脆骨

目录
    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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|||       简介
     脆骨一般指月牙骨。 月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

|||       食谱
   红烧农家猪脆骨  

食材准备：猪脆骨、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、调料盐、糖、料酒、酱油、食用油
     红烧农家猪脆骨的做法：
     第一步：猪脆骨洗净后斩成段，香料用纱布包好制成香料包备用。
     第二步：葱切段、姜切片、大蒜整只备用，锅中做油，下入糖炒至金红色后下入脆骨。
     第三步：大火翻炒至脆骨微微出油后烹料酒、酱油，加水、下入香料包、葱、姜、蒜后大火烧开。
     第四步：变小火焖烧1小时后加盐，继续焖烧至脆骨松软入味，大火将汤汁收浓即成。
    
   香烤脆骨  

食材准备：脆骨、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜、蒜末
     香烤脆骨的做法：
     第一步：热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水
     第二步：焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟，排气后取出，切成小块
     第三步：添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟
     第四步：土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分
     第五步：烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨，烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可
    
   海带脆骨汤  

食材准备：脆骨、 海带、姜、胡椒、 盐
     海带脆骨汤的做法：
     第一步：准备好海带和脆骨（骨头最好买的时候让卖肉师傅给剁好）。
     第二步：将海带用水泡发，剁好的脆骨用水洗干净。
     第三步：锅中放入水烧开，把洗净的骨头焯一下水，去除血沫，然后捞出清洗干净。
     第四步：把泡发的海带洗干净，切成适当大小的块，锅中倒入清水烧开，放入切好的海带和清除血沫的脆骨，加入一块姜烧开。
     第五步：将烧开的汤盛入炖锅中，加入胡椒炖3小时即可。炖好盛出时根据各人喜好调入盐。
    
   干豆角烧脆骨  

食材准备：脆骨、姜、料酒、 盐、干红辣椒、老抽、糖
     干豆角烧脆骨的做法：
     第一步：脆骨切块状备用，干豆角水发后多洗一下，
     第二步：锅内放油，下姜片，脆骨炒变色后放料酒翻炒，放红干辣椒生抽老抽，加两碗水煮开，煮开后放适量盐和糖，继续煮，煮到水少了一半的时候加干豆角
     第三步：调小火继续焖煮，煮到汁快收完的时候放胡椒，起锅
    

|||       营养功效

    脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
    （* 本文所涉及医学部分，来源网络，仅供阅读参考。）

|||       储存方法
    

|||       挑选方法

    　1、看脆骨的外观：颜色新鲜，不能太红或者太白。
     2、闻排骨味道：一旦有其他异味或者臭味，就不要买。

|||       食用宜忌

    无特殊禁忌
    

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