三月瓜就是西葫芦(附24种做法)

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    简介     挑选     储藏     宜忌     食谱

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|||    简介
【约296g/个】
     所属类别：瓜果类蔬菜
    
     三月瓜又名西葫芦、白瓜、南瓜、荨麻瓜、角瓜，是葫芦科、南瓜属的一年生匍匐草本植物。果柄粗，有明显的沟纹，果基部变粗或稍膨大。水果的形状因品种而异。

上市时间
     西葫芦的上市季节是根据它的种植时间来决定的,通常种植西葫芦最佳的时期是在每年的8月份中旬,或者9月份的中旬,在这个时间段进行种植的话,10月中旬就可以开始收获了,只要种植的合理,收获的产量是非常高的。所以我们可以把西葫芦的上市季节,认定为秋季上市,当然每个地域的气候不一样,收获的季节也有一些差异,通常都是秋季上市较多。
    来源： 风度网

|||    菜谱
【清炒三月瓜】

【清炒三月瓜】

     1️三月瓜清洗干净后切薄片，再切丝
     2️准备点蒜和小米辣椒切成碎，不吃辣的可以不放辣椒
     3️大火油热加入佐料爆香，再放入三月瓜丝翻炒均匀，炒制变软根据个人口味再加入盐，鸡精调味
    
【炝炒三月瓜】

【炝炒三月瓜】

     1.三月瓜两个，洗干净，去首尾
     2.切丝
     3.炒锅放油
     4.放蒜片、花椒、干辣椒片爆香
     5.放入三月瓜丝炒
     6.炒软后放盐，炒匀即可
    
【西红柿炒三月瓜】

【西红柿炒三月瓜】

     食材：三月瓜2个、西红柿1个、蒜3瓣、盐少许、鸡精10克，今天小编就来聊一聊关于西红柿炒三月瓜的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
    做法
     食材：三月瓜2个、西红柿1个、蒜3瓣、盐少许、鸡精10克。
     将三月瓜切成小片，西红柿切成丁。
     油烧热将西红柿丁炒出汤汁，放上蒜泥。
     再把三月瓜倒进去一起翻炒，刚开始有点干可以少放点水，炒一会儿汤汁就出来了。七分熟的时候就可以放鸡精、盐等调料啦。
    
【三月瓜炒肉】

【三月瓜炒肉】

     主料： 三月瓜，五花肉
     辅料： 油，盐，蒜末
     做法
     1.三月瓜洗净。
     2.三月瓜切片。
     3.五花肉洗净切片。
     4.蒜切末。
     5.热锅，放入五花肉翻炒出油。
     6.倒入三月瓜翻炒熟透。
     7.放盐调味，最后放入蒜末翻炒均匀即可。
    
【捞汁西葫芦】

【捞汁西葫芦】

     食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。
     做法：
     1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）
     2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。
     3.加入少量白糖2勺生抽2勺香醋1勺香油3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。
    
【三月瓜饼】

【三月瓜饼】

     准备食材： 三月瓜1个、 辣椒粉适量、 孜然粉适量、 菜籽油适量 、少许盐
     制作步骤：
     1. 三月瓜切片。（厚度合适不宜过薄）
     2. 烤盘铺上锡纸，刷上一层菜籽油。
     3. 烤箱预热180度，烘烤18分钟。烘烤好之后取出，撒上辣椒粉和孜然粉，少许盐就可以吃啦。
     简单三步骤做出一道别样的美食，主要是少油。家里有孩子和老人，偶尔做菜也要少油少辛辣。虽然烤三月瓜加了辣椒粉，但是量很少，选用的也是微辣的辣椒粉，不是特别辣。孩子和老人都能接受、早上起来熬了一锅粥，再烤上一盘三月瓜吃着，这样的早餐家人都喜欢。
    
【三月瓜蒸腊肠】

【三月瓜蒸腊肠】

     主料：西葫芦1个、腊肠一根、鸡蛋1个
     辅料：植物油、盐、生抽5克、蚝油5克、西红柿1个、干淀粉
     做法：
    1、把西葫芦洗净将底削平，使之能站立，再切一节节的，再用勺子把瓤挖出，千万不要挖穿，底部的瓜瓤要保留，不要扔掉留着备用。
     2、把腊肠洗净切丁丁，最好越小越好、香葱切末
     3、把腊肠丁和香葱末，西葫芦瓤拌均匀，鸡蛋打散搅拌均匀
     4、西葫芦盅撒上干淀粉，这样蒸的西葫芦水分不流失太多
     5、装入调制好的腊肠丁馅
     6、挖一勺鸡蛋液，这样味道好
     7、蒸锅加水大火烧开，加西葫芦盅
     8、大火蒸15分钟左右取出
     9、把西红柿底部花开4条口，用开水烫烫去皮切小丁丁
     9、热锅凉油，油热7成下西红柿小丁丁，翻炒到小丁丁熟烂成糊糊状，把蒸西葫芦盅盘子的水倒进锅里，加生抽和蚝油翻炒均匀
     10、加水淀粉勾薄芡，浇在西葫芦盅上面即可美美的享受了
    
【红烧三月瓜】

【红烧三月瓜】

     用料 ：三月瓜1个
    其他调料： 盐、味精、酱油、蚝油、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、鸡精、姜蒜、香油
    做法
     三月瓜切块，锅中少许油，下豆瓣，干辣椒、干花椒、姜蒜末炒香。
     下三月瓜块，略翻炒，加入高汤（水）略没过三月瓜
     下盐、鸡精蚝油
     等收法完，下味精、酱油、香油起锅
    
【西葫芦炒羊肉】

【西葫芦炒羊肉】

     用料： 羊肉150g、 西葫芦1个、 西红柿半个 、葱适量、 盐适量 、食用油少许、 生抽，老抽，蚝油少许、 花椒粉，干姜粉少许
    做法 步骤1 西葫芦削皮切片，西红柿切丁，羊肉、葱切好备用
     步骤2 起锅烧油，先煸炒羊肉
     步骤3 羊肉变色，加入花椒粉半勺，干姜粉1/3勺，葱，继续煸炒
     步骤4 加入西红柿，生抽，老抽，蚝油少许
     步骤5 加入西葫芦片，适量盐，翻炒
     步骤6 西葫芦水分大，不需要添水，小火炖煮以免糊锅，期间翻炒一次，待西葫芦片烂软入味，可以出锅
     步骤7 下饭的简单炒菜，就做好了
    
【青红辣椒炒牛肉】

【青红辣椒炒牛肉】

     用料：牛肉300克，三月瓜300克，青辣椒1个，红辣椒2个，大蒜1粒，生抽、老抽，蚝油，淀粉适量。
     做法：
     1牛肉切丝，放适量盐、生抽、老抽、淀粉、蚝油拌匀腌制。
     2三月瓜切丝，青红辣椒切丝，大蒜拍碎。
     3锅里热油，加入大蒜煸香，放入腌制好的牛肉丝大火煸炒至变色。
     4牛肉拨至一边，放入三月瓜丝大火煸炒。
     5放入青红辣椒，放入适量盐和鸡精拌匀。
     6将炒好的牛肉丝与三月瓜丝翻拌均匀即可出锅。
    
【五花肉炒三月瓜】

【五花肉炒三月瓜】

     主料： 三月瓜500克、五花肉500克
     辅料： 蒜末适量、盐适量
     步骤
     1.五花肉放入锅中煮熟
     2.三月瓜洗净
     3.三月瓜切片
     4.五花肉切片
     5.蒜拍碎
     6.热锅放入五花肉翻炒出油后放入蒜末翻炒
     7.倒入三月瓜翻炒熟透
     8.放适量盐翻炒均匀即可
    
【三月瓜炒鸡蛋】

【三月瓜炒鸡蛋】

     用料：西葫芦 1个、鸡蛋 2个、面粉 100克左右，自己看着来盐 适量、花椒面 适量、葱花 适量
    步骤 步骤 1 花椒面做法:把锅烧热，放入花椒粒，炒出香味，有点干的时候，关火，把花椒粒倒在案板上，用擀面杖干成粉状，备用
     步骤 2 茭瓜（也叫西葫芦）擦成丝，加点盐腌几分钟，为的是让瓜丝塌下去
     步骤 3 腌四五分钟即可，把瓜丝挤出多余的水分，加入两个鸡蛋拌匀
     步骤 4 加入鸡蛋拌匀后的样子
     步骤 5 然后加入花椒面和食盐、葱花，拌入面粉，花椒面和食盐的量，自己根据口味来，我觉得花椒面多加点更好吃
     步骤 6 电饼铛加热好，放油进去
     步骤 7 我是一锅做了两个小的，也可以做一个大的，用勺子舀到电饼铛里，刮匀了就行，不要太厚，太厚会不好吃，
     步骤 8 大概两三分钟，就可以闻到香味了，打开电饼铛，把瓜饼翻过来在烙一下，熟了就可以盛盘了
    
【鲍汁西葫芦】

【鲍汁西葫芦】

     材料: 西葫芦 1个、 杏鲍菇 1个、 大葱段 少许、 鲍鱼汁 1汤匙、 盐 1克、 白糖 1克、 食用油 1汤匙
     做法
     1. 将西葫芦、杏鲍菇洗净切片
     2. 热锅凉油下大葱段炒香，下杏鲍菇，先少放些鲍鱼汁、清水1汤匙让杏鲍菇先用鲍汁煨一下
     3. 再放西葫芦稍翻炒加调料、鲍汁入味即可
    
【西葫芦田螺】

【西葫芦田螺】

     食材清单： 田螺 500g、 泡辣椒 4个、 姜 适量、 葱 适量、 食用油、 盐 适量、 料酒 2勺、 鸡精 适量、 豆瓣酱 20g、 生抽 3勺、 香叶 4片、 八角 1个、 花椒 适量
     食谱步骤：
     1. 田螺放入冷水中加盐泡1小时，反复清洗捞出备用。
     2. 热锅凉油，放入1勺豆瓣酱、1块火锅底料，小火炒出红油，再加入姜、蒜花椒、八角、香叶等，一起翻炒至金黄色出香味。接着倒入田螺一起翻炒
     3. 加入少量清水，再加入适量生抽、料酒、蚝油、盐、味精炒匀
     4. 大火翻炒均匀烧开倒入西葫芦，让田螺和西葫芦一起充分吸收调料及收汁，出锅后放入葱段，翻炒几下即可。
    
【西葫芦汤】

【西葫芦汤】

     1.首先咱们准备一个西葫芦，用清水洗净后把头尾处切掉，然后把西葫芦切成均匀的薄片，再切成细丝，放入盆中，接着往盆中放适量的面粉，颠盆拌匀，要让每一根西葫芦上面都裹上面粉。
     半个西红柿切成小块，一根小葱切成葱花，一小把青菜叶切成段，两个鸡蛋打进小碗中，用筷子搅匀打散备用。
     2.炒锅烧热，加上半勺食用油，把西葫芦丝下锅，稍微晃动炒锅，煎至西葫芦一面金黄时，翻一下面，再淋上少许食用油，晃锅翻炒几下，把另一面也煎至金黄时，即可捞出控油。
     3.另起锅加少许食用油，把葱花和西红柿下锅翻炒几下，再加适量清水，食盐，十三香，鸡精，生抽各适量，等汤汁煮沸以后，把西葫芦丝下锅，搅拌均匀，加入少许胡椒粉，把青菜叶放进去，用勺子翻动几下。
     4.大火煮30秒，勾入少许水淀粉，再淋入鸡蛋液，用勺子推动几下，等鸡蛋凝固后，滴上少许芝麻油，关火起锅盛进汤盆里面，最后再撒上少许葱花点缀，这道好喝的汤就完成了。
    
【西葫芦蒸鸡蛋】

【西葫芦蒸鸡蛋】

     1.准备两个西葫芦，清洗干净后把头尾先去掉，一刀切成两半，用勺子把瓜瓤挖干净。
     4个鸡蛋，把蛋清蛋黄分别打入两个小盆里面，把蛋清打散，蛋黄搅匀备用。
     2.拿出一个蒸锅，先把水烧开，将西葫芦放上去，然后把蛋清倒进西葫芦里面，蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，继续蒸5分钟。
     3.一个青线椒，切成细圈，两个小米椒也切成圈，一起放入小碗中，加少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇一勺热油，把葱蒜和辣椒的香味激发出来。
     4.碗里放生抽，香醋各一勺，老抽、食盐各半勺，少许鸡精，用筷子搅拌至调料化开，料汁就完成了。
     5.等到西葫芦蒸好了就关火，取出来然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，超级好吃。
    
【小炒西葫芦】

【小炒西葫芦】

     1、首先准备1个西葫芦，清洗干净后把头尾切掉，然后切成细丝，放盆中备用。半个胡萝卜，同样也是切成细丝，和西葫芦放在一起。
     几个圣女果，清洗干净后切成片，几颗大蒜切成蒜片，抓几粒红干椒，一起放小盆中备用。
     2、起锅烧油，加半勺食用油，先把蒜片、红干椒、圣女果下锅翻炒出香，然后把西葫芦和胡萝卜丝下锅翻炒几下。
     起锅撤火开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽各适量，开大火翻炒15秒钟后，再淋入少许明油，简单翻炒几下以后，即可关火起锅，盛到盘子里即可食用。
    
【西葫芦汤】

【西葫芦汤】

     主料：西葫芦200g
     调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、调和油适量、面粉适量、芝麻油适量、水适量
     做法
     1、我们将西葫芦先准备好了。
     2、然后就是将西葫芦洗干净了，将两头用刀切掉了。
     3、然后就是用刀将西葫芦切成两半，然后再切成片。
     4、将西葫芦切好了，然后放搭配盘子里面。
     5、然后就是在炒勺里面倒入适量的食用油，等到油热了之后，就是将切好的葱花倒入炒勺里面。
     6、然后将西葫芦倒入锅里面。
     7、然后就是再将适量的面粉倒入炒勺里面，和西葫芦炒均匀了。
     8、然后再倒入适量的水和盐。
     9、我们炒差不多的时候，再倒入适量的开水。
     10、然后就是在炒勺里面倒入适量的酱油。
     11、然后再在碗里面倒入适量的醋和香油，等到锅里面熬差不多的时候，盛入碗里面就可以了。
    
【茄汁西葫芦】

【茄汁西葫芦】

     材料：嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油
     做法
     1、将西葫芦洗干净了，然后就切成四瓣，在横切成片。
     2、将番茄用开水烫一下，去掉外皮，切成小片。
     3、将青椒切成块，大蒜切成片，备用。
     4、然后在锅里面加入适量的植物油，再放入番茄片，炒出汁。
     5、再将青椒片、西葫芦、蒜片放入，炒均匀了。
     6、等到快要熟的时候，放入适量的盐和味精，炒出锅。
    
【西葫芦鲜肉荞麦合子】

【西葫芦鲜肉荞麦合子】

     材料：荞麦粉200克，西葫芦1个，鲜猪肉半斤，食盐适量，香油少许
     做法
     1、然后就是在切好的西葫芦丝上洒上一勺食用盐，搅拌均匀了，腌制30分钟，将里面的水分腌出来，将水分挤干了，备用。
     2、然后将剁好的肉泥混润西葫芦丝里面，再淋上一些香油，搅拌均匀了。
     3、将荞麦粉用开水和成面团，再分成若干个大小相同的小面团，压扁了，擀成薄的皮。
     4、然后就是搅拌好的西葫芦鲜肉馅料摊在荞麦面皮上面，对折，合拢，然后做成盒子形状。
     5、在平底锅上面倒入适量的花生油，然后就是将做好的盒子放入，用中火煎到两面金黄，6分钟左右就差不多了，时间是要看盒子大小了。
    
【泡椒西葫芦】

【泡椒西葫芦】

     原料： 西葫芦 1个、 泡红辣椒 1个、 泡姜 半个、 葱 1根、 盐 少量、 油 适量、 白糖 半勺
     做法
     1、西葫芦洗净切丝，泡椒、泡姜切丝。葱切段。
    2、锅里油5分热爆香泡椒、泡姜、葱。
    3、锅加西葫芦翻炒2分钟。
     4、加少量盐，加白糖翻炒均匀即可。
    
【醋烹西葫芦】

【醋烹西葫芦】

     用料： 西葫芦1个 、葱、 姜 、蒜、 盐 、味精、 白糖 、生抽、 陈醋、 淀粉
    做法 步骤1 西葫芦切块，葱姜切末，蒜切片。干辣椒切段备用。
     步骤2 锅烧水放一点点油水开把切好的西葫芦倒入锅中烫下就捞出。
     步骤3 锅里倒入适量油把辣椒段用中小火煸成褐色时放蒜片，葱姜煸出香味。
     步骤4 开大火倒入烫好的西葫芦翻炒几下淋入少许醋再翻炒两下开始调味。放适量盐，味精，少许糖和生抽翻炒在要出锅前再次烹入醋增香，勾入薄欠淋一两滴香油。完活——上菜走起！
    
【干煸西葫芦条】

【干煸西葫芦条】

    原材料： 主料： 西葫芦适量
     辅料： 面粉适量、 葱适量、 姜适量、 红辣椒适量 、食用油适量、 盐适量、 味精适量 、芝麻适量
     1. 西葫芦适量。葱、姜、红辣椒。
     2. 把西葫芦切粗条。
    3. 把葱、姜、干辣椒切丝。
     4 西葫芦条中撒少许盐，腌渍10分钟。
     5. 沥干水分后，加入适量面粉。将其翻拌均匀。
     6. 起锅热油，放入蘸匀面粉的西葫芦条。炸至定型，捞出准备复炸。
     7. 把油烧至7--8成热，放入定型的西葫芦条，炸至金黄色，捞出备用。
     8. 锅留底油，放入姜丝、辣椒丝炒香。再放入葱丝爆香。
     9. 放入炸好的西葫芦条。快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
     10. 撒入芝麻即可关火。
     11. 出锅装盘。
    
【蒜香西葫芦】

【蒜香西葫芦】

     用料： 西葫芦1根 、大蒜4瓣、 油10克、 盐2克、 蚝油10克
     步骤1 备料：大个西葫芦和蒜瓣洗净
     步骤2 用擦丝器擦粗丝或者用刀切丝
     步骤3 大蒜剁碎
     步骤4 温锅温油，一半蒜末煸炒出香味
     步骤5 西葫芦丝入锅，大火翻炒1分钟
     步骤6 撒盐
     步骤7 撒蒜末
     步骤8 快速翻炒几下，淋蚝油，混合均匀，出锅
     步骤9 脆嫩多汁，可开胃了
    
【酸辣西葫芦】

【酸辣西葫芦】

     原料：西葫芦、玉米油、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、陈醋、红油辣椒、淀粉。
     做法步骤：
     第1步、西胡芦洗一下，切去头尾。
     第2步、切成四瓣。
     第3步、去芯。
     第4步、纵切成条。
     第5步、红油辣，生抽，陈醋，盐，淀粉调个料汁。
     第6步、搅匀。
     第7步、锅里适量油烧热，蒜，花椒，辣椒炒香。
     第8步、西葫芦放入。
     第9步、翻炒几下。
     第10步、倒半勺开水。
     第11步、淋入调好的料汁。
     第12步、翻炒均匀，关火盛出。
    
【浇汁西葫芦】

【浇汁西葫芦】

     材料：西葫芦一个、干辣椒3个、蒜粒3个、生抽30克、米醋30克、细砂糖5克、纯净水10克、亚麻籽油适量
     制作步骤：
     1、准备好材料，今天用的亚麻籽油，凉拌菜比较爽口。低脂凉拌，不用担心会长胖。
     2、将西葫芦清洗干净，切掉头尾。将西葫芦用擦丝器擦成长丝，如果没有擦丝器的话可以用刀切。注意中间带籽的部分太绵软，不适合凉拌，放置一旁炒菜或者烧汤都可以！我们只用外面的一圈。
     3、然后将蒜粒用压蒜器压成蒜泥（用刀剁细也可以），干辣椒切成碎。然后和生抽、米醋、细砂糖、纯净水一起放入小碗中。用筷子搅拌到糖融化，混合均匀成浇汁。
     4、然后在洗干净的不粘锅里，倒入清水，开大火烧开，然后放入西葫芦丝，略微焯水，大火水再次煮开就立刻关火，不需要焯水很久。
     5、将焯好的西葫芦丝码入盘中。
     6、淋上一点亚麻籽油，口感更好。香香的亚麻籽油，很适合凉拌。
     7、浇上调好的浇汁略微静置5分钟，等西葫芦丝吸收了浇汁的味道后，就可以开吃了。
     小贴士：
     1、西葫芦生吃也可以，不过建议略微焯水，再凉拌！
     2、浇汁之前淋亚麻籽油，口感更好。
     3、调味品的咸度是有差别的，所以浇汁调好可以先尝一下，然后再适当加减量。
     4、浇汁后要尽快吃，因为西葫芦丝浸泡时间越久，味道会越咸。
    
【酸辣西葫芦】

【酸辣西葫芦】

     首先准备两个西葫芦，清洗干净并切成薄片。同时准备一些蒜片、葱花和干辣椒段。
     然后在热水中加入适量的盐，将西葫芦焯水后捞出控水备用。
     接下来，在热锅中加入食用油，放入蒜片、干辣椒和葱花煸炒出香味。然后加入适量的酱油、陈醋、清水、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后放入焯水的西葫芦，继续煮一分钟至入味。
    最后加入适量的葱油或者芝麻香油，翻炒均匀即可。这道酸辣西葫芦色泽诱人、口感爽脆，不仅能解暑，还能开胃下饭。
    
【烤西葫芦】

【烤西葫芦】

    
     原料：西葫芦、精盐、混合胡椒粉、菜油。
     做法步骤：
     第1步、把瓜切成段，再对半剖开，再在圆的一边切一刀这样两边都比较容易入味。
     第2步、把瓜块全部放入碗中，加精盐1/4小勺、混合胡椒粉1/2小勺、菜油2大勺。
     第3步、用两个大勺子翻拌均匀，不用手抓，免得调料走入指甲缝。
     第4步、开机，把瓜块排放在机上。
     第5步、约3~4分钟，翻起来看看是否烤有印痕，如果有印痕，说明瓜块接近半熟。
     第6步、翻转另一面烤，也烤至有印痕，就可以夹起享用了，比较小块头的，面上压不住，只有两边烤了，瓜比较容易熟，也不用烤过熟。
    

|||    宜忌
     1、脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。
     2、腹痛、大便溏泄者不宜食用。
     3、西葫芦不宜与芦笋、西瓜一同食用。
    来源： 微信公众平台

|||    挑选
     刚摘下来的新鲜西葫芦，表面会有一层小毛刺儿，如果你买的西葫芦上也有，那说明很新鲜。这层小毛刺儿过不了几天就会掉。另外，嫩西葫芦表皮是饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。
    2、看外形
    好的西葫芦大小适中、外形周正，表面光滑，没有磕碰伤口，没有疙瘩且没有小坑儿，若表面出现一些小坑儿，说明西葫芦中的水分已经开始流失，实际上是缺水的表现。挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。
     3、看颜色
    新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃。而发白的西葫芦比较老。当然，比较老的西葫芦也有用处，可以用来做馅，口感比嫩的西葫芦要好。
    4、掂重量
    西葫芦同样大小的宜挑重一些的。同样大小的西葫芦，分量重的说明水分足，更新鲜。不然，水分流失的西葫芦非常难吃，口感不好。
    5、捏手感
    用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，那说明很新鲜。嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉。而如果发干，或用手捏时感觉有些软了，说明已经老了，最好不要选那种。
    6、看瓜蒂
    西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。
    来源： 百家号

|||    储存

     第一种：西葫芦冻了之后还是可以吃的，只是口感已经变了。在这样的温度里面存放，如果是蔬菜类的食品最好用气调的方法存放，这样能够很久的保持新鲜。而且所有的食物在冷藏箱里的时间不适合太长，如果超过两天可能就会被冻坏。
     它们在低温下会受到刺激后会失去本来的味道，表面上可能不好看，而且从冰箱里取出来后不久就会容易变质。在冷藏里面的温度不是太低就会好，一般大概四摄氏度就可以起到保持新鲜的结果，所以不需要将温度调得太低。
     第二种：将西葫芦切一下，切成什么样子都可以。由于西葫芦晒干后会失去很多的水分，所以建议可以稍微的切大一些，我个人建议还是切成薄薄的片比较的好。切好之后平铺在容器上，可以直接晒在地上，只要在地上铺上一层干净的纸就可以了。
     要注意的是，一定不要将它们罗列在一起。用这种方法一般晒三到四天就好了，要用手摸不出水分，然后装袋，可以保存好长时候的。
     第三种：冷藏保存的方法。在存放西葫芦的时候最好找来一些软一点并且干净的纸逐个进行包装，然后再放置于透风并且干燥的地方。
    温度比较适宜在五摄氏度到十摄氏度之间，最好能将西葫芦放置于冷藏箱内进行冷藏。这种办法存放的时间不长，所以要尽快的将它吃完。
     第四种：将整理好的西葫芦放在干净的纸箱子里面，尽可能的放在阴地并且通风的地方。可在适宜的气温和湿度的冷库中保存，保存过程中应注意不要沾水，不要胡乱的移动，避免碰到。用这种方法可保存一周到两周。
     第五种：将西葫芦堆藏在没有太多东西的室内的地面上。将地面铺上草，将西葫芦的瓜蒂向外然后整齐的排放起来，每堆大概十几个就可以了，以五到六层为宜。
     也可以装入筐内保存。要注意的是不要装得太满，堆放以三到四层就可以。排放的时间尽可能地留出通道。因为存放的前期气温可能高一点，晚上应开窗透气，白天关上为了遮阳。
    来源： 百家号