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苕皮(附26种做法)
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苕皮(附26种做法)
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2024-4-20 17:33:10
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相关词条
草鱼
  
鲫鱼
  
鲈鱼
目录
    
简介
    
菜谱
    
挑选
    
宜忌
    
储存
    ★为中国零售赶超日韩、欧美而努力,本文所有图片均经过压缩优化处理,可以更好地为你节约流量。
    ★ 来源:互联网整合。版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有,本平台只做分享用途,侵删。
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简介
     苕皮是以优质红薯淀粉为原料,通过先进工艺精制而成,采用真空包装,比传统红薯粉条更卫生更健康、食用更方便,口感筋道,是火锅中餐以及居家餐桌的菜品。
    
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食谱
【自制苕皮】
【自制苕皮】
    
来源:佛前·那朵莲(美食天下)
    
     主料: 红薯粉 100g、 水 150g
     辅料: 油 适量
    1准备好食材,红薯淀粉加入水搅拌好,放置20分钟左右,然后用筷子搅拌好至无颗粒。
    2锅里盛水烧开,取一个盘子涂上油,将少许的淀粉水倒入。锅中水开后将其放进去,并盖上盖子。等一两分钟见盘子上的粉皮起大泡的时候便可以出锅。
    3放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了。再按照步骤2继续做。这样的大小厚度我做了5张。放第二张上去的时候要在第一张上面涂上油防沾,这样以此放剩下的。
    
【烤苕皮】
【烤苕皮】
    
来源:黑眼圈(美食天下)
     原料:苕皮、葱花,香菜末、洋葱末、火腿丁、榨菜(酸萝卜,酸豆角)、蘸水辣椒粉、蒜蓉酱、烤串料。
     做法步骤:
     第1步、苕皮准备一下。
     第2步、配菜切丁备用。
     第3步、辣椒油用的这款蘸水。
     第4步、锅热淋少许油,下苕皮两面煎至起泡(苕皮煎过会变软)。
     第5步、刷层辣油,加配菜,卷起来。 第6步、卷好的苕皮刷层蒜蓉酱撒上烧烤料即可。
    
【凉拌苕皮】
【凉拌苕皮】
    
来源:真味道小厨(香哈)
     用料: 苕皮 适量、 肉沫 适量、 酱油,蚝油 适量、 砂糖,食盐 适量、 麻油,花生油 适量、 姜,蒜 适量、 甘蓝,红罗卜 适量
    做法
    1.苕皮提前用凉水浸泡
    2.泡发后放入锅中煮透,捞起沥干水份,放入碗中
    3.准备好肉沫(之前剁好的,所以没拍照)
    4.锅中热油放入肉沫煎熟
    5.放入所有调味品,加适量清水煮开
    6.把煮好的肉沫倒入苕皮中,
    7.甘蓝,红罗卜洗净切丝
    8.放入苕皮中,拌均匀即可
    
【苕皮炒腊肉苕皮炒腊肉】
【苕皮炒腊肉】
    
来源:知食力量(下厨房)
     用料 : 腊肉 半块、 蒜 5瓣、 盐 少许、 青椒 2个、 苕皮 1袋、 生抽 1小勺、 葱白 1段
    做法
     青椒切滚刀块,葱白对剖两半,
     苕皮对半切开苕
     因为是一小片的,所以弄散
     热锅放油转小火,倒入葱白、大蒜爆香,下煮好切片的腊肉爆一下油
     加入青椒翻炒
     青椒皮起皱了装盘待用
     热锅冷油,开小火下苕皮,撒少许盐,注意别粘在一起
     苕皮起锅巴了倒入青椒和腊肉,少量生抽翻炒均匀
     起锅装盘
    
【平底锅烤苕皮】
【平底锅烤苕皮】
    
来源: 凉拌小番茄-(下厨房)
     用料: 苕皮 酸萝卜 、 香菜 、 小葱、 折耳根(不喜欢可以不加哦) 、 辣椒面 、 花椒面 、 孜然粉 、 单山蘸水(家里没有辣椒面 花椒面 我就直接用这个代替了 真的超好吃!!) 、 酱油 、 鸡精(可不放)
    
    
     步骤1 先用平底锅把苕皮两面煎的冒泡,然后刷上酱油就可以放上适量酸萝卜,香菜和小葱,再撒上辣椒面。
     步骤 2 然后把他们翻折过来,右手用一双筷子,左手用签子(没有也可以用筷子!我用的筷子也很方便)把它穿起来就好啦。
     步骤 3 再在外面刷一层酱油,喜欢吃辣的再撒些辣椒面,孜然粉,加上芝麻更香噢。
     步骤 4 开动啦!!超美味!!酸萝卜和苕皮简直绝配,再也不用去外面买苕皮了!
    小贴士
     1.苕皮买不到的小伙伴可以在某宝购买哦,单山蘸水真的也很推荐,蘸什么都好吃!
     2.酸萝卜注意不要放太多,会咸
    
【苕皮蒜苗回锅肉】
【苕皮蒜苗回锅肉】
    
来源: 露露泡泡兔(下厨房)
     用料: 五花肉 250g、 苕皮 500g、 蒜苗 100g、 泡椒 3个、 花椒 8颗、 郫县豆瓣 2勺
     步骤1 二刀肉太肥了,还是用比较好接受的五花肉啦~
     步骤 2 肉出了很多油时加入苕皮,我没有再加油啦,就肉本身出的油。如果肉太瘦没有很多油就自己再加点油吧!
     步骤 3 苕皮可以多炒一会儿,变软,炒焦点更不错! 加入豆瓣酱(豆瓣已经很咸了,不需要再加盐啦~)泡椒翻炒出香味
     步骤 4 最后加入蒜苗,稍微一翻炒就出锅啦!
     步骤 5 蒜苗
     步骤 6 苕皮洗干净
     步骤 7 蒜苗切成斜长段,白色的头可以用刀拍一下再切
     步骤 8 五花肉整块冷水下锅开火后煮10分钟,加花椒,姜,料酒(煮肉的水可以煮耙耙菜!我放的白菜叶子煮5分钟,加盐,白胡椒,一道汤菜就成了!)晾凉后切片,不需要追求太超薄,自己家吃嘛!
     步骤 9 泡椒!最后的颜色会好看很多哦
     步骤 10 锅烧热,直接下肉片,慢慢炒出油,多翻动哦!这个出油的时间稍长,要有耐心哦!多出点油,成才菜后不会很腻呦~
     小贴士
     豆瓣我选用的:娟城牌郫县豆瓣,一大盘菜用鸡蛋那么大一坨就够咸啦,不需要再加盐了!
     煮肉汤利用起来哦!可以放入各种蔬菜吃个原汁原味,解腻不错啦~
     配碗白米饭吧!超级下饭呦~肉食动物必备硬菜!
    
【酸辣苕皮】
【酸辣苕皮】
    
来源: answer.baidu.com
     将苕皮切块,用水清洗干净,可以放入温水中浸泡10分钟左右以泡软。
     根据个人口味,可以准备一些配菜,如火腿肠、辣椒、猪肉丝、花菜等,并准备姜丝、蒜片、葱段等调料。
     在锅中加热油,先下辣椒、姜蒜等调料爆香,然后加入主料苕皮和配菜翻炒均匀。
     加入适量的开水避免粘锅,加入泡椒等辅料,待苕皮熟透后,加入盐、生抽等调味料调味。
     最后可以加入鸡精、小葱等提味增香的调料,起锅即可食用。
    
【苕皮回锅肉】
【苕皮回锅肉】
    
来源: 百度经验
     食材:五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。
     姜去皮一半切成丝,一半拍破成小块。
     蒜苗洗净后切成2.5厘米左右长的段,蒜苗杆和蒜苗叶分开放置;红椒洗净去蒂,对剖开去籽,斜刀切成1厘米左右长的斜段。
     将五花肉洗净放入锅中,放入姜块,加入水刚好淹过肉,开中火,盖上锅盖,煮10分钟左右,煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。捞出放在冷水里浸泡,不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。
     将苕皮(干)用温水浸泡1小时。再将苕皮(干)放入开水锅中(肉煮好捞出后的锅中)煮2分钟左右,煮熟,捞出沥干水分,备用。
     铁锅里放入食用油,开中火烧热,将切好的肉片放入锅中,同时放入姜丝一起翻炒,煸出肥肉中的部份油脂。
     放入郫县豆瓣翻炒,再放入酱油、白糖、花椒面,翻炒入味、上色。
     倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右,炒熟。
     加入红椒继续翻炒半分钟左右。
     倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右,关火。
     撒盐、鸡精,翻匀。
     装盘。
    
【苕皮肉片】
【苕皮肉片】
    
来源: nucleosome(下厨房)
     用料: 里脊肉/五花肉 适量、 红薯粉 一小碗、 水 (1:1.5)、 鸡蛋 1个、 千叶豆腐 1小块、 香菜 、 油 、 盐 、 五香粉 、 红烧牛肉调料、 姜片 、 蒜片
     步骤1 红薯粉里加水调匀,然后加入1个鸡蛋、1小勺油、1小勺盐、五香粉。 平底锅中放少许油,分次倒入红薯粉液(每次加入前都要调匀以防沉淀),小火烙熟一面后翻面,然后切成小块。
     步骤 2 1.五花肉:开水中加入料酒、姜、葱,五花肉煮二十分钟,捞出冷却后切片。 2.里脊肉:里脊肉切薄片,加入淀粉、盐、生抽、少许水腌制。
     步骤 3 姜、蒜切片,香菜切断,千张切片。 锅里放少许油,加入五花肉/里脊肉片煸炒后捞出。 锅里再放少许油,加入姜片、蒜片、半袋红烧牛肉调料小火爆香,再加入苕皮、千页豆腐、五花肉/里脊肉片翻炒1分钟。 加入适量盐、鸡精、香菜段翻炒,出锅。
    
【五花肉杂菜苕皮干烧】
【五花肉杂菜苕皮干烧】
    
来源: 厨神如画V(下厨房)
     用料 : 黑毛猪三线肉280克,干木耳10克,胡萝卜1根,红皮土豆3个,江豆5根。我们团的宽苕粉100克 , 油20克,姜8克,豆瓣酱8克,野生八角2个,三奈1个,香叶3片,野生草果1个,桂皮1块,昆布粉一小勺,料酒10克,水100克,生抽40克,老抽8克,水100克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,干辣椒3个,干花椒10颗
    做法
     我们团的宽苕粉干粉100克,用冷水(一定请用冷水)浸泡1.5小时以上,剪成5~8厘米长短。10克干木耳泡发2小时以上。
     把油20克,姜8克,豆瓣酱8克放入小美主锅,3分钟/温度varoma/小勺
     把黑毛猪三线切成1~2厘的方块,放入主锅,10分钟/温度120度/速反转小勺,开始将速度调到反转2,停留3秒再转回小勺,让佐料和食材混合均匀。
     把野生八角2个,三奈1个,香叶3片,野生草果1个,桂皮1块,昆布粉一小勺,料酒10克,水100克,生抽10克,老抽5克,糖1/2茶匙,干辣椒3个,干花椒10颗,水100克放入主锅 ,20分钟/100度/反转小勺,开始将速度开始将速度转至2,停留3秒转回小勺。
     继续加入泡发好的木耳,切成块的土豆(土豆不宜切大小哦),加5克生抽,3克老抽,1/4茶匙盐,8分钟/100度/反转小勺。
     加入切成块的胡萝卜,3~5厘米长段的豇豆,5分钟/100度/反转小勺。
     加入泡软的宽苕粉,生抽15克,5分钟/100。
     出锅前1分钟可丢2根小葱头,出锅
    
【苕皮红烧肉】
【苕皮红烧肉】
    
来源:新浪
     主料:苕皮1块、五花肉1块(约300g)
    辅料:料酒2勺、花椒少许、酱油1/2勺、 生抽1勺、八角1个、糖1勺、青椒1/2个、 姜片3-4片、蒜苗3根、郫县豆瓣酱1勺
    1、 五花肉放入冷水锅中(锅中加入姜片、八角、花椒粒)煮至刚断生捞出。
     2、 切薄片备用。
    3、 苕皮切条,青椒切小块,蒜苗拍扁切斜段。
     4、 苕皮入开水锅中烫软,过凉水沥干备用。
    5、 热锅冷油,放入五花肉片翻炒至变色吐油。
    6、 放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
     7、 加入苕皮翻炒,调入酱油、生抽、糖炒匀。
    8、 加入青椒块翻炒均匀。9、 最后加入蒜苗段炒匀即可。
    
【腐乳辣炒苕皮】
【腐乳辣炒苕皮】
    
来源:晟蛋蛋(下厨房)
     用料: 碎米芽菜 、 苕皮 、 干辣椒 、 干辣椒粉 、 腐乳 、 蒜 、 小葱 、 姜 、 榨菜碎米
     步骤 1 葱蒜切沫。葱切的越细越好。
     步骤 2 热锅凉油煸香姜蒜干辣椒段,蒜略黄的时候下葱碎和辣椒面翻炒
     步骤 3 有火锅底料放一勺火锅底料,没有放豆瓣酱,都没有就放生抽
     步骤 4 下苕皮翻炒,炒至苕皮略软的时候加入一块腐乳少许腐乳汁。拌炒均匀。
     步骤 5 最后加入芽菜和榨菜,即可出锅。
    
【麻酱苕皮】
【麻酱苕皮】
    
来源:敏敏猪的美食日记00(百度)
     做法:
    锅里水开放入苕皮,盖上盖子焖90秒即可,碗里倒入盐、味精、芝麻酱,再加入香菜,葱花,榨菜一起拌均匀即可!
     冬天超爱吃拌麻酱的小吃,这个苕皮也太绝了,爽滑Q弹,搭配的万能麻酱调料巨满足,拌啥都巨好吃,就冲阿宽这个蘸料也值得多囤几包,做法也巨简单,一撕二泡三拌,嘴馋的时候随时做!
    
【爽辣炒苕皮】
【爽辣炒苕皮】
    
来源:敏敏猪的美食日记00(百度)
     食材: 苕皮、香菜、青蒜、大蒜、小米辣、食用油、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精
    步骤:
     1.买回来的苕皮热水稍煮一下,煮软后捞出,切块;
     2.香菜切中长段,小米辣切小段、蒜切末,选细的青蒜切段,蒜白部分和蒜叶分开;
     3.锅中烧油,油热放入蒜末、小米辣、炒香,加青蒜蒜白、豆瓣酱,翻炒几下后放苕皮、青蒜叶,加少量老抽、生抽、白糖、胡椒粉,继续翻炒,随后加适量盐和少量鸡精,炒匀后加香菜段,再继续翻炒几下即可出锅。
    
【香辣苕皮】
【香辣苕皮】
    
来源:昌竟(下厨房)
     用料 : 苕皮 两包、 盐 一小勺、 洋葱 一个、 小葱 5根、 烧烤海椒面 适量
    做法
     先把洋葱和小葱洗净,切碎,放在一旁备用。
     锅中放少许油,少许盐,把洋葱和小葱倒进去翻炒,然后加入烧烤海椒面,继续翻炒一下,炒熟即可出锅。
     这就是我用的烧烤海椒面,非常好吃,网上可买到。
     锅里倒入油,加热,油温不用太高,(不然会炸成脆的)拿一块苕皮下锅炸,小火,稍微炸一下就可以夹出来了。(炸的时间不到一分钟)
     炸好之后把刚炒好的洋葱和小葱包在苕皮里面,用签子穿起,放入盘中。在表面撒上烧烤海椒,辣椒的多少依据个人的喜好,我喜欢吃辣椒一般放很多。
     这样就做好了一份香辣味十足的美味了。喜欢的朋友可以自己在家做哟!
    
【香菇牛肉苕皮煲】
【香菇牛肉苕皮煲】
    
来源:林子的小厨(百家号)
     食材:牛里脊肉2两,干香菇15克、鲜苕皮一包(200克)、老姜一小块、大蒜2大瓣、大葱半根、八角1个,香叶2片、干海椒面一小勺、食盐适量、生抽适量。
     制作方法:
     第一步:牛肉切成一厘米左右的小块;取一个可密封又不漏水的盒子,放入干香菇,加入一点盐、倒入80度左右的开水,盖上盖子,再猛烈的摇晃盒子,让干香菇充分的而又快速的吸收水分膨胀开;姜、葱、蒜切碎备用;
     第二步:炒锅中倒入适量的油,油热后倒入姜、葱、蒜、八角、香叶炒香;
     第三步:再倒入牛肉块同炒,炒到牛肉肉质收紧,变为粉白色;
     第四步:再倒入香菇稍稍炒一下,这里不用炒太久;
     第五步:再加入一勺子的海椒面,不爱吃辣子的可以不加,加海椒面还有个好处就是颜色看上去更红更好看;
     第六步:再倒入一碗开水,煮十分钟,这里注意最好加开水,这样各种食材的香味更易释放到汤汁中。
     第七步:十分钟左右后再倒入鲜苕皮,并加入适量的盐,煮两分钟;
     第八步:最后我们再倒入适量的生抽就可以起锅了,起锅装碗后再撒上葱花点缀就可以美美地享用了。
    
【苕皮炒酱牛肉】
【苕皮炒酱牛肉】
    
来源:北京卫视(网易)
     食材: 红薯淀粉 、酱牛肉
     【做法】:
     步骤1:红薯淀粉加水搅拌成糊,锅中少油三成油温,倒入面糊摊成苕皮。苕皮切块备用。
     步骤2:锅中倒油,葱姜炝锅,加入酱牛肉片煸香后加入彩椒、苕皮,适量盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖调味即可。
    
【苕皮羊肉】
【苕皮羊肉】
    
来源:小小幽默家(新浪)
     先准备点重庆特产苕皮,先加入热水给它泡发一下,羊肉清洗干净后冷水下锅先给它焯一下水,去除它的血水,焯开后用勺子把浮沫打掉再煮5分钟的时间,把这块羊肉给它焯透,焯好水的羊肉给它放入汤锅中,放入两颗干花椒,再来上点姜葱,盖上盖子烧开后用小火先给它煮45分钟。
     辅料我们再准备点芹菜,蒜苗给它切成节就可以了,粉皮用的热水一会儿就泡好了,因为比较大块的,所以我用剪刀给它剪一下,把它弄来小块一点,等下吃起来方便,再来准备上点姜葱蒜,这个一般是做家常味的菜必备的。这个羊肉也已经煮来差不多了,我们揭开盖子用筷子插一下,看插不插得进去,插的进去就可以了,夹出来自然凉凉,这个汤不要倒了,羊肉稍有冷却后给它切一下,给它切成厚厚的薄片。
     锅内来上一点菜籽油,下入姜葱蒜末,再来上点泡椒末,四川豆瓣,再来点火锅底料,因为这道菜的味型就是家常火锅味,全部炒香后加入煮羊肉的原汤,这个汤就是羊肉汤,烧开后调味白糖,胡椒粉增鲜,蚝油增鲜,再来点生抽酱油,也是提鲜增味的。泡好的苕皮给它放下去,给它煮5分钟的时间,把它煮熟煮透,吃起来才爽滑才过瘾。
     这个苕皮已经煮熟了,把芹菜,蒜苗给它倒进去搅拌一下,我们就可以用漏勺先给它捞出来放入碗中垫底,现在下入切好的羊肉,用小火给它再煮8~10分钟的时间,把羊肉煮入味。这羊肉的时间煮来差不多了,我们调味鸡精,再淋一点香油,搅拌均匀就可以关火出锅了,看起来是不是特别的有食欲呢?最后放入葱节和香菜节就可以了,羊肉必不可少的就是香菜。非常好吃的苕皮羊肉就做好了,这样子做出来家常开胃爽口又下饭,并且羊肉一点膻味都没有。
    
【金针菇炒苕皮】
【金针菇炒苕皮】
    
来源:八月潇潇(百家号)
     【所需食材】 苕皮(2张);金针菇(一小把);蒜苗(1颗);泡椒(适量);泡姜(适量);大蒜(1瓣)
     【制作方法】
     1、苕皮洗净切成长4cm,宽1cm左右的长条;(我比较喜欢在菜市场买新鲜的苕皮,一般都是一大方块,基本上我每次买2张就够了。如果是在超市买的袋装的苕皮,一般大小都是加工好的,只需取出浸泡下就可以);
     2、金针菇切掉头部,然后撕成小朵,洗净备用;
     3、泡椒切段、泡姜和大蒜切片、蒜苗切段;(泡椒和泡姜根据自己吃辣的程度适当增减,主要起调味的作用);
     4、热锅倒油,然后将调料(泡椒、姜蒜)爆香;
     5、接着倒入苕皮翻炒几下,再加入金针菇一起翻炒;
     6、炒制苕皮变得透明,金针菇变软,加入少量食盐和切好的蒜苗调味即可;(因泡椒和泡姜一般都有咸味,所以整道菜不要加太多的盐)。
    
【蚝油苕皮】
【蚝油苕皮】
    
来源:吃货小佳人(百家号)
     材料: 苕皮,蒜香辣椒,酱汁,葱花,生抽,蚝油,油
     制作方法:
     把苕皮削成更细的碎条或细条
     用一只小盘,放入一匙生酱油、一匙蚝油、一匙半蒜辣椒酱,混合在一起。
     倒入平底锅中倒入适量的油份,倒入适量的苕皮,炒熟
     炸至苕皮皮从清亮变为洁白便可以了
     将调制好的调料倒进平底锅中,搅拌至完全。
     将苕皮的外壁涂上调料,再洒上一些葱花,搅拌一下就可以关掉了。
     最后洒上一些干红的酱汁,搅拌一下,就成了一道家常的土豆皮,麻辣鲜甜,美味到没有“朋友”,有兴趣的人赶快把它收好,有时间自己动手做。
    
【糖醋苕皮土豆】
【糖醋苕皮土豆】
    
来源:懒饭App(下厨房)
     用料: 土豆 1个、 苕皮 5片、 火腿肠 3根、 辣椒面 20g、 花椒粉 15g、 白芝麻 适量、 孜然粉 15g、 鸡精 8g、 生抽 15ml、 醋 15g、 糖 15g、 葱花 10g、 蒜末 20g
    步骤1 将土豆块、苕皮片、火腿肠放入锅中,多油煎至金黄
     步骤 2 将辣椒面、花椒粉、白芝麻、孜然粉、鸡精放入碗中,泼入热油,加入生抽、醋、蚝油、糖搅拌均匀
     步骤 3 将适量料汁倒入苕皮、土豆块火腿肠中,放入葱花、蒜末、香菜搅拌均匀
    
【小龙虾烤苕皮】
【小龙虾烤苕皮】
    
来源:安娜宅缇珂(下厨房)
     用料: 苕皮 稍微大一点的 3、 4片、 小龙虾 1斤
    步骤1 1.锅里刷油,温度高一点,放入苕皮,两面煎至金黄,刷上小龙虾汤汁,加入粉色的小萝卜碎 洋葱碎 香菜,可以再加入火鸡面,火腿肠等等。折叠起来再用竹签串起来。撒上一些烧烤粉。
     步骤 2 2.提前煮好小龙虾把壳去掉备用。 3.烤苕皮侧面或者中间用剪刀剪一个口子,依次放入3到5个小龙虾,再刷上小龙虾汤汁。就可以吃了。
    
【酸菜苕皮鸡】
【酸菜苕皮鸡】
    
来源:林迩搞笑段子 (搜狐)
     做法:
     1、将黄油鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。
     2、取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。
     3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里,调成咸鲜味后,撒入少许青椒圈,搅匀即可出锅装入砂煲里
    
【肉末苕皮汤】
【肉末苕皮汤】
    
来源:刘一哈(下厨房)
     用料 : 瘦肉 300克、 苕皮 300克、 葱 1根、 姜蒜 若干
    做法 肉末加姜蒜炒香肉
     放入泡软的苕皮
     倒入一大碗水,放适量盐/生抽/辣椒面调味
     撒入葱花,出锅
    
【苕皮花甲煲】
【苕皮花甲煲】
    
来源:菜谱大全
     主料: 香菜 1棵 、 香菇 1朵 、 小米辣 2只、 黄豆酱 一大勺、 葱姜蒜末 多、 海鲜菇 150g、 花甲 500g、 红油火锅料 两大勺、 火锅苕皮 150g
    步骤 1 葱姜蒜小米辣切末
     2 火锅苕皮切条撕开备用
     3 花甲提前一小时泡盐水吐沙 期间剧烈摇晃换几次水
     4 海鲜菇香菇洗好备用
     5 洗干净的花甲焯水后备用
     6 油热葱姜蒜小米辣爆香 加火锅料黄豆酱炒香
     7 加开水加菇煮3分钟加苕皮煮2分钟加花甲盖上盖儿煮3分钟OK啦
     8 装盘香菜切段儿撒上,完美~
    
【苕皮炖鱼】
【苕皮炖鱼】
    
来源:天海蓝(下厨房)
     用料: 鲜鱼 1条、 粉皮 1张、 八角 1颗、 花椒 适量、 蒜 6瓣、 葱 半根、 姜 4片、 辣椒 4个、 醋 6勺、 生抽 3勺、 盐 1勺、 老抽 2勺、 耗油 2勺、 啤酒 1罐、 香菜 2棵
    步骤1 鱼洗净去鳞备用
     步骤 2 放入锅内两面煎至黄色
     步骤 3 放入各种调味料,生抽、老抽、醋、耗油、白糖,倒入一罐啤酒,加入适量水。
     步骤 4 大火炖开,放入粉皮,转小火慢炖1小时。
     步骤 5 最后收汁放入葱段、蒜片,加入香菜出锅。
    
|||
 挑选方法
     干净,无霉点,无异味,颜色不过分鲜艳。
    
|||
 储存方法
     冷藏、常温、风干均可。
|||
 食用宜忌
     除过敏人群均可食用。
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黄千曲
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