山竹

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    简介     挑选     储藏     营养     宜忌     食谱

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   简介  
     莽吉柿（学名：Garcinia mangostana L.），俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。
    原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培；中国台湾、福建、广东和云南也有引种或试种。为著名的热带水果，可生食或制果脯。 外果皮中的红色素可用来制染料。
    山竹学名叫莽吉柿。山竹的植株是高达20米的乔木，叶对生，枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种，因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后，就沿用了这个俗名。

   挑选方法  
     挑选时应该挑中等偏小的，要挑果蒂绿的，越绿的就越新鲜。新鲜山竹果蒂呈绿色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色。
     用手指轻轻捏一下果壳，果壳发干发硬，果蒂颜色暗沉的就代表这个山竹已经不新鲜了。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已经成熟，如果外壳硬的象石头一样，多半不能吃了。果蒂那里如果有很多黄色的果汁就决定不要买了。
     挑果荠瓣数多的。山竹的果荠(果的底部)像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。看山竹底部，蒂瓣越多，说明果肉片数越多。果肉的片数越多，果核就越小，蒂瓣少，说明山竹果肉少，我们购买当然挑选蒂瓣多的山竹。
     再者就是买山竹的时候，重量也是一个很重要的标准。若是大小相差不多，重一点的里面水分也会更多一点，肯定就会更加新鲜。如果是重量轻一点的话，可能是已经风干了呢。
     方法2
     挑选山竹的方法和快速剥山竹的小妙招
     挑选山竹的方法一：看叶子
     挑选山竹时候把山竹果蒂的叶子稍微掰开看一看里面是否有虫子。山竹果蒂上的叶子越绿表示越新鲜。
     挑选山竹的方法二：看颜色和硬度
     挑选山竹时可以捏一捏，看山竹的壳硬不硬。如果按下去比较软，有弹性，轻压之后可以迅速恢复则说明是好的山竹。好的山竹颜色为深紫色，外壳光洁。
     挑选山竹的方法三：看底部
     怎么知道挑选的山竹里面果肉多不多呢？只需要看一看山竹底部有多少个花瓣，它有多少就说明山竹里面有多少颗果肉。
     快速剥山竹的方法
     剥山竹你还用手去抠吗？教你一招剥山竹的小技巧，这样掰一掰，速度又快还不脏手。先把山竹的果蒂摘掉不要，再将两只手按照山竹向内用力一压就能轻松剥开山竹了。
     山竹怎么剥开方法二：
     摘去山竹上的叶子。有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了。然后从切开的口子，掰开果皮。注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。
     山竹含有蛋白质、多种维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、硒等多种生物体必备元素，可以补充营养，适合体弱、病后的人食用。以上就是今天介绍的挑选山竹的技巧了，你们都学会了吗？今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦。

   食谱  
     暂无

   营养功效  
     山竹口感香甜、肉质肥美，而且营养丰富，具体的营养成分如下：
    1、含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有维持肠道健康的作用。
    2、山竹含有维生素C、维生素E等多种维生素，有抗氧化、防衰老的功能，非常适合爱美的人群食用。
    3、山竹含有丰富的镁、钙、钾等矿物质，可以补充体内电解质，也适合运动后的人群食用。
    4、山竹热量含量低，1个山竹只有18Kcal的能量，非常适合减肥人群食用。每日推荐山竹的摄入量为4个左右。

   食用宜忌  
     山竹富含多种维生素和矿物质，具有一定的降火去燥的功效，还含有较为丰富的蛋白质和脂质，能够补充机体所需能量。但需要注意以下人群吃山竹时存在一定的禁忌：
     1、糖尿病人群：山竹含有较高的糖分，糖尿病患者应注意控制食用量，避免引起血糖升高；
     2、体寒的人群：山竹属于寒性水果，较为寒凉，体质虚寒的人群应尽量避免食用过多，以免引起身体不适。吃山竹以后也应避免再吃其他寒性食物，如苦瓜、柚子、香蕉等，在月经期的女性也应尽量避免食用；
     3、其他情况：患有心脏疾病、肾脏疾病的人群应尽量避免食用山竹。山竹含有钾，食用山竹可能导致血钾升高，容易引起心律失常。体内钾元素含量升高后醛固酮系统开始通过肾脏保钠排钾，容易加重肾脏负担，所以肾功能不全的人群也尽量避免进食。此外，山竹含有较高的膳食纤维，在胃肠道内易吸水膨胀，不建议过多食用，以免导致便秘。

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