后用筷子搅拌好至无颗粒。
    2锅里盛水烧开，取一个盘子涂上油，将少许的淀粉水倒入。锅中水开后将其放进去，并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。
    3放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾，这样以此放剩下的。
    
【烤苕皮】

【烤苕皮】

     来源：黑眼圈（美食天下）
     原料：苕皮、葱花，香菜末、洋葱末、火腿丁、榨菜（酸萝卜，酸豆角）、蘸水辣椒粉、蒜蓉酱、烤串料。
     做法步骤：
     第1步、苕皮准备一下。
     第2步、配菜切丁备用。
     第3步、辣椒油用的这款蘸水。
     第4步、锅热淋少许油，下苕皮两面煎至起泡（苕皮煎过会变软）。
     第5步、刷层辣油，加配菜，卷起来。 第6步、卷好的苕皮刷层蒜蓉酱撒上烧烤料即可。
    
【凉拌苕皮】

【凉拌苕皮】

     来源：真味道小厨（香哈）
     用料： 苕皮 适量、 肉沫 适量、 酱油，蚝油 适量、 砂糖，食盐 适量、 麻油，花生油 适量、 姜，蒜 适量、 甘蓝，红罗卜 适量
    做法
    1.苕皮提前用凉水浸泡
    2.泡发后放入锅中煮透，捞起沥干水份，放入碗中
    3.准备好肉沫（之前剁好的，所以没拍照）
    4.锅中热油放入肉沫煎熟
    5.放入所有调味品，加适量清水煮开
    6.把煮好的肉沫倒入苕皮中，
    7.甘蓝，红罗卜洗净切丝
    8.放入苕皮中，拌均匀即可
    
【苕皮炒腊肉苕皮炒腊肉】

【苕皮炒腊肉】

     来源：知食力量（下厨房）
     用料 ： 腊肉 半块、 蒜 5瓣、 盐 少许、 青椒 2个、 苕皮 1袋、 生抽 1小勺、 葱白 1段
    做法
     青椒切滚刀块，葱白对剖两半，
     苕皮对半切开苕
     因为是一小片的，所以弄散
     热锅放油转小火，倒入葱白、大蒜爆香，下煮好切片的腊肉爆一下油
     加入青椒翻炒
     青椒皮起皱了装盘待用
     热锅冷油，开小火下苕皮，撒少许盐，注意别粘在一起
     苕皮起锅巴了倒入青椒和腊肉，少量生抽翻炒均匀
     起锅装盘
    
【平底锅烤苕皮】

【平底锅烤苕皮】

     来源： 凉拌小番茄-（下厨房）
     用料： 苕皮 酸萝卜 、 香菜 、 小葱、 折耳根（不喜欢可以不加哦） 、 辣椒面 、 花椒面 、 孜然粉 、 单山蘸水（家里没有辣椒面 花椒面 我就直接用这个代替了 真的超好吃！！） 、 酱油 、 鸡精（可不放）
    
    
     步骤1 先用平底锅把苕皮两面煎的冒泡，然后刷上酱油就可以放上适量酸萝卜，香菜和小葱，再撒上辣椒面。
     步骤 2 然后把他们翻折过来，右手用一双筷子，左手用签子（没有也可以用筷子！我用的筷子也很方便）把它穿起来就好啦。
     步骤 3 再在外面刷一层酱油，喜欢吃辣的再撒些辣椒面，孜然粉，加上芝麻更香噢。
     步骤 4 开动啦！！超美味！！酸萝卜和苕皮简直绝配，再也不用去外面买苕皮了！
    小贴士
     1.苕皮买不到的小伙伴可以在某宝购买哦，单山蘸水真的也很推荐，蘸什么都好吃！
     2.酸萝卜注意不要放太多，会咸
    
【苕皮蒜苗回锅肉】

【苕皮蒜苗回锅肉】

     来源： 露露泡泡兔（下厨房）
     用料： 五花肉 250g、 苕皮 500g、 蒜苗 100g、 泡椒 3个、 花椒 8颗、 郫县豆瓣 2勺
     步骤1 二刀肉太肥了，还是用比较好接受的五花肉啦～
     步骤 2 肉出了很多油时加入苕皮，我没有再加油啦，就肉本身出的油。如果肉太瘦没有很多油就自己再加点油吧！
     步骤 3 苕皮可以多炒一会儿，变软，炒焦点更不错！ 加入豆瓣酱（豆瓣已经很咸了，不需要再加盐啦～）泡椒翻炒出香味
     步骤 4 最后加入蒜苗，稍微一翻炒就出锅啦！
     步骤 5 蒜苗
     步骤 6 苕皮洗干净
     步骤 7 蒜苗切成斜长段，白色的头可以用刀拍一下再切
     步骤 8 五花肉整块冷水下锅开火后煮10分钟，加花椒，姜，料酒（煮肉的水可以煮耙耙菜！我放的白菜叶子煮5分钟，加盐，白胡椒，一道汤菜就成了！）晾凉后切片，不需要追求太超薄，自己家吃嘛！
     步骤 9 泡椒！最后的颜色会好看很多哦
     步骤 10 锅烧热，直接下肉片，慢慢炒出油，多翻动哦！这个出油的时间稍长，要有耐心哦！多出点油，成才菜后不会很腻呦~
     小贴士
     豆瓣我选用的:娟城牌郫县豆瓣，一大盘菜用鸡蛋那么大一坨就够咸啦，不需要再加盐了！
     煮肉汤利用起来哦！可以放入各种蔬菜吃个原汁原味，解腻不错啦~
     配碗白米饭吧！超级下饭呦~肉食动物必备硬菜！
    
【酸辣苕皮】

【酸辣苕皮】

     来源： answer.baidu.com
     将苕皮切块，用水清洗干净，可以放入温水中浸泡10分钟左右以泡软。
     根据个人口味，可以准备一些配菜，如火腿肠、辣椒、猪肉丝、花菜等，并准备姜丝、蒜片、葱段等调料。
     在锅中加热油，先下辣椒、姜蒜等调料爆香，然后加入主料苕皮和配菜翻炒均匀。
     加入适量的开水避免粘锅，加入泡椒等辅料，待苕皮熟透后，加入盐、生抽等调味料调味。
     最后可以加入鸡精、小葱等提味增香的调料，起锅即可食用。
    
【苕皮回锅肉】

【苕皮回锅肉】

     来源： 百度经验
     食材：五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。
     姜去皮一半切成丝，一半拍破成小块。
     蒜苗洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜苗杆和蒜苗叶分开放置；红椒洗净去蒂，对剖开去籽，斜刀切成1厘米左右长的斜段。
     将五花肉洗净放入锅中，放入姜块，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。
     将苕皮（干）用温水浸泡1小时。再将苕皮（干）放入开水锅中（肉煮好捞出后的锅中）煮2分钟左右，煮熟，捞出沥干水分，备用。
     铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。
     放入郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
     倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右，炒熟。
     加入红椒继续翻炒半分钟左右。
     倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右，关火。
     撒盐、鸡精，翻匀。
     装盘。
    
【苕皮肉片】

【苕皮肉片】

     来源： nucleosome（下厨房）
     用料： 里脊肉／五花肉 适量、 红薯粉 一小碗、 水 （1:1.5）、 鸡蛋 1个、 千叶豆腐 1小块、 香菜 、 油 、 盐 、 五香粉 、 红烧牛肉调料、 姜片 、 蒜片
     步骤1 红薯粉里加水调匀，然后加入1个鸡蛋、1小勺油、1小勺盐、五香粉。 平底锅中放少许油，分次倒入红薯粉液（每次加入前都要调匀以防沉淀），小火烙熟一面后翻面，然后切成小块。
     步骤 2 1.五花肉：开水中加入料酒、姜、葱，五花肉煮二十分钟，捞出冷却后切片。 2.里脊肉：里脊肉切薄片，加入淀粉、盐、生抽、少许水腌制。
     步骤 3 姜、蒜切片，香菜切断，千张切片。 锅里放少许油，加入五花肉／里脊肉片煸炒后捞出。 锅里再放少许油，加入姜片、蒜片、半袋红烧牛肉调料小火爆香，再加入苕皮、千页豆腐、五花肉／里脊肉片翻炒1分钟。 加入适量盐、鸡精、香菜段翻炒，出锅。
    
【五花肉杂菜苕皮干烧】

【五花肉杂菜苕皮干烧】

     来源： 厨神如画V（下厨房）
     用料 ： 黑毛猪三线肉280克，干木耳10克，胡萝卜1根，红皮土豆3个，江豆5根。我们团的宽苕粉100克 ， 油20克，姜8克，豆瓣酱8克，野生八角2个，三奈1个，香叶3片，野生草果1个，桂皮1块，昆布粉一小勺，料酒10克，水100克，生抽40克，老抽8克，水100克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，干辣椒3个，干花椒10颗
    做法
     我们团的宽苕粉干粉100克，用冷水(一定请用冷水)浸泡1.5小时以上，剪成5~8厘米长短。10克干木耳泡发2小时以上。
     把油20克，姜8克，豆瓣酱8克放入小美主锅，3分钟/温度varoma/小勺
     把黑毛猪三线切成1~2厘的方块，放入主锅，10分钟/温度120度/速反转小勺，开始将速度调到反转2，停留3秒再转回小勺，让佐料和食材混合均匀。
     把野生八角2个，三奈1个，香叶3片，野生草果1个，桂皮1块，昆布粉一小勺，料酒10克，水100克，生抽10克，老抽5克，糖1/2茶匙，干辣椒3个，干花椒10颗，水100克放入主锅 ，20分钟/100度/反转小勺，开始将速度开始将速度转至2，停留3秒转回小勺。
     继续加入泡发好的木耳，切成块的土豆(土豆不宜切大小哦)，加5克生抽，3克老抽，1/4茶匙盐，8分钟/100度/反转小勺。
     加入切成块的胡萝卜，3~5厘米长段的豇豆，5分钟/100度/反转小勺。
     加入泡软的宽苕粉，生抽15克，5分钟/100。
     出锅前1分钟可丢2根小葱头，出锅
    
【苕皮红烧肉】

【苕皮红烧肉】

     来源：新浪
     主料：苕皮1块、五花肉1块（约300g）
    辅料：料酒2勺、花椒少许、酱油1/2勺、 生抽1勺、八角1个、糖1勺、青椒1/2个、 姜片3-4片、蒜苗3根、郫县豆瓣酱1勺
    1、 五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
     2、 切薄片备用。
    3、 苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
     4、 苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
    5、 热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
    6、 放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
     7、 加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
    8、 加入青椒块翻炒均匀。9、 最后加入蒜苗段炒匀即可。
    
【腐乳辣炒苕皮】

【腐乳辣炒苕皮】

     来源：晟蛋蛋（下厨房）
     用料： 碎米芽菜 、 苕皮 、 干辣椒 、 干辣椒粉 、 腐乳 、 蒜 、 小葱 、 姜 、 榨菜碎米
     步骤 1 葱蒜切沫。葱切的越细越好。
     步骤 2 热锅凉油煸香姜蒜干辣椒段，蒜略黄的时候下葱碎和辣椒面翻炒
     步骤 3 有火锅底料放一勺火锅底料，没有放豆瓣酱，都没有就放生抽
     步骤 4 下苕皮翻炒，炒至苕皮略软的时候加入一块腐乳少许腐乳汁。拌炒均匀。
     步骤 5 最后加入芽菜和榨菜，即可出锅。
    
【麻酱苕皮】

【麻酱苕皮】

     来源：敏敏猪的美食日记00（百度）
     做法：
    锅里水开放入苕皮，盖上盖子焖90秒即可，碗里倒入盐、味精、芝麻酱，再加入香菜，葱花，榨菜一起拌均匀即可！
     冬天超爱吃拌麻酱的小吃，这个苕皮也太绝了，爽滑Q弹，搭配的万能麻酱调料巨满足，拌啥都巨好吃，就冲阿宽这个蘸料也值得多囤几包，做法也巨简单，一撕二泡三拌，嘴馋的时候随时做！
    
【爽辣炒苕皮】

【爽辣炒苕皮】

     来源：敏敏猪的美食日记00（百度）
     食材: 苕皮、香菜、青蒜、大蒜、小米辣、食用油、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精
    步骤：
     1.买回来的苕皮热水稍煮一下，煮软后捞出，切块；
     2.香菜切中长段，小米辣切小段、蒜切末，选细的青蒜切段，蒜白部分和蒜叶分开；
     3.锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣、炒香，加青蒜蒜白、豆瓣酱，翻炒几下后放苕皮、青蒜叶，加少量老抽、生抽、白糖、胡椒粉，继续翻炒，随后加适量盐和少量鸡精，炒匀后加香菜段，再继续翻炒几下即可出锅。
    
【香辣苕皮】

【香辣苕皮】

     来源：昌竟（下厨房）
     用料 ： 苕皮 两包、 盐 一小勺、 洋葱 一个、 小葱 5根、 烧烤海椒面 适量
    做法
     先把洋葱和小葱洗净，切碎，放在一旁备用。
     锅中放少许油，少许盐，把洋葱和小葱倒进去翻炒，然后加入烧烤海椒面，继续翻炒一下，炒熟即可出锅。
     这就是我用的烧烤海椒面，非常好吃，网上可买到。
     锅里倒入油，加热，油温不用太高，（不然会炸成脆的）拿一块苕皮下锅炸，小火，稍微炸一下就可以夹出来了。（炸的时间不到一分钟）
     炸好之后把刚炒好的洋葱和小葱包在苕皮里面，用签子穿起，放入盘中。在表面撒上烧烤海椒，辣椒的多少依据个人的喜好，我喜欢吃辣椒一般放很多。
     这样就做好了一份香辣味十足的美味了。喜欢的朋友可以自己在家做哟！
    
【香菇牛肉苕皮煲】

【香菇牛肉苕皮煲】

     来源：林子的小厨（百家号）
     食材：牛里脊肉2两，干香菇15克、鲜苕皮一包（200克）、老姜一小块、大蒜2大瓣、大葱半根、八角1个，香叶2片、干海椒面一小勺、食盐适量、生抽适量。
     制作方法：
     第一步：牛肉切成一厘米左右的小块；取一个可密封又不漏水的盒子，放入干香菇，加入一点盐、倒入80度左右的开水，盖上盖子，再猛烈的摇晃盒子，让干香菇充分的而又快速的吸收水分膨胀开；姜、葱、蒜切碎备用；
     第二步：炒锅中倒入适量的油，油热后倒入姜、葱、蒜、八角、香叶炒香；
     第三步：再倒入牛肉块同炒，炒到牛肉肉质收紧，变为粉白色；
     第四步：再倒入香菇稍稍炒一下，这里不用炒太久；
     第五步：再加入一勺子的海椒面，不爱吃辣子的可以不加，加海椒面还有个好处就是颜色看上去更红更好看；
     第六步：再倒入一碗开水，煮十分钟，这里注意最好加开水，这样各种食材的香味更易释放到汤汁中。
     第七步：十分钟左右后再倒入鲜苕皮，并加入适量的盐，煮两分钟；
     第八步：最后我们再倒入适量的生抽就可以起锅了，起锅装碗后再撒上葱花点缀就可以美美地享用了。
    
【苕皮炒酱牛肉】

【苕皮炒酱牛肉】

     来源：北京卫视（网易）
     食材： 红薯淀粉 、酱牛肉
     【做法】：
     步骤1：红薯淀粉加水搅拌成糊，锅中少油三成油温，倒入面糊摊成苕皮。苕皮切块备用。
     步骤2：锅中倒油，葱姜炝锅，加入酱牛肉片煸香后加入彩椒、苕皮，适量盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖调味即可。
    
【苕皮羊肉】

【苕皮羊肉】

     来源：小小幽默家（新浪）
     先准备点重庆特产苕皮，先加入热水给它泡发一下，羊肉清洗干净后冷水下锅先给它焯一下水，去除它的血水，焯开后用勺子把浮沫打掉再煮5分钟的时间，把这块羊肉给它焯透，焯好水的羊肉给它放入汤锅中，放入两颗干花椒，再来上点姜葱，盖上盖子烧开后用小火先给它煮45分钟。 　　
     　　辅料我们再准备点芹菜，蒜苗给它切成节就可以了，粉皮用的热水一会儿就泡好了，因为比较大块的，所以我用剪刀给它剪一下，把它弄来小块一点，等下吃起来方便，再来准备上点姜葱蒜，这个一般是做家常味的菜必备的。这个羊肉也已经煮来差不多了，我们揭开盖子用筷子插一下，看插不插得进去，插的进去就可以了，夹出来自然凉凉，这个汤不要倒了，羊肉稍有冷却后给它切一下，给它切成厚厚的薄片。 　　
     　　锅内来上一点菜籽油，下入姜葱蒜末，再来上点泡椒末，四川豆瓣，再来点火锅底料，因为这道菜的味型就是家常火锅味，全部炒香后加入煮羊肉的原汤，这个汤就是羊肉汤，烧开后调味白糖，胡椒粉增鲜，蚝油增鲜，再来点生抽酱油，也是提鲜增味的。泡好的苕皮给它放下去，给它煮5分钟的时间，把它煮熟煮透，吃起来才爽滑才过瘾。 　　
     　　这个苕皮已经煮熟了，把芹菜，蒜苗给它倒进去搅拌一下，我们就可以用漏勺先给它捞出来放入碗中垫底，现在下入切好的羊肉，用小火给它再煮8~10分钟的时间，把羊肉煮入味。这羊肉的时间煮来差不多了，我们调味鸡精，再淋一点香油，搅拌均匀就可以关火出锅了，看起来是不是特别的有食欲呢？最后放入葱节和香菜节就可以了，羊肉必不可少的就是香菜。非常好吃的苕皮羊肉就做好了，这样子做出来家常开胃爽口又下饭，并且羊肉一点膻味都没有。
    
【金针菇炒苕皮】

【金针菇炒苕皮】

     来源：八月潇潇（百家号）
     【所需食材】 苕皮（2张）；金针菇（一小把）；蒜苗（1颗）；泡椒（适量）；泡姜（适量）；大蒜（1瓣）
     【制作方法】
     1、苕皮洗净切成长4cm,宽1cm左右的长条；（我比较喜欢在菜市场买新鲜的苕皮，一般都是一大方块，基本上我每次买2张就够了。如果是在超市买的袋装的苕皮，一般大小都是加工好的，只需取出浸泡下就可以）；
     2、金针菇切掉头部，然后撕成小朵，洗净备用；
     3、泡椒切段、泡姜和大蒜切片、蒜苗切段；（泡椒和泡姜根据自己吃辣的程度适当增减，主要起调味的作用）；
     4、热锅倒油，然后将调料（泡椒、姜蒜）爆香；
     5、接着倒入苕皮翻炒几下，再加入金针菇一起翻炒；
     6、炒制苕皮变得透明，金针菇变软，加入少量食盐和切好的蒜苗调味即可；（因泡椒和泡姜一般都有咸味，所以整道菜不要加太多的盐）。
    
【蚝油苕皮】

【蚝油苕皮】

     来源：吃货小佳人（百家号）
     材料： 苕皮，蒜香辣椒，酱汁，葱花，生抽，蚝油，油
     制作方法：
     把苕皮削成更细的碎条或细条
     用一只小盘，放入一匙生酱油、一匙蚝油、一匙半蒜辣椒酱，混合在一起。
     倒入平底锅中倒入适量的油份，倒入适量的苕皮，炒熟
     炸至苕皮皮从清亮变为洁白便可以了
     将调制好的调料倒进平底锅中，搅拌至完全。
     将苕皮的外壁涂上调料，再洒上一些葱花，搅拌一下就可以关掉了。
     最后洒上一些干红的酱汁，搅拌一下，就成了一道家常的土豆皮，麻辣鲜甜，美味到没有“朋友”，有兴趣的人赶快把它收好，有时间自己动手做。
    
【糖醋苕皮土豆】

【糖醋苕皮土豆】

     来源：懒饭App（下厨房）
     用料： 土豆 1个、 苕皮 5片、 火腿肠 3根、 辣椒面 20g、 花椒粉 15g、 白芝麻 适量、 孜然粉 15g、 鸡精 8g、 生抽 15ml、 醋 15g、 糖 15g、 葱花 10g、 蒜末 20g
    步骤1 将土豆块、苕皮片、火腿肠放入锅中，多油煎至金黄
     步骤 2 将辣椒面、花椒粉、白芝麻、孜然粉、鸡精放入碗中，泼入热油，加入生抽、醋、蚝油、糖搅拌均匀
     步骤 3 将适量料汁倒入苕皮、土豆块火腿肠中，放入葱花、蒜末、香菜搅拌均匀
    
【小龙虾烤苕皮】

【小龙虾烤苕皮】

     来源：安娜宅缇珂（下厨房）
     用料： 苕皮 稍微大一点的 3、 4片、 小龙虾 1斤
    步骤1 1.锅里刷油，温度高一点，放入苕皮，两面煎至金黄，刷上小龙虾汤汁，加入粉色的小萝卜碎 洋葱碎 香菜，可以再加入火鸡面，火腿肠等等。折叠起来再用竹签串起来。撒上一些烧烤粉。
     步骤 2 2.提前煮好小龙虾把壳去掉备用。 3.烤苕皮侧面或者中间用剪刀剪一个口子，依次放入3到5个小龙虾，再刷上小龙虾汤汁。就可以吃了。
    
【酸菜苕皮鸡】

【酸菜苕皮鸡】

     来源：林迩搞笑段子 （搜狐）
     做法：
     1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
     2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
     3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里
    
【肉末苕皮汤】

【肉末苕皮汤】

     来源：刘一哈（下厨房）
     用料 ： 瘦肉 300克、 苕皮 300克、 葱 1根、 姜蒜 若干
    做法 肉末加姜蒜炒香肉
     放入泡软的苕皮
     倒入一大碗水，放适量盐/生抽/辣椒面调味
     撒入葱花，出锅
    
【苕皮花甲煲】

【苕皮花甲煲】

     来源：菜谱大全
     主料： 香菜 1棵 、 香菇 1朵 、 小米辣 2只、 黄豆酱 一大勺、 葱姜蒜末 多、 海鲜菇 150g、 花甲 500g、 红油火锅料 两大勺、 火锅苕皮 150g
    步骤 1 葱姜蒜小米辣切末
     2 火锅苕皮切条撕开备用
     3 花甲提前一小时泡盐水吐沙 期间剧烈摇晃换几次水
     4 海鲜菇香菇洗好备用
     5 洗干净的花甲焯水后备用
     6 油热葱姜蒜小米辣爆香 加火锅料黄豆酱炒香
     7 加开水加菇煮3分钟加苕皮煮2分钟加花甲盖上盖儿煮3分钟OK啦
     8 装盘香菜切段儿撒上，完美～
    
【苕皮炖鱼】

【苕皮炖鱼】

     来源：天海蓝（下厨房）
     用料： 鲜鱼 1条、 粉皮 1张、 八角 1颗、 花椒 适量、 蒜 6瓣、 葱 半根、 姜 4片、 辣椒 4个、 醋 6勺、 生抽 3勺、 盐 1勺、 老抽 2勺、 耗油 2勺、 啤酒 1罐、 香菜 2棵
    步骤1 鱼洗净去鳞备用
     步骤 2 放入锅内两面煎至黄色
     步骤 3 放入各种调味料，生抽、老抽、醋、耗油、白糖，倒入一罐啤酒，加入适量水。
     步骤 4 大火炖开，放入粉皮，转小火慢炖1小时。
     步骤 5 最后收汁放入葱段、蒜片，加入香菜出锅。
    

|||       挑选方法
     　干净，无霉点，无异味，颜色不过分鲜艳。
    

|||       储存方法
     冷藏、常温、风干均可。

|||       食用宜忌
     除过敏人群均可食用。

【参与评论】


本文二维码