帝王蟹

帝王蟹

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目录
    简介    营养功效    食物宜忌
    菜谱    评论

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简介

    帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。


    它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
    2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。

营养价值

       每100克帝王蟹的蟹肉中含有热量97千卡，蛋白质19.2克，脂肪l.5克，胆固醇53毫克，
不饱和脂肪酸(Omega—3)0.1克，钠盐1072毫克。

       由此可见，帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。

       中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

食物宜忌

不宜食用人群
       患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;帝王蟹不易胃痛或是腹泻的人群食用，以免导致疾病的严重性增加。
       患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。帝王蟹不适合有三高疾病或者是心血管疾病的人群食用，也不适合孕妈妈，以免导致胎儿发育不良的情况哦。
       不应食用生蟹，不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器，不宜食用隔夜的剩蟹，服用东莨菪碱药物时不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不应食用。
       服用中药荆芥时不宜食用，不宜与梨同时食用，不宜与花生仁同时食用，不宜与泥鳅同时食用，不宜与香瓜同时食用，不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。吃中药的时候不要吃帝王蟹，以免导致冲突，出现药物不能发挥效果的作用，也要注意这些搭配禁忌。

菜谱

香油帝王蟹

用料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：

• 将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
• 锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
• 在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
  
  

用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

清蒸帝王蟹

帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。这里向大家介绍一下清蒸帝王蟹的做法。非常简单易学！
材料：帝王蟹、生姜
做法：

• 冲洗下，和生姜一起放进锅子。
• 旺火蒸十五分钟。
• 蒸好后，建议趁热吃。
  
  
  香辣帝王蟹
  
  
  
         原料：帝王蟹、姜片、花椒、香菜、大葱、鸡蛋、辣椒、大蒜。
         做法步骤：
         第1步、切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。
         第2步、切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。
         第3步、爆花椒将干花椒倒入油锅中。
         第4步、爆花椒将花椒炸香即可。
         第5步、花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。
         第6步、沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。
         第7步、炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。
         第8步、炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。
         第9步、螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。
         第10步、炸蟹壳炸30秒左右即可。
         第11步、切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。
         第12步、拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。
         第13步、炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。
         第14步、炒料放入适量豆瓣酱。
         第15步、炒料放入干辣椒翻炒。
         第16步、炒料放入适量盐。
         第17步、炒料放入适量酱油翻炒。
         第18步、炒料放入适量水。
         第19步、炒料将蟹汁液倒入锅中。
         第20步、炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。
         第21步、炒螃蟹加入适量水。
         第22步、调味加入适量胡椒。
         第23步、淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。
         第24步、出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。
         第25步、调味放入适量花椒油。
         第26步、摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。
        
  关于帝王蟹
• 关于帝王蟹网上总是众说纷纭......
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  1、帝王蟹到底是不是螃蟹？
  真的，帝王蟹，不是螃蟹！！
  
  
  事实上，虽然帝王蟹长得像螃蟹，味道像螃蟹，但它们的确不是螃蟹（十足目腹胚亚目），而是属于石蟹（十足目石蟹总科）。
  上为螃蟹，下为帝王蟹
  这个和小龙虾，波士顿龙虾（鳌虾科）并不是龙虾（龙虾科）是类似的道理。别看帝王蟹个头大，有种学说认为它们其实是小个子寄居蟹的祖先。不论是否准确，寄居蟹和帝王是近亲这件事却是毋庸置疑。
  
  
  在我们平时看的报道中，有一种叫雪蟹的螃蟹，它和帝王蟹长相类似，味道类似，吃法也类似，产地也差不多，再加上帝王蟹的别名“雪场蟹”和雪蟹名称近似，所以常常有人讲两者混淆。不过雪蟹有八条腿，是真正的螃蟹，两者之间在生物学上其实差别很大。
  
  
  
  雪蟹捕捞画面
  2、5天10万美元真的是肥差吗？
  是也不是......
  
  
  捕蟹是一项极端辛苦，且危险重重的职业。
  
  
  
  想必很多人都曾看过有关阿拉斯加捕蟹人的报道，一年只工作5天，赚取2万 ~ 10万美金，但死亡率却是普通工人的50倍。寒冬时分，出海后的每一分钟都是高危时刻，海水打到甲板上便会立即结冰，每天20小时的连轴工作令人的精神涣散，极易脚下打滑跌入海中，而且帝王蟹的大钳子分分钟就能将成年男子的拇指剪下......
  
  
  《蟹工船》改编电影画面
  除了阿拉斯加捕蟹人，堪察加的捕蟹工作也十分繁重，文学作品中也对堪察加捕蟹做过记载——1929年，日本作家小林多喜二便发表过小说《蟹工船》，小说讲述了一群失业工人、破产农民、贫苦学生和十四五岁少年，受雇于蟹工船“博光丸”号，在堪察加海上长期漂流，在非人的环境下从事繁重的捕蟹劳动，最终罢工乃至暴力反抗压迫......
  
  
  现在虽然堪察加的捕蟹环境不似过去那般艰苦，但由于帝王蟹都生长在冰冷的深海，捕蟹船依旧需要驶出很远作业，越向深海行驶，浪涛越大，气候条件也越多变，捕捞过程依旧艰辛危险。
  
  
  

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