西瓜

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|||        简介
     西瓜堪称“瓜中之王”，原产于非洲。唐代引入新疆，五代时期引入中土。属葫芦科，有多个种子。中国南北皆有西瓜栽培，西瓜是一种双子叶开花植物，植株形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。西瓜主要的食用部分为发达的胎座。
分类
     1、黑美人：单果重5斤左右，果实长椭圆形，果肉红色，肉质鲜嫩多汁。
     2、麒麟王：单果重5斤左右，果实椭圆形，果肉鲜红色，肉质脆爽。
     3、早春红玉：单果重1.6斤左右，果实长椭圆形，果肉深红色，纤维少。
     4、高糖西瓜：单瓜重10斤左右，果实呈圆形，瓜瓤红色，瓤质松脆，淡淡奶香。
     5、特小凤西瓜：大小较一般西瓜小很多，瓜形高球形至微长球形，肉色金黄。
     6、春雷西瓜：果实椭圆形，果肉艳红色，口味沙甜、爽润。
     一、黑美人
     1、黑美人西瓜，极早熟，原产热带亚洲，现世界各地均有分布。果实长椭圆型，果皮深黑绿色，有不明显色条纹，叶对生，有长椭圆形、长卵形或披针形等。该品种具有生长强健、抗病耐湿、耐高温等特点。
     2、黑美人通常于夏季收获，皮色较浅，外形十分美观，单果重5斤左右。果肉红色，肉质鲜嫩多汁，含糖量很高。果皮薄而坚韧，特别耐贮运。
    
     二、麒麟王西瓜
     1、麒麟王西瓜，极早熟，开花后约28天成熟，是一个经过培植的科研新品种。该品种外形美观，单果重10斤左右。植株生长旺盛，茎蔓强健；果实椭圆形，果皮浅绿色，底部间有浓绿色花纹；果肉鲜红色，肉质脆爽，纤维少，多汁，含可溶性固形物12.9%。
     2、麒麟王西瓜对生长环境、土壤、光照等要求很高，具有抗病、高产、耐重茬等特点。
    
     三、早春红玉西瓜
     1、早春红玉是杂交一代极早熟小型红瓤西瓜，由日本引进的特早熟小型杂交一代西瓜新品种。果实长椭圆形，绿底条纹清晰，单果重3-4斤。果皮深绿色，上覆细齿条花纹，果皮极薄，皮韧而不易裂果，较耐运输。果肉口感风味佳，深红色，纤维少，含糖量高，中心糖含量13%左右。
     2、早春红玉春季种植5月份收获，坐果后35天成熟，果实发育期28-30天。在低温弱光下，雌花的着生与坐果较好，适于早春温室大棚促成栽培。
    
     四、高糖王子西瓜
     1、高糖王子西瓜，高品质麒麟瓜，适宜在全国栽培。果实圆形，平均单瓜重8斤，最大可达13斤以上。果面光滑，底色鲜绿，上覆深绿色齿条；瓜瓤红色，瓤质松脆，汁多爽口，纤维少，中心折光糖含量可达15%；果皮厚0.5cm左右，不裂果。
     2、高糖王子西瓜适宜大棚保护地栽培，全生育期80天左右，果实发育期24天，植株生长抗性强，高温条件下坐果能力亦强。
    
     五、特小凤西瓜
     1、特小凤西瓜，极早熟小果型品种，原产我国台湾，90年代后引入大陆。大小较一般西瓜小很多，瓜型一般为高球形至微长球形，单果重1.5kg左右，浅绿条纹，果皮薄，肉色晶黄，肉质细腻脆甜多汁。
     2、特小凤西瓜性喜炎热，耐低温，适于秋、冬、 春三季栽培，多分布在贵州、四川、云南、西藏等省区。
    
     六、春雷西瓜
     1、春雷西瓜，由西北农林科技大学园艺学院育成的西瓜一代杂种。果实椭圆形，果皮薄且韧，果面底色翠绿，均匀分布墨绿色细条纹带，条带间隙较宽且少杂斑。果肉艳红色，口味沙甜、爽润，不空心，不倒瓤，纤维素较少，中、边搪度梯度小，可食率高，口感风味佳。
     2、春雷西瓜适宜黄河流域及华北、东北平原地区栽培，尤其适宜设施栽培。一般可春季露地高畦地膜覆盖栽培，也可4月中旬进行地畦覆盖直播。
     来源：晟森（搜狐）
    

|||        食谱
【西瓜西米露】

     来源：天健美食坊（百家号）
     准备食材如下：西瓜1块，西米50克，椰汁250毫升
     具体做法如下：
    起锅加水煮沸，水开后将西米放入锅中，煮15分钟，将西米煮至透明，再将西米用漏勺捞出，泡在凉水里面降温，接着将西瓜切成小块，等西米降温之后，用漏勺捞出西米，放入汤碗，然后放入西瓜，再倒入椰汁就可以食用啦！
    
【西瓜冰沙】

     来源：天健美食坊（百家号）
     准备食材用具如下：西瓜400克，冰箱1个，破壁机1个
     具体做法如下：
    将西瓜的果肉与皮分离，用原汁机榨出西瓜汁，倒入冰格中，冷冻一晚上，将冰块倒入料理杯中，选择破壁机的沙冰功能，搅打几十秒后，如果没有达到自己满意的程序，可搅拌均匀后，继续使用一个沙冰功能。
    
【椰蓉西瓜奶糕】

     来源：天健美食坊（百家号）
     准备食材如下：西瓜200克，牛奶250毫升，椰蓉10克，白糖20克，豌豆淀粉25克
     具体做法如下：
    取西瓜果肉200克，挑出西瓜子，加入一半的牛奶打成汁，加入适量白糖，加入大约25克豌豆淀粉搅匀，剩下的牛奶倒入锅里烧开转小火，把搅好的西瓜牛奶倒入牛奶锅里，要用勺子边搅边倒，小火加热不停搅拌，搅拌至浓稠的糊糊即可关火，保鲜盒里铺一层椰蓉，做好的西瓜奶糊倒入保鲜盒表面用勺子刮平，冷藏定型后倒出切块，再撒上椰蓉，成品入口即化！
    
【西瓜冻】

     来源：天健美食坊（百家号）
     准备食材如下：西瓜汁1400克，白糖30克，白凉粉70克
     具体做法如下：
    西瓜榨汁过滤一下，西瓜汁里加入白凉粉，加上白糖调匀，放火上边煮边搅拌，烧开离火晾凉，把晾凉后的西瓜汁倒入西瓜皮里冷藏定型，定型后像西瓜一样切成块吃即可！
    
【西瓜蜂蜜冰棍】

     来源：天健美食坊（百家号）
     准备食材如下：西瓜500克，蜂蜜50克，淀粉15克，细砂糖50克，水200克
     具体做法如下：
    将西瓜切成适合放入原汁机中大小的块，放入原汁机中榨取果汁，锅中放入200克的水，水开后放入细砂糖搅匀，改小火，加入用15淀粉和50克水调好的淀粉水勾芡，大火煮开后关火，将勾芡好的糊状淀粉加入到西瓜汁，并加入蜂蜜，用电动打蛋器搅拌均匀，将混合好的西瓜蜂蜜棍汁晾凉后装入冰棍模具中，放入冰箱冷冻一天，冻好的冰棍脱模就可以开吃了！
    
【奇异果西瓜冰棒】

     来源：烧焦的Apple（搜狐）
     原料： 西瓜300克、奇异果1个、炼奶1勺、白糖1勺
     做法：
     1、西瓜去皮切成小块
     2、加入1勺白糖
     3、加入1勺炼奶
     4、把搅拌机放入,启动搅拌均匀，制成果汁
     5、将制作好的果汁滤去浮沫
     6、奇异果去皮切成0.3CM的薄片
     7、取一片放入冰棒模具内壁，可两壁上都摆入奇异果
     8、倒入西瓜汁，在表面加入西瓜粒
     9、入冰箱冻至成型即可
    
【酸甜西瓜皮】

     来源：红豆厨房（搜狐）
     原料： 西瓜皮适量、盐适量、白糖10克、白醋5克、香油适量
     做法：
     1、西瓜皮洗净去掉一些瓜心。
     2、再把瓜皮去掉切条加少许盐腌制片刻。
     3、腌制好的瓜皮沥干水分，加入白醋。
     4、再加入白糖。
     5、加入香油拌均匀后放入冰箱冷藏片刻再吃。
     小窍门：
     1、西瓜皮腌制会出很多的水，要把水分沥干口感才好。
     2、酸甜度可随自己的口味添加。
     3、要放置冰箱冷藏吃的时候再拿出口感更好。
    
【牛奶西瓜布丁】

     来源：juju菊娜（美食天下）
     原料： 牛奶250g、西瓜汁150g、吉利丁片20g、白糖30g
     做法：
     1、吉利丁片用水泡软
     2、牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开
     3、放入10g吉利丁片，搅拌至融化，放凉
     4、倒入1/3于杯子中
     5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
     6、西瓜榨成汁，滤掉肉渣
     7、放入剩下的10g吉利丁片
     8、隔热水搅拌至融化
     9、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里
     10、再次放入冰箱，冷藏至凝固
     11、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固
     12、凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可
    
【西瓜青柠饮】

     来源：youhaha（美食天下）
     原料： 无籽西瓜果肉400克、青柠一个、苏打水200ml、蜂蜜15ml、冰块适量
     做法：
     1、准备材料，西瓜肉尽力去掉籽
     2、一个青柠一半切片；
     3、西瓜肉放入搅拌杯中，放入蜂蜜；
     4、挤入半个青柠的汁；
     5、用搅拌机搅打成果汁；
     6、西瓜汁倒入杯中；
     7、放入冰块、青柠片，倒入苏打水；
     8、表面装饰薄荷叶即可开喝；
    
【西瓜果冻】

     来源：少年狂_KPWo（美食天下）
     原料：西瓜、吉利丁片、糖、酸奶、抹茶粉。
     做法步骤：
     第1步、吉利丁冷水泡软，隔水加热至融化，抹茶粉加入搅拌，加入糖。
     第2步、加入融化的吉利丁，加入酸奶，将绿色果冻液倒入杯底，放入冰箱冷藏30分钟左右。
     第3步、将酸奶倒入融化的吉利丁中，白色果冻液倒入冷藏好的绿色果冻液上，放入冰箱冷藏30分钟。
     第4步、西瓜榨汁，西瓜汁中融化的吉利丁片，将西瓜液倒入冻好的白色果冻上，放入冰箱冷藏至凝固，撒上葡萄干做装饰。
    
【酸奶西瓜汁】

     来源：诗韵墨香（美食天下）
     原料：西瓜、酸奶。
     做法步骤：
     第1步、成品图。
     第2步、西瓜适量切小块。
     第3步、西瓜放入容器中。
     第4步、用祖传的擀面杖碾压成汁压实，继续放西瓜压实。
     第5步、加入适量酸奶，即可饮用。
    
【西瓜披萨】

     来源：王世林（知乎）
     食材： 西瓜、橙子、樱桃、蔓越莓、椰蓉、酸奶、杨梅
     做法：
     ①橙子剥皮切成块状物然后铺在西瓜上；
     ②撒上蔓越莓，樱桃和杨梅放橙子上，然后浇上酸奶；
     ③撒上椰蓉，用刀切小块装盘。
    
【西瓜豆沙麻薯/西瓜冰皮豆沙糕】

     来源：挪红美食（百家号）
     1.将西瓜去皮去籽打汁备用。
     2.取一个盆放入糯米粉100克、木薯粉50克、白糖20克、植物油20克，然后倒入西瓜汁180毫升搅拌均匀，过筛。
     3.用微波炉叮，大火最多4分钟，先叮2分钟，取出翻翻，这样受热均匀，然后再叮1分钟，根据情况再加30-60秒。
     4.叮熟的面团立马倒在硅胶垫上，戴上手套，抹点油，开始揉搓抻拉，只有这样做，最后的口感才会软糯Q弹不粘牙，直到可以抻拉出薄膜。
     5.面皮分成30克一个的小剂子，豆沙馅20克。
     6.取一个小面团，按压成长方形。
     7.取一个豆沙小球，在手心里握几下整成长条，放在面片上，然后捏合封口。
     8.再裹上椰蓉即可防粘，又多一层椰子的香味。
     到此西瓜豆沙麻薯就做好了，也有人叫它西瓜冰皮豆沙糕。它是闽台特色点心，软糯香甜非常的好吃哦。
    
【西瓜波波球绿豆汤】

     来源：挪红美食（百家号）
     1.首先煮莲子绿豆汤。
     2.西瓜打汁，取西瓜汁120克倒到小锅里，加糖1勺煮开。
     3.将木薯粉100克倒入沸水锅中，快速搅拌，揉成团。
     4.将面团揉搓成条，切割成大小相同的小剂子，在手心里揉揉圆，这就是西瓜啵啵球。
     5.水开下小丸子，煮到透明漂浮起来就熟透了。
     6.装碗：一勺绿豆莲子汤，放上西瓜小方块，再来几个西瓜啵啵球，
     一碗好吃的冰糖水完成了。
    
【西瓜皮凉面】

     来源：挪红美食（百家号）
     1.西瓜皮切成丝加些盐腌制一天变软入味。
     2.煮面，面煮好后最后过一下凉白开。
     3.调料汁：冷油下花椒，油热后将花椒捞出，下辣椒、洋葱和小葱爆香关火，然后加香醋、生抽和盐调味，趁热浇在面上拌匀。
     4.再加入橄榄菜、黄瓜丝、腌制的西瓜皮丝、西红柿干，撒些芝麻花生碎和蒜苗，即可开吃。
    
【西瓜皮炒饭】

     来源：挪红美食（百家号）
     主料：西瓜皮5块；米饭1小碗；鸡蛋1个
     调料：食盐1茶匙；酱油1/2汤匙；蒜3瓣；香油1/2汤匙；香菜2根；白砂糖1茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；白醋1/2汤匙；辣椒油适量；植物油1汤匙
     做法
     1.先做一份西瓜皮酱菜，准备几块西瓜皮，切去红肉部分和绿色硬皮部分，留下浅绿色瓜皮肉
     2.切成薄厚适中的小片，放入大碗中
     3.先在碗中加入1茶匙盐，用手抓匀，放在一边腌渍一小会，待西瓜皮腌出水就可以了，把腌渍出的水倒出
     4.加入1茶匙白砂糖、白胡椒粉、酱油、香油、蒜末、香菜末，再加1/2汤匙白醋，搅拌均匀，尝一尝，非常好吃，还可以根据喜好再加一点辣椒油，这样就可以做凉拌菜了，准备好鸡蛋和米饭
     5.锅内倒入植物油，倒入蛋液，再倒入米饭，炒匀炒散
     6.最后倒入刚才做好的西瓜皮酱菜，拌炒均匀，最后再加一点盐就好了
    
【西瓜馒头】

     来源：防治第一线（搜狐）
     食材：西瓜、中筋面粉200g、干酵母1.5g抹茶粉30g、椰浆150g、巧克力豆适量
     做法：
     1、首先将面粉、酵母和椰浆（椰浆可加适量水）混合揉成面团，此过程需要15分钟，要充分揉搓。
     2、完成后将面团包上保鲜膜待它发酵1小时左右。这时将西瓜榨汁备用。
     3、然后再将面团的2/1掺入西瓜汁、4/1掺入抹茶粉，留4/1的白面团。
     4、红色面团擀成薄圆片；白色和绿色面团搓成长条，绕着红色面片一圈。用巧克力豆做西瓜子装饰在红色面饼上。
     5、最后切块，上锅蒸8分钟，焖1分钟即可。
    
【西瓜沙拉】

     来源：防治第一线（搜狐）
     食材：西瓜、牛油果、洋葱、小青椒、薄荷叶、奶油芝士、青柠檬、橄榄油、红酒醋、盐、黑胡椒碎
     做法：
     1、青柠檬对半切开榨汁。
     2、将青柠檬汁，橄榄油，红酒醋混合，搅拌均匀成沙拉汁备用。
     3、西瓜，牛油果去皮切块，小青椒和洋葱切碎，混合在一起。
     4、撒上撕碎的新鲜薄荷以及奶油芝士碎。
     5、淋上步骤1的沙拉汁，撒上少许盐和黑胡椒碎即可食用。冰镇后口感更佳。
    
【冰爽西瓜汁】

     来源：防治第一线（搜狐）
     食材：西瓜半个、冰格2个、薄荷叶适量。
     做法：
     1、用挖球器挖出十几个西瓜球。
     2、剩下的西瓜切小块，先榨三分之一西瓜汁。
     3、西瓜汁倒入冰格冷冻2小时，这步可提前做。
     4、冰块冻好后再榨剩下的西瓜。
     5、取出冰块，把西瓜冰块装半杯并倒入西瓜汁。
     6、放入西瓜球、薄荷叶，冰爽西瓜汁就做好了~
    
【话梅西瓜】

     来源：营养菜谱大全（搜狐）
     1.西瓜肉用果勺挖取好，一部分盛入玻璃碗中蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时，一部分榨西瓜汁
     2.将话梅浸入西瓜汁中，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏60分钟（时间不宜过长）
     3.预先将盛装的玻璃器皿放入冰箱冷冻室冷冻15分钟至冰凉
     4.从冰箱中取出西瓜肉，倒进冷冻过的器皿里
     5.果肉铺满器皿底后，舀入话梅汁和话梅粒
     6.再铺上果肉，最后倒进剩余的话梅汁与话梅粒。吃的时候，用小勺舀即可。（蘸上话梅西瓜汁的西瓜肉酸甜酸甜，很有味道）
    
【蜜汁西瓜捞】

     来源：营养菜谱大全（搜狐）
     1.把糯米粉与白砂糖混合
     2.再加入清水，揉成面团
     3.手沾少许色拉油，把揉好的面团搓成小团子；小锅烧水，水开后把搓好的糯米团子放水中煮熟
     4.捞出后过冷水沥干待用，西瓜取一小部分西瓜果肉切小丁
     5.剩下的西瓜果肉打成西瓜汁，西瓜汁与糯米团子混合拌匀
     6.食用时放入西瓜果肉，淋上蜂蜜即可食用
    
【西瓜鸡尾酒】

     来源：营养菜谱大全（搜狐）
     1.西瓜切小块后用果汁搅拌机打成汁（如渣或籽过多，需要过滤），柠檬挤成汁，再加入40-50ml原汁
     2.搅拌后入塑料袋中冷冻约2小时，成为软冰沙（如太硬可搓揉塑料袋使冰松化开），准备一个果汁杯，将薄荷露、白朗姆酒、适量碎冰块加入罐中
     3.将西瓜柠檬冰放入果汁罐中，顶部放置西瓜肉块，装饰薄荷叶、柠檬丁（也可不加），完成
    
【冰糖银耳西瓜盅】

     来源：如果你是吃货（搜狐）
     食材：野生银耳，西瓜，冰糖
     做法：
     1：准备好所用食材；将银耳用清水泡至1小时
    2：把泡发的银耳冲洗干净，撕成小朵；把西瓜瓤和皮分开
     3：西瓜瓤切成小块，放入冰箱冷藏备用；西瓜皮洗净，切成小块
     4：银耳和西瓜皮同时放入汤锅中；加入清水和冰糖
     5：大火烧开，转小火；煮至银耳软烂汤汁粘稠
     6：稍凉后，去掉西瓜皮后盛入小盅中；加入冷藏的西瓜瓤丁即可。
    

|||       挑选方法
     观察外观：选择色泽亮丽、纹路清晰、纹路间距稍宽的西瓜，这样的西瓜通常更成熟，味道更甜。
     听声音：用手轻拍西瓜，如果听到沉闷的“嘭嘭”声，说明西瓜成熟度好，如果声音清脆，则可能是生瓜或皮厚。
     掂重量：相同大小的西瓜，选择较轻的那个，因为西瓜在成熟过程中水分会转化为糖分，重量会减轻。
     看瓜藤和瓜脐：瓜藤新鲜、颜色翠绿，瓜脐小且周围有凹陷的西瓜通常更新鲜、更成熟。
     来源：answer.baidu.com

|||       储存方法
     一、室内堆藏法
     堆藏前需要先用10~20倍的马林液对堆藏室进行消毒，堆藏室尽量选择阴凉干净的空房或者地窖。选择并消毒完成之后，需要在地面上铺上干稻草。然后将采摘的西瓜用10%~15%的食用盐水进行浸泡，等西瓜表皮水分干了之后，就可将西瓜放置在干稻草上，按田间方向放置，一层干草一层瓜，并留通风道。
     二、盐水封藏法
     首先将西瓜在5%～10%的食盐水中浸泡2~4小时，然后再用0.5%~1%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面。涂抹完成之后即可保鲜膜或聚乙烯袋包好，并放置于低温处进行保鲜贮藏。
     三、瓜蔓汁涂抹保鲜法
     西瓜蔓中含有抑制西瓜成熟的特殊成分，因此我们可以借助这种特性来进行对西瓜的保险。首先将新鲜的西瓜蔓研磨过滤成汁，将其喷于西瓜表面，需要注意的是在喷之前，还要将其稀释成300倍液体。待干后，西瓜表面形成一层薄膜，然后就可以存放至阴凉处进行保鲜贮藏。
     四、细沙埋藏法
     选择一处干净通风的阴凉地带，在上面铺上60mm的细沙，将采好的西瓜放置在沙上一层。然后在上层覆盖细沙50mm，叶留在沙外面以制造养分，同时需喷500～600倍多菌灵液进行杀菌处理。
     来源：今日头条

|||       食用宜忌
    1、脾胃虚弱、感冒人群及婴幼儿不宜吃西瓜。 2、腹泻者禁食。 3、糖尿病患者不宜吃西瓜。 4、中寒湿盛者及胃病患者应少食或忌食西瓜。 5、口腔溃疡患者不宜吃西瓜。 6、肾功能不全者不宜吃西瓜。 7、脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多者不宜食用。 8、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属于虚冷体质的人均不宜多吃。
     来源：有来医生

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