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||| 简介
水果黄瓜是黄瓜（Cucumis sativus L.）的一类，又称为无刺黄瓜，果实长度12~15 厘米左右，直径3厘米左右，果实表面无刺，可以生食。水果黄瓜是新的蔬菜品种，随着它的快速发展，全国各地都开始进行栽培种植，早期的水果黄瓜品种多是从荷兰引进，近几年，我国已经研发出了一些国产品种。
上市时间
一般4-7月上市。
||| 食谱
【炝腌水果黄瓜】
【炝腌水果黄瓜】
方法/步骤
1
首先将水果黄瓜洗干净并晾干水分后切成条状。
2
然后取一个干净的容器，把小黄瓜放进去，撒盐腌出水分后装进蒸笼。
3
继续盖个盘子，在上面用大砂锅里面装满水压下去，水分压得出来越多，小黄瓜会越脆口，压15个钟头左右。
4
接着将酱油和白糖一边加热一边搅拌，烧开后关火备用。
5
然后将锅里加油，小火慢慢煎蒜头，花椒，干辣椒，等蒜头有点焦黄关火。
6
接着开始装罐，将水果黄瓜条摆放整齐，酱汁倒进去后放入冰箱冷藏，静置8小时，入味即可食用，香脆的腌水果黄瓜就做好了。
【凉拌水果黄瓜】
【凉拌水果黄瓜】
做法步骤：
第1步、水果黄瓜，胡萝卜去皮切块备用。这种水果脆甜可口，清淡好吃。
第2步、加入少许醋，白糖
第3步、大蒜去皮切片，与黄瓜拌均匀。
第4步、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜，红椒
第5步、加入少许生抽，盐炒片刻
第6步、倒入与水果黄瓜拌均匀
黄瓜皮蛋汤
黄瓜皮蛋汤
辅料：松花蛋（鸭蛋）100克
调料：盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克
制作方法
做法一
制作材料：
主料：黄瓜300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）100克
调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克
制作方法：
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
制作工艺：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
做法二
原料：
黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。
做法：
1.将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；
2.锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。
3放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。
4.放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。
5.撒上葱花味道更加鲜美哦。
做法三
制作原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙
做法：
1.黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2.将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3.将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4.装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5.将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
做法四
主料：松花蛋2个、黄瓜1根
调料：食盐5克、鸡精3克、姜1小块、水适量
做法：
1.皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片；
2.皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋），很方便，也不容易散碎；
3.锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。
做法五
材料：黄瓜 皮蛋 姜 盐 味精 色拉油
做法：
1.黄瓜洗净后用刮刀刮薄片，皮蛋去壳，洗净切块，待用。
2.锅里放姜片，水开后放入皮蛋块和少量色拉油，转小火煮约五六分钟。
3.在水开的状态下放入黄瓜片马上关火，用余温把黄瓜片烫熟，调盐，味精，起锅
黄瓜西红柿鸡蛋汤
黄瓜西红柿鸡蛋汤
做法
1、番茄洗净，开水焯烫，去皮切片；鸡蛋打入碗中教三；黄瓜洗净切斜片，备用。
2、油锅烧热，投入葱花，炒出香味后，入清水适量，大火烧开，放入黄瓜片、番茄片，再次烧开后，倒入蛋液，顺时针搅匀成大片蛋花。在用盐、鸡精调味，淋上香油即可.
红油黄瓜
红油黄瓜
（1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
黄瓜炒小龙虾
黄瓜炒小龙虾
烹饪步骤：
1、小龙虾洗净去除虾头、虾线、虾腮，注入清水加入两勺盐泡一个小时。
2、泡好后再适当清洗，确保干净后，沥干水备用
3、锅中倒入较多的油，沥水后的龙虾下锅炸，边炸边翻炒确保受热均匀，过程约三分钟，这样做可以锁住虾肉，使虾肉更加鲜嫩。
4、重新起锅烧油，油温5成热放入生姜、大蒜、花椒、小米椒、冰糖、一勺豆瓣酱煸炒出香味。
5、放入炸好的小龙虾，加入适量的盐、一勺陈醋、少许料酒翻炒均匀。
6、加入切好的青椒、黄瓜切小段适当搅拌后加入400毫升的啤酒，中火煮7-8分钟，龙虾还是煮过吃了更放心。
7、改大火收汁，留少许底汤（方便沾着吃）即可出锅，撒上香菜，美味的小龙虾炒黄瓜就完成啦。
壳脆肉嫩，龙虾的香辣夹杂着黄瓜的清香，根本停不下来，戴上手套也来一场“龙虾的壳是满箩筐吧”
黄瓜羊肉
黄瓜羊肉
制作方法
1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀，黄瓜切球段；洋白菜切块。
2.炒锅加油烧热，放入羊肉块油煎上色，再放入焖锅里，煮焖至熟，投入黄瓜球、洋白菜块，加少许盐调好口味，出锅后将羊肉盛在盘中央，四周放上黄瓜球和洋白菜块即成。
酱烧黄瓜
酱烧黄瓜
步骤
步骤 1
黄瓜切滚刀块
步骤 2
蒜头剥好
步骤 3
油锅放入蒜头爆香
步骤 4
加入黄瓜大火翻炒
步骤 5
喜欢吃辣的放点辣椒，加糖
步骤 6
加三勺黄豆酱
步骤 7
大火翻炒出酱香
步骤 8
加生抽加水适当的盐，盖锅盖煮5分钟，大火收汁
步骤 9
出锅装盘开吃
洋葱炒黄瓜
洋葱炒黄瓜
调料：
生抽2汤匙（30ml） 盐1/4茶匙（1克）
做法
1）黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
2）洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
黄瓜炒花蛤
黄瓜炒花蛤
制作步骤
1. 准备食材。
2. 老黄瓜去皮去瓤。
3. 切成薄片
4. 加入适量盐杀一下。
5. 至到出水份。
6. 将老黄瓜片投入清水中洗一下。
7. 捞出后挤净水份
8. 红椒切段
9. 锅中放入少许油，加入葱姜炒香。
10. 加入红椒略炒。
11. 加入洗好的黄瓜片翻炒一会。
12. 加入花蛤
13. 炒至大部分花蛤口开
14. 加入适量盐炒匀关火。
15. 加入少许芝麻油
16. 少许鲜鸡汁再次炒匀即可
蒜泥黄瓜
蒜泥黄瓜
食材准备
黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步骤
1. 将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。
2. 把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
做法二
食材准备
黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油
制作步骤
1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。
2、这个时候可以剁蒜泥了。
3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。
做法三
食材准备
黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精
制作步骤
1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。
2、蒜头切沫，待用。
3、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下即可。
做法四
食材准备
黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油
制作步骤
1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
酸辣凉拌黄瓜
酸辣凉拌黄瓜
调料:
白芝麻1/2小匙、盐1/2小匙、辣椒油、白醋各1小匙
做法
1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。
2.黄瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
黄瓜肉片
黄瓜肉片
制作方法
1.黄瓜洗净，去皮，切薄片；猪瘦肉洗净，切薄片，裹匀水淀粉。
2.炒锅放植物油烧热，加入葱段、姜片爆香，下入猪肉片炒至变色，加入黄瓜、盐、味精，炒熟即可。
黄瓜滑肉片
黄瓜滑肉片
做法
1. 瘦肉切片，加淀粉、盐、胡椒拌匀，腌一会儿
2. 黄瓜切片，加少许盐拌匀
3. 生姜切丝，葱切成2cm的段备用
4. 锅烧热，再加入油，油至5成热时，依次加入生姜、葱、肉片，翻炒，炒至肉片变色八成熟
5. 黄瓜挤干水，加入肉片中继续翻炒均匀
6. 起锅
黄瓜红烧肉
黄瓜红烧肉
制作
1. 原料准备。
2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4. 放入干辣椒，黄瓜，八角，姜，炒出香味。
5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
拌头菜黄瓜
拌头菜黄瓜
辅料：
盐 鸡精 米醋 辣椒油 花生碎
制作方法：
1 准备原料
2 头菜洗净，切丝
3 黄瓜洗净切丝
4 锅中做水烧开，放头菜丝焯水
5 然后放入冷水中，捞出挤去水
6 把头菜和黄瓜放在一起，加盐 鸡精 米醋 辣椒油 花生碎拌匀即可
泡椒泡黄瓜
泡椒泡黄瓜
步骤1
黄瓜切段 切条 蒜瓣剥皮 泡椒切对半
步骤2
取玻璃容器，泡椒水与水1:1（如需辣则2:1 放入糖 白醋醋 根据放的泡椒水与水的量适量放入 然后放入切好的黄瓜，密封 泡3-5天即可食用，
步骤3
泡好后取出黄瓜条，干红枣切小粒撒上即可食用
酸黄瓜炒羊肝
酸黄瓜炒羊肝
做法：
1、羊肝在自来水龙头下冲洗一下，然后去筋后切成小薄片，置于盆内浸泡1～2小时清除残血。
2、然后轻轻抓洗一下，盛入网篮中在自来水下冲洗干净。
3、羊肝用少许料酒、五香粉、淀粉和植物油拌匀腌2分钟；酸黄瓜切片。
4、炒锅烧热入油，下羊肝，大火翻炒至变色。
5、入酸黄瓜片翻炒均匀，少许盐、生抽调味即可
东北特色腌黄瓜
东北特色腌黄瓜
制作过程：
1、挑选些新鲜的嫩黄瓜，准备5斤左右的量足矣，将它们清洗干净后，再将它表面的水分凉干后，装入盆中备用。
2、然后在盆中倒入半斤的盐，搅拌均匀后，放置一旁腌制10个小时左右，再将它的水倒掉并且攥干水分，再将它装入干净的盆中备用。
3、在盆中加入适量的蒜末、辣椒粉、辣椒面、胡椒粉、白糖、味精、酱油、米醋，然后将它们抓拌均匀，放置一旁腌制3-5天，即可取出食用。
4、爽口黄瓜咸菜制作完成后，将它装入密闭的容器中，然后再将它存放在阴凉干燥的地方，随时都可以拿出来享用，具有东北独特的风味，吃上一回就会喜欢上它。
糖醋辣黄瓜
糖醋辣黄瓜
制作方法：
1.将黄瓜用清水洗净，剖开去籽，切成1.7厘米长的条放在盆内，撒上盐腌约0.5小时，取出挤去水分待用。
2.锅上火加少许水烧开，加入干辣椒丝、生姜丝、糖、醋、味精开锅后离火凉透，将黄瓜条和汁液一起搅拌均匀即可食用。
韩国黄瓜条泡菜
韩国黄瓜条泡菜
制作步骤
1.黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上
2.腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用
3.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜（1头，根据腌制的蔬菜量定可以多一些），姜（少许，一点就够），香葱葱（一小把），杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜（必不可少，冲鼻的味道多半来自它）
4.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用刀剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，香葱切3CM左右段，韭菜切3CM左右段
5.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉
6.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉 用淘米水也行
7.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可
8.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看
9.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，基本不用加盐了，腌过的彩椒很咸
10.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥
11.取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色
12.倒入做好的 酱料 拌匀
13. 装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱，喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天，泡菜两三天的时候可以尝一尝，之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~
油焖黄瓜
油焖黄瓜
做法
1. 黄瓜洗净后切条，用适量的盐把水杀出控干备用。
2. 姜和蒜切片备用
3. 黄瓜及蒜片码好，也可以添加其他青菜，喜欢辣的可以放辣椒
4. 锅里倒入油加热，放入姜片和花椒爆香，然后依次放入酱油、醋及糖，待材料滚开后趁热倒入黄瓜及蒜片说，好了成了，早上做中午吃，中午做下午吃，没有亚硝酸盐哦！
黄瓜炒猪肉
黄瓜炒猪肉
做法
1. 黄瓜切片；
2. 猪肉切丝；
3. 姜切丝；
4. 大葱切节状；
5. 坐锅倒油待热热，分别放入姜、大葱，略炒；
6. 倒入肉丝，炒片刻，放入少许酱油，继续炒一会；
7. 肉丝炒至7～8分熟时放入酸黄瓜片，翻炒；
8. 最后入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
猪头肉拌黄瓜
猪头肉拌黄瓜
配料：
适量油、
适量盐、
30g蒜瓣
制作步骤
1 把黄瓜清洗一下待用
2 先把黄瓜拍碎
3 这是已经熟了的猪头肉一块
4 把猪头肉切成块
5 一颗大蒜 金乡大蒜哦
6 扒开几个蒜瓣待用
7 把蒜瓣拍碎 ，调凉菜 放蒜是不错的哦
8 把这三样东西放入锅中多吃调拌 适当放入一些醋就行
9 继续反复调拌 让菜和调料搅拌均匀更入味 再放入少量的味精就可以了
10 盛入盘中 可以开饭了
11 这是我们的晚餐 还不错吧
黄瓜鲍鱼
黄瓜鲍鱼
做法步骤：
第1步、鲍鱼刷洗干净。
第2步、去壳去内脏，牙齿。
第3步、切成片。
第4步、黄瓜拍一下，切成小段。
第5步、黄椒，红椒。
第6步、水开鲍鱼焯一分钟捞出。
第7步、黄瓜，鲍鱼放大碗里。
第8步、黄椒，红椒放入。
第9步、适量盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油调个料汁。
第10步、浇入碗中。
第11步、拌匀。
黄瓜炒海鲜
黄瓜炒海鲜
做法步骤：
第1步、准备海蛎子肉。
第2步、黄瓜去皮洗净切片。
第3步、小辣椒洗净切段。
第4步、锅里油热加入辣椒炒香。
第5步、加入黄瓜翻炒。
第6步、加入海蛎肉翻炒。
第7步、加点味极鲜酱油翻炒。
第8步、最后加点盐调匀出锅。
炝黄瓜
炝黄瓜
制作方法
1、黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；
2、炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
3、加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。
剁椒黄瓜
剁椒黄瓜
做法
1大蒜瓣用刀切成细末，有压蒜器的话建议使用。
2黄瓜去皮后拍松后，切大段。
3把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
4拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
5适量精盐。
6倒入适量香油，调味。
7倒入半汤匙酱油。
8倒入蒜蓉油，拌匀即可。
酱黄瓜
酱黄瓜
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
北京酱黄瓜
1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法五
主料：
黄瓜600g
辅料：
油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，白糖适量
做法步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋
制作方法
做法一
食材准备
鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油 、葱、蒜、姜等。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
做法二
食材准备
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
制作步骤
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
做法三
食材准备
土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒（微辣）
制作步骤
1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块；
2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁；
3、鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散；
4、炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。
做法四
食材准备
黄瓜1根，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，盐适量，花生油适量。
制作步骤
1. 黄瓜洗净切片。
2. 鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
3. 胡萝卜处理干净后切片。
4. 锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
5. 放打散的鸡蛋液，快速滑散。
6. 放胡萝卜片，翻炒两下。
7. 放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
8. 出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
做法五
食材：黄瓜、鸡蛋、蒜末、姜丝、盐、鸡精。
1. 黄瓜切片备用，鸡蛋打匀，打的时候里面稍微放点点淀粉水，这样鸡蛋炒出来会很嫩很好吃。
2. 油至八成热，将鸡蛋液下锅翻炒，熟后盛出备用。
3. 另添油热，下蒜末、姜丝爆炒，带出味道，下黄瓜，翻炒，黄瓜要熟的时候把炒好的鸡蛋下锅一起炒，加盐．熟后加鸡精少许。
4. 淋上几滴香油，出锅装盘。
黄瓜老醋花生
黄瓜老醋花生
调料：
香葱末、香菜末、醋、生抽、白糖、盐、植物油各适量。
制作方法
花生仁洗净， 沥干水分; 黄瓜、洋葱分别洗净，切了。取一小碗， 加醋、生抽、白糖、盐调成味汁。锅内倒植物油，下花生仁翻炒至变色，捞出， 晾凉。在花生仁中加香菜末、香葱末、洋葱丁、黄瓜丁和调好的味汁拌匀即可。
花生黄瓜拌鱼皮
花生黄瓜拌鱼皮
配料：
老醋20克、酱油5克、白糖10克、香油10克、盐5克、蒜末3克
制法：
1、小黄瓜洗净去瓤，每根竖剖成4个长条后切段，加2克盐拌匀，腌5分钟后用凉白开水冲洗，沥干水分。
2、水发鱼皮用温水烫一下，沥干水分。
3、将黄瓜、花生、鱼皮加老醋、酱油、白糖、香油、盐拌匀，盛入碗中即可。
麻酱黄瓜
麻酱黄瓜
麻酱黄瓜的做法:
1)将黄瓜洗净、拍碎装盘。
2)放入麻酱、葱花、精盐、酱油、米醋拌匀装盘即成。
木须肉
木须肉
炒蛋以及猪肉片备用
黄瓜洗净后切片备用，打一个鸡蛋，大蒜去皮之后切片；起锅加入适量的食用油，随后将蛋液倒入锅中翻炒定型并且分成小块的形状之后盛出来；另起锅加底油，放入猪肉片翻炒至变色之后盛出来备用。
放入黄瓜和木耳
重新起锅加入少量油，油热后加蒜片翻炒出香味，随后将黄瓜和木耳放到锅里面翻炒两分钟左右。黄瓜炒软之后加入少量食盐，翻炒均匀之后加鸡蛋和肉片继续翻炒均匀，一道美味的木须肉就做好了。
分开炒不会影响口感
上面的内容就是木须肉的具体做法了，其实非常简单的，只不过需要掌握好火候，很多人做这道菜的时候嫌麻烦，于是将鸡蛋、肉片和菜一起炒，这样鸡蛋和肉片极易变老，会影响口感。
清脆爽口味道清香
正确的方法是将鸡蛋和肉片分别翻炒成熟之后捞出来，随后将菜炒好，加盐调味，最后再将鸡蛋和肉重新倒入锅里面翻炒均匀，这样做出来的木须肉吃起来清脆爽口，味道清香。
清香柠檬鸡丝黄瓜
清香柠檬鸡丝黄瓜
做法
1坐锅点火倒水，待水沸腾后，加入姜片鸡胸肉煮7-8分钟取出备用。
2大碗里放1的鸡肉，黄瓜丝，姜末，柠檬汁，盐，搅拌均匀。
3香油锅热后放入2的全部食材炒30秒后盛出。
4冰箱中冷藏一个小时后放黑胡椒。
黄瓜粉皮拌鸡丝
黄瓜粉皮拌鸡丝
调料：盐(3克) 酱油(3克) 醋(3克) 味精(4克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(40克) 芥末(3克)
制作工艺
1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。
黄瓜凉拌金针菇
黄瓜凉拌金针菇
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是黄瓜凉拌金针菇，吃起来清脆可口，香辣开胃，一起来准备一下黄瓜凉拌金针菇的制作食材吧，准备一大把金针菇，一根黄瓜，一根胡萝卜，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油就可以了。准备完这些制作食材以及调味料之后咱们就开始各种食材的处理以及黄瓜凉拌金针菇的烹饪吧。
2、取出来金针菇并放到案板上，用刀切掉它的根部，只需要把相互粘连的部分切去一点就可以了，切完之后咱们再把金针菇掰成小朵，然后将其放入水中浸泡待用，在浸泡之前要先清洗一遍，金针菇已经处理完了，接下来处理一下黄瓜。
3、将准备好的黄瓜先清洗干净，清洗完了之后将它切头去尾，接着切成薄片，再切成细丝，切好的黄瓜细丝放到一个盘中备用，接下来再把胡萝卜洗净去皮切头去尾，然后切成薄片再切成细丝，切完细丝之后放到黄瓜中就可以了。
4、接下来把大蒜切成蒜末，小米椒切碎，然后放到碗中备用。烧上半锅开水，水开之后咱们将金针菇放入到开水中焯水两分钟，两分钟之后金针菇就能够断生了，咱们就可以将它捞出来了，捞出来之后要控干水分，最好要用手将金针菇中的水分给挤出来，当然在挤水分的时候也要将它晾凉，否则会烫到自己。
5、准备一个大碗，在大碗中放入黄瓜，胡萝卜丝，然后加入金针菇，再把蒜末和小米椒全部放进去。接着烧适量的热油，热油可以稍微多一点油，烧热之后直接浇入到碗中，激发出各种调味料的香味，然后再加入食盐，白糖，生抽和陈醋。
6、最后再向碗中放上适量的蚝油，将它们充分搅拌均匀。如果觉得用筷子很难搅拌均匀的话，可以手上戴上一次性手套将它抓拌均匀，这样吃起来会更加入味。搅拌均匀之后咱们就可以将它装盘食用了，一道特别美味的黄瓜凉拌金针菇就这样完成了。
海参拌黄瓜
海参拌黄瓜
调料：姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,醋8克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克
制作步骤
1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；
2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；
3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；
4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；
5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。
黄瓜拌烧鸡
黄瓜拌烧鸡
做法步骤：
第1步、黄瓜洗净刮皮，放案板上拍碎切块。
第2步、烧鸡剔骨，撕成小块。
第3步、蒜剥皮。
第4步、放蒜臼里捣碎。
第5步、放入1匙生抽。
第6步、1匙米醋。
第7步、把黄瓜放烧鸡盘中，倒入调好的蒜泥。
第8步、倒入香油，撒上盐拌匀就可以了。
第9步、夏季的下酒菜。
黄瓜烧鸡
黄瓜烧鸡
辅料：
油
适量、
食盐
适量、
干辣椒
6个、
桂皮
1个、
八角
1个、
香叶
1片、
豆瓣酱
1大勺、
小米椒
8个、
大蒜
2瓣、
生姜
1片、
柱候酱
适量、
海鲜酱
适量
1辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫
2香菜适量切碎
3我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。
4黄瓜切成滚刀状待用。
5热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。
6下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。
7倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。
8倒入洋葱翻炒
9放入剩下的辣椒和大蒜
10放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。
11下黄瓜翻炒
12倒入生抽继续翻炒
13开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。
宫保鸡丁
宫保鸡丁
1、黄瓜洗净切成黄瓜丁，胡萝卜洗净切成胡萝卜丁，大蒜去皮切成蒜末，干辣椒切段，鸡胸肉切成肉丁。
2、将鸡胸肉放入少许的食用盐，淀粉，胡椒粉，料酒（建议可以加点鸡蛋液，这样的鸡肉会更加嫩滑）一起抓拌均匀腌制十分钟左右；调个料汁：碗中放入适量的生抽，老抽，淀粉，食盐，白糖，香醋，及适量清水一起搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后倒入我们腌制好的鸡胸肉炒至变色，然后盛出；锅中再倒入食用油，放入蒜末、干辣椒进行爆炒。
4、炒香后加入一勺豆瓣酱，放入胡萝卜翻炒，炒至胡萝卜五成熟后，倒入黄瓜丁和鸡胸肉，同时倒入我们之前调好的酱汁翻炒，里面菜品熟最后加入点花生翻炒几下即可出锅。
黄瓜虾仁
黄瓜虾仁
配料：
盐3g，料酒2g，味精1g
做法：
1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块；
2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份；
3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒；
4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
温拌黄瓜千张
温拌黄瓜千张
制作方法
1、在蒜粒中加入陈醋，盐，生抽，麻油，拌匀。
2、黄瓜切丝。
3、千张放入锅中用开水焯一下，取出用凉开水洗一下。
4、油热后，放入肉片翻炒，肉变色后，取出备用。
5、将千张放入锅中。
6、淋入调好的蒜汁。
7、放入黄瓜。
8、放入香菜。
9、拌匀即可出锅。
棒打黄瓜
棒打黄瓜
做法步骤：
第1步、黄瓜洗干净，用擀面杖拍碎。
第2步、放入碗中，加盐，辣椒油，葱花，醋，酱油，鸡精，拌匀即可。就这么简单！还很好吃。
家常猪皮炖黄瓜火锅
家常猪皮炖黄瓜火锅
做法与步骤
第1步.将猪皮和肥肉分开，只要猪皮，楼主没有买新鲜猪皮，用的是腊肉上取的猪皮。
第2步.准备好花椒、尖椒、大蒜瓣、姜片、黄瓜。
第3步.烧一锅开水。
第4步.将猪皮放入开水煮2到3分钟，如果是和楼主一样用的腊肉猪皮，就可以稍微多煮一会儿。
第5步.捞出猪皮，沥干水分。
第6步.热锅，放油（楼主直接用的猪皮分开下来的肥肉炼油）。
第7步.放入花椒和大蒜瓣，炒香。
第8步.放入猪皮和适量酱油，炒一小会儿。
第9步.倒入适量开水，加入姜片和尖椒，小火慢煮1到2小时（根据实际情况控制时间，煮至猪皮酥软）。
第10步.放入黄瓜，加适量盐，煮至黄瓜七八分熟即可。
第11步.起锅，完成！
黄瓜田螺煲
黄瓜田螺煲
二、田螺用刷子洗净表面泥沙，剪去尾部
三、配料：香叶、姜、蒜、剁碎的豆瓣酱
四、炒锅烧热，放油，放入配料爆香
五、放入田螺翻炒，放料酒，生抽、剁椒，适量盐继续翻炒。（喜欢吃更辣的话还可以再放几个干辣椒）
六、炒锅里加入开水，差不多过面即可。大火煮五、六分钟，然后倒入放了黄瓜的汤煲里，盖上盖子再煲煮四五分钟，放青椒、葱段、胡椒粉、味精调味即可
芥末黄瓜
芥末黄瓜
2、准备好的黄瓜把表皮清洗干净，黄瓜是要去皮的，但是我喜欢留一点黄瓜皮在上面，不仅颜色更加好看，口感也会更加脆爽，所以黄瓜外皮要清洗干净；
3、清洗干净的黄瓜刨去一部分外皮，黄瓜的外皮去掉之后切掉头尾，把黄瓜切成大约一指长的长度，也可以根据自己的喜好决定长短，切好的黄瓜对半切开之后，再对半切开，切成大拇指粗细的黄瓜条；
4、切好的黄瓜条摆在盘中，这样黄瓜就处理好了，黄瓜处理好了之后再准备蘸料；
5、这道芥末黄瓜的蘸料配比也很简单，准备一个调料碗，碗中挤入适量的芥末，倒入适量的生抽，搅拌均匀，这个蘸料就做好了；
6、这样芥末黄瓜就做好了，取黄瓜条蘸一下酱料，辛辣味和黄瓜的脆爽在口腔中迸发，是一种很神奇的味道，黄瓜的口感是淡的，能马上吸收到调料的味道，不用混合，直接蘸料，味道就很好；
7、这个芥末黄瓜还可以更好吃，就是黄瓜建议冰镇之后再切，冰镇的黄瓜搭配上芥末酱油，绝对是夏季最简单又好吃的凉菜；
芥末黄瓜的做法总结：
1、芥末黄瓜的调料中还可以挤入适量的柠檬汁或者海南小金桔的汁水，味道也很好；
2、芥末黄瓜也可用把芥末和酱油搅拌均匀之后，和黄瓜拌在一起；
黄瓜炒鸡丁
黄瓜炒鸡丁
配料：
适量油、
适量盐、
适量糖
做法
1
所需原料，鸡肉，黄瓜，（菠萝忘了拍了）
2
鸡肉洗好切丁，鸡肉中加入料酒，盐，味精，耗油腌制10分钟，洗好的黄瓜切片备用
3
锅中放油，倒入腌好的鸡肉，快速翻炒，炒到鸡肉变白倒入适量料酒
4
把切好片的黄瓜，菠萝丁一起倒入锅中，翻炒均匀后放入适量的盐，糖，味精
5
调好味的黄瓜鸡丁再翻炒2分钟鸡肉成熟，装入盘中即可
黄瓜炒牛肉
黄瓜炒牛肉
做法步骤：
第1步、葱花切断，黄瓜切丁
第2步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，生姜丝，老干妈腌制一会备用
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒几分钟捞出备用
第4步、锅内留底油，倒入葱花，黄瓜煸炒几分钟
第5步、加入牛肉一起混合煸炒，加入适量盐，煸炒均匀出锅
黄瓜拌牛肉
黄瓜拌牛肉
做法步骤：
第1步、准备黄瓜、香菜、 蒜、 小米椒 。
第2步、黄瓜拍扁切成块 。
第3步、香菜切成段 。
第4步、蒜和小米辣剁碎， 加一勺干辣椒碎，放入碗中。
第5步、蒜碗中炝入热油 ，激发香气。
第6步、放入酱油 、陈醋、糖、香油、鸡精 ，拌匀备用。
第7步、准备一块牛肉 。
第8步、切成片， 放入油、 盐 、红薯粉 、料酒，拌匀入味。
第9步、锅中水烧开 ，倒入牛肉片，汆水30秒。
第10步、捞出。
第11步、黄瓜装入盘中 。
第12步、放入牛肉片 。
第13步、放入香菜和酱汁 。
第14步、拌匀即可。
黄瓜沙拉
黄瓜沙拉
调料：沙拉酱适量。
制作方法
①将黄瓜洗净，去头、蒂，切成1厘米方小丁。苹果冼净去皮及果核，切成1厘米见方的小块。
②将土豆煮熟去皮，切成1厘米见方小丁，与黄瓜丁、苹果丁同放入果盘中，然后放入沙拉酱拌匀，即可食之。
酸黄瓜
酸黄瓜
做法步骤
1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
4、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
6、3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
7、酸黄瓜
水煮黄瓜
水煮黄瓜
做法步骤：
第1步、黄瓜从中间剖开，斜切薄片。
第2步、猪油烧热放入黄瓜片大火翻炒。
第3步、炒至黄瓜变色放入盐调味。
第4步、加入小米椒。
第5步、加入清水。
第6步、放入豆豉、大蒜，大火煮。
第7步、煮至黄瓜片没有白色就可以了。
第8步、淡淡的黄瓜香。
鱼香黄瓜
鱼香黄瓜
调料：
盐5克,豆瓣酱10克,姜5克,大蒜5克,植物油20克,酱油5克,白砂糖3克,味精2克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,各适量
制作工艺
将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。
将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。
炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。
鸡油黄瓜煲
鸡油黄瓜煲
制法
先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。
锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。
煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。
黄瓜炒蟹肉
黄瓜炒蟹肉
做法
1. 黄瓜切好 蟹肉切好
2. 放油 放葱姜
3. 放入蟹肉 放料酒 是怕蟹肉粘锅上
4. 放黄瓜
5. 盐 鸡精 香油 出锅
||| 挑选
一、刺
大家都知道新鲜刚摘的黄瓜表面都有一层刺，如果不注意，很容易划拉到手，而时间长的黄瓜有的刺一碰就掉或者都没有刺了，那肯定不新鲜。如果我们正好挑选黄瓜摸着带刺不脱落的，不用考虑，直接买。
二、花蒂
远远看到黄瓜上的花蒂还很鲜艳，那肯定是刚摘下来的，并不代表这个黄瓜是优质的，有些商家为了让黄瓜快点熟打了催熟寄，而自然成熟的花蒂会自然脱落，所以在购买的时候不能光看花蒂，还要综合其它的技巧。
三、型状
在不同环境不同肥料长出来的黄瓜形状也千奇百状，正常在购买时都会选择直、粗的，那就错了，在自然环境中生长的黄瓜并没有那么直而且粗状，大多数是农商打了生长激素，而有些弯弯瘦小的黄瓜肯定是自然生长的反而容易被忽略，在购买时可以挑不太直的黄瓜，自然生长的黄瓜香脆口感好。
四、颜色
新鲜的黃瓜颜色呈青绿色，摸着都会有一层刺，这样的黄瓜是新鲜的，吃起来也很脆，可以购买。如果黄瓜的颜色有点泛黃，或者颜色非常深，那就不新鲜了，是被挑剩下的存放时间长了不要买。
五、竖纹
拿起黃瓜明显感觉到表皮竖纹突出的，这样的黄瓜一般都新鲜好吃，如果不突出，摸起来平平的，绝对没有凸出来的好吃，优选表皮竖纹突出的黄瓜！
六、捏
我们在挑选黄瓜的时候可以手捏一下硬度，如果很硬说明黄瓜很饱满新鲜，如果软软的，甚至拿起来软倾斜说明黄瓜放时间长啦，一点不新鲜就不要买了。
来源：
百家号
||| 食用宜忌
1、空腹少吃生黄瓜
黄瓜还有清热解毒的作用，属于凉性食物，煮熟后同样具有清热功效，营养也能达到很大程度的保留。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。市场买来的黄瓜，好洗净去皮食用或者煮食，用高温达到杀菌的作用。所以空腹可以吃黄瓜，但是好吃煮熟的黄瓜，干净卫生。由于黄瓜性凉，肠胃不好的人不宜空腹食用。
2、黄瓜不适合与碱一起吃
黄瓜中含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，这些营养物质使得黄瓜具有许多有益于人体健康的功效作用。但黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。
3、黄瓜不宜弃汁制馅食用
黄瓜肉制细腻水分多且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等，且黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中，此时若将榨汁后的黄瓜弃汁取渣制馅，是非常浪费的，可以说是买椟还珠了。
4、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽患者不宜食用黄瓜 黄瓜味甘，性寒凉，脾胃虚寒，体虚久病者不宜食用，黄瓜中含有丰富的水分与膳食纤维能润滑肠道，预防便秘，所以腹泻患者不宜食用黄瓜，否则可能会加重病情。
来源：
有来医生
||| 储存
黄瓜买回来之后，保证黄瓜不要被沾湿了，然后把黄瓜整齐地放在塑料袋中，把塑料袋系好，放在阴凉通风的地方。
用保鲜膜把黄瓜包好，不要漏气，然后放入冰箱中保存，这样保存的时间比较长，可以保存三天左右。
把黄瓜放在竹筐里面保存，在竹筐里面把黄瓜摆好，把竹筐放进菜窖里面。把竹筐的最上面盖好报纸，这样可以保存一个星期左右。
把黄瓜用报纸包好，然后放在筐里面，放进保鲜柜里面，这样黄瓜可以保存两天左右。
如果家里面有井，黄瓜的数量比较少的话，可以把黄瓜装进塑料袋里面之后，悬挂在井里面，这样保存的时间可以是一两天。
可以把黄瓜切成片，放在盆子里面，用盐腌制，这样腌制好的黄瓜，可以做小菜。
可以把黄瓜切成条，用辣椒腌制，腌制好的辣椒，可以用来佐餐用。
来源：
百度经验
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